食源性疾病與食物中毒

1、食物中毒調(diào)查與處置食物中毒調(diào)查與處置；范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步

2、驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類 范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類范 疇食源性疾病食源

3、性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類食物中毒的調(diào)查處置調(diào)查目的：調(diào)查目的：控制暴發(fā)的蔓延，防止將來發(fā)生類似暴發(fā)。查明受污染的食物識別與宿主、病原體、環(huán)境相關(guān)的特異性的危險因素調(diào)查病原體污染、生長、存活、繁殖等影響因素開展食源性疾病暴發(fā)的風(fēng)險評估強(qiáng)化食品安全策略范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲

4、線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類病例定義和搜索病例定義和搜索準(zhǔn)備現(xiàn)場工作準(zhǔn)備現(xiàn)場工作核實暴發(fā)核實暴發(fā)時間時間核實診斷核實診斷三間分布（描述流行病學(xué)）三間分布（描述流行病學(xué)）提出假設(shè)提出假設(shè)驗證假設(shè)（分析流行病學(xué)）驗證假設(shè)（分析流行病學(xué)）再推敲，修正和再檢驗假說再推敲，修正和再檢驗假說實施控制措施實施控制措施 調(diào)查結(jié)果交流調(diào)查結(jié)果交流病例定義及搜索病例定義及搜索范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論

5、局限性建 議分 類范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類 現(xiàn)場調(diào)查現(xiàn)場調(diào)查 現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查 可疑食品調(diào)查可疑食品調(diào)查 個案調(diào)查個案調(diào)查 病人調(diào)查病人調(diào)查 對照調(diào)查對照調(diào)查范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征調(diào)調(diào) 查查 處處 置置目 的步 驟現(xiàn)場流調(diào)形成假設(shè)病 因 鏈 示示 例例定義搜索臨床癥狀流行曲線衛(wèi)生調(diào)查樣品檢測形成假設(shè)驗證假設(shè)事件結(jié)論局限性建 議分 類病病 因因 鏈鏈?zhǔn)称肥称分卸竞透腥局卸竞透腥景l(fā)病發(fā)病重癥重癥餐次餐次就餐場所就餐場所某人某人供應(yīng)供應(yīng)致病因子致病因子銷售銷售生產(chǎn)生產(chǎn)范 疇食源性疾病食源性疾病定 義基本特征食食 物物 中中 毒毒定 義特 征