中國食物成分表

1、中國食物成分表2010食物成分表可食 蛋白 膳食 碳水 維生 維生 維生 維生 維生 膽固序號名稱能量水分脂肪煙酸鈉鈣鐵類別部分質(zhì)纖維化物素A素B1素B2素 E素 C 醇 1 大黃米 ( 黍) 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.41.79 1.7 30 5.7 11 0 0 2大麥 ( 元麥 ) 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 00.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 110 03稻谷 ( 早秈 ) 64 359 10.2 9.9 2.2 1.474.8 0 0.14 0.05 5 0.25 1

2、.6 135.111004稻米(大米 ) 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 13 2.3 11 005 稻米(粳，特級 ) 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.911006稻米(粳，標一 ) 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.111007稻米(粳，標二 ) 100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0

3、.9 3 0.4 11 00 8稻米(粳，標三 ) 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 11 009 稻米(粳，標四 ) 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 11 0 0 10 稻米(早秈，特等 ) 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9 11 0 011 稻米 ( 早秈，標一 ) 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0

4、.05 2 -0 1.9 10 1.2 11 0 012 稻米 ( 早秈，標二 ) 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0 13稻米 ( 晚秈，特 ) 100342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0 0.09 0.1 1.5 0 0.8 6 0.7 11 0 0 14稻米 ( 晚秈，標一 ) 100 34513.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2 11 0 0 15稻米( 晚秈，標二 ) 100 34314.28.6 0.8 0.4 75.3 0

5、 0.18 0.06 2.600.962.8110016稻米( 秈)100 34712.67.90.60.877.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7121.6110017稻米 ( 優(yōu)標)100 34912.88.3 10.576.8 -0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5 11 0 0 18稻米 ( 秈，標一 ) 100346 137.70.7 0.677.30 0.150.062.1 0.432.77 1.3110 019稻谷( 紅) 64 344 13.4 72 2 74.40 0.150.035.1 0.192205.5110020稻米 ( 香大米 )

6、 100 346 12.9 12.7 0.90.6 71.80 0 0.082.6 0.721.5 8 5.1 110 021方便面 100 472 3.6 9.521.10.760.900.120.06 0.92.28 1144 25 4.1 11 00 22麩皮 100 22014.515.8 4 31.3 30.1 200.3 0.3 12.5 4.4712.2 2069.9110023高粱米100 35110.310.4 3.14.370.400.29 0.11.61.88 6.3 22 6.3 11 0 0 24掛面 ( 賴氨酸 ) 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2

7、 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 262.3 11 0 0 25掛面 ( 標準粉 ) 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0 0.19 0.042.5 1.11 15 14 3.5 11 0 0 26掛面 ( 精白粉 ) 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.70 0.2 0.042.4 0.88 110.6 21 3.2 11 0 0 27谷子 ( 龍谷 ) 100 383 0 10.9 03.1 84.8 00.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0 28黑米( 稻米 ( 紫 ) 100 333 14.

8、3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 121.611 00 29花卷100 21745.76.4 10 45.6 0 0.020.02 1.1 0 95 19 0.4 11 0 0 30黃米100 34211.1 9.71.54.4 72.50 0.090.13 1.3 4.613.300110031煎餅 100 333 6.87.60.79.1 74.700.10.040.20 85.597110032烤麩 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.10 0.04 0.05 1.20.42230 30 2.7 11 0 0 33

9、苦蕎麥粉 100 304 19.3 9.7 2.75.8 60.20 0.320.211.5 1.73 2.3394.4110034烙餅 ( 標準粉 ) 100 25536.4 7.52.3 1.9 51 0 0.02 0.04 01.03 149.3 20 2.4 11 0 0 35饅頭(蒸，標粉 ) 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 0 0.86 165.2 18 1.9 11 0 036 饅頭 ( 蒸，富強粉 ) 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0 0.02 0.02 0 0.09 16558 1.7 11 0 0 3

10、7面筋 ( 水)( 水面筋 ) 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.10.07 1.1 0.65 15 76 4.2 11 0 0 38面筋 ( 油)( 油面筋 ) 100 490 7.1 26.9 25.11.3 39.10 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5 11 0 0 39面條 ( 富強粉 )( 切面100 28529.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 2.2 0 1.5 24 2 11 0 0 40面條( 干) 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 2.

11、7 0 60.9 8 9.6 11 0 0 41面條 ( 煮，富強粉 ) 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0 0 0.01 1.8 0 26.9 4 0.511 0 0 42面條 ( 蝦蓉面 ) 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0 0 0.01 2.81.22 304.2 17 2 11 0 0 43面條 ( 標準粉 )( 切面 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 580 0.35 0.1 3.1 0.47 3.4 13 2.6 11 0 0 44米飯 ( 蒸，秈米 ) 100 114 71.1 2.50.2 0.4 25.

12、6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0 45米飯 ( 蒸，粳米 ) 100117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0 0 0.03 2 0 3.3 7 2.2 11 0 0 46米粉 ( 干，細 ) 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0 47 米粉( 排米粉 ) 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0 48 米粥(粳米)100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0

13、 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0 49糜子( 帶皮 ) 100 348 9.410.60.6075.1 00.450.18 1.2 3.5 9.6 995110 050糜子米(炒米)100 3747.68.12.61 79.500.290.04 0.70 10.7 12 14.3 11 0 0 51糯米 ( 優(yōu)糯米 ) 100 34414.2 9 10.674.70 0.1 0.031.9 0.93 1.2 8 0.8 11 0 0 52糯米 ( 粳糯 ) 100 343 13.8 7.90.8 0.7 7600.20.051.7 0.08 2.8 21 1.9 110

14、053糯米 ( 江米 ) 100 34812.6 7.310.877.5 00.110.04 2.3 1.29 1.526 1.4110054糯米(秈)100 35212.3 7.91.10.5 77.5 0 0.19 0.04 2.301.9 141.8110055糯谷 ( 早糯 ) 64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 056 糯米 ( 紫紅，血糯米 ) 100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0 0.31 0.12 4.2 1.364 13 3.9 11 0 0 57蕎麥 100 324

15、 13 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.44.7 47 6.2 11 0 0 58青稞 100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0 0.32 0.213.6 1.25 0 00 1100 59燒餅( 糖)100 30225.982.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0 60沙子面 100 362 10.69.91.10 78.20 0.01 0.081.100190.9110061通心面 ( 通心粉 )100 350 11.8 11.90.10.475.400.12 0.03 1

16、035142.6110062五谷香 100 377 5.69.9 2.60.578.400.110.190 2.31 120.5 110063小麥 ( 龍麥 ) 100 352 0 12 0 10.276.10 0.48 0.14 01.91 107.4 0 5.9 11 0 0 64小麥粉 ( 特二粉 ) 100 349 1210.41.11.6 74.3 0 0.150.11 21.25 1.5 30 3110065小麥粉 ( 標準粉 )100 34412.711.21.52.1 71.50 0.28 0.08 21.8 3.1 31 3.5 11 0 0 66小麥粉 ( 特一，精粉 )

17、100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6 0 0.17 0.06 2 0.73 2.727 2.7 11 0067小麥胚粉 100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9 0 3.5 0.79 3.723.2 4.6850.6110068小米 100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5 170.33 0.11.5 3.634.3415.1110069小米粥 100 46 89.3 1.4 0.7 0 8.4 0 0.020.07 0.90.264.1 10 1 110 070燕麥片100 3679.2 156.7 5.3 61.6 0 0.3 0.

18、13 1.2 3.07 3.7 186 7 11 0 0第1頁，共68 頁可食蛋白膳食碳水維生維生維生維生維生膽固序號名稱能量水分脂肪煙酸鈉鈣鐵類別部分質(zhì)纖維化物素A素B1素B2素E素C醇71薏米( 薏苡回回米 ) 100 357 11.2 12.8 3.3 2 69.1 0 0.22 0.15 2 2.08 3.6 423.6110072油餅 100 399 24.8 7.9 22.9 2 40.4 0 0.11 0.05 0 0 572.5 46 2.3 11 0 073 莜麥面 100 38511 12.2 7.20 67.830.39 0.043.97.96 2.2 27 13.6 1

19、1 0 0 74油條100386 21.8 6.9 17.60.950.10 0.01 0.070.73.19 585.2 6 1 11 0 0 75玉米 ( 白，包谷 ) 10033611.78.83.88 66.7 00.27 0.072.3 8.23 2.5 102.2110076玉米 ( 黃，包谷 ) 10033513.28.73.86.466.6170.21 0.13 2.5 3.893.3142.4110077玉米 ( 鮮，包谷 )46 10671.34 1.22.919.90 0.16 0.111.80.46 1.1 0 1.1 11 0 0 78玉米罐頭 ( 玉米筍 )100

20、4 931.10.24.907 0000170.960.1110079玉米面 ( 白) 100 340 13.4 8 4.56.2 66.9 0 0.340.06 36.89 0.5 121.3110080玉米面 ( 黃) 100 340 12.18.1 3.35.6 69.6 7 0.26 0.092.3 3.8 2.3 22 3.2 11 0 0 81玉米面 ( 黃豆玉米面 ) 100 339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9 0 0.21 0.04 3.1 7.13 1.6 18 3.4 110 0 82玉米糝 ( 黃) 100 347 12.8 7.9 3 3.6 72 0

21、 0.1 0.08 1.2 0.57 1.7 492.4 11 0 0 83玉米粥 ( 即食 ) 100 390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9 0 0.02 0.03 2.20.08 1.7 11 9 11 0 0 84糍粑 ( 稞麥 ( 熟品 ) 100 257 49.3 4.1 13.1 1.830.7 0 0.05 0.15 1.9 2.68 8.9 71 13.9 11 0 0 85扁豆 100 326 9.9 25.30.4 6.5 55.45 0.26 0.45 2.61.862.3 137 19.2 21 0 0 86扁豆( 白) 100256 19.4 191.3

22、13.4 42.2 00.330.11 1.2 0.89 1 68 4 21 0 0 87蠶豆(去皮 ) 100 304 11.5 24.6 1.1 10.9 49 8 0.13 0.23 2.2 4.9 21.2 49 2.9 21 0 0 88 蠶豆 ( 帶皮 ) 93 342 11.3 25.4 1.6 2.5 56.4 50 0.2 0.2 2.5 6.68 2.2 54 2.5 21 0 0 89 臭干 100 99 77.9 10.2 4.6 0.4 4.1 0 0.02 0.11 0.1 0 33.87204.2210090豆粕 100 310 11.5 42.6 2.1 7.6

23、 30.2 0 0.49 0.2 2.5 5.81 76 154 14.9 21 0091 豆腐 10081 82.8 8.1 3.7 0.4 3.8 0 0.04 0.03 0.2 2.71 7.2 164 1.9 21 0 0 92豆腐 ( 內(nèi)酯豆腐 ) 10049 89.2 5 1.9 0.4 2.9 0 0.06 0.03 0.3 3.26 6.4 17 0.8 21 0 0 93豆腐( 南豆腐 ) 100 5787.9 6.2 2.5 0.2 2.4 0 0.02 0.04 1 3.62 3.1 116 1.5 21 0 0 94豆腐( 北) 100 98 80 12.24.80.5

24、 1.5 5 0.05 0.03 0.3 6.7 7.3 1382.5210095豆腐干 100 14065.2 16.23.6 0.810.7 0 0.03 0.07 0.3 0 76.5 308 4.9 210 096豆腐干 ( 香干 ) 100 14769.2 15.87.8 1.83.37 0.040.030.315.85 4.1 299 5.7 21 00 97豆腐干 ( 菜干 ) 100 13671.3 13.47.1 0.34.70 0.010.010.30.62 633.6 179 3210098豆腐干 ( 醬油干 ) 100158 70.2 14.99.10 40 0.020.030 16.41 90.3 413 5.9210099豆腐干 ( 小香干 ) 100174 6117.99.1 0.45 00.030.07 07.39 372.3 101923.3 21 00100豆腐干 ( 熏干 ) 100 15367.5 15.86.