咖啡市場(chǎng)環(huán)境分析

1、咖啡廳工程環(huán)境分析本文檔分享自隨著經(jīng)濟(jì)的快速開展，人們生活水平的提高，咖啡已經(jīng)成為一種代表時(shí)尚潮 流的消費(fèi)品。尤其比擬注重追求時(shí)尚的青年人一代對(duì)咖啡的需求量更是與日俱 增。在校外開咖啡屋，在校大學(xué)生很少會(huì)為喝一杯時(shí)尚咖啡兒跑到外面這樣不僅 浪費(fèi)錢還浪費(fèi)時(shí)間， 怎樣才能滿足在校大學(xué)生的這方面需求， 通過調(diào)查大局部學(xué) 生通過購置速溶咖啡來滿足這一時(shí)尚需求，由于大局部學(xué)生的生活節(jié)奏比擬緊 張，因此大家不會(huì)為一杯時(shí)尚咖啡而跑到校外去。 然而為提高聽課質(zhì)量， 咖啡又 比擬流行，那么在校外開咖啡屋要滿足怎樣的各種環(huán)境呢，下面就對(duì)此來分析。一市場(chǎng)分析調(diào)查如今咖啡在市場(chǎng)的的銷量以證明消費(fèi)者對(duì)其需求量之大，在整

2、個(gè)大的市場(chǎng)范 圍內(nèi)，專營咖啡的浪漫小屋還比擬少， 尤其在大學(xué)校內(nèi)的咖啡屋幾乎沒有， 只有 少數(shù)學(xué)校有自助咖啡機(jī)， 不能為顧客提供一個(gè)良好的細(xì)細(xì)品味咖啡的場(chǎng)所， 這時(shí) 為在校園周邊開咖啡屋提供了有利的一面， 但是在校外的咖啡屋價(jià)錢比擬高， 因 此對(duì)在學(xué)校周圍開咖啡屋地理位置必須選擇恰當(dāng)， 設(shè)置固定咖啡的同時(shí)也能提供 流動(dòng)咖啡，這樣才能到達(dá)雙贏。二社會(huì)環(huán)境 1由于在學(xué)校周邊所以流動(dòng)人士大部是高校的知識(shí)分子， 另一方面也成為 一種文化中心， 商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到學(xué)校， 促進(jìn)咖啡 業(yè)的開展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的開展。2 環(huán)境特別需求者，雖然有的學(xué)生對(duì)咖啡的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì) 西

3、方文化的消費(fèi)， 但對(duì)咖啡廳特別的環(huán)境， 還是有需求的。 咖啡廳的環(huán)境既不像 中餐廳那么熱鬧， 也不像快餐廳那么匆忙， 無論是休閑還是談話都十分方便。 因 此，好些人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng) 所。還一些人把在咖啡廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。3 追求時(shí)尚者，由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和 個(gè)性，又不能固定的模式和框架， 消費(fèi)能力從總體上講比擬有限， 但群體規(guī)模大， 對(duì)咖啡的認(rèn)同水平高， 他們都對(duì)咖啡消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。 這其中以情侶用餐最 為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。三經(jīng)濟(jì)環(huán)境1投資問題，根底投資小，因?yàn)橐?guī)模都不需要很大，

4、租一個(gè)很小的店面就 夠了，而且各種串的原料你可以每天進(jìn)貨，這樣不會(huì)有很大的開銷。2收益問題， 在前期肯定會(huì)有一些虧損現(xiàn)象， 你一定要了解到很多店鋪剛 開始時(shí)都是虧損而后才扭虧為盈的， 但是注意到?jīng)]有， 那些后期扭虧為盈的生意 大局部都是出售些需要顧客慢慢了解的商品的店鋪。 而要是開個(gè)咖啡， 我想沒人 不知道什么叫做咖啡， 那就沒有這個(gè)慢慢了解的過程了， 也就不存在前期虧損的 問題了。另外只要你的咖啡暢通買開，有了口碑，一旦形成風(fēng)氣，一定會(huì)有好的 收益。3考前須知，別小看這個(gè)咖啡生意，如果想干大，干得出色。必須要在做 每件事情的時(shí)候都得拍拍良心， 很多學(xué)校的食堂不是很衛(wèi)生， 這讓很多學(xué)生苦惱，

5、當(dāng)然還有一些根本就不知道學(xué)校后櫥有多臟的同學(xué)除外。 那你就要牢記衛(wèi)生是關(guān) 鍵。然后就是環(huán)境，如果資金緊張就可以把自己的餐車或者檔口搞得整齊時(shí)尚些， 如果資金可以周轉(zhuǎn)得開了， 可以開個(gè)小小店了， 就要把店內(nèi)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都弄得 非常典雅，溫馨。三競(jìng)爭(zhēng)者分析1一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍 奶茶 1 元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店 是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者。2另一類是比擬高檔專業(yè)的 KTV主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境 閑適，風(fēng)格獨(dú)特。 這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體， 在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在 20 元/ 時(shí)，100 多元就能夠盡情

6、享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn) 我們咖啡店需要留意一下， 價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店， 面對(duì)的主要是對(duì)環(huán) 境有特別需求者和追求時(shí)尚者。3最后一類那就和我們一樣的咖啡廳， 現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類， 市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常劇烈的。 只要做好自己咖啡的宣傳和市場(chǎng)細(xì)分， 相信能夠壟 斷學(xué)校周邊這個(gè)市場(chǎng)。四環(huán)境分析人流不能太大和喧嘩，通俗講就是不能是太俗的地方，周圍的環(huán)境要充分考 慮到。學(xué)校周邊剛好適合這一環(huán)境，在這地方開咖啡店，有簡(jiǎn)單的商務(wù)套餐，還 可以根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令型特色小吃， 防止喝咖啡的人不多。 還可要加盟知名品牌 的咖啡店，雖然投資大一些，但是有好的系統(tǒng)管理和產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)反而

7、小。另外， 辦公區(qū)附近也可以開小型咖啡店 ; 如果是居住區(qū)，普通的小區(qū)消費(fèi)觀念和能力跟 不上，需要找高檔社區(qū)， 這反而更需要看你的品位。 學(xué)生也是一個(gè)有潛力的市場(chǎng)， 更需要你的定位、價(jià)格和氣氛。在學(xué)校附近選點(diǎn)，要照顧學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力，氣氛 可以有兩種：一種是朋友聚會(huì)、休閑，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當(dāng)勞，一人 一杯飲料，可以聊聊天 ; 還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音 樂，談情說愛?，F(xiàn)在的學(xué)生，特別是大學(xué)生，都比擬注重浪漫和情調(diào)，對(duì)于價(jià)格 合理的咖啡，他們會(huì)樂此不疲。 開咖啡店的地段是重中之重， 鬧中取靜最為理想， 學(xué)校周邊剛好滿足這一要求。雖不靠近商業(yè)區(qū)，但是有大量居民區(qū)。 四

8、咖啡廳的環(huán)境室內(nèi)布置：室內(nèi)給人的感覺是過于開闊 ,沒隱蔽性 ,這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺 , 終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此 , 在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有?隔板可能會(huì)很多。另外 , 在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)這些海報(bào)是 宣傳本咖啡廳的效勞、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面 , 使人看啦之后都覺得咖啡 廳在效勞、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的 , 讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物 有所值、開心而來滿足而歸 , 并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì) , 攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心 ,既然顧客進(jìn)來啦 , 就一定要讓 他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來

9、、POP廣告內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑 造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、 以此到達(dá)群眾化的感覺 、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。 我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。 室外：掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光，門外設(shè)計(jì)一些古典優(yōu)美的風(fēng)格，使其 顯得優(yōu)雅溫馨更加吸引顧客。五廣告促銷：在學(xué)校周邊開咖啡屋可重點(diǎn)放在 " 群眾化的價(jià)格、不一樣的享受 ", 這既符合目 前的的定位 , 也合標(biāo)消費(fèi)者的需求 ,又表達(dá)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同 , 這是 特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。不管來咖啡廳的顧客 , 消費(fèi)量大的還是小的 ,昂貴的還是廉價(jià)的 , 對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。 有客源才有人氣 ,人多才有

10、口碑 ,對(duì)咖啡廳的 未來開展才有幫助。廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案 1.派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、 或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法。 總之, 盡量的讓小孩子不能來的 , 他會(huì)拉著父母來；家庭不來 ,個(gè)人來；高級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 不來, 群眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會(huì)來聊天。即將到來的圣誕節(jié) 和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn) , 要加大宣傳力度 , 能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開 Party 或添加節(jié)目 , 節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演 ,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演 ,并讓顧客與之互動(dòng) 起來, 節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。2、派發(fā)優(yōu)惠卡，顧客到達(dá)一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張 vip 卡，此卡可在 消費(fèi)中打

11、8 折，還有更多的優(yōu)惠工程，比喻能夠來咖啡廳兼職等。六營銷總結(jié) 對(duì)經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓咖啡企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來。首先，咖啡 廳經(jīng)營要留意本錢效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。 要在特定的時(shí)間內(nèi)開展的動(dòng)力和速度來樹立 自己的品牌， 但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)， 使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn) 品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化， 經(jīng)營者要抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位?，F(xiàn)在，高校的咖啡市場(chǎng)主要以群眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背 景，消費(fèi)者趨于成熟和理性， 這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。 市場(chǎng)格局發(fā) 生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧 客的需求，使其產(chǎn)品和效勞更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。 在這種情況下， 雙魚座的管理 者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的 效勞贏得啦廣闊消費(fèi)者的青睞， 取得了市場(chǎng)上的成功。 再次， 從戰(zhàn)略高度制定人 才策略。通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人 才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、效勞程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、 用人到留人的一系列進(jìn)程中， 都表達(dá)啦企業(yè)整體開展的戰(zhàn)略思想， 適應(yīng)市場(chǎng)的變 化，表達(dá)管理創(chuàng)新的觀念。 咖啡