4維生素與輔酶PPT課件

1、三、三、維生素缺乏癥：維生素缺乏癥：由于缺乏維生素而引起疾病稱為由于缺乏維生素而引起疾病稱為的維生素缺乏癥。的維生素缺乏癥。 各種維生素的生理作用不同，缺乏不同的各種維生素的生理作用不同，缺乏不同的V V產(chǎn)生產(chǎn)生不同的疾病。不同的疾病。四、四、維生素的命名：維生素的命名：按其發(fā)現(xiàn)的先后順序，在按其發(fā)現(xiàn)的先后順序，在V V字后加字后加拉丁字母拉丁字母A A、B B、C C命名；若最初發(fā)現(xiàn)以為一種，后證明命名；若最初發(fā)現(xiàn)以為一種，后證明多種，再在拉丁字母加多種，再在拉丁字母加1,21,2。V V缺乏癥的常見原因：缺乏癥的常見原因： 1 1、V V的的攝入量攝入量不足；不足； 2 2、機體的吸收利用

2、率、機體的吸收利用率降低；降低； 3 3、V V的的需要量需要量相對相對增高；增高； 4 4、食物、食物以外以外的的V V供給不足。供給不足。第1頁/共42頁第二節(jié)第二節(jié) 維生素的分類維生素的分類種類多，它們在化學(xué)結(jié)構(gòu)上無共同性，差異大。通常按種類多，它們在化學(xué)結(jié)構(gòu)上無共同性，差異大。通常按V V的的溶解性能溶解性能分成兩大類。分成兩大類。脂溶性脂溶性V：VA、VD、VE、VK。水溶性水溶性V：B族（族（B1、B2、泛酸、泛酸、 Vpp 、B6、B7、B11、B12）；）；VC ；硫辛酸。硫辛酸。第2頁/共42頁一、一、B族維生素族維生素（一）（一） VB1 (硫胺素硫胺素)和和TPP(焦磷酸

3、硫胺素焦磷酸硫胺素)活性部位活性部位：噻唑環(huán)上：噻唑環(huán)上C C2 2（負(fù)碳離子）（負(fù)碳離子）VB1由一個含由一個含S的噻唑環(huán)和一個含的噻唑環(huán)和一個含NH2的嘧啶環(huán)組成，的嘧啶環(huán)組成，故稱硫胺素。故稱硫胺素。第3頁/共42頁TPPTPP的功能及缺乏癥：的功能及缺乏癥： A A、-酮酸脫氫酶系的輔酶，參與脫羧。酮酸脫氫酶系的輔酶，參與脫羧。 缺乏癥：缺乏癥：腳氣病腳氣病 B B、轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。、轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。 C C、抑制膽堿酯酶的活性。、抑制膽堿酯酶的活性。 缺乏癥：缺乏癥：慢性消化性疾病慢性消化性疾病硫胺素硫胺素 + ATP Mg2+硫胺素激酶硫胺素激酶TPP + AMP主要存在于米糠、麥

4、麩中，酵母中含量最多，瘦肉、白菜和芹菜中含量也較多。第4頁/共42頁缺乏癥：缺乏癥：引起口角炎、白內(nèi)障、眼角膜炎和舌炎等。引起口角炎、白內(nèi)障、眼角膜炎和舌炎等。核黃素在自然界廣泛分布，小麥、青菜、黃豆、動物核黃素在自然界廣泛分布，小麥、青菜、黃豆、動物的肝和心等都含有豐富的核黃素。的肝和心等都含有豐富的核黃素。（二）（二） VB2和黃素單核苷酸（和黃素單核苷酸（FMN）、黃素腺嘌呤二核苷酸（）、黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）VB2結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：核糖醇基1 11010異咯嗪基第5頁/共42頁 FMNFAD核黃素HH第6頁/共42頁氧化型的氧化型的FMNFMN或或FADFAD為黃色，還原后成無色。為黃

5、色，還原后成無色。 活性部位：活性部位：異咯嗪環(huán)上異咯嗪環(huán)上N1、N10的可逆加的可逆加H去去H。FMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2功功 能：能：多種氧化還原酶的多種氧化還原酶的輔基輔基。2H2HHH氧化型還原型第7頁/共42頁泛酸泛酸是是輔酶輔酶A（CoA-SH或或CoA）的組成成分之一。的組成成分之一。（三）泛酸（三）泛酸 （遍多酸）和（遍多酸）和輔酶輔酶A VB3由由,-二羥二羥-,-二甲基丁酸和二甲基丁酸和-丙氨酸丙氨酸縮合去水縮合去水組成的。組成的。結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu): : 第8頁/共42頁功能功能: : CoACoA是生物體內(nèi)是生物體內(nèi)參與酰基轉(zhuǎn)移酶的參與?；D(zhuǎn)移酶的輔酶輔酶

6、。CoA-SH 泛酸泛酸廣泛存在于動廣泛存在于動植物體中，同時腸植物體中，同時腸內(nèi)細(xì)菌也能合成，內(nèi)細(xì)菌也能合成，故極少缺乏。故極少缺乏。活性部位活性部位第9頁/共42頁（四）（四） Vpp 和輔酶和輔酶(NAD+)、輔酶、輔酶(NADP+)Vpp：抗癩皮病：抗癩皮病V，是吡啶的衍生物，包括：，是吡啶的衍生物，包括：煙酸(尼克酸)煙酰胺（尼克酰胺）Vpp是是NAD+和和NADP+的組成成分之一。的組成成分之一。 VppVpp在自然界分布很廣，肉類、谷物及花生中含量豐富。此外，在體內(nèi)色氨酸可轉(zhuǎn)變成尼克酰胺，故人類一般不感缺乏。（玉米中缺乏。）第10頁/共42頁尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶尼克酰胺腺

7、嘌呤二核苷酸（輔酶、NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔酶酶、NADP+） 尼克酰胺核苷酸AMPNAD+： X=HNADP+: X=PO3H2VppVpp第11頁/共42頁功能：功能：輔酶輔酶(Co I)和輔酶和輔酶(Co )為電子和為電子和H載體，參與載體，參與H和電子的轉(zhuǎn)移。和電子的轉(zhuǎn)移。NAD(P)+ + 2H NAD(P)H + H+氧化型還原型活性部位活性部位第12頁/共42頁（五）（五） V VB6B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛(PLP)(PLP)、磷酸吡哆胺、磷酸吡哆胺(PMP) (PMP) VB6的包括：的包括：第13頁/共42頁 輔酶是輔酶是

8、VB6的磷酸酯：的磷酸酯：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。功能功能：PLP和和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。 HH第14頁/共42頁 VB6還可以作為輔酶參與脂類代謝，具有防治動脈粥樣硬化發(fā)生、發(fā)展的作用。 VB6在動植物中分布廣泛，酵母、肝、蛋黃、肉、魚和谷類中含量豐富。同時腸道細(xì)菌也可合成，故人類很少發(fā)生相應(yīng)的缺乏病。第15頁/共42頁（六）生物素（六）生物素（biotin, H） ：功能功能: :多種羧化酶的輔酶，參與多種羧化酶的輔酶，參與COCO2 2的固定，為的固定，為COCO2

9、2的載體。的載體。結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：生物素生物素：由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合，并有一個由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合，并有一個5個個C的戊酸支鏈。的戊酸支鏈?；钚圆课换钚圆课坏?6頁/共42頁 生物素在動植物組織中分布廣泛，腸道細(xì)菌也能合成生物素供人體需要，故一般不易發(fā)生缺乏病。 大量食用生雞蛋清，可導(dǎo)致生物素缺乏。 服用抗生素藥物，破壞腸道正常菌叢。第17頁/共42頁（七）葉酸和四氫葉酸（七）葉酸和四氫葉酸（FHFH4 4或或THFATHFA）葉酸（蝶酰谷氨酸）的葉酸（蝶酰谷氨酸）的結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：2-氨基-4-羥基-6-甲基喋呤啶對氨基苯甲酸谷氨酸第18頁/共42頁功能功能：是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。是一碳單

10、位的載體，傳遞一碳單位。 一一碳單位碳單位：甲基：甲基(-CH(-CH3 3) )、亞甲基、亞甲基(-CH(-CH2 2-)-)、 甲甲?；；?-CH(-CHO) O) 、次甲基、次甲基(-CH(-CH) )等。等。四氫葉酸結(jié)構(gòu)：四氫葉酸結(jié)構(gòu)：四氫葉酸（四氫葉酸（FH4）是葉酸的衍生物，在其）是葉酸的衍生物，在其5、6、7、8 位上加氫。位上加氫。105活性部位活性部位第19頁/共42頁 葉酸廣泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人類腸道細(xì)菌也能合成葉酸，故一般不易發(fā)生缺乏癥。 缺乏癥：巨紅細(xì)胞性貧血（紅細(xì)胞發(fā)育和成熟受阻）。第20頁/共42頁（八）維生素（八）維生素B B1212( (氰鈷胺素氰鈷胺

11、素) )及其輔酶及其輔酶VB12 ( (氰鈷胺素，含金屬元素鈷氰鈷胺素，含金屬元素鈷) )，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含鈷，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含鈷釙釙啉環(huán)，啉環(huán)，CoCo原子還可再結(jié)合不同原子還可再結(jié)合不同基團?；鶊F。 輔酶：輔酶：5 5- -脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素（主要形式）（主要形式） 甲基鈷胺素甲基鈷胺素 其功能：其功能：1.1.幾種變位酶輔酶；幾種變位酶輔酶； 2. 2. 參與轉(zhuǎn)移甲基作用，參與一碳單位代謝參與轉(zhuǎn)移甲基作用，參與一碳單位代謝（甲基鈷胺素）（甲基鈷胺素）。缺乏癥：缺乏癥：惡性貧血（與葉酸互相關(guān)聯(lián)）。惡性貧血（與葉酸互相關(guān)聯(lián)）。第21頁/共42頁第22頁/共42頁 肝、肉、魚、蛋等都富含VB

12、12，人類腸道細(xì)菌也能合成，故一般不會發(fā)生缺乏癥狀。 VB12特異性吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白（稱內(nèi)在因子）和內(nèi)在因子受體有關(guān)。 VB12只有和這種糖蛋白結(jié)合才能透過腸壁被吸收。有的人缺乏內(nèi)在因子，因而導(dǎo)致VB12缺乏。第23頁/共42頁二、維生素二、維生素C （抗壞血酸（抗壞血酸 ascorbic acid） 氧化型氧化型還原型還原型缺乏癥：缺乏癥：壞血病壞血病( (潰瘍不易愈合，骨骼牙齒易折斷，皮潰瘍不易愈合，骨骼牙齒易折斷，皮下粘膜易出血下粘膜易出血) )。第24頁/共42頁 功 能： 為氫的載體，參與氧化還原反應(yīng)； 參與體內(nèi)的多種羥化反應(yīng)。是脯氨酸羥化酶的輔酶，因膠原蛋白中含有較多的

13、羥脯氨酸，所以，抗壞血酸可促進膠原蛋白的合成。 保護含巰基的酶不被氧化。第25頁/共42頁三、硫辛酸三、硫辛酸結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：活性部位活性部位氧化型還原型第26頁/共42頁 氫的載體，參與氧化還原反應(yīng)。氫的載體，參與氧化還原反應(yīng)。 其功能基團是其功能基團是-SH-SH。功能功能: : ?；d體，起轉(zhuǎn)移酰基的作用。酰基載體，起轉(zhuǎn)移?；淖饔谩?簡寫：簡寫：分布與缺乏癥：分布與缺乏癥：分布廣泛分布廣泛, , 肝和酵母中含量豐富。肝和酵母中含量豐富。 未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。第27頁/共42頁二、脂溶性維生素 維生素A、D、E、K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們。第28

14、頁/共42頁1.1.維生素維生素A A（視黃醇）（視黃醇）維生素維生素A A只存在于動物性食物中，魚肝油中含量較多。蔬菜中多含有只存在于動物性食物中，魚肝油中含量較多。蔬菜中多含有-葫葫蘿卜素，它在動物小腸內(nèi)經(jīng)酶作用可轉(zhuǎn)化為維生素蘿卜素，它在動物小腸內(nèi)經(jīng)酶作用可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素維生素A A是不飽和一元醇，有是不飽和一元醇，有A A1 1, A, A2 2兩種。維生素兩種。維生素A A1 1又稱為視黃醇，又稱為視黃醇，A A2 2稱稱為脫氫視黃醇。為脫氫視黃醇。 第29頁/共42頁CH2OHCH2OHA1A2視黃醇可氧化成視黃醛，視黃醛的醛基可與視蛋白內(nèi)的-氨基結(jié)合成視紫紅質(zhì)。人視網(wǎng)膜的視

15、桿細(xì)胞中含有視紫紅質(zhì)，它可在傍晚或暗處視物時起作用。第30頁/共42頁VA缺乏，引起夜盲癥；VA還是糖蛋白合成的一種輔酶，對維持皮膚粘膜層完整性具有重要作用。VA參與RNA、DNA的合成，具有促進生長發(fā)育和維護生殖功能的作用。第31頁/共42頁2. 維生素D抗佝僂病維生素 維生素D是固醇類化合物，有多種形式，其中D2（麥角鈣化醇），D3（膽鈣化醇）活性最高。人可以從動物性食物（肝、蛋黃、奶）人可以從動物性食物（肝、蛋黃、奶）中攝取中攝取VD3，但不足需要。人體內(nèi)可由，但不足需要。人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)變成膽固醇轉(zhuǎn)變成7-脫氫膽固醇，再經(jīng)日光脫氫膽固醇，再經(jīng)日光或紫外線照射后轉(zhuǎn)變成或紫外線照射后轉(zhuǎn)變

16、成VD3。第32頁/共42頁維生素D的結(jié)構(gòu) 在生物體內(nèi)，D2和D3本身不具有生物活性。它們在肝臟和腎臟中進行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D。其中1，25-二羥基維生素D3生物活性最強。HOR第33頁/共42頁 VD主要存在于肝、奶及蛋黃中，而以魚肝油含量最豐富，可防治佝僂病，軟骨病和手足抽搐癥。第34頁/共42頁3、維生素E 又叫做生育酚，均為苯駢二氫吡喃的衍生物。目前發(fā)現(xiàn)的有8種，其中，四種生理活性較強。OHOR2R1R3第35頁/共42頁 具有抗氧化劑的功能，可使細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸免于氧化而被破壞。因而可以防止紅細(xì)胞溶血而延長壽命。 保護含巰基的酶不被氧化。 清除超氧自由基，抗氧化

17、，抗衰老，防治腫瘤。第36頁/共42頁4、維生素K維生素K是2-甲基1，4-萘醌的衍生物。OOOOCH2CHC(CH3)CH2CH25CHC(CH3)2第37頁/共42頁維生素K具有促進凝血的作用，又稱凝血維生素。常見的為VK1和VK2，其中VK2是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物， VK1在綠葉植物和動物肝中含量較豐富。功能：促進肝臟合成凝血酶原及相關(guān)凝血因子。第38頁/共42頁第39頁/共42頁主要水溶性維生素和相應(yīng)輔酶或輔基主要水溶性維生素和相應(yīng)輔酶或輔基 維生素維生素 輔酶或輔基輔酶或輔基 功能功能1. B1(硫胺素硫胺素) TPP 醛基轉(zhuǎn)移、醛基轉(zhuǎn)移、 -酮酸脫羧酮酸脫羧2. B2(核黃素核黃素 ) FMN、FAD 氧化還原反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)、 氫轉(zhuǎn)移氫轉(zhuǎn)移3. PP 尼克酸（酰胺）尼克酸（酰胺） NAD+、NADP+ 氧化還原反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)、 氫轉(zhuǎn)移氫轉(zhuǎn)移4. 泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸） CoASH ?；D(zhuǎn)移酰基轉(zhuǎn)移5. B6 吡哆醇（醛、酸）吡哆醇（醛、酸） 磷酸吡哆醇（醛）磷酸吡哆醇（醛） 轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋6. 葉酸葉酸 FH4 (THFA) 傳遞傳遞一碳基團一碳基