2021年茶藝師（高級(jí)）模擬試題及答案

1、2021年茶藝師（高級(jí)）模擬試題及答案 2021 年茶藝師（高級(jí)）模擬試題及答案 1、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（ ） 2、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ） 3、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（ ） 4、【判斷題】英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成"英國(guó)茶'，其味道非常特殊。（ ） 5、【判斷題】茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。（ ） 6、【判斷題】正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層"金圈'。（

2、 ） 7、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（ ） 8、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到 100）之后，再冷卻至所要求的溫度。（ ） 9、【判斷題】"評(píng)水'是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)"水是茶之母'。（ ） 10、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（ ） 11、【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有( )。（ d ） a、牛奶紅茶和檸檬紅茶 b、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶 c、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶 d、牛奶紅茶、檸檬紅茶、

3、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶 12、【單選題】茯磚茶的"黃花'成分主要是( )。（ c ） a、茶多酚 b、氨基酸 c、冠突散蘘菌 d、黃曲霉 13、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)( )。（ c ） a、增進(jìn)品質(zhì) b、提高香氣 c、加速變質(zhì) d、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化 14、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、( )、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。（ c ） a、咸點(diǎn)類(lèi) b、甜點(diǎn)類(lèi) c、鮮果類(lèi) d、果脯類(lèi) 15、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可沖入開(kāi)水 100-150ml。（ b ） a、1-2g b、2-3g c、2-4g d、3-5g 16

4、、【單選題】茶道是以一定的( )為基調(diào)。（ b ） a、精神內(nèi)涵 b、環(huán)境氣氛 c、思想追求 d、哲學(xué)美學(xué) 17、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（ a ） a、黃山毛峰 b、六安瓜片 c、西湖龍井 d、信陽(yáng)毛尖 18、【單選題】湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘'。是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（ d ） a、六安瓜片 b、君山銀針 c、黃山毛峰 d、廬山云霧 19、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受( )統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（ c ） a、法國(guó) b、美國(guó) c、英國(guó) d、俄羅斯 20、【單選題】聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞

5、香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是( )。（ d ） a、新茶 b、窨花茶 c、花草茶 d、拌花茶 21、【單選題】茶葉中維生素的種類(lèi)一般分為( )。（ c ） a、水溶性 b、脂溶性 c、水溶性和脂溶性?xún)深?lèi) d、親水性 22、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括( )。（ c ） a、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) b、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝 c、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn) d、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn) 23、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶( )ml 用水量為宜。（ a ） a、5060 b、5565 c、6080 d、5070 24、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是( )左右。（ a ） a、25 b、10 c、2

6、0 d、28 25、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了( )。（ d ） a、文藝知識(shí) b、文化知識(shí) c、個(gè)人見(jiàn)識(shí) d、茶藝知識(shí) 26、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待( )要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（ d ） a、女性顧客 b、男性顧客 c、中年顧客 d、老年顧客 27、【單選題】尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的( )。（ b ） a、基本要求 b、基本原則 c、基本方法 d、基本禮貌 28、【單選題】( )可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（ a ） a、面罐茶 b、豆子茶 c、咸茶

7、d、油炒茶 29、【單選題】窨制花茶的第一步程序是( )。（ a ） a、茶坯與鮮花處理 b、窨花拌和 c、通花 d、起花 30、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱(chēng)之為"回味茶'。這杯甜、酸、苦、( )，回味無(wú)窮。（ c ） a、澀 b、甘 c、辣 d、鮮 31、【單選題】下列沖泡手法中( )沒(méi)有一定的寓意。（ d ） a、鳳凰三點(diǎn)頭 b、雙手內(nèi)旋 c、高沖法 d、45o 注水法 32、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于( )。（ a ） a、全發(fā)酵 b、不發(fā)酵 c、半發(fā)酵 d、后發(fā)酵 33、【單選題】窨制花茶的第五步程序是( )。（ d ） a、茶坯與鮮花處理 b、窨花

8、拌和 c、通花 d、起花 34、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。（ c ） a、白瓷、彩瓷和黑瓷 b、白瓷、青瓷和彩瓷 c、白瓷、青瓷和黑瓷 d、白瓷、彩瓷和黃瓷 35、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的( )，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（ a ） a、日常工作 b、重要工作 c、量化考評(píng) d、一切工作 36、【單選題】美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加( )和奶的紅茶。（ c ） a、咖啡 b、鹽 c、糖 d、紅棗 37、【單選題】請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列( )。 "禮佛三拜'"請(qǐng)佛出宮'"纖塵不染'&qu

9、ot;佛入地獄'（ d ） a、 b、 c、 d、 38、【單選題】喝茶注重( )，是一種待客禮儀。（ c ） a、禮 b、質(zhì) c、量 d、色 39、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的( )。（ d ） a、道德風(fēng)尚 b、道德標(biāo)準(zhǔn) c、道德價(jià)值 d、道德準(zhǔn)則 40、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的( )。（ c ） a、滋味和花香 b、回甘和茶香 c、回味和甘醇 d、回味和花香 41、【單選題】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（ c ） a、六安瓜片 b、君山銀針 c、黃山毛峰 d、滇紅

10、工夫茶 42、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的( )完成服務(wù)任務(wù)。（ c ） a、職業(yè)道德 b、服務(wù)質(zhì)量 c、職業(yè)水平 d、服務(wù)水平 43、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和( )。（ d ） a、茶藝文化 b、陶瓷文化 c、禮儀文化 d、心態(tài)文化 44、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的( )加速茶葉的變質(zhì)。（ d ） a、分解 b、化合 c、還原 d、氧化 45、【單選題】店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決( )。（ c ） a、顧客疑慮 b、員工差錯(cuò) c、服務(wù)糾紛 d、服務(wù)矛盾 46、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是( )。（ b ） a、萎凋 b、殺青 c、做青 d、發(fā)酵 47、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。（ d ） a、點(diǎn)茶 b、低斟 c、留置 d、點(diǎn)斟 48、【單選題】( )在制作的過(guò)程中須加入清油。（ d ） a、八寶茶 b、酥油茶 c、豆子茶 d、面罐茶 49、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（ b ） a