咖啡市場環(huán)境分析

1、咖啡廳工程環(huán)境分析本文檔分享自隨著經(jīng)濟的快速開展，人們生活水平的提高，咖啡已經(jīng)成為一種代表時尚潮 流的消費品。尤其比擬注重追求時尚的青年人一代對咖啡的需求量更是與日俱 增。在校外開咖啡屋，在校大學生很少會為喝一杯時尚咖啡兒跑到外面這樣不僅 浪費錢還浪費時間， 怎樣才能滿足在校大學生的這方面需求， 通過調(diào)查大局部學 生通過購置速溶咖啡來滿足這一時尚需求，由于大局部學生的生活節(jié)奏比擬緊 張，因此大家不會為一杯時尚咖啡而跑到校外去。 然而為提高聽課質(zhì)量， 咖啡又 比擬流行，那么在校外開咖啡屋要滿足怎樣的各種環(huán)境呢，下面就對此來分析。一市場分析調(diào)查如今咖啡在市場的的銷量以證明消費者對其需求量之大，在整

2、個大的市場范 圍內(nèi)，專營咖啡的浪漫小屋還比擬少， 尤其在大學校內(nèi)的咖啡屋幾乎沒有， 只有 少數(shù)學校有自助咖啡機， 不能為顧客提供一個良好的細細品味咖啡的場所， 這時 為在校園周邊開咖啡屋提供了有利的一面， 但是在校外的咖啡屋價錢比擬高， 因 此對在學校周圍開咖啡屋地理位置必須選擇恰當， 設(shè)置固定咖啡的同時也能提供 流動咖啡，這樣才能到達雙贏。二社會環(huán)境 1由于在學校周邊所以流動人士大部是高校的知識分子， 另一方面也成為 一種文化中心， 商務(wù)人士和游客能夠把對咖啡的需求與消費帶到學校， 促進咖啡 業(yè)的開展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的開展。2 環(huán)境特別需求者，雖然有的學生對咖啡的消費不像白領(lǐng)階級那樣包涵對 西

3、方文化的消費， 但對咖啡廳特別的環(huán)境， 還是有需求的。 咖啡廳的環(huán)境既不像 中餐廳那么熱鬧， 也不像快餐廳那么匆忙， 無論是休閑還是談話都十分方便。 因 此，好些人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場 所。還一些人把在咖啡廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。3 追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和 個性，又不能固定的模式和框架， 消費能力從總體上講比擬有限， 但群體規(guī)模大， 對咖啡的認同水平高， 他們都對咖啡消費起到啦推動作用。 這其中以情侶用餐最 為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。三經(jīng)濟環(huán)境1投資問題，根底投資小，因為規(guī)模都不需要很大，

4、租一個很小的店面就 夠了，而且各種串的原料你可以每天進貨，這樣不會有很大的開銷。2收益問題， 在前期肯定會有一些虧損現(xiàn)象， 你一定要了解到很多店鋪剛 開始時都是虧損而后才扭虧為盈的， 但是注意到?jīng)]有， 那些后期扭虧為盈的生意 大局部都是出售些需要顧客慢慢了解的商品的店鋪。 而要是開個咖啡， 我想沒人 不知道什么叫做咖啡， 那就沒有這個慢慢了解的過程了， 也就不存在前期虧損的 問題了。另外只要你的咖啡暢通買開，有了口碑，一旦形成風氣，一定會有好的 收益。3考前須知，別小看這個咖啡生意，如果想干大，干得出色。必須要在做 每件事情的時候都得拍拍良心， 很多學校的食堂不是很衛(wèi)生， 這讓很多學生苦惱，

5、當然還有一些根本就不知道學校后櫥有多臟的同學除外。 那你就要牢記衛(wèi)生是關(guān) 鍵。然后就是環(huán)境，如果資金緊張就可以把自己的餐車或者檔口搞得整齊時尚些， 如果資金可以周轉(zhuǎn)得開了， 可以開個小小店了， 就要把店內(nèi)的每一個細節(jié)都弄得 非常典雅，溫馨。三競爭者分析1一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍 奶茶 1 元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店 是我們最首要的競爭者。2另一類是比擬高檔專業(yè)的 KTV主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境 閑適，風格獨特。 這類餐廳更適合中高檔消費群體， 在我們學校周圍通常價格在 20 元/ 時，100 多元就能夠盡情

6、享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點 我們咖啡店需要留意一下， 價格略低于咖啡廳又高于奶茶店， 面對的主要是對環(huán) 境有特別需求者和追求時尚者。3最后一類那就和我們一樣的咖啡廳， 現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類， 市場的競爭仍是非常劇烈的。 只要做好自己咖啡的宣傳和市場細分， 相信能夠壟 斷學校周邊這個市場。四環(huán)境分析人流不能太大和喧嘩，通俗講就是不能是太俗的地方，周圍的環(huán)境要充分考 慮到。學校周邊剛好適合這一環(huán)境，在這地方開咖啡店，有簡單的商務(wù)套餐，還 可以根據(jù)季節(jié)推出時令型特色小吃， 防止喝咖啡的人不多。 還可要加盟知名品牌 的咖啡店，雖然投資大一些，但是有好的系統(tǒng)管理和產(chǎn)品，風險反而

7、小。另外， 辦公區(qū)附近也可以開小型咖啡店 ; 如果是居住區(qū)，普通的小區(qū)消費觀念和能力跟 不上，需要找高檔社區(qū)， 這反而更需要看你的品位。 學生也是一個有潛力的市場， 更需要你的定位、價格和氣氛。在學校附近選點，要照顧學生的經(jīng)濟能力，氣氛 可以有兩種：一種是朋友聚會、休閑，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當勞，一人 一杯飲料，可以聊聊天 ; 還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音 樂，談情說愛。現(xiàn)在的學生，特別是大學生，都比擬注重浪漫和情調(diào)，對于價格 合理的咖啡，他們會樂此不疲。 開咖啡店的地段是重中之重， 鬧中取靜最為理想， 學校周邊剛好滿足這一要求。雖不靠近商業(yè)區(qū)，但是有大量居民區(qū)。 四

8、咖啡廳的環(huán)境室內(nèi)布置：室內(nèi)給人的感覺是過于開闊 ,沒隱蔽性 ,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺 , 終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。因此 , 在桌與桌之間適當?shù)姆矫婕有?隔板可能會很多。另外 , 在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報這些海報是 宣傳本咖啡廳的效勞、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面 , 使人看啦之后都覺得咖啡 廳在效勞、價格、食物等地方都是別具一格的 , 讓人覺得他進來這間咖啡廳是物 有所值、開心而來滿足而歸 , 并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計 , 攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心 ,既然顧客進來啦 , 就一定要讓 他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來

9、、POP廣告內(nèi)容靈活變動來塑 造整個咖啡廳的形象與氣氛、 以此到達群眾化的感覺 、以及幾個特色菜的簡介。 我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標出來，方便學生做出選擇。 室外：掛起較大的招牌會更吸引人們的目光，門外設(shè)計一些古典優(yōu)美的風格，使其 顯得優(yōu)雅溫馨更加吸引顧客。五廣告促銷：在學校周邊開咖啡屋可重點放在 " 群眾化的價格、不一樣的享受 ", 這既符合目 前的的定位 , 也合標消費者的需求 ,又表達出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同 , 這是 特點也是優(yōu)勢。不管來咖啡廳的顧客 , 消費量大的還是小的 ,昂貴的還是廉價的 , 對整個咖啡廳來說客源是最首要的。 有客源才有人氣 ,人多才有

10、口碑 ,對咖啡廳的 未來開展才有幫助。廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案 1.派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、 或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。 總之, 盡量的讓小孩子不能來的 , 他會拉著父母來；家庭不來 ,個人來；高級領(lǐng)導 不來, 群眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的圣誕節(jié) 和新年又是兩個好賣點 , 要加大宣傳力度 , 能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開 Party 或添加節(jié)目 , 節(jié)目能夠是請人表演 ,也能夠讓本學院學生表演 ,并讓顧客與之互動 起來, 節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。2、派發(fā)優(yōu)惠卡，顧客到達一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張 vip 卡，此卡可在 消費中打

11、8 折，還有更多的優(yōu)惠工程，比喻能夠來咖啡廳兼職等。六營銷總結(jié) 對經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓咖啡企業(yè)迅速成長起來。首先，咖啡 廳經(jīng)營要留意本錢效應和宣傳效應。 要在特定的時間內(nèi)開展的動力和速度來樹立 自己的品牌， 但同時要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)， 使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn) 品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。其次，針對消費者主體發(fā)生的變化， 經(jīng)營者要抓住時機，準確信位?，F(xiàn)在，高校的咖啡市場主要以群眾消費為主。由于學生特定的經(jīng)濟和文化背 景，消費者趨于成熟和理性， 這對當?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。 市場格局發(fā) 生的變化，使競爭更加劇烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧 客的需求，使其產(chǎn)品和效勞更加適應市場的需要。 在這種情況下， 雙魚座的管理 者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的 效勞贏得啦廣闊消費者的青睞， 取得了市場上的成功。 再次， 從戰(zhàn)略高度制定人 才策略。通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創(chuàng)造人才成長的環(huán)境，提升人 才競爭的能力，使其管理程度、效勞程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、 用人到留人的一系列進程中， 都表達啦企業(yè)整體開展的戰(zhàn)略思想， 適應市場的變 化，表達管理創(chuàng)新的觀念。 咖啡