餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

1、餐廳停電應(yīng)急預(yù)案應(yīng)急預(yù)案指面對(duì)突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。下面我們來(lái)看一下餐廳停電的應(yīng)急預(yù)案吧。餐廳停電應(yīng)急預(yù)案范本一：1、及時(shí)報(bào)修與匯報(bào)要求各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對(duì)方接電話員工的工號(hào)及時(shí)間記錄;及時(shí)向餐飲部總監(jiān) / 行政總廚 / 及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍 ;通知大堂副理、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄 ; 由部門總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室 ; 部門值班經(jīng)理 / 當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場(chǎng)，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加

2、強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場(chǎng)指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;領(lǐng)班 / 主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請(qǐng)客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排 ;穩(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;在餐臺(tái)及自助餐臺(tái)上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施 ;對(duì)客人已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式 ;與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;在停電期間

3、，各廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，客人離開餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作?？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對(duì)酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意 ;對(duì)各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，刺身冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用 ;要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān) ;對(duì)有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;廚房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。3、恢復(fù)

4、供電后的工作要求：. 通知餐飲部總監(jiān)/ 行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;對(duì)因停電而影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄 ;餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場(chǎng)的客人對(duì)因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;餐廳停電應(yīng)急預(yù)案范本二：酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營(yíng)部門在正常營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定客人情緒; 迅速開啟應(yīng)急燈或幫客人點(diǎn)燃蠟燭。( 備足蠟燭放在固定位置，方便取用。 )2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢問(wèn)停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)立即檢修; 如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時(shí)無(wú)法解決，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。4、對(duì)于因停電而需要取消用餐的客人，服務(wù)人員應(yīng)帶客人到吧臺(tái)查單，幫客人結(jié)賬; 因停電沒有及時(shí)提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報(bào)餐飲