食堂安全工作總結(jié)

1、食堂安全工作總結(jié)堇山小學(xué)創(chuàng)建于 2012年 3 月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公 立小學(xué)。學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶， 位于堇山中路與天童北路交叉路口。 占地 24079平方米，建筑面積 21559平方米，總建設(shè)資金約 1.1 億元， 設(shè)計(jì)規(guī)模 30 個(gè)教學(xué)班，可容納 1225余名學(xué)生。 學(xué)校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類學(xué)校的標(biāo) 準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)和建造，建有圖書資料中心、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心、多媒體教學(xué) 中心、藝術(shù)體育中心、 健康教育中心等 “五大教育中心 ”。配備現(xiàn)代化集 成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng) 絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等 “六大智能系統(tǒng) ”。

2、新校區(qū)將于 2013 年秋季正 式建成投入使用。年輕的堇山小學(xué)，秉承 “尊重關(guān)注每一個(gè)，多元發(fā)展每一個(gè)，好習(xí)慣滋 潤(rùn)每一個(gè) ”的辦學(xué)理念；確定了 “把學(xué)校辦成品質(zhì)一流、 外語(yǔ)教學(xué)特色鮮 明的高品位小學(xué) ”的辦學(xué)目標(biāo)；確立了 “求知、向善”的校訓(xùn)，“博學(xué)明禮、 修身健體 ”的校風(fēng)， “尊重關(guān)注、樂(lè)教善教 ”的教風(fēng)， “樂(lè)學(xué)善思、自主合 作”的學(xué)風(fēng)；堇山人以 “人文校園、英語(yǔ)學(xué)園、書香校園、個(gè)性樂(lè)園、幸 福家園”的特色校園思路來(lái)規(guī)劃學(xué)校未來(lái)的發(fā)展。 努力實(shí)現(xiàn) “建設(shè)有文化 有品位的校園、 塑造有思想有風(fēng)格的教師、 培養(yǎng)有特長(zhǎng)有個(gè)性的學(xué)生、 創(chuàng)辦有特色有品位的學(xué)校 ”的四大目標(biāo)。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位

3、，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué) 校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì) 的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工 作上支持，資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了“ b”食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn) 識(shí)到位， 有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。 下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。 學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常 工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議

4、及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教師 代表，學(xué)生家長(zhǎng)代表，直接對(duì)校長(zhǎng)室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評(píng) 價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，分工 到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位 我們后勤管理處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)區(qū)市 安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會(huì)議上，集中學(xué) 習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制 定了學(xué)校后勤管理制度 、食堂衛(wèi)生安全公約 、食堂工作人員職 責(zé)、堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求 、堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀 、后 勤人員考核制度 、餐具清洗消毒制度 、食品中毒應(yīng)急處理及疫情

5、 報(bào)告制度、食堂食品貯存庫(kù)房制度 ，食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi) 生制度，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 、浙江省食品 衛(wèi)生條例等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題 誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面， 食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行 技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位 的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí) 施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人 員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有 效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。三

6、、食堂管理形式 現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴(yán)格按照五常法來(lái)進(jìn)行操作，做到了每周菜單公布，每 天菜品由學(xué)校負(fù)責(zé)人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點(diǎn)單位送 貨，由后勤管理處處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由后勤管理處 主任審批，整個(gè)過(guò)程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有 600人左右用餐。 要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。 早餐做到每日不重 復(fù)，中餐做到四周不重復(fù)，并采取每天三菜一湯的方式來(lái)適合學(xué)生的 口味。所有菜價(jià)由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué) 生伙食中。四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。 食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒， 食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)

7、校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料 進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油 公司統(tǒng)一采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由 資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢 驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗(yàn)收，切 實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存 放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位， 分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載, 后勤管理處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政 治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工 作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。 食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次 的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。四、存在問(wèn)題在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量， 建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學(xué)生家長(zhǎng)加入到學(xué)