初級家政服務(wù)員教學(xué)大綱

1、初級家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱1時間：2021.01.01創(chuàng)作：歐陽美2. 課程任務(wù)和說明通過培訓(xùn)，應(yīng)使培訓(xùn)對象掌握初級家政服務(wù)員的理論知識 和操作技能。培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立完成制作家庭 餐、家居清潔、洗滌擺放衣物等工作，并有選擇性地掌握照料 孕、產(chǎn)婦，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人的知識和技 能。在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實際操作技能 的訓(xùn)練。教學(xué)方式應(yīng)以情景模擬教學(xué)法為輔助手段，以實際操 作演練為教學(xué)重點。制作家庭餐、家居清潔、洗滌擺放衣物是 家政服務(wù)工作的基本內(nèi)容，是每個家政服務(wù)員必須完成的基礎(chǔ) 性工作，應(yīng)強化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和 技能的培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上

2、，使培訓(xùn)對象掌握2項專業(yè)選修課 程的知識和技能。3. 課時分配課時分配表理論知識部分操作技能部分內(nèi)容總課時授課復(fù)習(xí)內(nèi)容總課時練習(xí)職業(yè)道德651*擇業(yè)與就業(yè)常識651安全與衛(wèi)生常識431社交禮儀常識431社交禮儀9相關(guān)法律.法規(guī)知 識651 制作家庭餐相關(guān)知 識1082制作家庭餐2()128家居清潔相關(guān)知識1082家居清潔2()128洗滌擺放衣物相關(guān) 知識651洗滌擺放衣物1284照料孕、產(chǎn)婦相關(guān) 知識12*10*2*照料孕.產(chǎn)婦24*16*8*照料嬰幼兒相關(guān)知識照料嬰幼兒照料老年人相關(guān)知 識照料老年人護理病人相關(guān)知識護理病人機動-機動6-總計665212總計845028總課時數(shù):150課時。*

3、初級家政服務(wù)員要求從“照料孕、產(chǎn)婦”“照料嬰幼兒”“照料老年人” “護理病人”四項中任選一項作為專業(yè)選修課 課程。4. 理論知識部分教學(xué)要求及內(nèi)容3. 1職業(yè)道德3.1.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握家政服務(wù)員的職業(yè)道德和職業(yè) 守則知識。3.1.2教學(xué)內(nèi)容(1) 職業(yè)道德基本知識。(2) 職業(yè)守則。3.1.3教學(xué)建議歐陽美創(chuàng)編 2021.01.01歐陽美創(chuàng)編 2021.01.01應(yīng)以理論教學(xué)為主，適當穿插案例教學(xué)。3. 2擇業(yè)與就業(yè)常識3.2.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握家政服務(wù)員的擇業(yè)與就業(yè)常 識。3. 2.2教學(xué)內(nèi)容（1）擇業(yè)常識。（2）就業(yè)常識。3. 2.3教學(xué)建議應(yīng)以理論教學(xué)

4、為主，輔以情景模擬教學(xué)。3. 3安全與衛(wèi)生常識3. 3.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握與家政服務(wù)工作相關(guān)的安全與 衛(wèi)生常識。3. 3.2教學(xué)內(nèi)容（1）安全常識。（2）衛(wèi)生常識。3. 3. 3教學(xué)建議應(yīng)以理論教學(xué)為主，適當運用案例教學(xué)，并輔以情景模擬 教學(xué)。3. 4社交禮儀常識3.4.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握與家政服務(wù)工作相關(guān)的社交禮 儀常識。3.4.2教學(xué)內(nèi)容(1) 言談舉止.(2) 人際交往常識。(3) 家庭人際關(guān)系。3.4.3教學(xué)建議應(yīng)以理論教學(xué)為主，輔以情景模擬教學(xué)。教學(xué)重點是與雇 主家庭成員相處的技巧。35相關(guān)法律、法規(guī)知識3. 5.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握與家

5、政服務(wù)工作相關(guān)的法律、 法規(guī)知識。3. 5.2教學(xué)內(nèi)容(1) 中華人民共和國公民的基本權(quán)利與義務(wù)的相關(guān)知識。(2) 中華人民共和國勞動法的相關(guān)知識。(3) 中華人民共和國婦女權(quán)益保障法的相關(guān)知識。(4) 中華人民共和國民事訴訟法的相關(guān)知識。(5) 中華人民共和國法安管理處罰法的相關(guān)知識。3. 5.3教學(xué)建議應(yīng)以理論教學(xué)為主，適當運用案例教學(xué)，并輔以情景模擬 教學(xué)。36制作家庭餐相關(guān)知識3.6.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握烹飪原料及烹飪器具的使用方 法和注意事項，食物成熟性狀的鑒別常識，采買記賬基本知識 等。3. 6.2教學(xué)內(nèi)容（1）制作主食1）和制面團的基本方法。2）飲料調(diào)拌常識。3）主

6、食成熟性狀鑒別常識。4）燃氣灶具、高壓鍋、電飯煲、電冰箱和微波爐的使用方 法。5）煤、煤氣、液化氣、天然氣的使用常識。（2）烹制菜肴1）采買記賬基本知識。2）家庭常用刀工技法。3）菜肴成熟性狀鑒別常識。4）常見調(diào)味品的使用方法。5）菜肴原料搭配常識。6）蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸烹制菜肴的技術(shù)方法。3. 3. 6教學(xué)建議以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，并輔以情景模擬教學(xué)，使培訓(xùn)對象全面了解制作家庭餐的主要方法及烹飪原料、烹飪器具的使用方 法等。37家居清潔相關(guān)知識3. 7.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握家庭覺清潔、消毒用品和用具 的使用方法與注意事項，以及家用電器的使用方法。3. 7.2教學(xué)內(nèi)容（1）清

7、潔家居1）家庭常見清潔用品和用具知識。2）家用電器的使用方法。3）常見清潔劑、消毒劑的使用方法。（2）清潔家具及用品1）家具擦試、清潔常識。2）燈具清潔常識。3. 7.3教學(xué)建議以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，以情景模擬教學(xué)為輔助手段，使培訓(xùn) 對象全面了解家居清潔的基本方法。3. 8洗滌擺放衣物相關(guān)知識3.&1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握服裝面料鑒別常識、常見洗滌 劑的性能與用途、手工洗滌衣物的基本方法、洗衣機的使用方 法、常見衣物折疊與擺放常識。3. 8.2教學(xué)內(nèi)容（1）洗滌衣物1）服裝面料鑒別常識。2）常見洗滌劑的性能與用途。3）手工洗滌衣物的基本方法。4）洗衣機使用方法。（2）擺放衣物1）

8、常見衣物折疊方法。2）常見衣物擺放常識。3. 8.3教學(xué)建議應(yīng)重點講解衣物洗滌的基本方法，使培訓(xùn)對象了解手工洗 滌衣物的基本方法，了解哪些衣物可以混合洗滌，哪些衣物只 能單獨洗滌。3.9照料孕、產(chǎn)婦相關(guān)知識3.9.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握孕婦生理變化基本特點、孕、 產(chǎn)婦營養(yǎng)常識，孕、產(chǎn)婦日常生活起居常識，以及孕、產(chǎn)婦欽 食制作方法等知識。3.9.2教學(xué)內(nèi)容（1）照料孕婦1）孕婦生理變化基本特點。2）孕期飲食常識。3）孕婦日常生活起居常識。4）孕婦盥洗與沐浴方法。5）孕婦衣著常識。（2）照料產(chǎn)婦1）產(chǎn)婦飲食基本要求。2）產(chǎn)婦日常生活起居常識。3）產(chǎn)婦盥洗與沐浴方法。3.9.3教學(xué)建議應(yīng)

9、重點講解孕、產(chǎn)婦的飲食制作方法和日常生活起居注意 事項。3.10照料嬰幼兒相關(guān)知識3.10.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握嬰幼兒飲食料理、生活料理的 基本方法，以及異常情況應(yīng)對的基本常識。3.10.2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理1）嬰幼兒人工喂養(yǎng)方法2）嬰幼兒進食、進水的基本方法。3）嬰幼兒餐具清潔方法。（2）生活料理1）嬰幼兒盥洗基本方法。2）抱、領(lǐng)嬰幼兒的基本方法。3）嬰幼兒看護常識。4）嬰幼兒衣物的洗滌方法。5）照料嬰幼兒便溺的基本方法。（3）異常情況應(yīng)對1）緊急呼救常識。2）外傷和燙傷緊急處理常識。3.10. 3教學(xué)建議應(yīng)以嬰幼兒安全護理知識為教學(xué)重點，即要在保障嬰幼兒 安全的情況下合理

10、喂養(yǎng)和照料嬰幼兒。311照料老年人相關(guān)知識3.11.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握老年人飲食料理、生活料理的 基本方法，以及異常情況應(yīng)對的基本常識。3.11.2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理1）老年人飲食特點。2）老年人進食注意事項。3）老年人進水注意事項。（2）生活料理1）老年人的生活特點。2）老年人的性格特點。3）老年人居家注意事項。4）老年人外出注意事項。5）與老年人相處的基本方法。（3）異常情況應(yīng)對1）老年人常見的意外情況。2）老年人常見外傷和燙傷緊急處理常識。3.11.3教學(xué)建議應(yīng)使培訓(xùn)對象全面掌握老年人常見的意外情況，并以此為 基本掌握老年人的飲食、起居常識?？刹捎们榫澳M教學(xué)以增 強

11、認識和加深理解。3. 12護理病人相關(guān)知識3.12.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握病人飲食料理、生活料理的基 本方法，以及異常情況應(yīng)對的基本常識。3.12. 2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理1）病人飲食特點。2）給臥床病人喂水的基本方法。3）給臥床病人喂飯的基本方法。（2）生活料理1）臥床病人盥洗方法。2）臥床病人便溺護理方法。3）體溫測量基本常識。4）給臥床病人洗頭的基本方法。5）給臥床病人擦澡的基本方法。（3）異常情況應(yīng)對1）病人常見的異常情況。2）緊急呼救常識。3.12. 3教學(xué)建議以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，重點使培訓(xùn)對象掌握病人日常飲食、起 居常識?？刹捎们榫澳M教學(xué)以增強理性認識。5操作技能部分

12、教學(xué)要求及內(nèi)容4. 1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握初級家政服務(wù)員的操作技能， 能夠制作家庭餐、進行家居清潔、洗滌擺放衣物，同時有選擇 性地掌握廣2項專業(yè)選修課程的操作技能。4.2教學(xué)內(nèi)容4. 2. 1社交禮儀（1）言談舉止1）運用文明語言與人交流。2）與人交流時做到行為舉止端莊、文雅。3）進行日?；瘖y。（2）人際交往1）人際交往基本禮儀的應(yīng)用。2）接待來訪客人。3）接打電話。（3）家庭人際關(guān)系1）融洽地與孩子相處。2）處理好與老年人的關(guān)系。4. 22制作家庭餐（1）制作主食1）蒸制2種主食。2）煮制2種主食。3）烙制2種主食。4）清潔、使用燃氣灶具、高壓鍋、電飯煲、電冰箱和微波 爐。（2）

13、烹制菜肴1）購買烹飪原料和食品。2）選、肖q、擇、洗常見蔬菜。3）將烹飪原料轆工成丁、片、塊、段、條、絲、茸狀。4）配制肉片炒扁豆、燉排骨等一般菜肴。5）蒸制2種菜肴。6）炒制2種菜肴。7）燉制2種菜肴。8）拌制2種菜肴。9）煎制2種菜肴。10）煮制2種菜肴。11）炸制2種菜肴。4. 2. 3家居清潔（1）清潔家居1）清掃、擦拭、清潔地面。2）清掃墻壁灰塵。3）清潔臥室、書房、起居室。4）清潔廚房及其附屬設(shè)施。5）清潔衛(wèi)生間及其附屬設(shè)施。（2）清潔家具及用品1）擦拭、清潔家具、門窗、2）擦拭燈具。4. 2. 4洗滌擺放衣物（1）洗滌衣物1）識別衣物洗滌標志。2）依據(jù)衣物的質(zhì)地選用洗滌劑。3）手

14、工洗滌常見衣物。4）用洗衣機洗滌常見衣物。5）晾曬常見衣物。6）清潔鞋帽。（2）擺放衣物1）折疊常見衣物。2）分類擺放常見衣物。4. 2.5照料孕、產(chǎn)婦（1）照料孕婦1）照料孕婦日常盥洗。2）照料孕婦洗澡。3）制作常見的孕婦飲食。4）給孕婦換洗衣物。（2）照料產(chǎn)婦1）為產(chǎn)婦制作常見飲食。2）照料產(chǎn)婦盥洗。3）照料產(chǎn)婦沐浴。4）給產(chǎn)婦換洗衣服。4. 2. 6照料嬰幼兒（1）飲食料理1）為嬰幼兒調(diào)配奶粉。2）給嬰幼兒喂奶。3）給嬰幼兒喂飯。4）給嬰幼兒喂水。5）清潔嬰幼兒餐具。（2）生活料理1）給嬰幼兒進行日常盥洗2）給嬰幼兒穿、脫衣服。3）抱、領(lǐng)嬰幼兒。4）給嬰兒換洗尿布。5）照料嬰幼兒便溺。6）清潔嬰幼兒玩具。（3）異常情況應(yīng)對1）發(fā)現(xiàn)嬰幼兒有異常情況時能及時報告。2）處理嬰幼兒的輕微外傷。3）處理嬰幼兒的輕微燙傷。4. 2. 7照料老年人（1）飲食料理1）給老年人制作常見主食。2）給老年人制作常見副食。3）給老年人喂飯。4）給老年人喂水。（2）生活料理1）照料老年人日常盥洗。2）照料老年人洗澡。3）給老年人穿、脫衣物。4）陪伴老年人出行。（3）異常情況應(yīng)對1）發(fā)現(xiàn)老年人有異常情況能及時報告。2）處理老年人的輕微外傷。3）處理老年人的輕微燙傷。4