生命中的基礎有機化合物課件

1、生命中的基礎有機化合物生命中的基礎有機化合物第一節(jié)：油脂Ra生命中的基礎有機化合物人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 油脂 糖 無機鹽 維生素 水生命中的基礎有機化合物素食主義者 素食易致缺乏維生素B12、B2、鈣、鐵、賴氨酸、蛋氨酸，從而造成健康風險，包括缺鐵性貧血、大細胞貧血等；素食的嬰幼兒容易出現(xiàn)能量供應不足，身體只好分解蛋白質(zhì)分解產(chǎn)能，出現(xiàn)更多的問題；素食令嬰幼兒攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量較低，引起發(fā)育遲緩；素食的兒童若缺乏光照，還容易缺乏維生素D，進而患佝僂??； 科學發(fā)展使得一些企業(yè)生產(chǎn)處各種營養(yǎng)補充片劑，滿足了部分素食者的需要。生命中的基礎有機化合物油脂的結(jié)構(gòu)H2CCHH2COOOCRCRCROOO

2、根據(jù)-R的差異進行分類軟脂酸：C15H31COOH硬脂酸：C17H35COOH油酸：C17H33COOH亞油酸：C17H31COOH生命中的基礎有機化合物來源 油脂的不飽和程度，對油脂的熔點影響較大 動物性油脂一般是飽和的，呈固態(tài) 植物性油脂一般是不飽和的，呈液態(tài) 魚油有多個不飽和度，呈液態(tài)生命中的基礎有機化合物油脂的作用 提供能量 提供人體必需的脂肪酸 提供脂溶性維生素 不飽和脂肪酸能降低血液黏度，化解血管中多余的脂肪，降低膽固醇的濃度的作用 不吃動物性油脂，少吃植物性油脂，多吃魚油生命中的基礎有機化合物油脂的性質(zhì) 物 理性質(zhì)：密度小于水，難溶于水，隨不飽和程度增加，熔點降低 化學性質(zhì)：1、

3、水解 +3NaOH +3C17H35COOHH2CCHH2COOOCC17H35CC17H35CC17H35OOOH2CHCH2COHOHOH生命中的基礎有機化合物油脂的性質(zhì)2、油脂的氫化 Ni +3H2H2CCHH2COOOCC17H33CC17H33CC17H33OOOH2CCHH2COOOCC17H35CC17H35CC17H35OOO生命中的基礎有機化合物生命中的基礎有機化合物第二節(jié)：糖類Ra生命中的基礎有機化合物糖的基本結(jié)構(gòu) 閱讀課本79頁內(nèi)容，回答下列問題 什么是糖？ 糖如何分類 糖和碳水化合物是什么關系生命中的基礎有機化合物糖的基本結(jié)構(gòu) 葡萄糖 果糖OHOHOHOHOHOOHOH

4、OHOHOOHOOHOHOHOHOH生命中的基礎有機化合物還原性糖 葡萄糖和果糖中含有游離的醛基和酮基，具有還原性。 家庭實驗：驗證果糖的還原性 實驗流程：蜂蜜稀釋加氫氧化鈣過濾通入空氣生命中的基礎有機化合物蔗糖與麥芽糖蔗糖和麥芽糖在酸性中水解，蔗糖水解成1分子果糖，1分子葡萄糖，麥芽糖水解成2分子葡糖糖，都是二糖。生命中的基礎有機化合物淀粉和纖維素 淀粉和纖維素是最重要的多糖，由多個葡萄糖分子脫水形成，分子式為(C6H10O5)，每個葡萄糖單元有三個羥基，也可以寫做【C6H7O2(OH)3】n 如：硝化纖維【C6H7O2(OH)3】n+3nHNO3 3nH2OC6H7O2nOOONO2NO2

5、NO2生命中的基礎有機化合物淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6生命中的基礎有機化合物生活中的甜味劑與糖1、糖精鈉2、阿斯巴甜3、木糖醇CHCH2COOCH3NHCCHNH2CH2COOHONNaSO2OOHOHOHOHOH生命中的基礎有機化合物小結(jié) 單糖：葡糖、果糖等 二糖：蔗糖、麥芽糖等 多糖：淀粉、纖維素、甲殼質(zhì)等 糖非常多，能發(fā)生的反應非常多，反應機理非常復雜，糖化學是化學中的一個重要分支生命中的基礎有機化合物生命中的基礎有機化合物第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸Ra生命中的基礎有機化合物氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 羧酸分子上的氫原子被氨基取代的化合物稱為氨基酸。組成蛋白質(zhì)的

6、氨基酸幾乎都是-氨基酸：CHCOOHRNH2生命中的基礎有機化合物氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 兩性：OHONH2+HClOHONH3+Cl-OHONH2+NaOHO-Na+ONH2+H2O生命中的基礎有機化合物氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 成肽反應H2NCHCOHOR+NCHCOHORHH酸 或 堿H2NCHCNORCHCOHORH+H2OH2NCHCOHORnNCHCOHORHHn+nH2O生命中的基礎有機化合物練習 完成方程式： 氨基乙酸成肽、縮聚 苯丙氨酸成肽、縮聚生命中的基礎有機化合物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 閱讀課本88頁內(nèi)容，了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 水解：蛋白質(zhì) 酸堿酶 多肽 氨基酸 鹽析：蛋白質(zhì) 銨鹽或鈉鹽等 沉淀 變性：蛋白質(zhì) 加熱加壓攪拌震蕩 變性 強酸強堿重金屬鹽乙醇等 顏色反應：蛋白質(zhì) 濃硝酸 白色沉淀 加熱 變黃生命中的基礎有機化合物酶 酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，是生物催化劑 酶催化的特點：1、條件溫和 2、高度專一 3、高效催化酶催化原理的研究有助于人工合成高效催化劑當前處于直接應用微生物生產(chǎn)產(chǎn)品的階段生命中的基礎有機化合物閱讀資料 基因重組乙肝疫苗是利用轉(zhuǎn)基因技術，構(gòu)建含有乙肝病毒HBsAg基因的重組質(zhì)粒，轉(zhuǎn)入酵母（啤酒酵母.畢赤酵母或漢遜酵母）或重組中國倉鼠卵巢細胞（CHO）表達的乙型肝炎表面抗原，在繁殖過程中產(chǎn)生于未糖基化的HBsAg多肽，經(jīng)破碎酵母菌體，顆粒形未糖