毛木耳高效栽培PPT課件

1、毛木耳高效栽培 山東農(nóng)業(yè)工程學院 主講：國淑梅概述 又名粗木耳、黃背木耳、白背木耳，屬真菌門、層菌綱、木耳目、木耳屬。外形與黑木耳相似，背后長滿黃色絨毛，絨毛中含有豐富多糖，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一。質(zhì)地脆嫩可口，有“樹上蟄皮”之美稱，可涼拌、清炒、煲湯，深受消費者喜愛，我國已廣泛栽培，尤以福建、山東、江蘇、河南較多。干品是重要的出口商品，國際市場上有很好的銷路，特別是日本、菲律賓等國家認為毛木耳切成細絲涼拌食用，比黑木耳耐嚼、香脆、回味好，深受當?shù)叵M者喜愛。一、栽培季節(jié)和場所1.季節(jié)選擇毛木耳屬中溫偏高型菌類，菌絲生長溫度1036，最適2031；子實體生長溫度1833，最適溫度20

2、25。出耳階段應避開30以上高溫和18以下低溫。我國毛木耳一般春夏季栽培，春季栽培制種和栽培時間為：12月制栽培種，23月制栽培袋，45月份采收第一批木耳，78月份生產(chǎn)結(jié)束。各地可根據(jù)當?shù)貧夂驐l件選擇適宜時期生產(chǎn)。一、栽培季節(jié)和場所2.栽培設(shè)施一般民房、半地下室、耳房、室外樹蔭和簡易的蔭棚均可用來栽培。栽培場地均要求環(huán)境清潔、通風、近水源、交通便利。使用前，做好清潔及消毒處理。生產(chǎn)中也可自行建設(shè)耳棚和耳畦。耳棚可采用竹竿或木桿做支架建造，四周和頂棚用草簾或秸桿圍成，也可利用空閑屋及塑料大棚。耳棚寬8.0m、棚邊高22.5m、中心高33.5m、長度50m左右。一、栽培季節(jié)和場所 在耳棚內(nèi)設(shè)出耳畦

3、，耳畦間距80100cm，耳畦最下層鋪一立磚（高約10cm）；中間走道11.2m；每耳畦排袋10層以下；耳畦兩側(cè)可設(shè)水泥立柱，用來夾住菌袋。 采用床架栽培常用竹竿床架，磚框柱床架、活動式床架等，棚內(nèi)床架高2.5m，寬2030cm，能橫放一個菌袋，床架層距2530cm，放1個菌袋，每架可建成810層。架間留60cm走道。二、栽培配方栽培配方以棉籽殼、玉米芯、雜木屑為主，混合使用，不僅產(chǎn)量高，而且還可降低成本，經(jīng)濟效益顯著。常見配方：（1）闊葉樹木屑71%，棉籽殼15%，麩皮（米糠）10%，糖1%，石膏1%，石灰2%。（2）玉米芯60%，雜木屑29%，麥麩5%，玉米面2%、石灰2%，過磷酸鈣1%，

4、石膏1%。（3）棉籽殼50%，玉米芯46%，石膏1%，石灰3%。二、栽培配方石灰加入量要根據(jù)培養(yǎng)料是否堆積發(fā)酵確定。若拌料后立即裝袋，石灰用量以3%4%為宜；若堆積發(fā)酵后再裝袋，石灰用量要加大，以5%7%為宜。這是由于培養(yǎng)料堆積發(fā)酵過程中，料中微生物活動產(chǎn)生有機酸，使培養(yǎng)料中pH值下降較大，因此，要加大石灰用量來防止培養(yǎng)料變酸。還可在培養(yǎng)料中加入1%2%的磷肥，如過磷酸鈣，以補充培養(yǎng)料中的磷元素，有利于毛木耳的生長。三、拌料裝袋、滅菌、接種1.拌料裝袋料中加水后拌料，使含水量和養(yǎng)分均勻一致。培養(yǎng)料拌勻后，應及時裝袋。毛木耳生產(chǎn)選用（2023）cm（4649）cm、厚0.40.45mm或17.2

5、 cm43cm、厚度為0.300.40mm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。若采用高壓滅菌，應選用聚丙烯塑料袋；常壓滅菌常用聚乙烯塑料袋。三、拌料裝袋、滅菌、接種2.滅菌裝袋后及時滅菌，滅菌結(jié)束后，及時將料袋取出，不宜在灶內(nèi)放置幾天后取出，否則會出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象。取出的料袋放入冷卻室或已消毒的室內(nèi)，散開放置，讓料袋內(nèi)熱量散發(fā)，使料袋溫度下降。經(jīng)滅菌的料袋不要在室外放置時間太長，以免外界雜菌孢子落在料袋上，接種時將雜菌帶入料中，造成雜菌污染。三、拌料裝袋、滅菌、接種3.接種接種前須將菌袋冷卻，避免高溫導致接種塊死亡。冬季氣溫15以下接種，料袋溫度3035時就可接種，趁熱堆碼菌袋，有利于保溫發(fā)菌；當接種氣溫

6、在20以上時，料袋需冷卻到2830，才能接種。三、拌料裝袋、滅菌、接種 接種時對使用的菌種瓶（袋）表面、接種者雙手和操作工具均要消毒處理。接種場所用氣霧消毒劑熏蒸殺菌，或者用甲醛與高錳酸鉀產(chǎn)生氣體殺菌，也可采用噴灑殺菌劑消除雜菌。消毒處理須提前34小時進行。 接種前認真檢測菌種是否污染，可疑菌種不用。首先打開菌種瓶（袋）口，去掉表層較老和干燥菌塊，用接種鉤將菌種鉤入袋內(nèi)稍壓實，要求速度快，菌種在空氣中暴露時間短。然后用繩扎緊，不要扎得過緊。四、培養(yǎng)1.培養(yǎng)場所選擇菌袋接種后放入培養(yǎng)室進行發(fā)菌管理，培養(yǎng)室也可利用住房、菇房和塑料大棚。培養(yǎng)場所要求干燥，空氣濕度控制在60%左右；能調(diào)節(jié)通風量，門窗

7、完好，開關(guān)自如。在使用之前，用甲醛熏蒸或噴殺菌劑，或者用0.25%新潔爾滅噴霧殺菌。同時地面撒一層石灰消毒，噴殺蟲劑殺滅害蟲。四、培養(yǎng)2.堆碼方式菌袋分層堆放在層架或地面上，氣溫不同，采取的堆碼方式也不一樣。冬季氣溫在15以下時，要將菌袋堆碼成墻狀，高度為56層；排間相距10cm，間隔3排后，將菌墻間距離增至30cm，這樣便于進入檢查溫度、發(fā)菌情況。在菌袋上覆蓋編織袋或塑料薄膜進行保溫管理。氣溫在20以上時，應將菌袋單層立放在床架上，或以“井”字型堆碼在地面上，每堆為56層，或者在地面上排放一層菌袋后，在其上放2根竹竿或竹板，然后一層袋一層竹板排放，使上下層菌袋間隔開來，這樣有利于通風散熱。四

8、、培養(yǎng)3.培養(yǎng)條件菌絲體階段不需要太多光線，菌袋培養(yǎng)要控制培養(yǎng)溫度，加強通風換氣，并注意清理污染的菌袋。關(guān)鍵是前期保溫、升溫，后期降溫，防止高溫燒菌。四、培養(yǎng)菌袋培養(yǎng)第23天，室溫控制在2628，以利于菌絲盡快萌發(fā)，占領(lǐng)料面，減少污染。菌絲正常生長后，菌絲生長產(chǎn)生熱量，料溫會高于室溫，這時室溫應調(diào)整到2526，室內(nèi)相對濕度60%70%，并采取遮光措施和注意通風，袋間溫度高于28時，及時通風散熱降溫。做好遮光發(fā)菌，以免光照過強引起發(fā)菌不良。當溫度下降到20時，及時覆蓋塑料薄膜保溫，每周揭膜通風換氣一次，揭膜時間不宜過長。培養(yǎng)15天后，將上下層菌袋調(diào)放在中部，使其菌絲生長速度一致。溫度適宜，正常情

9、況下培養(yǎng)發(fā)菌3040天，菌絲體可長滿菌袋。五、出耳管理1.菌袋擺放發(fā)好菌的栽培袋排在耳棚內(nèi)進行出耳。菌袋排放的方式多樣，若兩頭出耳，可在耳畦（床架）上多層擺放；若要開口出耳，可采用單層、三角型、井字形、夾袋等擺放。五、出耳管理2.誘導催耳當棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在15以上時可開袋誘耳。具體做法是兩頭袋口各用小刀割4個分布均勻的“一”字型小口，口長1.5cm左右。割口的菌袋在前期要保溫保濕，以向空間和地面噴水為主，相對濕度保持在90%左右。一般割口后57天菌袋兩頭出現(xiàn)大量耳芽，當耳芽長到米粒大小時可向袋頭噴水。五、出耳管理3.出耳管理溫度通風管理 在正常栽培季節(jié)，溫度一般適宜毛木耳生長。這一階段保持183

10、0，溫度低于16時，耳片生長緩慢；溫度超過35時，耳片生長受到抑制，嚴重時會出現(xiàn)耳片停止生長或流耳，應采取降溫管理。當耳棚溫度高于30時，應早晚通風；當耳棚溫度低于15時，應中午通風。五、出耳管理 光照管理 毛木耳子實體生長階段適宜的光線強度為400500lx，一般耳棚光線要求“二分陽、八分陰”。 水分管理 耳片長到68cm大小時，生長速度快，噴水不足易使耳片干硬，應向采用少噴、勤噴的方法補足水分。要求每天澆一次透水，根據(jù)通風強弱在耳畦上部和通風口處局部補水。五、出耳管理4.采收耳片充分展開，邊緣開始卷曲，耳基變小，腹面可見白色孢子粉時，為采收適期。采收前23天停止噴水。第1、2潮耳采用“采熟留幼、采大留小”的方法采收。采下的耳片及時攤于曬場曬干。應選擇干凈的