餐飲薪酬與福利待遇管理

1、薪酬與福利待遇管理方案一、工資部分：結(jié)構(gòu)、等級、調(diào)薪、計(jì)算 （）二、職務(wù)崗位工資等級表：10級30檔 （）三、浮動效益工資：考核標(biāo)準(zhǔn)室 （）四、月度超產(chǎn)獎：標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算 （）五、年終雙薪獎：標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算 （）六、福利待遇：內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn) （）附：1、浮動工資的主要數(shù)據(jù)表 （）2、全店管理架構(gòu)圖（）3、試算與對比 （）薪酬管理制度一、總則1、本制度需經(jīng)店董事會審議才可通過，自年月日開始執(zhí)行。2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。二、工資結(jié)構(gòu)員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下:1、個人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+

2、店齡津貼+浮動效益工資；2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資 +崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨(dú)生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）3、職務(wù)崗位等級工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；4、工齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資 （含試用期間）計(jì)算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算） 調(diào)整1次，在服務(wù)滿一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，工齡工資最高為300元，超出此數(shù)，餐廳另外補(bǔ)貼）。5、浮動效益工資：即獎金。隨經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動，具體方案另擬。6、每年6月30日前，

3、依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時，一律舍去不計(jì)。三、崗位工資等級1、餐廳為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。2、全店等級工資情況見附表餐廳崗位工資等級表。四、職務(wù)崗位變動后的工資級別確定1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。2、崗位變動：凡在餐廳內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過三個月試用期，試用期

4、內(nèi)，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。五、新進(jìn)店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級。2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限（-般為6個月以上），實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級，可直接進(jìn)入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點(diǎn)變動崗位的工資規(guī)定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員，根據(jù)

5、所在崗位確定等級，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用三個月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。六、調(diào) 薪（一）餐廳原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。（二）下列情況不在調(diào)薪范圍：1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一年者；2、當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；3、已達(dá)到本崗位最高薪級，調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；4、因缺勤停職達(dá)1個月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì)）精品資料5、本年度內(nèi)受書面通報(bào)懲戒以上處分者。七、工

6、資的計(jì)算與支付（一）等級工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時間為次月的某日（若遇節(jié)假日順延）。（二）每月工資以30天計(jì)算，每工作6天享有有薪假期1天。職務(wù)崗位等級工資總額出勤工資=X出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）30（三）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：1、個人所得調(diào)節(jié)稅；2、社保有關(guān)費(fèi)用；3、超標(biāo)水電費(fèi)用等；4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；5、該月應(yīng)償還餐廳代墊款項(xiàng)；6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。（四）每月缺勤工資扣罰按考勤管理制度執(zhí)行。（五）1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于正常到時轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。八、工資

7、審批權(quán)限1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意申報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。2，部門副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。3、以上人員變動，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的人事變動表才能生效。九、浮動的效益工資精品資料（一）與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo)：1、月份營業(yè)收入指標(biāo)數(shù)2、月份成本率3、月份費(fèi)用率4、月份利潤率或利潤總數(shù)5、月份其他指標(biāo)（或個別特殊部門的單獨(dú)指標(biāo)）特別說明：上述考核指標(biāo)，將視餐廳管理成熟程度，適時推進(jìn)。（二）與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍：1、部門副經(jīng)理

8、以上級人員2、部門主管以上級人員3、部門領(lǐng)班以上級人員4、全體員工特別說明：從上到下，逐層推行，直至細(xì)化，覆蓋全店。（三）考核方案（試行）1、本方案亦稱工資與效益掛鉤方案”2、詳見：餐廳工資與效益掛鉤方案最新酒店崗位工資等級表級別檔次職 級系數(shù)工資職務(wù)及崗位具體分布1總經(jīng)理5.0總經(jīng)理2A副總經(jīng)理4.9分管大部分工作的副總經(jīng)理B副總經(jīng)理4.8分管小部分工作的副總經(jīng)理C總經(jīng)理助理4.7總經(jīng)理助理3A總監(jiān)4.6市場營銷總監(jiān)、計(jì)劃財(cái)務(wù)總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)B總監(jiān)4.4餐飲總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)C總監(jiān)4.2康娛總監(jiān)4A部門經(jīng)理4.0市場營銷部、財(cái)務(wù)部、餐飲部、房務(wù)部B部門經(jīng)理3.8康娛部、人力資源部、工程部、保

9、安部C部門經(jīng)理3.6前廳、管家、娛樂、康樂、采購、營銷、策劃部D部門經(jīng)理3.5總辦主辦文員、大堂副理、質(zhì)檢、人事、公關(guān)部5A高級主管3.426003000餐飲部、房務(wù)部、娛樂部、康樂主管、大堂副理B高級主管23.28002400-會計(jì)、成本、電腦、運(yùn)作、消防、前廳、樓層、餐飲主管（2）、大堂副理（中級）、人事主管、培訓(xùn)老師（高級）C主管03.26002000-餐飲、物料、洗衣部、PA、員工宿舍、員工飯?zhí)谩⒉惋嬛鞴埽?）、大堂副理（初級）、培訓(xùn)老師（中級）D主管82.26002000-賓客關(guān)系主任、采購主管、保安主管、餐飲主管（4）6A高級領(lǐng)班82.24001800-前臺接待、收銀領(lǐng)班、車隊(duì)長（

10、行政）、市場營銷代表（高）、美工（高級）、廚房領(lǐng)班、餐飲領(lǐng)班、培訓(xùn)老師（初級）B高級領(lǐng)班62.16001400-總辦文員、餐飲領(lǐng)班、房務(wù)領(lǐng)班、勞資檔案員C領(lǐng)班42.16001400-客房、總機(jī)、禮賓、桑拿部長、娛樂部長、工程領(lǐng)班、廚師（具體人員，分別列表，劃分檔級）、市場營銷部代表（中）、美工（中）、店醫(yī)生、廚師：包括餐飲部廚師和員工食堂廚師，均需按具體人員，分別列表，劃分檔次和級別，這套到領(lǐng)班，則為廚師最高級。D領(lǐng)班22.1600保安領(lǐng)班、PA領(lǐng)班、美工（中）、采購員、銷售代表（初）7A技工（一）22.18001500-總臺接待（高級）、司機(jī)、空調(diào)工（上限）、電工（上限）、維修工（上限）、資

11、料員（上限）。B技工（二）02.12001300營業(yè)部門的資深文員C技工（三）81.11001200總臺接待（中級）、商務(wù)中心（高級）、咨客、洗衣技師、高級服務(wù)員（1）、資深收銀員、營業(yè)部門文員、后勤部門資深文員、美工（初）、護(hù)士、咨客包括：餐廳迎賓員、夜總會迎賓員等；D技工（四）61.1000高級收銀員、高級接線生、高級服務(wù)員（2）、高級保安員、后勤部門文員、花工、倉管員、收貨員8A服務(wù)員（高）61.900高級服務(wù)員（3）、高級調(diào)酒員、中級保安員、中級收銀員、預(yù)訂員、中級接線生、總臺接待員（初級）、商務(wù)中心（中級）。B服務(wù)員（中）41.850中級服務(wù)員、洗衣工（高級）、初級保安員、行李生（高

12、級）、中級調(diào)酒員、初級收銀員、PA （高級機(jī)械手）、初級接線生、商務(wù)中心（初級）、空調(diào)工（下限）、電工（下限）、維修工（下限）、初級服務(wù)員、高級行李生、中級調(diào)酒員。C服務(wù)員（初）21.750初級服務(wù)員、行李生（中級）、PA （機(jī)械手）、員工活動中心管理員、初級調(diào)酒員、洗衣工（中級）、見習(xí)保安員、初級服務(wù)員9傳菜員1750傳菜員、樓雜、洗碗工、縫紉工、布草員、熨燙折疊工、行李生（初級）、PA （手工）、洗衣工（初級）。1A實(shí)習(xí)生（一）0.700本科畢業(yè)生（對口）、宿舍管理員（宿舍門衛(wèi)）。08B實(shí)習(xí)生（二）0.5650?？飘厴I(yè)生（對口）、一般學(xué)歷 （中專、高中學(xué)歷）（一）一般說明：1、以上各崗位的

13、 副職人員”，均按上表退一檔。2、以上各級見習(xí)人員，均按該崗位初級人員退一檔。3、行李生：同禮賓員、門僮。4、迎賓員：同咨客、領(lǐng)位。5、服務(wù)員包括：樓層、餐廳、等崗位服務(wù)員。（二）重要說明：1、本表作為餐廳長期基本建設(shè)重要文件之一，注意嚴(yán)守機(jī)密，不能外泄。2、本表為長遠(yuǎn)需要考慮，而設(shè)立的如：副總、總助、總監(jiān)等職務(wù)等職位，不等于現(xiàn)在就要套滿的職位。3、某些特殊崗位，是董事會特批的工資，不受本表范圍的約束。4、凡遇到工資表與原工資表的等級工資不合時，暫按：低升、高不降的原則（即：原工資低于現(xiàn)工資的，可以自然升入 現(xiàn)工資；原工資高于現(xiàn)工資的，暫不降低，保留至下次調(diào)整為止），留待年度的薪資調(diào)整或經(jīng)過業(yè)

14、務(wù)考核后調(diào)整。5、對不同部門人員的升薪，或遇特殊異議時，餐廳總經(jīng)理有最后解析權(quán)。餐廳工資與效益掛鉤方案 1餐廳工資與效益掛鉤方案又稱：浮動效益工資總說明:為深化企業(yè)改革，并遵循董事會提出的：外部樹形象，內(nèi)部求效益”的治店大綱，激勵全店員工的工作積極性，確保董事會下達(dá)的月度、季度、年度的經(jīng)營計(jì)劃的完成和超額完成，自年月日始，餐廳的薪金體系，執(zhí)行全員與餐廳經(jīng)營效益相掛鉤的方案，本方案包括三大部分：浮動效益工資部分、月度超產(chǎn)獎金部分、年終雙薪獎勵部分。第一部分：浮動效益工資部分1、 由餐廳總經(jīng)理一次性下達(dá)各營業(yè)部門的月度、季度、年度的經(jīng)營指標(biāo)數(shù)，并由餐廳總經(jīng)理和各營業(yè)部門的第一負(fù)責(zé)任人簽定經(jīng)營指標(biāo)確

15、認(rèn)書2、 月度以每月1日一一每月30日（31日），為月份考核的結(jié)算時間，并以此發(fā)放月度浮動效益工資和超產(chǎn)獎金；年度的每年的1月1日一一每年的12日31日為年度的考核的結(jié)算時間，并以此為計(jì)算根據(jù)發(fā)放年度的雙薪，作為年度的總獎金。3、 三、 全店的考核分為 三大板塊”，即一線經(jīng)營部門，特殊經(jīng)營部門和后勤部門，具體明確如下：第一板塊：一線經(jīng)營部門：前廳部：含部門經(jīng)理、總臺、總機(jī)、商務(wù)中心、禮賓部、文員客房部：含部門經(jīng)理、客房中心、樓層服務(wù)員、樓層衛(wèi)生員、洗衣房、PA部、花工、文員餐飲部：含部門經(jīng)理、各餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及全體服務(wù)員、迎賓員、文員、含廚師長、全體廚房的生產(chǎn)及工作人員、含會議部服務(wù)人員

16、第二板塊：特殊經(jīng)營部門：市場營銷部：（含市場營銷部經(jīng)理、銷售代表、文員、美工）第三板塊：后勤部門：（1）總經(jīng)理辦公室：含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、秘書、大堂副理、行政司機(jī)（2）財(cái) 務(wù)部：含部門經(jīng)理、會計(jì)部、成本部、運(yùn)作部（所有收銀員）、電腦部、信貸部、倉儲部、文員（3）人力資源部：含部門經(jīng)理、人事主管、培訓(xùn)主管、文員、員工食堂、員工宿舍（4）工 程部：含部門經(jīng)理、運(yùn)行部、維修部、文員（倉管員）（5）質(zhì) 檢 部：含部門經(jīng)理、質(zhì)檢員（6）保安部：含部門經(jīng)理、保安中心、消防中心、全體保安人員、文員（若保安部可由保安公司接管，則只含部門經(jīng)理一人，其余人員統(tǒng)統(tǒng)可以不計(jì)內(nèi)）（7）采 購部：含采購部經(jīng)理、采購員、內(nèi)

17、勤文員若今后工作需要產(chǎn)生總經(jīng)理助理、總監(jiān)等職務(wù)，則根據(jù)其工作責(zé)任范圍，另行計(jì)算歸屬。四、各營業(yè)部門的 經(jīng)營指標(biāo)確認(rèn)書”簽認(rèn)后，必須送一份交至財(cái)務(wù)部備考，財(cái)務(wù)部將根據(jù)每個營業(yè)部門的當(dāng)月實(shí)際完成的營業(yè)收入，計(jì)算每一個營業(yè)部門的浮動效益工資和超產(chǎn)獎金，報(bào)總經(jīng)理審批后發(fā)放。五、浮動效益工資，僅和全店各個部門的領(lǐng)班級以上（包括領(lǐng)班級的人員）的管理人員掛鉤；超產(chǎn)獎金：則和全店各個部門的全體員工全部掛鉤。六、浮動效益工資的計(jì)算方法：1、全店領(lǐng)班級以上（包括領(lǐng)班級）管理人員的基本工資和當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)完成情況相掛鉤，即當(dāng)月浮動效益工資，普通員工的工資不參與浮動。2、全店領(lǐng)班級以上（包括領(lǐng)班級）管理人員的基本工資計(jì)

18、算方式為：每人的職務(wù)崗位等級工資的80%為基本工資，其余20%為各種津貼。津貼部分（即 20%）,則不參與浮動。比如：（1）某領(lǐng)班，每月職務(wù)崗位等級工資為750元，則其中80%=600元為基本工資數(shù)，每月參與浮動，其余 20%為各類津貼，不參與浮動。比如：（2）某部門經(jīng)理，每月職務(wù)崗位等級工資為1600元，則其中80%= 1440元為基本工資數(shù)，每月參與浮動，其余20%為各類津貼，不參與浮動。其余類推。3、第一板塊的領(lǐng)班級以上管理人員的浮動效益工資計(jì)算方式：每人的基本工資和當(dāng)月的部門營業(yè)指標(biāo)實(shí)際完成的比例浮動。比如：餐飲部當(dāng)月的營業(yè)指標(biāo)為 90萬元，而當(dāng)月本部門實(shí)際完成營業(yè)額為100萬元，而某

19、餐飲部經(jīng)理的職務(wù)崗位等級工資為2500元，則基本工資為2000元，那么他的當(dāng)月浮動效益工資則為：2000元X （100萬元闋0萬元）=2000元X1.11% （小數(shù)點(diǎn)后取兩位四舍五入） =2220元若當(dāng)月只完成85萬元，那么他的當(dāng)月基本工資則為：2000元X （85萬元闋0萬元）=2000元0.94% （小數(shù)點(diǎn)后取兩位四舍五入） =1880元其余類推。派若有數(shù)個不同營業(yè)班組共同組成的營業(yè)部門，為了拉開班組之間的距離，該部門也可以實(shí)行不同的指標(biāo)考核數(shù)，按不同班組實(shí)際完成的收入比例進(jìn)行考核。（注：這層考核可由該部門自行設(shè)定，實(shí)質(zhì)上是全店三級考核”里的第三級：部門考核班組；第二級為餐廳考核部門；第一

20、級為董事會考核餐廳。比如：餐飲部可分成，一樓餐廳、二樓餐廳、會議部、咖啡廳、廚房各班組等。客房部可分成：五區(qū)、六區(qū)、七區(qū)不同樓層的當(dāng)月營業(yè)收放等。4、第二板塊的領(lǐng)班級的管理人員的浮動效益工資計(jì)算公式：餐廳對第二板塊的部門（即市場營銷部）作特殊的考核標(biāo)準(zhǔn)：即：考核客房部的營業(yè)收入的比重占70%,考核餐飲部的營業(yè)收入的比重占 20%,考核康娛部的營業(yè)收入的比重占10%,以上合計(jì)總數(shù)為第二板塊的管理人員浮動效益工資數(shù)?；?某市場營銷部經(jīng)理，他的月份職務(wù)崗位工資為1600元，那么他的基本工資為 1600元X80%=1280元，其中含:客房部的基本工資數(shù)為：1280元X70%=896.00元餐飲部的基本

21、工資數(shù)為：1280元X20%=256.00元康娛部的基本工資數(shù)為：1280元X10%=128.00元假設(shè)：某月份餐廳各營業(yè)部門的月度營業(yè)指標(biāo)為：客房部：40萬元餐飲部：85萬元康娛部：65萬元假設(shè)：當(dāng)月各營業(yè)部門實(shí)際完成數(shù)分別為：客房部50萬元，完成比例為125%餐飲部90萬元，完成比例為 105.88%康娛部70萬元，完成比例為107.69%餐廳總"攵入為210萬元X那么，該市場營銷部經(jīng)理的當(dāng)月基本工資為：(896 元 X125% ) + (256 元 X105.88% ) + (128 元 X107.69% ) =1120 元+271.5 元+137.84 元=1528.89 元

22、X反之，也按實(shí)際完成比例下降。X采取上述考核比重的根據(jù)有三：(1)客房部收入，應(yīng)占餐廳和市場營銷部的首要任務(wù)之重要位置；餐廳只有以客房部收入為龍頭收入時，該餐廳才有經(jīng)濟(jì)效益；餐飲部收入和康娛部收入，相對客房收入而言，是輔助部門。(2)招收招聘市場營銷部人員時，必須注意招收招聘能夠促銷客房的專業(yè)人員。(3)市場營銷部工作中心內(nèi)容必須堅(jiān)持：傳統(tǒng)訂房、遠(yuǎn)程訂房、信息訂房等。派市場營銷部文員和美工，也可以不與以上考核相掛鉤，其決定權(quán)由市場營銷部經(jīng)理掌握。5、第三板塊的領(lǐng)班級以上管理人員以浮動效益計(jì)算公式為：其基本工資收入與全店?duì)I業(yè)指標(biāo)和當(dāng)月實(shí)際完成比例相掛鉤。比如：(按上述例子)全店某月份總共完成了2

23、10萬元，當(dāng)月總營業(yè)指標(biāo)為 190萬元，則實(shí)際比例為 210元T90萬元=110.53%派 假設(shè)某后勤部門的經(jīng)理每月崗位職務(wù)工資為1600元，則基本工資為1280元。X 那么，他的當(dāng)月浮動效益工資為： 1280元X110.53%=1414.78 元X反之，也按實(shí)際完成比例下降。七、其他效益指標(biāo)的考核1、隨著餐廳經(jīng)營管理進(jìn)入成熟階段，同時根據(jù)各部門逐步適應(yīng)上述浮動效益工資的作法以后，餐廳將適時考核各部門的下列效益指標(biāo)。主要受考核的指標(biāo)有：(1)營業(yè)部門月度和年度的成本率；(2)營業(yè)部門和后勤部門月度和年度的費(fèi)用率；以及各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)；(3)營業(yè)部門的月度和年度的利潤率和利潤額；(4)其他效益指標(biāo)2

24、、上述效益指標(biāo)，主要考核各部門領(lǐng)班級以上管理人員，特殊部門也可以考核到全體員工。3、考核原則：各項(xiàng)考核是管理的一項(xiàng)有效手段，更是餐廳目標(biāo)責(zé)任制的具體反映，因此，必須十分認(rèn)真對待和做好。(1)自上而下，逐層逐級推行;(2)由粗入細(xì)，逐步逐漸細(xì)化;(3)從少到多，逐項(xiàng)展開內(nèi)容。第二部分：超產(chǎn)獎金部分一、獎金的含義：獎金：含獎給與扣獎兩個含義，即獎與罰。有獎有罰，獎罰平等。二、獎金的類別：餐廳的獎金種類有:2、管理績效獎4、特殊貢獻(xiàn)獎(2)某項(xiàng)集體獎(團(tuán)體)(4)優(yōu)秀員工(個人)(6)優(yōu)秀通訊員(個人)(8 )協(xié)作精神(團(tuán)隊(duì)或個人)(10)創(chuàng)新創(chuàng)意項(xiàng)目獎(團(tuán)體、個人)(12)節(jié)支降耗(團(tuán)體或個人)(

25、14)餐廳形象大使(個人)(16)其他1、經(jīng)營效益獎3、服務(wù)質(zhì)量獎5、年終雙薪獎6、其他單項(xiàng)獎(1)先進(jìn)部門或班組(團(tuán)體)(3)先進(jìn)工作者(個人)(5)微笑明星(個人)(7)崗位技能(技術(shù)能手)比武(團(tuán)體或個人)(9)見義勇為(團(tuán)體或個人)(11)拾金不昧(個人)(13)文體活動(團(tuán)體或個人)(15)特殊貢獻(xiàn)(團(tuán)體或個人)X本方案僅就超產(chǎn)獎金部分的二大內(nèi)容：即 經(jīng)營效益獎”和年終雙薪獎”，作如下闡述，其余獎項(xiàng)將另文逐步推開。三、經(jīng)營效益獎：1、本項(xiàng)獎金的設(shè)置，與溫泉大餐廳全體員工相掛鉤（又可稱為：效益工資獎）2、本項(xiàng)獎金的評定，按各部門月度經(jīng)營效益的完成情況而計(jì)算與評獎。3、本項(xiàng)獎金的設(shè)定，與

26、上述第一部分：浮動效益工資部分”同時存在并分別進(jìn)行計(jì)算。第一板塊：效益獎金（一）房務(wù)口：（含前廳部和客房部）按當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)考核：（1）未完成營業(yè)指標(biāo)：分兩步走，第一步：不扣獎；第二步：扣獎。（2）剛好完成營業(yè)指標(biāo)：不提獎，不扣獎。（3）超額完成營業(yè)指標(biāo)：給予提獎。派提獎計(jì)算方式為：超額完成當(dāng)月指標(biāo)后，按所超出的具體營業(yè)額的10%提獎，本部門留8%,后勤部門提取20%。X 假設(shè)：某月份，房務(wù)口的月度營業(yè)指標(biāo)為40萬元，而當(dāng)月實(shí)際完成數(shù)為 45萬元，則獲獎金額計(jì)算方式：（45萬元-40萬元）刈%=4000元，為房務(wù)部所得（45萬元-40萬元）X2%=1000元，為后勤部門所得派 房務(wù)口內(nèi)屬的前廳部

27、和客房部，可按兩個部門編制人員的總系數(shù)，并按各自的比例，從總額4000元內(nèi)分取，并授予前廳部和客房部的第一責(zé)任人發(fā)獎權(quán)力，他們可以根據(jù)各自訂立的標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)至各位員工。比如：房務(wù)口，共 63人，總系數(shù)數(shù)為125其中前廳部，共20人，總系數(shù)為44客房部,共43人，總系數(shù)為81則：前廳部提取獎金數(shù)為：4000 元 X (44T25 ) =4000 元 >0.352=1408 元客房部提取獎金數(shù)為：4000 元 X (81T25 ) =4000 元 >0.648=2592 元X 后勤部門即可從房務(wù)口獎金總額中獲得的1000元，再加上從其他營業(yè)部門分取的獎金，再按各自的系數(shù)比例分解后向各自的員

28、工分發(fā)(后述)。(二)餐飲口按當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)考核：(1)未完成營業(yè)指標(biāo)：分兩步走，第一步：不扣獎；第二步：扣獎。(2)剛好完成營業(yè)指標(biāo)：不提獎，不扣獎。(3)超額完成營業(yè)指標(biāo)：給予提獎；超獎計(jì)算方式為：超獎完成當(dāng)月指標(biāo)后，按所超出的具體營業(yè)額的10%提獎，本部門留90%,后勤部門提取10%。(重要考慮到該部門人數(shù)多，同時廚房部分的系數(shù)大，餐廳服務(wù)員系數(shù)普遍偏小，因此，后勤部門少提留 10%,主要為了照顧餐廳服務(wù)員這個層面，請餐飲部發(fā)放獎金時加以注意)假設(shè)：某月份，餐飲部的月度營業(yè)指標(biāo)為85萬元，而當(dāng)月實(shí)際完成數(shù)為95萬元，則獲得獎金額計(jì)算方式：(95萬元-85萬元)>9%=9000元，為餐

29、飲部所得(95萬元-85萬元)X1%=1000元，為后勤部門所得X 廚房人員和餐廳人員的獎金分配，由餐飲部經(jīng)理和總廚師長協(xié)調(diào)，注意避免的情況是：工資偏大，則系數(shù)偏大，則獎金也偏大。（三）康娛口：（含清吧，夜總會，桑拿中心等）說明：（1）由于這板塊比較特殊，含各種方式的合作經(jīng)營；同時，這個板塊內(nèi)有的服務(wù)人員偏少，業(yè)務(wù)量卻不小，因此，變動量較大，餐廳將采用與上述不同的提取比重。（2）餐廳總辦將根據(jù)實(shí)際情況，橫向參考其他營業(yè)部門的經(jīng)營情況，向康娛口下達(dá)經(jīng)營指標(biāo)，從而掌握全店平衡。派提獎計(jì)算方式為：超額完成當(dāng)月指標(biāo)后，按所超出的具體營業(yè)額的5%提獎，本部門留2%,后勤部門也同時提取 3%。假設(shè)：某月份

30、，康娛口的清吧指標(biāo)為 30萬元，夜總會（含KTV和演藝吧）的指標(biāo)為15萬元，桑拿中心的指標(biāo)為 6萬元,（其他部分暫不計(jì)），而當(dāng)月清吧實(shí)際完成40萬元，夜總會完成25萬元，桑拿中心完成10萬元，則獲獎金額計(jì)算方式：（1）清吧獲得獎金=（40萬-30萬）X2%=2000元后勤部門獲得獎金=（40萬-30萬）與=3000元（2）夜總會獲得獎金=（25萬-15萬）應(yīng)=2000元 后勤部門獲得獎金=（25萬-15萬）壽%=3000元（3）桑拿中心獲得獎金=（10萬-6萬）應(yīng)=800元 后勤部門獲得獎金=（10萬-6萬）與=1200元第二板塊：效益獎金本板塊主要指市場營銷部，由于溫泉大餐廳的市場營銷部主要

31、營業(yè)任務(wù)是銷售客房（原因上述方案已經(jīng)提及），因此，市場營銷部的月度獎金，考核原則如下：1、從房務(wù)口提取獎金：有獎有罰，獎罰平等。即房務(wù)口未完成月度營業(yè)指標(biāo)：扣獎5%,剛好完成不獎不罰，超額完成獎5%。假設(shè)：（以上述例子為例）某月份，房務(wù)口的月度營業(yè)指標(biāo)為40萬元，而當(dāng)月實(shí)際完成數(shù)為 45萬元，則市場營銷部提?。海?5萬元-40萬元）X5%=5萬元X5%=2500元，反之，若當(dāng)月實(shí)際完成數(shù)為35萬元，則市場營銷部扣獎：（35萬元-40萬元）>5%=-5 萬元 >5%=-2500 元2、從餐飲口提取獎金：只獎不罰，即超額有獎，按 1%,剛好完成不獎，未完成不扣。假設(shè)：（以上述例子為例）

32、，某月份，餐飲口的月度營業(yè)指標(biāo)為85萬元，當(dāng)月實(shí)際完成數(shù)為 95萬元，則獲得獎金額計(jì)算方式：（95萬元-85萬元）X1%=1000元。3、從康娛口提取獎金：康娛口的日常和月度的經(jīng)營情況，與市場營銷部不掛鉤，倘若市場營銷部人員能夠向該某部門介紹大宗業(yè)務(wù)，可由該口該部門的第一責(zé)任人，在當(dāng)月獲得獎金內(nèi)，向市場營銷部發(fā)給相應(yīng)的業(yè)務(wù)介紹費(fèi)，餐廳不參與。第三板塊：效益獎金后勤部門，作為向餐廳各營業(yè)部門提供后勤保障和服務(wù)，是餐廳正常經(jīng)營管理不可缺少的部分，因此，后勤方面，部門多、崗位多、人數(shù)也多，管理上有不同特點(diǎn)。后勤部門的獎金總額來自從各營業(yè)部門提取的獎金總數(shù)，即營業(yè)部門超額時，則后勤部分能夠分得獎金比例

33、數(shù)；營業(yè)部門未完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)時，則后勤部門暫行不提獎不扣獎的作法。倘若，按上述各個部門各種假設(shè)的例子，后勤部門的當(dāng)月可獲得獎金總額為：后勤部的當(dāng)月獎金總額 =房務(wù)口獎金+餐飲口獎金+康娛口獎金（清吧+夜總會+桑拿中心）=1000元+1000元+3000元+3000 元+1200 元=9200 元。具體分配到后勤各個部門的計(jì)算方式為：以后勤各個部門的人數(shù)含的系數(shù)，占全店后勤部門總系數(shù)的比例計(jì)算，應(yīng)分得的獎金數(shù)。比如：（1）餐廳后勤部門的總?cè)藬?shù)人定制為110人，總系數(shù)為200個；（2）后勤部門當(dāng)月獲得獎金總數(shù)為9200元;（3）某后勤部門人數(shù)為 22人，系數(shù)為50,則某后勤部提取當(dāng)月獎金計(jì)算方式：（9200元登00） X50=46元X50=2300元。第三部分：年終雙薪獎（一）年終獎的范圍1、2004年度為特殊的試行年度，計(jì)算日期為： 4月1日一12月31日。2、2005年度以后，均以每年的1月1日一12月