國家初級中級糧油檢測員考試試題

1、1、對于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實(shí)驗(yàn)室，必須遵守 我國環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。2、原始記錄應(yīng)由 校核員 負(fù)責(zé)校核。3、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 應(yīng)該 學(xué)法、知法、守法、用法。4、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后需要適時進(jìn)行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過 5 年5、市場經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的 義利并重 道德觀念。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得 衛(wèi)生行政部門 發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。7、糧油調(diào)運(yùn)時， 質(zhì)量檢驗(yàn)報告單 隨貨同行；假設(shè)收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭執(zhí)時，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原那么，進(jìn)行協(xié)商、會檢或仲裁解決。

2、8、進(jìn)行有危險性的工作時，必須 按有關(guān)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有2人進(jìn)行操作。以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時的救助。9、檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣 。10、糧油出庫檢驗(yàn)時，下述作法不當(dāng)?shù)氖?采用選擇性的扦樣方法扦樣 。11、數(shù)字36000有 不確定 位有效數(shù)字12、劇毒品應(yīng)鎖在 專門 的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開啟，建立領(lǐng)用申請、審批制度。13、按相關(guān)規(guī)定儲藏糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保存 二個月 。14、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時，操作應(yīng)在通風(fēng)柜進(jìn)行，操作者盡可能帶上防護(hù)眼罩和手套，操作后應(yīng)立即洗手。15、高壓氣瓶是用于

3、貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的 壓力容器 。16、?糧食流通管理?xiàng)l例?規(guī)定， 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督 部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定、對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查17、在當(dāng)今國內(nèi)外市場競爭日益劇烈的新形勢下，企業(yè)要在市場競爭中求生存，求開展，必須要加強(qiáng)質(zhì)量管理，必須要有科學(xué)的經(jīng)營理念和質(zhì)量管理方法， GB/T19000組標(biāo)準(zhǔn) 是科學(xué)質(zhì)量管理的指南。18、 總體范圍和扦樣單元 是制定扦樣方案的重要內(nèi)容。19、D類火災(zāi)是指 可燃性金屬如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等著火 20、硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用 重鉻酸鉀 記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。21、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在 燒杯 等耐熱

4、的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。22、檢驗(yàn)報告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng) 據(jù)實(shí)填寫 。23、有關(guān)偏差的描述不正確的選項(xiàng)是 測得值大于平均值，偏差為負(fù) 。24、 自由水與結(jié)合水 是糧食中水分的主要存在方式。25、職業(yè)守那么對糧油檢驗(yàn)員 有一定 約束作用。26、由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對來樣進(jìn)行的檢驗(yàn)，屬 委托檢驗(yàn) 。27、量的根本特點(diǎn)是：第一、必須可以定量表達(dá)，它由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯(lián)系，即存于某一量制中 ；第三、必須能通過比擬實(shí)驗(yàn)得出，而不是通過計(jì)算得出。28、職業(yè)道德的適應(yīng)范圍是 有限的 29、為實(shí)現(xiàn)編號唯一性和 可溯源

5、性 在樣品流轉(zhuǎn)中均采用樣品唯一標(biāo)識。30、具體扦樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。31、“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗(yàn)等管理技術(shù)人員，且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書是?中央儲藏糧代儲資格認(rèn)定方法?規(guī)定的代儲中央儲藏糧企業(yè)必須具備的八項(xiàng)根本條件之一。32、修約為一位小數(shù)時其值為。33、電烘箱使用過程中能耗不是以“度表示。34、不正確操作閘刀開關(guān)的方法是 假設(shè)即假設(shè)離 的位置35、呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做如 人工呼吸、給予氧氣、興奮劑濃茶、咖啡等抗休克處理，然后送醫(yī)院。36、實(shí)驗(yàn)室“三廢是指廢水

6、、廢氣、廢渣37、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計(jì)量儀器。38、微量滴定管可能帶來±的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在±0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。39、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時，獲得無二氧化碳蒸餾水最簡單的方法是煮沸。40、關(guān)于相對偏差說法不正確的選項(xiàng)是 相對偏差即相對誤差。41、加工過程實(shí)施工序檢驗(yàn)，其目的是在制品質(zhì)量是否符合相關(guān)工藝的質(zhì)量要求。42、數(shù)值36000有 不確定 為有效數(shù)字。43、某一特定行業(yè)的職業(yè)道德適用于 專門 從事本職業(yè)的人。44、 常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。45、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙實(shí)驗(yàn)誤差 在允許誤差范

7、圍內(nèi) 。46、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是 判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測方法和儀器設(shè)備 。47、勞動合同法條款應(yīng)包括：勞動合同期限、工作內(nèi)容、勞動保護(hù)和勞動條件、 勞動報酬 、勞動紀(jì)律、勞動合同終止的條件、違反合同的責(zé)任。48、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、 扦樣依據(jù)和扦樣方法 、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲存等。49、制定扦樣方案 必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。50、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。51、在溶液稀

8、釋過程中體積具有非加和性。52、檢驗(yàn)人員不可隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。53、檢驗(yàn)報告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)打印。54、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員必須遵守職業(yè)紀(jì)律。55、實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi) 2人或以上 對同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)數(shù)比對檢驗(yàn)。56、實(shí)驗(yàn)用各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。57、道德是區(qū)別于人和動物的一個很重要的標(biāo)志、58、團(tuán)結(jié)協(xié)作能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。59、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位和個人不得擅自更改或降低標(biāo)準(zhǔn)。60.標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時，平行試驗(yàn)不得少于 八次，兩人各做四平行 。61?糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施方法?規(guī)定：對雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、水分超

9、過平安儲存和運(yùn)輸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的糧食 不可以銷售出庫 。62.酸堿滴定法、氧化復(fù)原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法 的四種類型。63.職業(yè)資格證書制度是勞動就業(yè)制造度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。從事 技術(shù)工種 的勞動者，如糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員等，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。64.用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時，下述步驟不當(dāng)?shù)氖?判定：Q<Q表?xiàng)壢?，QQ表保存 。65.?糧油流通管理?xiàng)l例?規(guī)定， 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督 部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、參雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。66.有關(guān)偏差描述不正確的選項(xiàng)是 測得值大于平均值，偏差為負(fù) 。67.數(shù)字有 4 位有效數(shù)字。68.糧

10、食質(zhì)量檢驗(yàn)員 不得 利用職業(yè)活動謀求私利。69.檢驗(yàn)人員 不得 隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。70.當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?20%30% 時，蒸煮時吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。71.不同的職業(yè),職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn) 不相同 72.做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作, 應(yīng)該 具有愛崗敬業(yè)的精神.73.某化驗(yàn)員對試樣進(jìn)行5次分析,其平均值為20.0%,個別偏差di分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相對平均偏差Rd為 1% 。74.請?zhí)畛鱿旅嫠緲?biāo)準(zhǔn)各局部的含義( )。LS/T 推薦性糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號 1202標(biāo)準(zhǔn)序號 2002標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)年代 儲量機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)

11、程標(biāo)準(zhǔn)名稱75.稀釋或配制準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液時，應(yīng)采用 A級或B級 容量瓶。76.假設(shè)眼睛受到化學(xué)灼傷，最好的方法是立即用 洗瓶的水 沖洗，沖洗時要防止水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量細(xì)水流沖洗后，假設(shè)是堿灼傷。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：假設(shè)是酸灼傷，那么用30/L碳酸氫鈉溶液淋洗，然后送醫(yī)院。77. 物理的量濃度C 是導(dǎo)出量。78.進(jìn)行有 危險性 的工作時，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少有2人進(jìn)行操作。79.職業(yè)道德 是 增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的手段。80.玻璃計(jì)量儀器是指能 準(zhǔn)確量取 溶液體積的玻璃儀器。81.EDTA的化學(xué)名稱為 乙二胺四乙酸 ，它能與大多數(shù)金屬離子形成環(huán)狀的螯合物

12、，具有較高的穩(wěn)定性。82.系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是 在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性 83.高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體的 壓力容器 。84.為了減少誤差，分度吸量管每次都應(yīng) 從最上面刻度為起點(diǎn)往下放出所需體積 85.使用法定計(jì)量單位時，表述或書寫不正確的有 實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境溫度為攝氏20度 。86由質(zhì)量管理部門制發(fā)統(tǒng)一的樣品，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫 比對檢驗(yàn) 87使用酒精燈時，燃著的燈焰熄滅應(yīng)該用 燈帽蓋滅 88 溴酚藍(lán) 不是酸堿指示劑。89索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由 磨口 對接。90 呼吸系統(tǒng) 中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣

13、，如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做抵抗休克處理，如人工呼吸，給予氧氣、興奮劑，然后送醫(yī)院。91從手冊上查的醋酸的PKa值為，那么其Ka值應(yīng)為 ×10-5 92由于試劑含有微量被測組分，可采用 空白試驗(yàn) 予以減免93?合同法?規(guī)定，對合同承諾內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與要約內(nèi)容一致。有關(guān)合同標(biāo)的數(shù)量、質(zhì)量、價款或者報酬、履行期限、履行地點(diǎn)和方式、違約責(zé)任和解決爭議方法等的變更，是對要約內(nèi)容的 實(shí)質(zhì)性 變更。94.對糧油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)是國家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 糧油、食品衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)，采用的方法為國家統(tǒng)一公布的相應(yīng)檢驗(yàn)方法。95職業(yè)道德 是 企業(yè)文化的重要組成局部96?產(chǎn)品質(zhì)量法?規(guī)定，本法所稱產(chǎn)品

14、是指 經(jīng)過加工、制作、用于銷售 的產(chǎn)品。97有關(guān)偏差的描述不正確的選項(xiàng)是 測得值大于平均值，偏差為負(fù) 98市場經(jīng)濟(jì)是極為重視科技的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的 學(xué)習(xí)創(chuàng)新 道德觀念。99.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 不得 利用職業(yè)活動謀求私利。100對試樣進(jìn)行四平行測定，被測組分的平均值為12.8%，第一次測定值X1=12.4%，那么103、 12.4%-12.8%=-0.4%為 絕對偏差 101職業(yè)守那么對社會道德風(fēng)氣產(chǎn)生 積極 的影響。102.從事感官分析前1小時內(nèi)，評價員 可以喝水 。103.要保持分光光度計(jì)內(nèi)的枯燥，經(jīng)常更換 單色器和樣品池盒 內(nèi)的硅膠枯燥劑。104.實(shí)驗(yàn)室的劇毒應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，應(yīng) 雙

15、人雙鎖，缺一不可開啟 ，建立領(lǐng)用申請、審批制度。105. 721型分光光度計(jì)在使用時，假設(shè)出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用電吹風(fēng) 從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)目菰餆犸L(fēng) ，可到達(dá)調(diào)零效果。106.在標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的化學(xué)反映中，氫氧化鈉反映的根本單元和濃度表示符號為 NaOH,C(NaOH) 。107.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火屬于 A類火災(zāi) 系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是 在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性 108.為促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，GB/T19000:2000版標(biāo)準(zhǔn)明確提出以下八項(xiàng)質(zhì)量管理原那么，即： 以顧客為中心 ；領(lǐng)

16、導(dǎo)作用；全員參與；過程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改良；基于事實(shí)的決策方法；互利的供方關(guān)系。109.以下說法不正確的選項(xiàng)是 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為m/m 110.化學(xué)檢驗(yàn)是指通過 化學(xué)分析技術(shù)或儀器分析技術(shù) 進(jìn)行的檢驗(yàn)。111.制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì) 測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì) 等因素。112.禁止將 電線頭 直接插入插座內(nèi)使用113.供給補(bǔ)助糧食的企業(yè)向退耕還林者供給不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助糧食的，由縣級以上人民政府糧食行政管理局部責(zé)令限期改正，可以處非法供給的補(bǔ)助糧食數(shù)量乘以標(biāo)準(zhǔn)口糧單價 1倍一下 的罰款。114行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院 有關(guān)行政主管 部門或行業(yè)歸口部門組織制定

17、，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。115、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是：判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格 ，為修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的監(jiān)測方法和儀器設(shè)備 。116、讓消費(fèi)者對某果汁飲品進(jìn)行品嘗，這種檢驗(yàn)屬于 偏愛型檢驗(yàn) 。117、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 不得 利用職業(yè)活動謀求私利。118、團(tuán)結(jié)協(xié)作 應(yīng)該 同事間互相尊重。119、做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作， 需要 具有愛崗敬業(yè)精神。120、糧油檢驗(yàn)員 不得 收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。121、微量天平可稱準(zhǔn)至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%，至少應(yīng)稱取試樣 。122、聯(lián)合國糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長度，將稻谷籽粒分為 特長粒；長

18、粒; 中間型 及短粒。123、根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)， 將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是 品種 。124稀釋 濃硫酸 時，應(yīng)在設(shè)備等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。125、擦拭電器設(shè)備前，應(yīng)確認(rèn)電源已全部斷開， 嚴(yán)禁用濕手 接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。126、?產(chǎn)品質(zhì)量法?規(guī)定，監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過檢驗(yàn)的合理需求，并 不得 向被檢查任收取檢查費(fèi)用。127、當(dāng)不能采集總體的代表性樣品時采用 非概率 采樣法。128、 常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。129、糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定，糧食檢驗(yàn)油脂檢驗(yàn)原始樣品量應(yīng)大于 1000g 。

19、130、對易變質(zhì)的糧油不能保存時，可 不保存 樣品，但應(yīng)事先對送檢單位說明。131使用堿式滴定管進(jìn)行滴定時，正確的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 。132、容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫 15 -25 下保存，在兩個月內(nèi)仍然 潔凈透明 那么不必重新標(biāo)定。133、淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為 15% 。134、算式=|X1-| 是 絕對平均偏差 的計(jì)算公式。135、某化驗(yàn)員對試樣進(jìn)行5次分析，其平均值 為20.0%，個別偏差 d1分別為-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相對平均偏差 Rd為 1% 。136、用 Q檢驗(yàn)法處理可疑值時，下述

20、步驟中不當(dāng)?shù)氖?計(jì)算Q值：假設(shè)可疑值在首項(xiàng)，那么Q= 。137、數(shù)字×10-4 有 3 位有效數(shù)字。138、從手冊上查的醋酸的Pka值為，那么其ka值應(yīng)為 ×10 5 。139、設(shè)分析天平的絕對誤差為±，要求分析結(jié)果的相對誤差±0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于 0.2 g.140、四級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為黃色，用符號 LR 表示。140由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對來樣進(jìn)行檢驗(yàn)，屬 委托檢驗(yàn) 。141、分光光度計(jì)不使用時不要開啟電源燈，盡量 減少開關(guān)次數(shù) ，延長光源的使用壽命。檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩。假設(shè)儀器長期不用，那么1個

21、月內(nèi)應(yīng)開機(jī)1-2次，通電時間半小時，以保持光電系統(tǒng)的枯燥。143 洗滌結(jié)束一定用蒸餾水沖洗面筋儀主機(jī) 不是面筋測定儀的操作維護(hù)。144在油脂酸值的計(jì)算公式中，的含義是為氫氧化鉀的 摩爾質(zhì)量 145飽和碘化鉀溶液應(yīng)保存在 棕色玻璃瓶 中。146. 方便面中氯化鈉的測定， 使用的指示劑是 鉻酸鉀 147酶法測定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解為雙糖，在用 鹽酸 水解雙糖為單糖148苯浸出法測脂肪酸值時，稱取式樣20g±于250ml錐型瓶中，參加50ml苯，加塞，振蕩器振蕩 30min 149凱氏定氮法測定時，滴定過程中吸收氨所用的主要試劑為 硼酸 150滴定法測定方便面過氧化值時，測定結(jié)

22、果以每 100g 油脂中含過氧化物克表示。151 凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查 膠管的連接處和活塞是否漏氣 152糧食粘度測定中，需將樣品粉碎后 90% 以上試樣通過孔徑80目篩153以下有關(guān)脂肪水解酶說法正確的選項(xiàng)是 脂肪水解酶的含量與活性與糧食和油料中脂肪含量無直接關(guān)系 154 .目前我國產(chǎn)量較小，儲藏數(shù)量較小的玉米品種是 糯質(zhì)型 155 酶水解法 不能用于檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂含量。156 .酚酞的離解常數(shù)K10-9 ，推算其理論變色范圍應(yīng)pH 8.010.0 之間。157 .過氧化值為10mmol/kg,相當(dāng)于 20 meq/kg.158比色法測定方便面過氧化值時，測定液在

23、500nm 波長處測定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比擬定量。159稻米蒸煮品質(zhì)測定中根據(jù)每個品評人員的品嘗平分結(jié)果計(jì)算平均值，個別品評誤差超過平均值 10 分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄，舍棄后重新計(jì)算平均值。160要保持面筋儀管路暢通，必須 每次測定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路 161水質(zhì)的純度常用電導(dǎo)儀測定。三級水的電導(dǎo)率25°C不超過 ms/m。162掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色 30s 內(nèi)不消失為止。163方便面酸值的測定時，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定其中所含有的 游離脂肪酸 164稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉質(zhì)白斑165方便面碘呈色度測定時，計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第 二 位。

24、同一樣品兩次測定值之差不得超過。166 測定糧食中淀粉含量時，先用 乙醚 洗去樣品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖類物質(zhì)。167 面筋儀法檢測小麥粉的濕面筋時，稱取 10g 小麥粉樣品于洗滌皿，參加氯化鈉緩沖溶液5mI左右168 食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級大豆油煙點(diǎn)為 215 169糧食品嘗實(shí)驗(yàn)的品評室應(yīng)充分換氣，防止有異味的干擾，室溫2025 ，無強(qiáng)噪音，有足夠光線強(qiáng)度，防止強(qiáng)比照色彩。170設(shè)分析天平的絕對誤差為±，要求分析結(jié)果的相對誤差±0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于 g.171豆類 含有較多的蛋白質(zhì)，常作為副食。172 感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括 主要營養(yǎng)成分檢

25、測 173滴定管使用前，首先應(yīng)對其進(jìn)行洗滌，洗滌無明顯油污的滴定管，以下方法錯誤的選項(xiàng)是 去污粉刷洗 174、滴定管按其容積不同分為 常量滴定管、微量和半微量滴定管 175.個別偏差絕對值的平均值稱為 絕對平均偏差 176、測定油脂皂化值時，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 從皂化液中提取不皂化物。177 測得某弱酸是Ka值為×10-14 ，其PKa值應(yīng)為 13.700 。178 糧食中各種化學(xué)成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在 子葉 179 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 應(yīng)該如實(shí) 地出具檢驗(yàn)報告。180 方便面呈色度測定，城區(qū)一定試料三角瓶中，參加蒸餾水，置于 50±1 恒溫振蕩器中振蕩30min。181使用分光光度計(jì)時，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的 2/3或3/4 處。182 稻米膠稠度測定中，糊化液回生這個過程中需在