人教版-酶的研究與應(yīng)用---單元測(cè)試

1、酶的研究與應(yīng)用 學(xué)校：_姓名：_班級(jí)：_考號(hào)：_1、科研人員研究了氯化鈣溶液濃度對(duì)固定化啤酒酵母發(fā)酵性能的影響，結(jié)果如下圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是( )A.實(shí)驗(yàn)中氯化鈣溶液的主要功能是為酵母細(xì)胞的生長(zhǎng)增殖提供營(yíng)養(yǎng)B.氯化鈣溶液濃度在2.0mol？L-1左右時(shí)，凝膠珠硬度最大C.研究表明，酵母固定化的適宜氯化鈣溶液濃度為2.4 mol？L-1左右D.凝膠珠硬度過大時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的酒精反而減少的原因是固定化阻止了酵母細(xì)胞與外界的物質(zhì)交換2、下面是利用蘋果塊固定乳酸菌進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)流程圖，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A. 將蘋果切成小塊可以增大相對(duì)表面積，有利于固定化乳酸菌與外界進(jìn)行物質(zhì)交換B. 步驟中用

2、無菌水清洗的目的是洗去蘋果塊表面乳酸菌，使步驟的結(jié)果更準(zhǔn)確C. 步驟中設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)是用等質(zhì)量的蘋果小塊在相同條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)D. 與傳統(tǒng)使用海藻酸鈉固定細(xì)胞相比，用蘋果固定乳酸菌可以保證發(fā)酵食品的安全性3、下列有關(guān)酶的應(yīng)用及固定化技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A.溶解氧不會(huì)影響固定化酶的活性B.固定化酶和固定化細(xì)胞都可以被重復(fù)利用C.使用加酶洗衣粉時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)影響洗滌效果 D.用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞時(shí)，海藻酸鈉溶液濃度越高，效果越好4、研究性學(xué)習(xí)小組為了探究酵母菌種群在不同培養(yǎng)條件下種群密度的動(dòng)態(tài)變化，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):第一步:配制無菌葡萄糖培養(yǎng)液和活化酵母菌液。第二步：按下面表格步驟操作。 裝置

3、編號(hào)ABCD無菌馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)液/mL101055無菌水0055活化酵母菌液/mL0.10.10.10.1溫度（）15251525第三步：用血球計(jì)數(shù)板統(tǒng)計(jì)起始酵母菌數(shù)，并做好記錄。第四步：將各裝置放在其他條件相同且適宜的條件下培養(yǎng)。第五步：連續(xù)7天，每天同一時(shí)間取樣計(jì)數(shù)，做好記錄?；卮鹣铝袉栴}：（1）從試管中吸出培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)之前，需將試管振蕩振蕩，目的是_。（2）在計(jì)數(shù)時(shí)，按以下順序操作_（用下列字母和箭頭表示），稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計(jì)數(shù)室底部，再將計(jì)數(shù)板放在顯微鏡的載物臺(tái)上計(jì)數(shù)。A.吸管吸取培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣B.蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上C.多余培養(yǎng)液用濾紙吸去（3）若在25

4、15;16規(guī)格的血球計(jì)數(shù)板中，統(tǒng)計(jì)到5個(gè)中方格（共80個(gè)小方格）對(duì)應(yīng)的酵母菌為48個(gè)，則1mL混合樣液中含有酵母菌約為_個(gè)。（4）某同學(xué)第5天在使用顯微鏡計(jì)數(shù)時(shí)，看到小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，則應(yīng)當(dāng)將樣液適當(dāng)_后再計(jì)數(shù)。（5）如圖為根據(jù)該實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制的曲線，圖中的曲線分別對(duì)應(yīng)裝置編號(hào)_和_的結(jié)果。5、下圖是高產(chǎn)糖化酶菌株的育種過程。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A. 通過上圖篩選過程獲得的高產(chǎn)菌株必定能作為生產(chǎn)菌株B. 每輪誘變相關(guān)基因的突變是不定向的C. 上圖篩選高產(chǎn)菌株的過程是定向選擇過程D. X射線處理可能會(huì)導(dǎo)致染色體變異6、下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A. 配制CaC

5、l2 溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌B. 活化酵母時(shí)，將適量干酵母與自來水混合并攪拌成糊狀C. 海藻酸鈉溶液濃度將影響凝膠珠的性狀D. 將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2 溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出7、某生物實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，請(qǐng)回答下列問題。右表是不同處理的產(chǎn)酒酒精度比較表。時(shí)間/d游離酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25.083.95.4104.36.0124.66.4（1）制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化_配制海藻酸鈉溶液_固定化酵母細(xì)胞。 （2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_。（3）實(shí)驗(yàn)中鈣離子的

6、作用是使膠體聚沉,海藻酸鈉起_的作用。 （4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是_,要求條件相同是為了確保_。 由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要_。 請(qǐng)寫出酵母菌產(chǎn)生酒精的方程式：_。8、請(qǐng)回答利用枯草桿菌生產(chǎn)-淀粉酶及酶固定化實(shí)驗(yàn)的有關(guān)問題：（1）篩選高表達(dá)菌株的最簡(jiǎn)便方法之一是：_。 一般通過_兩種手段實(shí)現(xiàn)。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用_培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。（2）利用物理或化學(xué)的方法將 -淀粉酶固定

7、在_的介質(zhì)上成為固定化酶。（3）實(shí)驗(yàn)過程中涉及兩次蒸餾水洗滌反應(yīng)柱的操作， 所用的蒸餾水體積為裝填體積的_，第二次洗滌的目的是除去_。（4）從反應(yīng)柱下端接取少量流出液進(jìn)行 KI-I2 顏色測(cè)試，結(jié)果未呈現(xiàn)紅色。下列有關(guān)此現(xiàn)象 的解釋錯(cuò)誤的是：_。A.反應(yīng)柱中沒有-淀粉酶被固定B.流速過快淀粉未被水解C.接取的流出液是蒸餾水D.流速過慢淀粉被水解成葡萄糖9、在啤酒生產(chǎn)過程中,加入木瓜蛋白酶,可提高啤酒產(chǎn)量,使酒質(zhì)澄清。通過化學(xué)反應(yīng),可以將木瓜蛋白酶用戊二醛交聯(lián),然后結(jié)合到尼龍布等載體上,得到固定化木瓜蛋白酶。原理是木瓜蛋白酶的氨基與戊二醛的醛基以共價(jià)鍵交聯(lián),然后,尼龍布水解產(chǎn)生的氨基與戊二醛的醛

8、基以共價(jià)鍵交聯(lián),形成一個(gè)整體。請(qǐng)回答下列問題:(1)固定木瓜蛋白酶的方法是,尼龍布先要浸入等體積的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18.6%的CaCl2溶液和甲醇溶液中,直至尼龍布發(fā)黏,這樣可以增大尼龍布的表面積,有利于。 (2)木瓜蛋白酶中參與交聯(lián)的氨基不應(yīng)是酶催化活性必需的,原因是。 (3)為了探究固定化技術(shù)對(duì)木瓜蛋白酶活性的影響,有同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟,請(qǐng)補(bǔ)充相關(guān)的內(nèi)容:取2只50 mL的小燒杯,編號(hào)甲、乙,分別加入20 mL體積分?jǐn)?shù)為5%的蛋清稀釋液。,45 水浴10 min。 用玻璃棒將固定化酶塊取出。檢測(cè)燒杯中溶液的蛋白質(zhì)含量。預(yù)計(jì)燒杯中殘留蛋白質(zhì)量更多。 (4)在工業(yè)生產(chǎn)中,固定化酶與游離酶相比,優(yōu)

9、勢(shì)是。 (5)研究發(fā)現(xiàn),通過上述方法得到的固定化木瓜蛋白酶貯藏穩(wěn)定性提高,但耐洗滌性很差?？蒲腥藛T通過修飾相關(guān)基因?qū)δ竟系鞍酌阜肿舆M(jìn)行了改造,上述過程涉及的生物技術(shù)是。 10、某科研小組采用80水浴熔化海藻酸鈉，固定黑曲霉孢子（含-葡萄糖苷酶），并進(jìn)行相關(guān)催化實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答問題。（1）此實(shí)驗(yàn)過程中采用80水浴代替小火或者間斷加熱法熔化海藻酸鈉，其優(yōu)點(diǎn)是 。熔化的海藻酸鈉加人黑曲霉孢子懸浮液前一定要進(jìn)行 處理，海藻酸鈉的最終質(zhì)量分 數(shù)需控制在3%，原因是 。（2）實(shí)驗(yàn)過程中，初形成的凝膠珠放在CaCl2溶液中靜置30min，目的是 。（3）-葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解為大豆苷元，pH和溫度對(duì)游

10、離孢子和固定化凝膠珠中-葡萄糖苷酶活性影響的結(jié)果如下頁左圖所示，由圖可知:研究pH和溫度對(duì)葡萄糖苷酶活性影響時(shí)，溫度和pH應(yīng)分別控制為 、 ；與游離孢子相比，固定化凝膠珠中-葡萄糖苷酶的pH適宜范圍 ，熱穩(wěn)定性 。處理溫度/來源:轉(zhuǎn)化率游離孢子固定化凝膠珠3010010040991005098996065987029928055090010轉(zhuǎn)化率=×100%11、脂肪酶廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，某科研小組以原始菌株1444粗壯假絲酵母為材料進(jìn)行紫外線誘變，選育脂肪酶高產(chǎn)的菌株。請(qǐng)回答下列問題：（1）脂肪酶在酵母菌的_上合成，經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和_的加工和運(yùn)輸分泌到細(xì)胞外。（2）原始菌株經(jīng)紫外線誘變

11、后，采用_法將菌液接種在添加乳化油脂的固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)獲得單菌落，通過比較菌落周圍_，進(jìn)行初步篩選。（3）原始菌株經(jīng)連續(xù)兩次紫外線誘變，反復(fù)篩選，選出4株脂肪酶活性較高的變異菌株，在40、pH為7.5的條件下對(duì)其進(jìn)行傳代培養(yǎng)，以測(cè)定產(chǎn)脂肪酶能力的穩(wěn)定性，結(jié)果如下表所示（酶活力單位：U/mL）。結(jié)果表明，產(chǎn)脂肪酶能力較穩(wěn)定的兩種菌株是_。菌株第一代第二代第三代第四代第五代Z127.925.411.412.112.6Z417.513.711.06.08.6Z622.022.521.723.021.9Z825.224.526.025.024.6（4）科研人員測(cè)定了三種菌株在30？55條件下的酶活

12、性，以_時(shí)的酶活性為100%，繪制相對(duì)酶活曲線如圖1所示。進(jìn)一步研究在50下三種菌株所產(chǎn)生的脂肪酶活性的熱穩(wěn)定性，結(jié)果如圖2，可以得出結(jié)論:_。12、在20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，到了20世紀(jì)70年代，人們又發(fā)明了固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)。請(qǐng)回答下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞方面的問題：（1）在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_；與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞固定的是_。（2）制備固定化酵母細(xì)胞常用的包埋材料是_，使用了如圖所示的方法_（填圖號(hào)及名稱）。（3）酶活性一般用酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來表示。在酶活性測(cè)定過程中，酶促反應(yīng)速率用單位時(shí)間內(nèi)或單位體積中_來表示。（4

13、）使用纖維素酶和化學(xué)方法都能分解纖維素，請(qǐng)指出使用酶處理的優(yōu)點(diǎn)：_。（5）為什么一般不能用加酶洗衣粉洗滌絲綢及羊毛衣物？_。13、某生物實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，請(qǐng)回答下列問題。下表是不同處理的產(chǎn)酒酒精度比較表。時(shí)間/d游離酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25.083.95.4104.36.0124.66.4（1）制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化_配制海藻酸鈉溶液_固定化酵母細(xì)胞。 （2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_。（3）實(shí)驗(yàn)中鈣離子的作用是使膠體聚沉,海藻酸鈉起_的作用。 （4）該小組將制備好的固定化酵

14、母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是_,要求條件相同是為了確保_。 由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要_。 請(qǐng)寫出酵母菌產(chǎn)生酒精的方程式：_。14、回答下列（一）、（二）小題：(一）請(qǐng)回答與“固定化酶”實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題：（1）淀粉酶可以通過培養(yǎng)枯草桿菌來生產(chǎn)， 是篩選高表達(dá)量菌株的最簡(jiǎn)便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用 培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。來源:(2)利用物理或化學(xué)的方法將淀粉酶固定后，成為 且又有酶活性的制劑。若用吸附法固定

15、時(shí)，在裝柱后需要用 緩慢沖洗，直至流出液不使淀粉-碘混合液發(fā)生 為止。(3)將淀粉溶液以一定流速?gòu)姆磻?yīng)柱上端滴入，再在下端接取少量流出液進(jìn)行KI-I2顏色測(cè)試，結(jié)果不呈現(xiàn)紅色。對(duì)此現(xiàn)象的解釋錯(cuò)誤的是 (A.反應(yīng)柱中沒有淀粉酶被固定 B.流速過快淀粉未被水解 C.接取的流出液是蒸餾水 D.流速過慢淀粉被水解成葡萄糖）(二）欲利用基因工程技術(shù)將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到小鼠基因組中，以期利用小鼠生產(chǎn)出人胰島素，請(qǐng)回答：(1)若用逆轉(zhuǎn)錄的方法獲得人胰島素基因，則需要從人體相應(yīng)的 細(xì)胞中提取mRNA，獲得的人胰島素基因經(jīng)過相應(yīng)處理后，再利用顯微注射技術(shù)將其注入到受體細(xì)胞中，下列最不適合作為受體細(xì)胞的是 (A.

16、受精卵B.胚胎干細(xì)胞C.第一次卵裂形成的細(xì)胞D.第三次卵裂形成的細(xì)胞）(2)為獲得更多的受體細(xì)胞，可先對(duì)成年雌鼠注射激素進(jìn) 處理,將獲得的卵母細(xì)胞培養(yǎng)成熟，與經(jīng) 處理的精子結(jié)合形成受精卵后再進(jìn)行后期操作。(3)導(dǎo)入胰島素基因的受體細(xì)胞還需借助 、 等技術(shù)才能成為轉(zhuǎn)基因小鼠。15、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，果膠酶可以分解果膠。生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列問題：（1）用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量，原理是果膠酶能瓦解植物的_，使榨取果汁更容易。（2）植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，為比較不同來源果膠酶的活性，某同學(xué)以蘋果泥為原料，用三種不

17、同來源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)（同組實(shí)驗(yàn)完成三份），各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件應(yīng)保持_，根據(jù)_可比較各組果膠酶活性的大小。（3）某同學(xué)取5組試管（A？E）進(jìn)行如下表所示實(shí)驗(yàn):試管編號(hào)等量同種果泥緩沖液同種果膠酶蒸餾水實(shí)驗(yàn)步驟步驟1步驟2A212.50適宜條件下 保溫6h測(cè)定各組的 出汁量B21a0.5C211.51.0D211.0bE2一一2.5“+”表示添加，“-”表示不添加；表中液體量的單位均為mL。A？D組出汁量的差異反映的是_。表中的數(shù)值分別為_和_。E組設(shè)計(jì)_（填“能”或“不能”）檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，理由是_。16、已知溫度對(duì)果膠酶活性有一定影

18、響，且研究發(fā)現(xiàn)果膠酶的最適溫度在50左右。驗(yàn)證溫度對(duì)果膠酶活性的影響，請(qǐng)根據(jù)以下提供的材料與用具，完善實(shí)驗(yàn)分組設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)思路，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并進(jìn)行分析與討論。材料與用具：蘋果勻漿、黑曲霉提取液、95%酒精；試管、水浴鍋（30、40、50、60、70）?；卮鹣铝袉栴}：（1）黑曲霉提取液中的果膠酶在反應(yīng)前后質(zhì)量 (填“增加”、“減少”或“不變”)。（2）以表格形式完成實(shí)驗(yàn)分組設(shè)計(jì)：請(qǐng)根據(jù)以下提供的材料與用具，（3）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果（以坐標(biāo)曲線圖形式表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果）:（4）由結(jié)果可得結(jié)論：17、下圖是于酵母菌的固定化及其應(yīng)用的相關(guān)圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）某實(shí)驗(yàn)小組利用海藻酸鈉固定酵母菌，如圖甲所示，

19、該方法稱為 ，而固定化酶不宜釆用此方法，是因?yàn)槊阜肿?，固定效果不佳。（2）某實(shí)驗(yàn)小組釆用乙裝置進(jìn)行葡萄糖的發(fā)酵，圖中a是 ，該實(shí)驗(yàn)中的酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在 條件下進(jìn)行，長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是 。（3）實(shí)驗(yàn)前用10倍體積的蒸餾水洗滌此柱，目的是 ，在發(fā)酵過程中葡萄糖濃度不能過高，否則 。18、回答下列果汁中的果膠和果膠酶相關(guān)問題：（1）自制的果汁很混濁，主要是含有大量雜質(zhì)，雜志主要成分是 ，可用 檢測(cè)。市售果汁為達(dá)到澄清透明且不降低品質(zhì)的要求，常用 處理。（2）市售果汁在制作過程中要進(jìn)行滅菌，滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死 。不同的物質(zhì)滅菌有所區(qū)別，如葡萄糖，為防止 ，要用500g/

20、cm2壓力（90以上）滅菌30min；而尿素只能用G6玻璃砂漏斗過濾滅菌，原因是 。（3）果汁飲料要求細(xì)菌總數(shù)100個(gè)/ml，大腸桿菌3個(gè)/100ml。為了檢測(cè)某成品受細(xì)菌污染情況，需要培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，其中所用的細(xì)菌分離方法是 。19、亞洲人體內(nèi)普遍缺乏乳糖酶，造成飲用牛奶后出現(xiàn)腸脹、腹脹、腹瀉等不良癥狀。某牛奶制品生產(chǎn)廠家致力開發(fā)新產(chǎn)品，生產(chǎn)低乳糖新品，欲篩選出高產(chǎn)乳糖酶的微生物，制備乳糖酶并固定化，具體步驟如下：根據(jù)相關(guān)信息，回答下列問題：（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物時(shí)，宜用_作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。（2）科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定乳糖酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。研究結(jié)果

21、如下圖所示。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括_和_等方面，根據(jù)圖示信息，在_的條件固定化酶催化效果較好。（3）實(shí)驗(yàn)者還進(jìn)行了海藻酸鈉固定化乳糖酶及化學(xué)結(jié)合法固定化乳糖酶的催化效果的比較研究，發(fā)現(xiàn)用_法固定化酶的效果更好，原因可能是_。（4）工業(yè)生產(chǎn)中，使用固定化酶和使用游離酶相比，優(yōu)點(diǎn)是_。20、小球藻是一種單細(xì)胞綠藻，能進(jìn)行高效的光合作用，可以有效除去污水中的N、P等。其繁殖能力(生長(zhǎng)量)在一定程度上可以反映藻細(xì)胞消耗N、P等的能力?？蒲腥藛T對(duì)此進(jìn)行了相關(guān)研究，結(jié)果如下圖。請(qǐng)回答下列問題：（1）圖1說明固定化小球藻生長(zhǎng)周期比游離小球藻_，使用固定化小球藻處理污水的好處是_。（2）固

22、定化小球藻的常用方法是_。根據(jù)圖2判斷，固定化小球藻最適的海藻酸鈉溶液濃度為_，固定形成的凝膠珠顏色是_。若海藻酸鈉濃度過高，細(xì)胞生長(zhǎng)量反而降低，原因是形成的凝膠珠網(wǎng)格過于致密，導(dǎo)致_。（3）據(jù)圖3可知，制備的凝膠球直徑為_較適宜，凝膠珠直徑過大，不利于小球藻獲得充足的_。參考答案一、單項(xiàng)選擇1、【答案】D【解析】2、【答案】C【解析】將蘋果切成小塊可以增大相對(duì)表面積，有利于固定化乳酸菌與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，A正確；步驟中用無菌水清洗的目的是洗去蘋果塊表面乳酸菌，使步驟的結(jié)果更準(zhǔn)確，B正確；步驟中設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)是用等量的乳酸菌在相同條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，C錯(cuò)誤；與傳統(tǒng)使用海藻酸鈉固定細(xì)胞相比，用蘋果

23、固定乳酸菌可以保證發(fā)酵食品的安全性，D正確。3、【答案】D【解析】4、【答案】 使培養(yǎng)液中的酵母菌分布均勻，減少誤差 BAC 2.4×106 稀釋 A D【解析】試題分析：本題綜合考查學(xué)生對(duì)探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化的實(shí)驗(yàn)原理、操作流程、注意事項(xiàng)等知識(shí)的掌握情況以及對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，據(jù)此結(jié)合題意，對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行解答。 (1)為了使培養(yǎng)液中的酵母菌分布均勻，減少誤差，從試管中吸出培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)之前，需將試管振蕩。 (2)利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，然后用吸管吸取培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣，待培養(yǎng)液從邊緣處自行滲入計(jì)數(shù)室內(nèi)，再用濾紙吸去多

24、余培養(yǎng)液并靜置片刻；待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計(jì)數(shù)室底部，再將計(jì)數(shù)板放在顯微鏡的載物臺(tái)上計(jì)數(shù)。可見，正確的操作順序?yàn)锽AC。(3)依題意可知：80個(gè)小室內(nèi)共有酵母菌48個(gè)，則每個(gè)計(jì)數(shù)室酵母菌數(shù)量為48÷80×25×16240個(gè)，因此上述1ml酵母菌樣品中約有菌體240÷（0.1mm3×10-3）2.4×106個(gè)。(4)若小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，則應(yīng)當(dāng)將樣液適當(dāng)稀釋后再計(jì)數(shù)。(5) B、D兩組溫度高，酵母菌的繁殖速度快，但B組無菌馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)液的濃度大于D組，B組可為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此酵母菌數(shù)量的最大值高于D組，所以B

25、組對(duì)應(yīng)于曲線、D組對(duì)應(yīng)于曲線；A、C兩組溫度低，酵母菌的繁殖速度慢，但A組無菌馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)液的濃度大于C組，A組為酵母菌提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，因此酵母菌數(shù)量的最大值高于C組，因此A組對(duì)應(yīng)于曲線，C組對(duì)應(yīng)于曲線。5、【答案】A【解析】圖示育種過程為誘變育種。X射線處理引起的基因突變是不定向的，該過程獲得的高產(chǎn)菌株不一定符合生產(chǎn)的要求，A錯(cuò)誤，B正確；上圖篩選高產(chǎn)菌株的過程是定向選擇符合人類需求的特定菌株的過程，C正確；X射線處理既可以引起基因突變也可能導(dǎo)致染色體變異，D正確。6、【答案】C【解析】配制CaCl2 溶液時(shí)，稱取無水CaCl2 0.83g，放入200mL的燒杯中，加入150mL的蒸餾

26、水，使其充分溶解即可，A錯(cuò)誤；活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀，放置1h左右，B錯(cuò)誤；海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成凝膠珠，濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)量少，即海藻酸鈉溶液濃度將影響凝膠珠的性狀，C正確；將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2 溶液時(shí)，凝膠珠成形后需在CaCl2 溶液浸泡30min左右，D錯(cuò)誤。二、非選擇題（必修）7、【答案】 (1). 配制CaCl2溶液 (2). 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 (3). 配制海藻酸鈉溶液 (4). 包埋酵母細(xì)胞(或載體) (5). 適宜的溫度、pH等 (6). 單一變量 (7). 短 (8). C6H12O62C2H5O

27、H(酒精)+2CO2+少量能量【解析】試題分析：由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞。（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用。（4）實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、PH等，要求條件相同是為了確保單一變量。由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)

28、間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，反應(yīng)式為：。8、【答案】（1）單菌落分離 劃線分離和（稀釋）涂布分離 液體（2）非水溶性（3）10倍 殘留的淀粉溶液（4）D【解析】（1）篩選高表達(dá)菌株的最簡(jiǎn)便方法之一是單菌落分離，一般通過劃線分離和（稀釋）涂布分離液體兩種手段實(shí)現(xiàn)，篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。（2）固定化酶就是利用物理或化學(xué)的方法將淀粉酶固定在非水溶性的介質(zhì)上。（3）實(shí)驗(yàn)過程涉及兩次蒸餾水洗滌反應(yīng)柱的操作，所用的蒸餾水體積為裝填體積的10倍，第二次洗滌的目的是除去殘留的淀粉溶液。（4）反應(yīng)柱中沒有-淀粉酶被固定，則淀粉不會(huì)

29、被水解，導(dǎo)致KI-I2 顏色測(cè)試，結(jié)果未呈現(xiàn)紅色，A正確；流速過快淀粉未被水解，會(huì)導(dǎo)致結(jié)果未呈現(xiàn)紅色，B正確；接取的流出液是蒸餾水，則結(jié)果未呈現(xiàn)紅色，C正確；淀粉溶液經(jīng)過淀粉酶后的水解產(chǎn)物是糊精，不是葡萄糖，D錯(cuò)誤。三、非選擇題（選修）9、【答案】(1)化學(xué)結(jié)合法結(jié)合更多的酶 (2)會(huì)造成固定化酶的活性喪失 (3)向甲燒杯中加入制備的尼龍固定化木瓜蛋白酶,乙燒杯中加入經(jīng)過相同處理的等大的尼龍布和等量的游離木瓜蛋白酶甲(4)可以重復(fù)使用;易于將酶與產(chǎn)品分離(5)蛋白質(zhì)工程【解析】10、【答案】（1）80 水浴加熱能準(zhǔn)確控制溫度，熔化過程不會(huì)出現(xiàn)焦糊，且溶化時(shí)間短 冷卻 海藻酸鈉濃度太高不易形成凝

30、膠珠，濃度太低包埋的黑曲霉孢子少（2）形成穩(wěn)定的網(wǎng)狀凝膠結(jié)構(gòu)（3）30（30？40） 4.8 增大 提高【解析】11、【答案】 （1） 核糖體 高爾基體 （2）稀釋涂布平板（或平板劃線） 分解圈的大小 （3）Z6、 Z8 （4） 40 Z6、Z8變異株所產(chǎn)脂肪酶的熱穩(wěn)定性比原始菌株有了明顯提高【解析】試題分析：本題考查細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能、微生物的分離，考查對(duì)細(xì)胞器之間的協(xié)調(diào)配合、微生物分離方法的理解，考查圖表數(shù)據(jù)的解讀能力。解答此題，可根據(jù)圖1、圖2中不同曲線代表的菌株類型判斷三種菌株酶活性在相同溫度下的大小和熱穩(wěn)定性的大小。（1）脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)為分泌蛋白，在酵母菌的核糖體上上合成，經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

31、和高爾基體的加工和運(yùn)輸分泌到細(xì)胞外。（2）獲得單菌落可采用稀釋涂布平板（或平板劃線）法接種，乳化油脂被分解后會(huì)形成分解圈，通過比較菌落周圍分解圈的大小，可選擇脂肪酶高產(chǎn)的菌株。（3）據(jù)表可知，菌株Z6、Z8在傳代培養(yǎng)中酶活力保持相對(duì)穩(wěn)定，即產(chǎn)脂肪酶能力較穩(wěn)定。（4）據(jù)圖1可知，測(cè)定三種菌株在30？55條件下的酶活性，是以原始菌株40時(shí)的酶活性為100%。據(jù)圖2可知，在50下，原始菌株所產(chǎn)生的脂肪酶活性隨時(shí)間延長(zhǎng)逐漸降低，Z6、Z8變異株所產(chǎn)脂肪酶的熱穩(wěn)定性相對(duì)穩(wěn)定，即Z6、Z8變異株所產(chǎn)脂肪酶的熱穩(wěn)定性比原始菌株有了明顯提高。12、【答案】 （1） 酶即能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，且能反

32、復(fù)利用 多酶系統(tǒng)（一系列、多種酶） （2）海藻酸鈉 C包埋法 （3）反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量 （4）處理效率高、反應(yīng)條件溫和、不污染環(huán)境、成本低 （5）洗衣粉中的蛋白酶會(huì)將絲綢及羊毛衣物中的蛋白質(zhì)成分水解，損壞衣物【解析】試題分析：固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法；固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用；固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。（1）在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是酶既容易與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復(fù)利用；與固定

33、化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞固定的是多酶系統(tǒng)（或一系列酶、多種酶）。（2）制備固定化酵母細(xì)胞，由于細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法，即圖中C方法，常用的載體是海藻酸鈉。（3）在酶活性測(cè)定過程中，酶促反應(yīng)速率用單位時(shí)間內(nèi)或單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。（4）與利用化學(xué)方法分解纖維素相比，使用纖維素酶分解纖維素具有處理效率高、反應(yīng)條件溫和、不污染環(huán)境、成本低等優(yōu)點(diǎn)。（5）洗衣粉中的蛋白酶會(huì)將絲綢及羊毛衣物中的蛋白質(zhì)成分水解，損壞衣物，所以一般不能用加酶洗衣粉洗滌絲綢及羊毛衣物。13、【答案】 （1） 配制CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 （2）配制海藻酸鈉溶液 （3

34、）包埋酵母細(xì)胞(或載體) （4）適宜的溫度、pH等 單一變量 短 C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+少量能量【解析】試題分析：由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞。（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用。（4）實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單

35、一變量。由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，反應(yīng)式為：。14、【答案】(一）（1)單菌落分離 液體（2)不溶于水 10倍體積蒸餾水 褪色 （3)D(二)（1)胰島細(xì)胞 B (2)超數(shù)排卵獲能 （3)胚胎體外培養(yǎng) 胚胎移植【解析】（一）（1）要篩選高表達(dá)量菌株的最簡(jiǎn)便方法可以用單菌落分離法，要進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)在液體培養(yǎng)基中。（2）利用物理或化學(xué)的方法將淀粉酶固定后，成為不溶于水且又有酶活性的制劑。如果用吸附法固定時(shí)，在裝柱后需要用10倍體積蒸餾水緩慢沖洗，直至流出液不使淀粉

36、-碘混合液發(fā)生褪色為止。（3）出現(xiàn)紅色說明淀粉在固定的淀粉酶作用下被水解，沒有出現(xiàn)紅色，有可能是反應(yīng)柱中沒有淀粉酶被固定，A正確。也有可能是流速過快淀粉未被水解，B正確。也有可能接取的流出液是蒸餾水，C正確。如果水解成了葡萄糖應(yīng)是紅色，D錯(cuò)誤。（二）（1）胰島素的mRNA需要從胰島B細(xì)胞中獲取。動(dòng)物受體細(xì)胞最好是受精卵，分化程度越低越好，胚胎干細(xì)胞已經(jīng)是有所分化的細(xì)胞，B最不合適。（2）要獲得更多的卵細(xì)胞可以用性激素進(jìn)行超數(shù)排卵處理，培養(yǎng)成熟后可以與獲能的精子進(jìn)行體外受精形成受精卵。將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞后還需要早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植等技術(shù)才能發(fā)育成真正的個(gè)體成為轉(zhuǎn)基因小鼠。15、【答案】 （

37、1）細(xì)胞壁（和胞間層） （2）相同且適宜 各組出汁量的平均值 （3）酶濃度（或酶量）對(duì)反應(yīng)速率的影響 2.0 1.5 不能 未加入緩沖溶液（違背了單一變量原則）【解析】（1）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量，原理是果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁，使榨取果汁更容易。（2）根據(jù)題意，用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源（自變量）不同外，其他條件（無關(guān)變量）應(yīng)保持相同且適宜，測(cè)定各組的出汁量的平均值，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶的活性（因變量）的平均值并進(jìn)行比較。（3）根據(jù)題意，本實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的量，因變量是出汁量，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則

38、和對(duì)照原則，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，通過AD組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異，此差異反映的是酶濃度（或酶量）對(duì)反應(yīng)速率的影響。根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的基本原則，本實(shí)驗(yàn)中，除了自變量（果膠酶的用量）可變外，其他的量（無關(guān)變量）應(yīng)該保持相同且適宜，即試管中液體體積保持相同，因此a的數(shù)值是2.0，b的數(shù)值是1.5。若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，則E組應(yīng)加入緩沖液而不是蒸餾水，使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同，才符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的單一變量原則。16、【答案】（1）試管蘋果勻漿（3 mL）黑曲霉提取液（1 mL）恒溫酒精(4 mL)1+30+2+40+3+50+4+60+5+70+（3） 溫度對(duì)果膠酶