小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息1

1、食物包裝上的信息食物包裝上的信息 這些食物的包裝有什么不同？為什么這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？要用這些不同的包裝呢？透明包裝透明包裝不透明包裝不透明包裝真空包裝真空包裝我們發(fā)現(xiàn)了食物包裝上有這樣幾類信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包裝上的信息食物包裝上的信息觀察記錄表一觀察記錄表一第第 小組小組提醒：只要求摘錄一些關(guān)鍵詞，動作快的提醒：只要求摘錄一些關(guān)鍵詞，動作快的組有機(jī)會上臺展示。組有機(jī)會上臺展示。一般的食品包裝上都有： 文字信息（1）商品名稱 （2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料 （4）注意事項(xiàng) （5）凈含量 （6）生產(chǎn)日期（7）廠

2、家信息 （8）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （10）標(biāo)簽認(rèn)可號（11）生產(chǎn)許可證號 （12）版權(quán)聲明 圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志 （14）條形碼 （15）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（16）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志 （18）商標(biāo) 這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的的,可以放心食用?？梢苑判氖秤谩?這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營養(yǎng)配方符合這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營養(yǎng)配方符合中國營養(yǎng)學(xué)會的營養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。中國營養(yǎng)學(xué)會的營養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。食用香精食用香精膨松劑膨松劑小麥粉小麥粉食食 鹽鹽轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿乳化劑乳化劑淀淀 粉粉牛奶餅干的配料：牛奶餅干的配料：白砂糖白砂糖全脂奶粉全脂奶粉精煉

3、植物油精煉植物油膨松劑膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。食用香精食用香精食用香精有的是從動植物中食用香精有的是從動植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。香氣等風(fēng)味。 轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入

4、堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 常用的食品添加劑還有常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、化劑、色素、抗氧劑、防腐劑色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的等，過量的使用食品添加劑對人的健

5、康造成較大的損使用食品添加劑對人的健康造成較大的損害。害。 資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 食品名稱八寶粥牛奶餅干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件 食物包裝上的信息食物包裝上的信息觀察記錄表二觀察記錄表二第第 小組小組 食品包裝上的信息記錄表 牛奶 組食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件 比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是 。 （2）最近生產(chǎn)的食品是 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 。 （4）保質(zhì)期最長的食品是 。 你還有什么發(fā)現(xiàn)？ 食品包裝上的信息記錄表 (收集信息

6、) 牛奶 組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息 通過比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 。（2）最近生產(chǎn)的食品是 百歲鮮牛奶 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 百歲鮮牛奶 。（4）保質(zhì)期最長的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 我們還知道了雖然都是牛奶，保質(zhì)期卻不一樣。討論:各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？（1）食品特點(diǎn)（2）包裝材料（3）保存方法（4）配 料 保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？科學(xué)購物 獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策 媽媽要帶小

7、明去東方文化園玩媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20080312 保質(zhì)期：常溫下保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月個(gè)月B伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20080416 保質(zhì)期：常溫下保質(zhì)期：常溫下3天。天。 牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂和和脫脂牛奶。脫脂奶與全脂奶的營養(yǎng)成份相脫脂牛奶。脫脂奶與全脂奶的營養(yǎng)成份相同同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含而脂肪含量要低得多，全

8、脂牛奶的脂肪含量量為為478/100478/100左右，而脫脂牛奶的脂肪含量為左右，而脫脂牛奶的脂肪含量為110/100110/100左右。左右。 乙二胺四乙酸鐵鈉乙二胺四乙酸鐵鈉營養(yǎng)增補(bǔ)劑。容營養(yǎng)增補(bǔ)劑。容易被人體吸收，是國家衛(wèi)生部指定的鐵易被人體吸收，是國家衛(wèi)生部指定的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油的鐵強(qiáng)化。醬油的鐵強(qiáng)化。 按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。 “三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。 另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松