實(shí)驗(yàn)四食用菌原種,栽培種的制備ppt課件

1、實(shí)驗(yàn)四實(shí)驗(yàn)四食用菌原種、栽培種的制備食用菌原種、栽培種的制備 人工培育的菌種有母種、原種和栽培種之分。人工培育的菌種有母種、原種和栽培種之分。1母種一級菌種）：用孢子分離或組織分母種一級菌種）：用孢子分離或組織分離等培育的菌絲體稱為母種。離等培育的菌絲體稱為母種。2原種二級菌種）：把母種擴(kuò)大到木屑、原種二級菌種）：把母種擴(kuò)大到木屑、棉籽殼等為主的培養(yǎng)料上的菌種稱為原種。棉籽殼等為主的培養(yǎng)料上的菌種稱為原種。3栽培種三級菌種）：由原種擴(kuò)大培養(yǎng)成栽培種三級菌種）：由原種擴(kuò)大培養(yǎng)成為生產(chǎn)上使用的菌種稱為栽培種。為生產(chǎn)上使用的菌種稱為栽培種。食用菌菌種食用菌菌種食用菌的制種程序食用菌的制種程序組織分離

2、組織分離接種接種母種一級）母種一級） 接種接種 原種二級）原種二級） 接種接種栽培種三級）栽培種三級）種菇種菇孢子分離孢子分離 經(jīng)過這樣三級培養(yǎng)，食用菌菌絲數(shù)量大大增加。經(jīng)過這樣三級培養(yǎng)，食用菌菌絲數(shù)量大大增加。 一般一般1支試管菌種可繁殖支試管菌種可繁殖46瓶原種，每瓶原種又瓶原種，每瓶原種又可擴(kuò)大繁殖可擴(kuò)大繁殖60100瓶栽培種。瓶栽培種。培育培育培育培育 原種和栽培種的生產(chǎn)，無論是培養(yǎng)基成分，原種和栽培種的生產(chǎn)，無論是培養(yǎng)基成分，配制方法和滅菌方法基本上是相同的。配制方法和滅菌方法基本上是相同的。1原種：是由試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)的母種作原種：是由試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)的母種作種源接種而成，主要

3、用于繁殖栽培種，也可直種源接種而成，主要用于繁殖栽培種，也可直接用于生產(chǎn)。（母種接用于生產(chǎn)。（母種原種）原種）2栽培種：由原種作種源擴(kuò)大而成，只能用栽培種：由原種作種源擴(kuò)大而成，只能用于生產(chǎn)。（原種于生產(chǎn)。（原種栽培種）栽培種）一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 培培養(yǎng)養(yǎng)料料 木屑木屑米糠培養(yǎng)料：木生菇類，如：米糠培養(yǎng)料：木生菇類，如：木耳、銀耳、香菇；木耳、銀耳、香菇；草莖或草糞草莖或草糞廄肥培養(yǎng)料：草生菇廄肥培養(yǎng)料：草生菇類，如：蘑菇、草菇；類，如：蘑菇、草菇；棉籽殼棉籽殼米糠培養(yǎng)料：多種菇類。米糠培養(yǎng)料：多種菇類。 糞草培養(yǎng)基適用于蘑菇）糞草培養(yǎng)基適用于蘑菇）

4、稻草或麥桿稻草或麥桿20kg、糞肥干、糞肥干30kg、石膏、石膏500g、水適量。水適量。方法：稻草切成方法：稻草切成2cm長糞肥長糞肥混合發(fā)酵石膏混合發(fā)酵石膏調(diào)水調(diào)水裝瓶裝瓶滅菌滅菌稻草麩皮培養(yǎng)基草菇）稻草麩皮培養(yǎng)基草菇） 干稻草干稻草78%、麩皮或米糠、麩皮或米糠20%、蔗糖、蔗糖1%、過磷、過磷酸鈣酸鈣1%、水適量。、水適量。方法：稻草切成方法：稻草切成2cm長長發(fā)酵發(fā)酵蔗糖麩皮蔗糖麩皮過磷酸鈣過磷酸鈣 一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 木屑米糠培養(yǎng)基香菇、木耳、猴頭、平菇等）木屑米糠培養(yǎng)基香菇、木耳、猴頭、平菇等）木屑木屑78%、麩皮或米糠、麩皮或米糠20%

5、、石膏、石膏1%、蔗糖、蔗糖1%、水適量。水適量。 木屑、麩皮、黃豆粉培養(yǎng)基銀耳）木屑、麩皮、黃豆粉培養(yǎng)基銀耳） 木屑木屑50kg、麩皮、麩皮15kg、黃豆粉、黃豆粉1kg、蔗糖、蔗糖0.75kg、MgSO4 0.25kg、水適量。、水適量。棉籽殼培養(yǎng)基平菇、猴頭、金針菇）棉籽殼培養(yǎng)基平菇、猴頭、金針菇）棉籽殼棉籽殼99.7%、蔗糖、蔗糖0.1%、石膏、石膏0.2%、水適量。、水適量。一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法一、常用培養(yǎng)料的配方和配制方法 掌握碳氮比例掌握碳氮比例 食用菌對碳和氮的需要有一個比例，簡食用菌對碳和氮的需要有一個比例，簡稱碳氮比稱碳氮比C）。）。菌絲體生長階段：菌絲體生長階段

6、：C=20 1；子實(shí)體形成階段：子實(shí)體形成階段：C=3040 1。二、培養(yǎng)基料配制原則二、培養(yǎng)基料配制原則 選好培養(yǎng)材料選好培養(yǎng)材料選不含殺菌物質(zhì)的木屑選不含殺菌物質(zhì)的木屑 杉、松、樟等樹種，含酚、酯、精油等杉、松、樟等樹種，含酚、酯、精油等殺菌物質(zhì)，會抑制食用菌生長。要用必須殺菌物質(zhì)，會抑制食用菌生長。要用必須經(jīng)過處理，如：蒸煮、曬等。經(jīng)過處理，如：蒸煮、曬等。二、培養(yǎng)基料配制原則二、培養(yǎng)基料配制原則 注意物理性狀注意物理性狀 培養(yǎng)原料要注意顆粒粗細(xì)、質(zhì)地軟硬程培養(yǎng)原料要注意顆粒粗細(xì)、質(zhì)地軟硬程度，以及持水性能等物理性狀。度，以及持水性能等物理性狀。調(diào)節(jié)酸堿度調(diào)節(jié)酸堿度 各種食用菌需要的各種

7、食用菌需要的pH值不同，配制培養(yǎng)值不同，配制培養(yǎng)料時，應(yīng)選用料時，應(yīng)選用NaOH、石灰、鹽酸或過磷、石灰、鹽酸或過磷酸鈣等物質(zhì)調(diào)節(jié)酸鈣等物質(zhì)調(diào)節(jié)pH值。霉菌比食用菌喜歡值。霉菌比食用菌喜歡更低的更低的pH值，生產(chǎn)上有時為了控制這類雜值，生產(chǎn)上有時為了控制這類雜菌的發(fā)生，往往將菌的發(fā)生，往往將pH值適當(dāng)調(diào)高值適當(dāng)調(diào)高0.51。二、培養(yǎng)基料配制原則二、培養(yǎng)基料配制原則米糠、麩皮作用米糠、麩皮作用作用：補(bǔ)充氮源和維生素。作用：補(bǔ)充氮源和維生素。 稻草、麥秸、木屑、棉籽殼等纖維素稻草、麥秸、木屑、棉籽殼等纖維素原料，含氮量低。如：木屑含氮量原料，含氮量低。如：木屑含氮量0.03%以下。以下。麩皮：含氮

8、量比米糠多，但維生素不如米麩皮：含氮量比米糠多，但維生素不如米糠。糠。米糠：含氮量比麩皮少。米糠：含氮量比麩皮少。用量：一般用量：一般10%20%，過多易引起污染。，過多易引起污染。 三、培養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明三、培養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明加糖的作用加糖的作用初期補(bǔ)充碳源，用量初期補(bǔ)充碳源，用量1%5%。誘導(dǎo)胞外酶的產(chǎn)生。誘導(dǎo)胞外酶的產(chǎn)生。 纖維素原料，食用菌利用緩慢。加入少量纖維素原料，食用菌利用緩慢。加入少量白糖作為食用菌初期補(bǔ)充碳源，促進(jìn)菌絲白糖作為食用菌初期補(bǔ)充碳源，促進(jìn)菌絲快速生長，同時誘導(dǎo)纖維素酶的產(chǎn)生，更快速生長，同時誘導(dǎo)纖維素酶的產(chǎn)生，更好地利用纖維素。好地利用纖維素。 三、培

9、養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明三、培養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明Ca2作用作用提供食用菌鈣離子：提供食用菌鈣離子：原料中加石膏、原料中加石膏、CaCO3或過磷酸鈣、或過磷酸鈣、骨粉提供食用菌鈣離子；骨粉提供食用菌鈣離子；鈣不斷中和食用菌產(chǎn)生的有機(jī)酸；鈣不斷中和食用菌產(chǎn)生的有機(jī)酸；鈣還能中和單寧鈣還能中和單寧三、培養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明三、培養(yǎng)基原料用途的幾點(diǎn)說明四、培養(yǎng)料的配方四、培養(yǎng)料的配方棉籽殼棉籽殼 92%（ 9.2斤）、玉米粉斤）、玉米粉 2.5%（125g）、黃豆粉）、黃豆粉 2.5% （125g） 、石膏、石膏硫酸鈣硫酸鈣2.0 % （100g） 、碳酸鈣、碳酸鈣 1.0 % （50g） 、pH

10、 66.5、水、水=65%每組配每組配 10 斤，斤，分三組分三組110號；號； 1120號；號； 2130號）號）按配方稱取原料按配方稱取原料拌料拌料調(diào)節(jié)含水量調(diào)節(jié)含水量65%左左右右裝袋裝袋滅菌滅菌1.5kgcm2，1.52h）冷卻冷卻接種接入黃豆大小一塊菌種）接種接入黃豆大小一塊菌種）培培育育25 27）菌絲長滿瓶袋）菌絲長滿瓶袋）培養(yǎng)培養(yǎng)7d8d擴(kuò)大成栽培種。擴(kuò)大成栽培種。 四、原種、栽培種的制作方法四、原種、栽培種的制作方法含水量含水量65%左右判斷：用手緊握培養(yǎng)料，手指左右判斷：用手緊握培養(yǎng)料，手指縫中有水珠滲出，但不滴下?？p中有水珠滲出，但不滴下。 接種后的原種，一般在接種后的原種，一般在3d5d左右菌左右菌絲恢復(fù)生長，應(yīng)每天全面檢查雜菌情況，絲恢復(fù)生長，應(yīng)每天全面檢查雜菌情況，如有污染及時剔除；如發(fā)現(xiàn)接種塊無新如有污染及時剔除；如發(fā)現(xiàn)接種塊無新菌絲萌發(fā)，則認(rèn)為是死菌，應(yīng)及時補(bǔ)種。菌絲萌發(fā)，