日處理150噸原料乳的脫脂乳粉工廠設(shè)計(jì) PPT

1、 日處理日處理150噸原料乳的脫脂乳粉工噸原料乳的脫脂乳粉工廠設(shè)計(jì)廠設(shè)計(jì)學(xué)生姓名：丁陽(yáng)月學(xué)生姓名：丁陽(yáng)月學(xué)學(xué) 號(hào)號(hào)：11202203專專 業(yè)業(yè): :乳品工程乳品工程班班 級(jí)級(jí):2011:2011級(jí)（級(jí)（2 2）班）班指導(dǎo)教師：姚晶指導(dǎo)教師：姚晶學(xué)部：食品與環(huán)境工程學(xué)部：食品與環(huán)境工程設(shè)計(jì)主要內(nèi)容設(shè)計(jì)主要內(nèi)容n緒論n工藝流程及論證n廠區(qū)平面設(shè)計(jì)n物料衡算、熱量衡算n主要設(shè)備選型n公共設(shè)施及輔助部門n勞動(dòng)組織及環(huán)境影響分析n技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析脫脂乳粉的概況脫脂乳粉的概況n 乳粉是以生鮮牛乳為原料，或以生鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，除去其中幾乎全部水分而制

2、成的粉末狀乳制品。乳粉中水分含量很低，重量減輕，為貯藏和運(yùn)輸帶來(lái)了方便。本設(shè)計(jì)中的脫脂奶粉是先將牛乳中的脂肪經(jīng)高速離心機(jī)脫去，再經(jīng)過(guò)濃縮、噴霧干燥而制成。生產(chǎn)1千克脫脂奶粉需用普通牛奶12千克。這種產(chǎn)品脂肪含量一般是不超過(guò)2.0%，蛋白質(zhì)不低于32%。n 脫脂乳粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。對(duì)于老年人，消化不良的嬰兒，經(jīng)及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。脫脂乳粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的最好原材料。脫脂乳粉中不含脂肪，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。 生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì) 圖2-1

3、工藝流程圖廠區(qū)平面布置廠區(qū)平面布置n乳品廠初步擬定在內(nèi)蒙自治區(qū)呼和浩特市金沙開發(fā)區(qū)。n廠區(qū)占地面積約7506.74 平方米，呈規(guī)則長(zhǎng)方形。n包括門房、原料庫(kù)、成品庫(kù)、鍋爐房、配電房、包裝材料庫(kù)、生產(chǎn)車間、辦公樓等 。本廠利用一些不規(guī)則地形和沿廠區(qū)道路種植適合本地生長(zhǎng)的常綠喬木，栽種草皮，既清新空氣又美化環(huán)境。 物料衡算物料衡算n通過(guò)物料衡算，可確定單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程主要原輔材料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量。同時(shí)，可以經(jīng)濟(jì)合理地對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行設(shè)備選型，并進(jìn)行車間的工藝布置等。n經(jīng)過(guò)物料衡算得，每班每日所處理原料乳經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌后理論出粉值為8076.71kg 。n出粉率=實(shí)際出

4、粉值/理論出粉值=7988.17/8076.71=98.9n本設(shè)計(jì)產(chǎn)品選用包裝為：將乳粉裝箱，24袋/箱；1噸粉可包裝約83箱，每日可裝1494箱。熱量衡算熱量衡算n熱量消耗經(jīng)過(guò)預(yù)熱、殺菌、真空濃縮、噴霧干燥等幾個(gè)階段，經(jīng)計(jì)算后得需加入的總熱量為 2.01108 kJ，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)在過(guò)程中熱量損失為15，故總熱量：2.31108 kJ。n冷量核算：總冷量為3.23106 kJ，按能量損失15，則實(shí)際冷量為：3.71106 kJ設(shè)備選型設(shè)備選型n根據(jù)生產(chǎn)工藝需要和物料衡算結(jié)果對(duì)主要設(shè)備進(jìn)行選型。本設(shè)計(jì)是進(jìn)行日處理150噸原料乳的脫脂乳粉廠的設(shè)計(jì)，根據(jù)物料衡算結(jié)果，每日生產(chǎn)18t脫脂乳粉。n設(shè)備的設(shè)計(jì)

5、與選型是否正確恰當(dāng)，對(duì)投資建廠和工廠投產(chǎn)后的運(yùn)行、設(shè)備維修、工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、產(chǎn)品質(zhì)量等都會(huì)有較大的影響， 主要設(shè)備選型如下： 編號(hào)設(shè)備名稱處理能力數(shù)量產(chǎn)地E101奶車20T2國(guó)產(chǎn)E102奶泵5000kg/h2進(jìn)口E103雙聯(lián)過(guò)濾器 RP6H22國(guó)產(chǎn)E104脫氣罐HEZT-32國(guó)產(chǎn)E105流量計(jì)3000L/h2國(guó)產(chǎn)E106板式冷卻器3000L/h2進(jìn)口E107奶倉(cāng)CHCNG -1003國(guó)產(chǎn)E108奶泵5000kg/h2進(jìn)口E201板式加熱器2000L/h2進(jìn)口E202巴氏殺菌機(jī)組KL-BSSJJ1國(guó)產(chǎn)E203三用分離機(jī)N1054國(guó)產(chǎn)E204平衡缸10000L/20m2國(guó)產(chǎn)E205奶泵5000kg

6、/h1進(jìn)口E301三效降膜式蒸發(fā)器 RNJM03-32001國(guó)產(chǎn)E302濃奶缸 10000L1國(guó)產(chǎn)E303奶泵5000kg/h1進(jìn)口E304雙聯(lián)過(guò)濾器RP6H21國(guó)產(chǎn)表6-1 主要設(shè)備選型66105表6-1 主要設(shè)備選型（續(xù)表）66105編號(hào)設(shè)備名稱處理能力數(shù)量產(chǎn)地E305高壓泵60L/min1進(jìn)口E306噴霧干燥L(fēng)PG-60001國(guó)產(chǎn)E401濃酸堿缸5000L2國(guó)產(chǎn)E402濃酸堿泵 5000kg/h2進(jìn)口E403酸罐5000L1國(guó)產(chǎn)E404堿罐5000L1國(guó)產(chǎn)E405熱水罐5000L1國(guó)產(chǎn)E406清水罐5000L1國(guó)產(chǎn)E407清洗泵2000L/h1進(jìn)口E408過(guò)濾器 LT 102-21國(guó)產(chǎn)E

7、409板式加熱器2000L/h1進(jìn)口E410清洗回泵20000L/h2進(jìn)口E501包裝機(jī)40袋/分1國(guó)產(chǎn)公共設(shè)施及輔助部門公共設(shè)施及輔助部門n公共設(shè)施主要包括收奶站、化驗(yàn)室、機(jī)修車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室、宿舍 n水電氣估算：n全廠用水包括：生產(chǎn)車間用水、鍋爐房用水、消 防用水、生活用水。每日耗水量1800t。 n結(jié)合本廠實(shí)際，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程用電量采用計(jì)算的方 法，保證用電量的準(zhǔn)確性，對(duì)耗電量估算得車間最高耗電量為264.2kW。勞動(dòng)組織勞動(dòng)組織n本設(shè)計(jì)平均年工作日300天。乳粉車間每天實(shí)行兩班制，每班12小時(shí)，其中打掃、清洗2小時(shí)，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間為10小時(shí)，大致人員安排如下，局部可以做調(diào)整。n 各部門基本

8、生產(chǎn)人數(shù)45人，輔助生產(chǎn)人數(shù)30人，管理人員43人。n總計(jì)118人。經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析n產(chǎn)品成本核算：主要包括原料乳、包裝材料、水電燃料、設(shè)備折舊費(fèi)等費(fèi)用。 一噸奶粉總成本為：12495+700+166+200+16.67+780+327.78+118=14803.45元n勞動(dòng)組織成本：工廠總?cè)藬?shù)為118人，設(shè)定每人平均工資為1500元/月。則生產(chǎn)1噸奶粉所需勞動(dòng)成本為：327.78元。 n產(chǎn)品收入核算產(chǎn)品收入核算 每噸奶粉可包裝成2000袋；設(shè)定：每袋奶粉出廠價(jià)為20元/袋；全年產(chǎn)值：2000袋20元300天18噸=2.16l08元/年n全廠總投資：全廠總投資：車間設(shè)備投資：8000萬(wàn)

9、元。n全廠公共系統(tǒng)投資：500萬(wàn)元。n設(shè)備安裝費(fèi)用：按設(shè)備價(jià)值的10%計(jì)算，800010%=800萬(wàn)元。n設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)用：200萬(wàn)元。n水、汽管道安裝費(fèi)：400萬(wàn)元。n不可見費(fèi)用按設(shè)備總投資的（5%）計(jì)算:n(8000+500+800+200+400) 5%=495萬(wàn)元。n設(shè)備投資預(yù)算10395萬(wàn)元萬(wàn)元。n由于設(shè)備投資占全廠總投資的42%則全廠總投資額為10395/42=24750萬(wàn)元。投資回收期投資回收期 n投資回收期公式為：回收期=全廠總投資/年利潤(rùn)n全廠總投資=24750萬(wàn)元; 年收獲利潤(rùn)=11354.45萬(wàn)元 投資回收期為：24750/11354.452.18年n即預(yù)計(jì)在2.18年內(nèi)可收回成本。結(jié)論n（1）本設(shè)計(jì)為日處理150t原料乳的脫脂乳粉工廠，車間總面積7506.74m2。 對(duì)現(xiàn)有乳粉的生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行分析，并通過(guò)物料衡算、熱量衡算、設(shè)備選型等流程設(shè)計(jì)并選用了新的工藝及設(shè)備，有效解決了現(xiàn)有生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，提高了奶粉的生產(chǎn)技術(shù)含量，充分做到了創(chuàng)新和改進(jìn)。n（2） 本廠選擇板式熱交換器作為冷卻、加熱和殺菌設(shè)備，機(jī)器的選擇合理，符合本廠的生產(chǎn)的實(shí)際情況，具有傳熱面積大、傳熱快、熱回收率高等特點(diǎn)。n（3）根據(jù)廠址選擇原則進(jìn)行廠址選擇，綜合條件分析，本廠擬設(shè)在呼和浩特市金沙開發(fā)區(qū)。交通便利，原料供應(yīng)充足，污染少