食品項目建議書

1、遼寧黑山生豬屠宰及肉制品深加工項目建議書一、項目建設(shè)目的的意義1、規(guī)范肉制品市場勢在必行我國是畜牧大國，年產(chǎn)豬肉產(chǎn)品4300多噸，人均占有量已超過31公斤。但近年來，由于肉產(chǎn) 品生產(chǎn)銷售的市場不規(guī)范，一些不法商販受利益的驅(qū)使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾 豬等泛濫市場，已成為政府及廣大消費者關(guān)注的焦點。 因此，規(guī)范我縣肉產(chǎn)品市場已成為勢在必行 的大事，而規(guī)范市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是規(guī)范肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程。遼寧黑山工業(yè)園項目建設(shè)的目的就是建立自己的“精品、綠色、安全”的原材料基地，引進生產(chǎn)上先進的工藝和設(shè)備。按照國際標 準（IS09000、HACCP、FDA）生產(chǎn)精品級肉及肉制品。在提高產(chǎn)品

2、質(zhì)量，改變?nèi)猱a(chǎn)品市場現(xiàn)狀的 同時，做強做大事業(yè)。2、有穩(wěn)定的原材料來源黑山縣是重要的商品糧和畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)基地，2003年全縣年末生豬存欄72.5萬頭，出欄125萬頭。黑山縣及周邊地區(qū)生豬年出欄總量達 560萬頭以上。這些龐 ; I大的生豬生產(chǎn)基地為工業(yè)園提供了穩(wěn)定的原材料來源。3、有固定的產(chǎn)品銷售、消化市場黑山縣位于遼寧西部，銷售區(qū)域可幅射整個東北。如遼吉兩省的沈陽、錦州、鞍山、撫順、朝 陽、本溪、遼陽、盤錦、長春等 10余個大中城市，總覆蓋人口近 3000萬，每天大約需肉及肉制 品3000噸。另東北周邊接壤俄羅斯及數(shù)個中小國家，入近朝鮮、韓國、日本等國家，為將來產(chǎn)品 出口提供了良好的自然條件

3、。4、東北地區(qū)大型豬肉中工企業(yè)生產(chǎn)能力尚有缺口根據(jù)目前統(tǒng)計，在東北僅有三家規(guī)模較大的豬肉加工生產(chǎn)企業(yè)， 這些企業(yè)的產(chǎn)量已不能滿足市 場的需求。東北地區(qū)豬肉及豬肉制品年消耗量為 5000噸，而大型生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)量僅為 3000噸，缺 口部分主要由內(nèi)地運輸、小型屠宰加工企業(yè)和“小作坊”生產(chǎn)。另外，目前這些大型企業(yè)均以生豬 屠宰為主，未進行規(guī)?；氖烊庵破芳庸?。因此，本項目建設(shè)對改善東北地區(qū)生豬屠宰業(yè)及豬內(nèi)制 品深加工業(yè)的整體水平及布局調(diào)整將起到積極的促進作用。二、產(chǎn)品需求初步預(yù)算據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，全世界年肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量約 24500萬噸，全球人均占有量為38.15公斤，其 中：發(fā)達國家人均肉類產(chǎn)品消費

4、量已達 60公斤以上；不少貧困國家人均類產(chǎn)品不足 5公斤。在肉類產(chǎn)品消耗品種中，因人們使用方便快捷的食品占60%以上，在一些發(fā)達國家，高低溫熟肉制品消費占整個肉類產(chǎn)品消耗的50%以上，即每年消耗熟肉制品達7000萬噸以上。我國是畜牧大國，近年來，隨著農(nóng)畜業(yè)政策改革放開，我國肉類生產(chǎn)取得了巨大進步，肉類總 產(chǎn)量點世界總產(chǎn)量的23.9%,達6591萬噸，人均占有量為51.5公斤（高于世界平均水平），其中豬 肉制品占65.6%,年產(chǎn)量達4350萬噸，人均占有量約33.7公斤。由于中國為典型的中式就餐國家， 豬肉消費以生鮮肉消費為主，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生的高低濕肉制品消耗量僅占2.5%左右。據(jù)統(tǒng)計200

5、2年全國的火腿腸消費量僅為80萬噸，人均消耗為0.6公斤。三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1、產(chǎn)品目錄單位：T品高溫產(chǎn)品低溫產(chǎn)品種王金西中百數(shù)字字精雞魚普灌式式制合量、牌牌制肉肉通腸火產(chǎn)j I品計火火火腸腸腸類腿品腿腿%. ) _類類類數(shù)量80201010206020510152502、擬建規(guī)模本項目建設(shè)規(guī)模為：生豬屠宰每小時 600頭，年生產(chǎn)能力350萬頭；日產(chǎn)高溫肉制品200噸； 日產(chǎn)低溫肉制品50噸。四、工藝技術(shù)初步方案1、屠宰工藝流程待宰沖淋 CO2窒息 扎腿提升 放血 預(yù)洗 預(yù)洗燙毛脫毛 清洗干燥 燎毛 清洗 體表檢 封肛 剖腹旋毛蟲檢 取腸胃 心肝肺 同步檢驗劈半 去頭、蹄、尾 檢驗 修整

6、復(fù)檢 過磅 分級蓋章 去冷卻排酸問。2、剔骨分割工藝冷卻胴體分三段去肥膘剔骨按部位分, 鋪售-1k加工各種分割肉產(chǎn)品稱重 包裝入庫冷藏去熟食加工問3、低溫灌腸類產(chǎn)品工藝流程原料解凍 修整 預(yù)冷絞肉 攪拌 腌制 二次攪拌 灌裝 煙熏涼制冷卻 無菌包裝 二 次殺菌包裝入庫。4、西式炎腿類產(chǎn)品工藝流程(1)熏烤火腿類產(chǎn)品基本工藝流程：鹽水配制原料肉接收解凍修整注射滾揉腌制熏制冷卻定量包裝入庫。(2)蒸煮火腿類產(chǎn)品基本工藝流程：原料肉接收解凍修整絞肉攪拌腌制斬拌滾揉打卡鹽水配制注射滾揉絞肉腌制？入模蒸煮冷卻包裝入庫。5、中式鹵制品工藝流程原料接收預(yù)處理鹵制裝模煮制成型冷卻定量真空包裝殺菌冷卻干燥貼標裝

7、 箱入庫。6、高溫火腿關(guān)產(chǎn)品工藝流程(1)顆粒型產(chǎn)品工藝流程：原料解凍修整流器絞肉攪拌腌制二次攪拌充填結(jié)扎殺菌干燥包裝成品入庫。(2)乳化型產(chǎn)品工藝流程：原料解凍修整流器絞肉攪拌腌制斬拌充填結(jié)扎殺菌干燥包裝成品入庫。五、主要原料、燃料的供應(yīng)I I1、原材料供應(yīng) I '：(1)主要原料主要原料為生鮮豬，由同企業(yè)屠宰車間提供，運距 30M,電瓶車運送。(2)輔助原料主要輔助原料為雞、魚、牛肉，淀粉和塑料包裝袋等。擬從有關(guān)生產(chǎn)廠家訂購，用火車或汽車運送至企業(yè)。2、燃料的供應(yīng)(1)燃料品種燃料品種為原煤。按項目日產(chǎn)量計算，每年需用原煤 6400噸，每天需用原煤約20噸。每年需用原鹽50噸。六、

8、建廠條件和廠址的初步方案1、廠址位置與區(qū)位條件(1)廠址位置：遼寧省黑山縣大虎山鎮(zhèn)。(2)黑山縣地理區(qū)位條件：黑山縣區(qū)域位置優(yōu)越。遼寧省是吉、黑兩省通往中國其它省市和 出海港口的重要通道。黑山縣地處遼西部中心城市群，分布著如遼吉兩省的沈陽、錦州、鞍山、撫 順、朝陽、本溪、遼陽、盤錦、長春等10余個大中城市，總?cè)丝诮?000萬，這些大中城市均以重 化工業(yè)為主，唯有黑山縣在區(qū)域分工上是以農(nóng)業(yè)、畜牧為為主，受工業(yè)污染少，空氣清新，大氣日 平均濃度污染指數(shù)小于1,水質(zhì)優(yōu)良，堪稱“老工業(yè)基地中的一塊凈土” 。2、占地面積場地占地面積為332800m2 (含道路、代征地及綠化用地)3、土地利用% J,/I

9、 ?實有建筑面積124272 m2,建筑容積率為37.34%.4、建設(shè)條件(1)工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件(勘探及水質(zhì)分析待做)。(2)水供應(yīng)及水質(zhì)條件選址境內(nèi)有凡河和樽子嶺水庫，地下水層淺，水源充足，而且水質(zhì)好，達到國家規(guī)定的2級以上飲用水標準，能夠滿足項目生產(chǎn)和生活的需要。(3)電力供應(yīng)條件黑山縣電力能源優(yōu)質(zhì)較好，縣內(nèi)有 16萬千伏安的一次變電所1個，6.6萬千伏安變電所5個， 能夠滿足生產(chǎn)和生活需要。I,1 -；(4)交通運輸條件交通通訊便捷，黑山縣鐵路運輸可直達北京、上海、西安、天津、南京、哈爾濱等50多個大中城市。以哈大公路為主的公路網(wǎng)四通八達，境內(nèi)公路里程 4000多公里，沈鐵高速公路

10、與沈大、 沈哈高速公路相連，可直通大連、哈爾濱，市域內(nèi)公路狀況良好，城鄉(xiāng)聯(lián)通。交通發(fā)達，通訊便捷。(5)投資環(huán)境由于本項目屬于國家鼓勵扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍項目，一旦立項獲準，無疑對當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及至整個社會經(jīng)濟的發(fā)展必將起到不可估量的拉動作用。因此，各地政府都給予高度重視和非常特殊的優(yōu)惠政策。據(jù)與黑山縣有關(guān)方面領(lǐng)導(dǎo)初步接洽協(xié)商，黑山縣方面也均表示給予諸如土地、稅費、 融 資等一系列優(yōu)惠政策措施，故黑山縣的投資環(huán)境應(yīng)該是理想的。本項目是農(nóng)畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，為國家鼓勵發(fā)展項目，如被當?shù)卣腥胫攸c支持的龍頭企業(yè)， 地方黨委及政府各部門將全力支持，公安、工商、規(guī)劃、計劃、稅務(wù)、消防、環(huán)保、金融、農(nóng)委、 商

11、委等職能部門都會為項目建設(shè)提供良好的法規(guī)和政策支持。七、公用工程和輔助工程的初步方案1、供水設(shè)施水源采用深井水和自來水。在廠區(qū)內(nèi)打 3眼深井，每眼深井出水量不小于 200m3/h。水質(zhì)應(yīng)符 合GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標準。2、消防設(shè)施(1)消防水量：室外消火栓用水量：41ls。室內(nèi)消火栓用水量：10 ls。(2)廠區(qū)室外設(shè)地下消防栓，屠宰分割加工車間、冷庫穿堂等處設(shè)室內(nèi)消火栓。各建筑物內(nèi) % /I ?均配置移動式來火器。(3)設(shè)消防水池及消防泵房，供室內(nèi)外消火栓用水。消防水池與生活、生產(chǎn)水池合建，容積為1200m3,消防儲備水量為360 m3,選用XBD4.6/20 100DJX/2消

12、防水泵三臺，其中二用一備。3、排水設(shè)施日生產(chǎn)生活污水量為2100 m3/d0其中：屠宰1200 m3、高低溫產(chǎn)品900 m3左右。廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)廢水經(jīng)截糞，隔油等預(yù)處理后流入污水處理場進行處理，處理后達到當?shù)丨h(huán)保部門的要求，除部分回用外其它排至市政排水管網(wǎng)，廠區(qū)生活污水經(jīng)管道直接排至市政排水管網(wǎng)。 污水處理場的設(shè)計應(yīng)以該項目環(huán)境評估報告書為依據(jù)。廠區(qū)雨水根據(jù)地形采取有組織散排。八、環(huán)境保護1、噪音的防治 "I I通風(fēng)機、冷卻塔等設(shè)備采用低噪聲設(shè)備，鼓風(fēng)機和引風(fēng)機采用相應(yīng)的消聲器和隔聲筒等降噪聲 裝置，壓縮機、風(fēng)機、電機等設(shè)備的安裝基礎(chǔ)設(shè)有充分的減振設(shè)施。由于制冷機房內(nèi)不可能對單獨 制冷壓

13、縮機隔離降噪，因此可采用車間內(nèi)懸掛吸音板降低噪音， 并且機房內(nèi)設(shè)有控制室，當機器調(diào) 整好，可進入控制室內(nèi)監(jiān)控，以避開噪音的污染。2、廢水的處理根據(jù)國家污水排放標準GB8978-1996中二級標準，本工程對廠內(nèi)所有污廢水混合后，排至 污水處理廠進行二級生化處理，出水達到排放標準后，再排入廠外城市污水管網(wǎng)內(nèi)。污水處理水量31800m /do污水處理工藝流程如下:回流活性污泥廠區(qū)污廢水機械格柵集水池潛污泵水解酸化調(diào)節(jié)池 補氣池斜板二沉池消毒排放剩污淤泥壓裾機干污泥外運3、鍋爐煙氣處理周圍鍋爐煙囪要有一定的高度，具體的高度要根據(jù)當?shù)仫L(fēng)速，允許的污染物排放量，煙氣的濃度, 建筑的高度，所處地區(qū)的氣象條件

14、、地形、位置等因素綜合考慮，合理確定。4、固體廢棄物處理每日產(chǎn)生的豬糞便及豬胃腸內(nèi)容物清出場外作農(nóng)田肥料。每日產(chǎn)生的豬血、骨及廢棄內(nèi)臟，可作為加工動物飼料的原料，其工藝流程如下: 原料加熱蒸煮消毒干燥粉碎包裝入庫。每日產(chǎn)生的廢充物約10噸，按出品率15%計算，年產(chǎn)達300噸。綜上所述，所有固體廢棄物經(jīng)處理后可變廢為寶，不但保護了環(huán)境，且有一定的經(jīng)濟效益。5、環(huán)境綠化還種植樹木及在建筑總平面布置上充分利用空地進行綠化， 潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)除了一般隔離帶外, 花草作為防護帶，并達到綠化廠、改善環(huán)境的效果。.九、工廠組織及勞動成員1、本項目管理機構(gòu)框架為:,占業(yè)伸 （遁 嘯 畫舞 原 生 實同男 長

15、員3儂家t_».乙已售中 lt=r舊 卡 -招即(J輔助車間叩十酉已透，學(xué)仙E總 m呦業(yè) -笈皿人人部 4戊企業(yè)0 、又?；?部3、一一付 21K嘆質(zhì)檢部14采購部5 O物流配送部3銷售部501、建設(shè)工期確定條件歡迎共閱(1)根據(jù)當?shù)貧夂蚣笆┕l件確定當?shù)?1月上旬至次年4月底為施工冬休期，不宜土建施工作業(yè)，開工時間應(yīng)避開這一時間段 為宜。(2)根據(jù)產(chǎn)品銷售季節(jié)確定因上半年為銷售淡季，因此投產(chǎn)日期確定為下半年較合適。2、工期確定根據(jù)以上條件，本項目建設(shè)工期確定為：2010年8-10月份，設(shè)計招標，委托設(shè)計院進行設(shè)計；2010年10月中旬，施工圖設(shè)計完畢；2010年10月下旬，施工單位

16、招標；2010年11月下旬，項目開工建設(shè)；2010年12月份，屠宰設(shè)備及相關(guān)設(shè)備招標；2011年5月30日，屠宰、動力配套、宿舍樓、職工食堂基礎(chǔ)完成；2011年7月份，屠宰、動力配套、宿舍樓，職工食堂主體封頂；2011年8-10月份，進行裝修工程及設(shè)備安裝；2011年11月中旬，屠宰建成驗收并進行試生產(chǎn)；2011年3月份，高低溫肉制品車間項目進行設(shè)計；2012年5月份，高低溫肉制品車間進行施工；2012年9月份，高低溫肉制品車間主體封頂；2012年10-11月份，高低溫肉制品車間裝修工程設(shè)備安裝；2012年12月份，高低溫肉制品車間正式試生產(chǎn)。從土建施工隊伍進場到完成投產(chǎn)預(yù)計需 13個月。十一

17、、投資估算和資金籌措方案1、工程投資項目總投資35000萬元人民幣。其中：(1)固定資產(chǎn)投資：26500萬元(含建設(shè)期貸款利息922.32萬元)(2)流動資金8500萬元(含鋪底流動資金：3400萬元)2、資金來源(1)公司自籌：18000萬元(含黑山支持短期借款6000萬元)(2)銀行貸款：17000萬元十二、經(jīng)濟效益和社會效益的估算歡迎共閱1、經(jīng)濟效益評估投資利潤率=利潤總額/總投資X 100%=11675.45/35000X 100%=33.36%投資利稅率二(利潤總額+稅金)/總投資X 100%二(17426.04+345.66+3456.65)/3500X 100%=60.65%投資

18、回收期=1+總投資/(利潤總額+折舊)=1+35000/(11675.45+1678.32)=3.6件)2、社會效益評估本項目為生豬屠宰和肉制品深加工項目，可以帶動本地區(qū)和周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)、 種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，可以解決社會人員就業(yè)，有利于維護社會穩(wěn)定，促進和推動中國肉食品加工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā) 展。十三、結(jié)論與建議% I /I ?1、項目方案總體描述(1)市場預(yù)測市場預(yù)測比較客觀，項目產(chǎn)品國內(nèi)外市場發(fā)展空間大，發(fā)展周期長。(2)場址選擇方案場址選擇合理，自然條件好，社會條件優(yōu)惠。(3)資源條件評價項目建設(shè)及生產(chǎn)資源充足。(4)原材料供應(yīng)方案項目生產(chǎn)主要原材料由當?shù)睾推髽I(yè)內(nèi)部生產(chǎn)，可滿足供應(yīng)。(5)產(chǎn)品銷售方案產(chǎn)品銷售有固定的內(nèi)銷系統(tǒng)和擬建的全國銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售渠道暢通有保障。(6)技術(shù)、設(shè)備及工程方案工藝及設(shè)備選擇先進，工程規(guī)劃建設(shè)檔次高，能確保在國內(nèi)領(lǐng)先十年以上。(7)環(huán)境評價項目生產(chǎn)無重大污物排放，已經(jīng)統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)污水處理廠。(8)投入資金及資金保障項目計劃投入資金規(guī)模適度，資金來源有保障。(9)經(jīng)濟效益評價項目投資利潤率較高，發(fā)展前景好。歡迎共閱(10)社會效益本項目既可以解決社會人員就業(yè)，有利于維護社會穩(wěn)定又促進和推動中國肉食品加工業(yè)向現(xiàn)代 化方向發(fā)展。(11)方案實施的基本條件方案實施的場地、工藝設(shè)備、資金、管理人才、技術(shù)