餐飲、住宿、消防與停車安全管理責(zé)任書

1、餐飲、住宿、消防與停車安全管理責(zé)任書 餐飲、住宿、消防與停車安全管理責(zé)任書 為切實(shí)加強(qiáng)安全管理，防范發(fā)生飲食、住宿、消防、停車等安全事故，特制訂本責(zé)任書。 一、餐飲衛(wèi)生安全責(zé)任 門店經(jīng)營(yíng)業(yè)主為餐飲安全第一責(zé)任人，必須加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生安全檢查，做好餐飲安全工作。 1、在餐飲服務(wù)過(guò)程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。 2、如客人飲酒過(guò)量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。 3、下班以后，工作人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。 廚房生產(chǎn)安全管理： 1、嚴(yán)格執(zhí)行我國(guó)食品衛(wèi)生法及各項(xiàng)飲食衛(wèi)生的

2、法律規(guī)定，不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)、餐具消毒。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)。在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。 2、保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。 3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工 作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人員，也必須進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動(dòng)型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參

3、加接觸直接入口食品的工作。 4、廚師應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過(guò)保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。 5、廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。 6、廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格堅(jiān)持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的滅火器等消防器材。 二、住宿安全責(zé)任 1、酒店每月要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次安全教育培訓(xùn)。 2、嚴(yán)禁酒店內(nèi)存在賣.

4、、.、賭博、吸毒、傳播.穢物品等各種違法行為。 3、房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等，必須符合中華人民共和國(guó)消防法等有關(guān)規(guī)定，并經(jīng)當(dāng)?shù)叵啦块T驗(yàn)收合格，出具驗(yàn)收意見(jiàn)，消防設(shè)施齊全有效，無(wú)私自變動(dòng)等問(wèn)題。 4、必須設(shè)置治安保衛(wèi)組織，明確負(fù)責(zé)人和成員，每天至少有 2 名安全保衛(wèi)人員晝夜 24 小時(shí)在崗在位，不間斷地對(duì)客房周圍進(jìn)行巡查。 5、酒店負(fù)責(zé)人、前臺(tái)登記服務(wù)人員、安全保衛(wèi)人員須經(jīng)公安機(jī)關(guān)審查和安全教育培訓(xùn)后，方可持證上崗。 6、必須建立旅館業(yè)治安管理制度，包括：安全責(zé)任制度、旅客住宿登記制度、值班交接制度、旅館信息采集傳輸制度、可疑情況報(bào)告制度、旅客財(cái)物寄存制度等。 7、在前臺(tái)醒目處及所有

5、客房?jī)?nèi)須放置旅客須知，保證旅客在入住前，便可了解安全知識(shí)，安全須知內(nèi)容應(yīng)包括：嚴(yán)禁旅客將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性和放射性等危險(xiǎn)物品帶入旅館；嚴(yán)禁賣.、.、賭博、吸毒、傳播.穢物品等違法犯罪活動(dòng)；不得酗酒滋事、大聲喧嘩，影響他人休息，旅客不得私自留客住宿或者轉(zhuǎn)讓床位等。 8、酒店必須具備安全防盜設(shè)施。必須安裝防盜報(bào)警裝置和閉路電視監(jiān)控設(shè)施，對(duì)大堂、出入口等重要部位進(jìn)行全天候監(jiān)控。 9、須設(shè)置旅客財(cái)物保管箱、柜或者保管室、保險(xiǎn)柜，指定專人負(fù)責(zé)保管工作，建立寄存、領(lǐng)取、交接登記薄。 10、接待旅客住宿必須逐人實(shí)名制登記。登記時(shí)，境內(nèi)旅客查驗(yàn)居民身份證，境外旅客查驗(yàn)護(hù)照或港澳同胞回鄉(xiāng)證或.居民來(lái)往通行

6、證，按規(guī)定項(xiàng)目如實(shí)登記。登記簿由治安管理大隊(duì)統(tǒng)一格式，登記簿用完后送治安管理大隊(duì)留存?zhèn)洳?，旅館再領(lǐng)用新的登記簿。 11、從業(yè)人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑人員及違法犯罪活動(dòng)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。 12、依法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁在旅館內(nèi)進(jìn)行各類違法犯罪活動(dòng)。 13、旅館業(yè)戶必須安裝信息系統(tǒng)軟件，獨(dú)立上網(wǎng)傳輸旅客信 息，要求信息準(zhǔn)確、齊全、及時(shí)，逐人逐項(xiàng)錄入微機(jī)，不得漏人、漏項(xiàng)，實(shí)行實(shí)時(shí)傳輸。旅館當(dāng)日無(wú)客入住，統(tǒng)一登記、傳輸為"無(wú)客'。信息采集、傳輸率達(dá)到 100%。 三、消防安全責(zé)任 酒店應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅(jiān)持"誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)'、"誰(shuí)當(dāng)班、誰(shuí)負(fù)責(zé)&

7、#39;原則抓好安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故。 1、本著"預(yù)防為主、防消結(jié)合'的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負(fù)責(zé)人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經(jīng)營(yíng)管理同計(jì)劃、同步驟、同落實(shí)、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比。 2、堅(jiān)持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險(xiǎn)隱患能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)報(bào)告，并配合有關(guān)部門及時(shí)整改。 3、重點(diǎn)防火部位明確，管理措施落實(shí)，做到"四有'，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責(zé)任人。 4、對(duì)員工經(jīng)常開(kāi)展消防安全教育，普及消防知識(shí)，做到制度化、經(jīng)?；?、對(duì)新員工堅(jiān)持安全培訓(xùn)不合格

8、不得上崗制度。 5、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無(wú)阻。 6、認(rèn)真做好交接班記錄，并辦好交接班手續(xù) 。否則，發(fā)生的一切責(zé)任事故，均由兩班員工和兩個(gè)班長(zhǎng)承擔(dān)。 7、嚴(yán)格物品出入及放行手續(xù)。若因門衛(wèi)崗把關(guān)不嚴(yán)造成物品流失，所流失物品由財(cái)務(wù)部評(píng)估其價(jià)值，由門衛(wèi)崗保安員承擔(dān) 賠償責(zé)任。 8、夜間留宿客人車輛及就餐客人車輛，由于保安員沒(méi)有認(rèn)真履行"車輛出入手續(xù)'且未認(rèn)真巡查而造成車輛被盜或人為破壞，一切責(zé)任由當(dāng)值保安負(fù)責(zé)。 9、堅(jiān)守崗位，不私自離崗、串崗，時(shí)常巡視，檢查責(zé)任區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全隱患。若由于私自離崗、串崗及巡查責(zé)任區(qū)域不認(rèn)

9、真、不徹底，而發(fā)生搶劫、盜竊、火災(zāi)等，一切責(zé)任由當(dāng)值該崗保安員負(fù)責(zé)。 10、消防中心保安員應(yīng)每天檢查酒店消防設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況。發(fā)現(xiàn)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或異常的消防設(shè)施、設(shè)備應(yīng)及時(shí)以書面報(bào)告部門負(fù)責(zé)人。若因玩忽職守沒(méi)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常而出現(xiàn)火災(zāi)、設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)等事故及現(xiàn)象，當(dāng)值消防員負(fù)主要責(zé)任。 11、巡邏保安員工，若不能按規(guī)定對(duì)酒店仔細(xì)徹底巡查，不按規(guī)定巡查而發(fā)生盜竊、火災(zāi)等事故，巡查保安員負(fù)玩忽職守責(zé)任。 12、酒店發(fā)生盜情或火情，保安員接警后而沒(méi)有及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，導(dǎo)致事故事態(tài)擴(kuò)大，當(dāng)值保安員、接警保安員對(duì)此次事故負(fù)責(zé)任。 13、保安部負(fù)責(zé)人制訂安全培訓(xùn)制度、安全檢查制度，若因沒(méi)制訂以上制度造成安全事故，責(zé)任由部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)。 14、部門負(fù)責(zé)人需對(duì)酒店每位新入職的員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，嚴(yán)禁培訓(xùn)不合格的員工上崗，否則由此而引起的消防安全事故，責(zé)任由部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 15、部門負(fù)責(zé)人按總經(jīng)理指示監(jiān)督各部門對(duì)限期整改通知 書的執(zhí)行情況，把整改結(jié)果及時(shí)匯報(bào)總經(jīng)理，并按總經(jīng)理指示對(duì)隱患部門及部位進(jìn)行整改，否則由引起的消防、安全事故，責(zé)任由部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 16、部門負(fù)責(zé)人應(yīng)按酒店各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格要求、規(guī)范保安部各位員工，若因部門負(fù)責(zé)人督導(dǎo)不嚴(yán)、管理不到位而造成保安部?jī)?nèi)部無(wú)組織、無(wú)紀(jì)律，發(fā)生有關(guān)責(zé)任事故，部門負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。 1