初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員(帶答案)

1、第二部分初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)間：2021.02.08創(chuàng)作人：歐陽(yáng)生選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品 和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品 2、抒樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一 個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量,普通倉(cāng)房打樣中、小粒糧食和 油料一般不超過(guò)（C ）噸。A、50 B、100C、200D、2503、抨樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總 體）的目的。A、代表性B、C、平均實(shí)驗(yàn)D、分析4、B、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（ 油菜籽C、小麥CD、）。A、大豆5、B、下列糧食樣品不適合用

2、分樣器分樣的是（ 油菜籽C、小麥AD、）。A、玉米 無(wú)芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（D ）。 A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口 寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后,質(zhì)量和 組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）。 A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B ） A、 容量瓶B、稱量瓶C、吸量管 D、移液管9、十分之一天平的分度值為（ A ）。 A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、走量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A ）、指走

3、質(zhì)量稱樣法。A、C、三次稱量法減量稱量法B、間接稱量法D、多次稱量法11、使用分析天平時(shí)，加減磋碼和取放物體必須休止天平，這是為T （ B ）。A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B ）A指針B、撥桿C、 感量螺絲D、調(diào)耳13. 分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（C ）。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的D、含有大量食品；C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品 易燃、易爆溶劑的物

4、品15、我國(guó)小麥粉、玉米粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)走磁性金屬物含量不得超過(guò)（B ）。A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、碧谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō) 明善谷機(jī)中（C ）。A、覘子調(diào)的過(guò)松B、稻谷將膠車?yán)タㄗ、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有問(wèn)題17、常規(guī)試劑配制用水為（D ）水。A、自來(lái)水B、 一級(jí)水C、 二級(jí)水 D、 三級(jí)水18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號(hào)（B ）表示。A、ARB、GRC、CPD、LR19、稀釋濃硫酸時(shí),應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行,在玻璃棒的不 斷攪拌下，緩慢地將（A ）。A、硫酸加到水中B、水加到硫

5、 酸中C、同時(shí)放到容器中D、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ ）色 A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B ）。A、無(wú)色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、測(cè)定糧食水分時(shí),干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ）。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（B ）。A. 30g該 物質(zhì)加入10OmL溶劑中。B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100mLe C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D、30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100go24、將95% （體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70% （體積分

6、數(shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（BB、 70），加水使總體積成95份。A、25C、 65D、3025、測(cè)走小麥雜質(zhì)時(shí),規(guī)走的篩層的孑L徑為（A ）。 A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、篩下物和（C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無(wú)機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷,其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A ）。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色28、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中z粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C ）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29、小麥不完善粒率越高,貝!J（ A

7、）。 A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D ）。 A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷V至五等的整精米率指標(biāo)分別為61.0%L. 58.0%,（B ）、工52.0%、49.0%e A、56%B、55%C、57%D、54%32、長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度的（C ）的米粒,為整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、確走最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間,是以得到均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（C ）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B ）來(lái)表示的。A、粉色B、粉色和麥夫星C、軼星D、粗細(xì)

8、度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（D ）對(duì) 比粉色，以干燙法對(duì)比麥夫星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（D ）。A、全部 通過(guò)B、1.0%C、5.0% D、10%37、透明度、氣味滋味等（A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo)B、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述,下述說(shuō)法不正確的是（C ）。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小,而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B、有效 數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的

9、數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、 有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C ）。A、【H + 】 =0.0050mol/LB、PH = 12.30C、20.36D、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326x0.00814= （ C ） e A、0.0002653B、2.653x10-4C、2.65x10-4D、2.6x10-442、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則,3.40 + 5.7281 + 1.00421 = （ D ）。A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH = 10.00為（C ）位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D、

10、一44、如指定修約間隔為10-2 z對(duì)1.445001修約后的值為（C ）A、1.4B、 1.44C、1.45D、1.44545、修約間隔為1 ,對(duì)25.451修約后其值為（A ） A、25B、26C、25.4D、 25.5的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以B、2（B ）位有效數(shù)字報(bào)出。A、 146、算式 4375 .5) 12.124.1 (20.11C、347、對(duì)于數(shù)字0.00650 ,下列說(shuō)法正確的是（B ）。A、二位 有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中z常采用（A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A、雙試驗(yàn)B、 對(duì)比試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（B

11、 ）和灰化法兩種。A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí),下面操作正確的是（A ）。A、樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B ）。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的 絕對(duì)差值不大于（B ）,求其平均數(shù)。A、4初kgB、3 粒/kgC、2 粒/kgD、1 粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品,灰化完畢后,應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A ）以下，

12、才打開爐門。A、200°CB、250°CC、300°CD、350°C54、下列磋碼維護(hù)方法不正確的是（D ）。A、用骨質(zhì)或塑料鎘子夾取狂碼B、誌碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈C、狂碼如跌落碰傷應(yīng)鑒走后再使用D、誌碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二判斷題1、從受檢的糧油中，按規(guī)走桿取一走數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分,稱為樣品。(X )2、打樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。(V )3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異,通常情況下可以通過(guò)加 熱將油脂均質(zhì)后再桿樣。(V )4、為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況,抨取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。(x )5、分樣器的作用是

13、破碎摻和物料。(x )6、按非自動(dòng)天平試行檢走規(guī)程JJG 981990的規(guī)定把天平劃 分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。(“)7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。(V )8、十分之一天平的分度值為0.01 g 。(x )9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無(wú)關(guān)。10、用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí),若稱樣量小于20mg ,則相對(duì)誤差可 能大于±0.5% ( V ) 11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干,不得來(lái)回擦抹鏡面。(V )13、在溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。(V )14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。(x)稱取重鋸酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加

14、入濃15、硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鋸酸鉀硫酸洗液。16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定 的。 (V )17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行z小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。 (V )18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí),無(wú)食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。(x )19、光在其中傳播速度快的,稱為光密介質(zhì)。(x )20、糧食籽粒在一走容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重z單位用g/L表示。21、測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。(V )22、容重等于71 Og/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。(x )23、在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。(x )24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上,長(zhǎng)度小于同批

15、試樣米粒平均長(zhǎng)度3/4的不完整米粒為大碎米。(V )25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生 霉粒、熱損傷粒。(x )26、小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麥夫星來(lái)表示的。(V )27、測(cè)走小麥粉中的磁性金屬物含量”洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水(x)28、采用定溫定時(shí)法測(cè)走糧食水分，其測(cè)走值與105°C恒質(zhì)法之差 應(yīng)不超過(guò)0.2%。( x )29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì),基本上代表了樣品中 無(wú)機(jī)物的總量。(x )30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。(V )31、利用粉類和沙類的相對(duì)密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉