特種稻資源(共5頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上6 特種稻資源5 優(yōu)異品質(zhì)6 特種稻優(yōu)質(zhì)米及特種米品種資源1.香米 香米含有散發(fā)芳香氣味的揮發(fā)性有機(jī)物(2-乙酰-1-吡咯啉)，香氣濃馥，米粒晶瑩。香稻在生長(zhǎng)期間，苗期葉香，抽穗期花香，脫殼時(shí)米香，蒸煮時(shí)飯香。香米還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有某種滋補(bǔ)和藥用效果。香米除作米飯外，還可制作米糕、米酒，其味甚佳，因而歷代都把香米列為貢米。著名品種有陜西省的洋縣香谷、寸米和漢中黑糯；云南省景洪縣的大香糯、毫達(dá)哥、毫娥、香紫糯等；貴州省的白毛香禾、紅毛香禾；廣東省的羅浮香稻，江西省的龍南香米、吉安香糯；四川省的天全香谷、瀘縣香谷；江蘇省的蘇御糯；浙江省的香粳糯；上海市青浦

2、縣和松江縣的香粳和香粳糯；安徽省的宿縣夾溝香稻；山東省的曲阜香稻、臨沂大香稻和白殼香稻；河南省的輝縣香糯、息縣香稻等。香米育成品種主要有早香17、上農(nóng)香糯、新香糯1號(hào)、香糯4號(hào)等。2紫米及黑米 紫米及黑米色素在果皮層的濃厚沉積為紫、黑色而得名，是一種特殊的變異類型。主要分布于云南、貴州、廣西、廣東、福建，四川、陜西、江蘇等省。米質(zhì)多為黑糯或紫糯，米粒表皮黑色、紫色或褐色，胚乳為白色。據(jù)測(cè)定，紫米和黑米的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于秈、粳米和普通糯米由于在米皮層的營(yíng)養(yǎng)成分高于胚乳，故黑米、紫米一般以糙米進(jìn)食。黑米和紫米質(zhì)地細(xì)密，熬出的粥晶瑩透亮黝黑，民間常作為產(chǎn)婦、老人、兒童和體虛者的天然營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。黑米、紫米

3、還具藥用價(jià)值，例如云南省稱為“接骨糯”的紫米品種，具接骨生肌等效用。著名的品種，有云南省景谷縣的接骨糯，耿馬縣的香紫糯、毫相干，景洪縣的大粒、抗稻瘟病品種旱紫糯、香紫糯，以及德宏紫米、麗江紫米，貴州省的惠水黑糯，屯里黑糯，廣西的東蘭墨米，容縣黑糯，廣東省的韶關(guān)黑糯，福建省的云霄紫米；湖南省的湘西黑糯；陜西省的洋縣黑米，以及江蘇省的常熟鴨血糯等。育成品種，有云南省的香紫糯滇瑞501，貴州省的矮稈黑糯138、黑糯414，陜西省的漢中黑糯以及江蘇省的武進(jìn)香血糯等。3軟米 軟米是云南省特有的一種秈型優(yōu)質(zhì)米，其米飯質(zhì)軟而甜潤(rùn)爽口，冷后不變硬、不回生，食用時(shí)冷熱皆宜故而得名。軟米品種主要分布于云南省德宏傣

4、族自治州和保山地區(qū)的部分縣，在臨滄地區(qū)的耿馬、云和、雙江、永德等地也有少量栽培，多集中在海拔8001000 m之間。軟米品種在異地種植后，往往難于保持其原有的優(yōu)良品質(zhì)。軟米飯吃后耐饑，作餌絲(米線)不易折斷。有的品種具有香味。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所對(duì)軟米品種毫屁的分析結(jié)果，蛋白質(zhì)含量為6.83，賴氨酸含量為0.32，總淀粉為82.46，其中直鏈淀粉含量為9.48，糊化溫度低(67級(jí))，膠稠度軟(7880 mm)。軟米是一個(gè)總稱。絕大多數(shù)軟米品種屬感光性強(qiáng)的晚季型，著名品種有毫木西、毫木累、毫屁、毫姐海等；可作早季栽培的僅發(fā)現(xiàn)一個(gè)品種毫八宛。已育成的軟米新品種有滇瑞408(毫木西IR

5、24)及滇瑞409(毫木西/科情3號(hào))等。4傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)米品種 在我國(guó)古老的農(nóng)家品種中，有許多傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)米品種，被奉為貢米。著名的品種有山東省的臨沂塘米；安徽省的蕪湖小麻秈；江西省的萬(wàn)年貢米、石城貢米；湖北省的圻春水葡萄、五峰縣白溢稻、宣恩青粘；廣東省的鼠牙占、增城絲苗、馬壩油占、白殼齊眉、玻璃占、花縣油占等；貴州省的遵義海龍油粘、湄潭縣的毛壩米、麻油粘、平塘縣的擺西谷、惠水縣的金包銀、榕江縣的油粘米等；云南省廣南縣的八寶米、潞西縣的遮放米；江蘇省的金壇糯以及太湖流域著名的粳稻優(yōu)質(zhì)品種老來(lái)青、太湖青、荔枝紅等。5獲得部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)并在生產(chǎn)上推廣的新育成優(yōu)質(zhì)品種 為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)及人民生活的需要，我國(guó)在

6、充分發(fā)掘和利用傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)米品種的基礎(chǔ)上，開(kāi)展了優(yōu)質(zhì)育種及外引品種的選優(yōu)利用，取得了初步成效。1985年農(nóng)牧漁業(yè)部曾委托中國(guó)水稻研究所對(duì)當(dāng)時(shí)的全國(guó)推廣品種進(jìn)行品質(zhì)分析測(cè)定。根據(jù)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專家組評(píng)定，評(píng)選出46個(gè)具有外觀晶亮、堊白率低、出米率高以及產(chǎn)量穩(wěn)定等特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)米品種，獲得了農(nóng)牧漁業(yè)部的獎(jiǎng)勵(lì)。6.1 有色米6.1.1 我國(guó)著名有色米的名稱、來(lái)源與特點(diǎn)一覽表品種(系)名稱類型來(lái)源特性合愛(ài)黑糯糯貴州惠水農(nóng)家品種葉片紫色，莖稈粗壯，抗倒，米粒橢圓，色黑褐，蒸煮米飯烏黑油亮，柔軟可口東蘭墨米糯廣西東蘭地方品種株高140-150cm，分蘗力強(qiáng)，大穗型，米色紫黑，香味濃，有藥用和滋補(bǔ)的功能胭脂米糯河

7、北唐山豐南縣玉蘭店一帶米粒橢圓形，里外全是暗紅色，順紋帶有紫紅色米線，做飯清香可口，回鍋三次不變硬，香色仍存陜西黑米粳漢中地區(qū)洋縣胥水河畔地方種有“黑珍珠，世界米中之王”的美稱，品質(zhì)好，適口，不僅是很好的主食，還有強(qiáng)身健體的作用，對(duì)頭昏、目眩、貧血等有藥用功能云南紫米粳云南墨江一帶農(nóng)家品種此米呈紫紅色，易溶于水，味道鮮美，粥色晶瑩透亮矮血糯糯江蘇海安地方品種全生育期150d左中，糯性好，米粒細(xì)長(zhǎng)，色澤赤褐，光澤好，成熟早，畝產(chǎn)350kg左右，易感白葉枯病廣西紫米秈廣西山區(qū)農(nóng)家品種株高110cm，稈細(xì)，葉耳紫色，米紫黑色，含賴氨酸特高，具有特殊的食用價(jià)值烏金1號(hào)墨米秈湖南洞口雪峰山一帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

8、于其他墨米，每100g含蛋白質(zhì)12.5-12.8g,被稱為“米中皇”，有健胃、止肝火、提精神、增強(qiáng)視力等功效鴨血糯秈糯江蘇常熟農(nóng)家品種因米粒紫紅色而得名，全生育期120d，株高100cm，莖稈細(xì)軟，不耐肥，不抗倒奉新柳條紅秈江西奉新地方品種米粒色澤鮮紅，食味香甜，柔軟可口，冷后軟而不硬，為明清時(shí)代的貢米江永香稻秈湖南江永縣地方品種株高110cm，節(jié)間長(zhǎng)，株型松散，分蘗力極差，谷粒紫色有芒，不耐肥，不抗稻瘟病，煮飯時(shí)香味撲鼻，食味柔軟可口黑珍米秈中國(guó)水稻研究所通過(guò)Basmati370離體胚培養(yǎng)選育而成分蘗力特強(qiáng)，平均每叢有效穗15.4個(gè)，每穗實(shí)粒數(shù)80粒左右，結(jié)實(shí)率87%，千粒重21g，一般畝產(chǎn)

9、350kg龍睛4號(hào)糯江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院用雜交選育而成在南京生育期160d左右，株高118cm，莖稈粗壯，糙米紫色，香味濃郁，含鐵量高，但抗病性差上農(nóng)黑糯07糯上海農(nóng)學(xué)院從貴州惠水引進(jìn)經(jīng)系統(tǒng)選育而成生育期150d左右，株高110cm，莖稈堅(jiān)硬，葉色苗期紫色，抽穗時(shí)轉(zhuǎn)綠，分蘗力差，米粒大，色黑有光澤黑優(yōu)粘秈廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院粘糯雜交育成據(jù)測(cè)定，米粒內(nèi)含人體必須氨基酸比一般大米高13%-20%香血糯粳糯江蘇武進(jìn)滆湖良種場(chǎng)雜交育成生育期135-145d，株高80cm，大穗型，每穗130粒左右，耐肥抗倒，抗病性能差，香味濃郁，畝產(chǎn)400kg左右滇瑞501秈云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧作所培育全生育期135-140d，株高

10、80cm，大穗型144-150粒，分蘗力中等，糙米深紫色，易溶于水，香味濃郁，賴氨酸比一般大米高，畝產(chǎn)達(dá)590kg左右紫香糯861秈上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所以軟X射線輻射育成龍晴4號(hào)全生育期120d，株高85cm，籽粒大，米粒紫紅色，有光澤，營(yíng)養(yǎng)豐富，畝產(chǎn)350kg矮化柳條紅秈江西奉新縣農(nóng)簡(jiǎn)直所用射線處理育成株高90cm，分蘗力中等，米色紅鮮，食味甜香，柔軟可口，具有抗病蟲(chóng)和耐寒特性，畝產(chǎn)350kg奉新紅米秈江西奉新農(nóng)科所用鈷-60射線輻射而成矮稈高產(chǎn)粒細(xì)長(zhǎng)，米紅，透明無(wú)腹白，全生育期135-137d，結(jié)實(shí)率90%，千粒重25g數(shù)據(jù)來(lái)源：羅利軍、應(yīng)存山、湯圣祥主編，稻種資源學(xué)，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，

11、2002.p4296.1.2 38份水稻品種的類型和6個(gè)品質(zhì)性狀值（彭仲明等，1990）編號(hào)(品種名稱)原產(chǎn)地類型顏色(果皮色)糙米率%長(zhǎng)寬比Zn(ppm)Fe(ppm)Mo(ppm)色素(mg/100g)1黑米湖北粳糯黑73.382.079.1939.570.53174.382黑糯83貴州秈糯黑76.632.563.5254.170.51101.503黑糯20貴州秈糯黑79.382.656.1425.550.31332.284紫糯云南粳糯黑72.671.848.1490.100.33335.705小黑谷云南秈粘紅76.482.375.9645.980.6742.566黑谷云南粳粘黑76.13

12、1.852.4825.900.70547.887毫畢象云南秈糯黑75.252.352.9334.400.72260.748毫磨云南粳粘黑76.002.044.7326.980.3832.159紅云當(dāng)云南粳糯紅79.432.360.9131.020.5749.5510 紅香稻山西秈粘紅80.303.785.1536.461.0836.6811 稀珍黑米陜西粘秈黑74.282.737.2454.550.44118.4712 紫糯5號(hào)云南粳糯黑80.132.164.0827.220.64180.9313 紅香米山西粳糯紅74.282.037.2426.030.3143.8214 Dinorado菲律

13、賓秈糯紅77.002.7109.3550.991.3048.8015 Malagayatapol菲律賓秈糯黑79.751.987.8337.010.56110.7016 Kalapak馬亞西亞秈粘紅74.003.047.7638.080.6422.7717 Tapol菲律賓秈粘黑76.153.057.7223.260.56557.6718 HuanHsienJu中國(guó)秈粘黑76.852.436.4356.490.3034.8119 MeishanKeiKu中國(guó)秈糯黑74.602.346.9229.120.6090.9620 Nanton84臺(tái)灣省秈糯黑77.552.655.1942.390.48

14、562.8921 Janawna泰國(guó)秈糯黑77.133.338.107.220.59829.1422 Arc1167印度秈粘紅77.502.743.7923.110.5521.8023 Panghiraj孟加拉秈粘紅76.632.377.3936.541.0946.5824 SementeComun巴西秈粘褐81.083.158.4221.740.944.4825 TsaoLing中國(guó)秈粘紅77.002.456.6416.690.663.6926 AiYehLu中國(guó)粳粘紅78.132.241.8545.650.5325.8127 Ptb30印度秈糯紅75.702.8121.5539.490.5

15、326.9728 Gbonota利比里亞秈糯紅78.002.449.9937.930.6332.4529 Mudgo印度粳粘紅78.132.547.8532.120.6738.3630 OhanBaggi441巴基斯坦秈粘褐79.633.154.8650.950.623.1131 OhanBaggi299巴基斯坦秈粘褐80.383.461.6733.990.603.5832 Pb87巴基斯坦秈粘褐73.382.577.1340.680.543.1033 Ausl孟加拉秈糯褐70.754.267.3652.620.893.8334 Jhanji印度秈粘褐77.282.656.3228.390.5

16、717.1035 LaiMegi印度秈糯褐70.152.876.4730.940.683.6936 Vadraholoi孟加拉秈粘褐75.902.660.6552.860.563.7537 Dulan孟加拉秈粘褐75.332.972.0730.970.665.4538 紫稻陜西秈糯黑76.682.669.1146.400.7466.16 數(shù)據(jù)來(lái)源：羅利軍、應(yīng)存山、湯圣祥主編，稻種資源學(xué)，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2002.p4276.1.3 中國(guó)部分黑米品種的主要營(yíng)養(yǎng)成分2品種蛋白質(zhì)(%)賴氨酸(%)脂肪 (%)VB1(mg/kg)VB2 (mg/kg)VC (mg/kg)Fe (mg/k

17、g)Zn (mg/kg)廣東黑優(yōu)粘13.100.513.066.892.8223.9352.2083.00云南黑糯9.760.491.904.092.3529.6268.0019.30浙江黑珍米13.290.493.062.543.50146.0045.50陜西洋縣黑米11.890.422.044.448.6020.0043.00貴州黑糯19113.100.433.963.002.3076.60貴州黑糯14312.950.504.605.22.4020.10貴州惠水黑糯11.150.373.532.90.9024.60湖北枝江黑米16.420.583.5827.2037.25江蘇鴨血糯11.3

18、20.443.043.92.50陜西漢中黑糯11.360.473.185.42.40廣西烏貢1號(hào)11.400.900.9062.7732.00上海上農(nóng)黑米13.744.202.50112.6020.00數(shù)據(jù)來(lái)源：應(yīng)存山、盛錦山，羅利軍，張麗華，中國(guó)優(yōu)異稻種資源，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997.p576.1.4 17份水稻品種的類型和6個(gè)品質(zhì)性狀值 品種名稱原產(chǎn)地類型顏色 (果皮色)糙米率(%)長(zhǎng)寬比Zn (ppm)Fe (ppm)Mo (ppm)色素 (mg/100g)黑米湖北粳糯黑73.382.071.1939.570.53174.33黑糯83貴州秈糯黑76.632.563.5254.170

19、.51101.50黑糯20貴州秈糯黑79.382.656.1425.550.31332.28紫糯云南粳糯黑72.671.848.1490.100.33335.70小黑谷云南秈粘紅76.482.375.9645.980.6742.56黑稻云南粳粘黑76.131.862.4825.990.70547.86毫畢象云南秈糯黑75.252.352.9334.400.72260.74毫磨云南粳粘黑76.002.044.7326.980.3832.15紅云當(dāng)云南粳糯紅79.432.360.9131.020.5749.55紅香稻山西秈粘紅80.303.785.1536.461.0836.68稀珍黑米陜西秈粘黑75.252.737.2454.550.44118.47紫糯5號(hào)云南粳糯黑80.132.164.0827.220.64180.93紅香米山西粳糯紅74.282.037.2426.030.3143.82紫稻陜西秈糯黑76.682.669.1146.400.7466.16荊糯6號(hào)湖