生物工程工廠設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)試題一(共8頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上一、項(xiàng)目建設(shè)和可行性研究報(bào)告一般包括哪些內(nèi)容？答：1、項(xiàng)目名稱2、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和依據(jù)3、產(chǎn)品方案、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、擬建規(guī)模和建設(shè)地點(diǎn)的初步設(shè)想；4、資源情況、建設(shè)條件、協(xié)作關(guān)系和技術(shù)、設(shè)備可能的引進(jìn)國(guó)別、廠商的初步分析；5、環(huán)境保護(hù)；6、投資估算和資金籌措設(shè)想，包括償還貸款能力的大體預(yù)算；7、項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃設(shè)想；8、工廠組織和勞動(dòng)定員估算；9、經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益的初步估算報(bào)告內(nèi)容：1、總論 2、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模3、原材料、燃料及資源情況4、建廠條件和廠址選擇方案及總圖布置方案5、設(shè)計(jì)方案6、環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)、勞動(dòng)衛(wèi)生、消防、GMP等要求和采取的相應(yīng)措施方案7、企業(yè)

2、組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)設(shè)想8、投資估算和資金籌措9、社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià)10、結(jié)論2、 設(shè)計(jì)階段可以分為哪三種情況？初步設(shè)計(jì)階段包括哪些內(nèi)容？答：三種情況：三階段設(shè)計(jì)、兩階段設(shè)計(jì)、一階段設(shè)計(jì)。初步設(shè)計(jì)階段的內(nèi)容1、設(shè)計(jì)文件（1）、設(shè)計(jì)依據(jù)及設(shè)計(jì)范圍；（2）、設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想、建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案；（3）、生產(chǎn)方法及工藝流程的比較、選擇和闡述；（4）、主要生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和生產(chǎn)定額；（5）、主要設(shè)備的選型及計(jì)算；（6）、車間布置的說(shuō)明；（7）、存在的問(wèn)題及解決問(wèn)題的建議。2、設(shè)計(jì)圖紙（1）、生產(chǎn)流程圖；（2）、車間設(shè)備布置圖，比例一般采用1：200或1：100；（3）、主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表；（

3、4）、主要材料估算表等。三、廠址選擇的重要性。廠址選擇應(yīng)當(dāng)考慮哪些因素？答：重要性：1、廠址選擇是企業(yè)建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，包括了建廠地區(qū)的選擇和工廠場(chǎng)地位置的選擇。2、廠址選擇要根據(jù)建廠地區(qū)的自然環(huán)境、技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件、行業(yè)特點(diǎn)綜合考慮而定。廠址選擇合理與否，將直接影響工廠前期的基建投資、建廠速度和企業(yè)后期的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3、確定建廠地址是一項(xiàng)影響深遠(yuǎn)，具有高度科學(xué)性的包括政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的綜合性工作，必須貫徹國(guó)家建設(shè)的各項(xiàng)方針政策，進(jìn)行大量可行性研究，綜合考慮各種因素的影響作用，采取極為慎重的態(tài)度，多方案比較論證，選出投資省、建設(shè)快、運(yùn)營(yíng)費(fèi)低、具有最佳經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益的廠址?？紤]因

4、素：1、自然條件：地理位置，地形、面積和地勢(shì)，地質(zhì)條件、氣象條件、水文條件、環(huán)境衛(wèi)生條件。2、技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件：原料、輔料等供應(yīng)條件，動(dòng)力供應(yīng)條件，交通運(yùn)輸條件，其他協(xié)作條件。3所在行業(yè)的特點(diǎn)。4、 廠址選擇一般分為準(zhǔn)備階段、現(xiàn)場(chǎng)勘察與編寫報(bào)告三個(gè)階段，請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹這三個(gè)階段分別應(yīng)當(dāng)做些什么工作？答：準(zhǔn)備階段：1、人員準(zhǔn)備 組建選廠工作組，由建設(shè)單位、設(shè)計(jì)院、勘察三個(gè)部門人員組成。2、技術(shù)準(zhǔn)備 擬定選址工作計(jì)劃，收集廠區(qū)自然條件、技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件資料?，F(xiàn)場(chǎng)勘察階段：核實(shí)情況、落實(shí)條件、現(xiàn)場(chǎng)勘察并寫出預(yù)選廠址地質(zhì)勘察報(bào)告。報(bào)告編寫階段：在此階段里，選廠工作組全體成員按工藝、總圖、給排水、供電、供熱、土建、

5、結(jié)構(gòu)、技經(jīng)、地質(zhì)、水文等13個(gè)專業(yè)類型，對(duì)前兩階段收集，勘察所實(shí)得的資料和技術(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)整理，編寫出廠址選擇報(bào)告，供上級(jí)主管部門組織審批。5、 廠址方案比較時(shí)，國(guó)內(nèi)外工程設(shè)計(jì)界長(zhǎng)期研究有兩種比較選擇法即統(tǒng)計(jì)學(xué)法和方案比較法。請(qǐng)問(wèn)什么是統(tǒng)計(jì)學(xué)法和方案比較法？答：統(tǒng)計(jì)學(xué)法：就是把廠址的諸項(xiàng)條件（不論是自然條件還是技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件）當(dāng)作影響因素，把欲要比較的廠址編號(hào)，然后對(duì)每一廠號(hào)廠址的每一個(gè)影響因素，逐一比較其優(yōu)缺點(diǎn)，并打上等級(jí)分值，最后把諸因素比較的等級(jí)分階段值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出最佳廠號(hào)的選擇結(jié)論。 方案比較法：就是以廠址自然條件為基礎(chǔ)，以技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件為主體，列出其中若干條件作為主要影響因素，形成廠址

6、方案。然后對(duì)每一方案的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行比較，最后結(jié)合以往的選擇廠址經(jīng)驗(yàn)，得出最佳廠號(hào)的選擇結(jié)論。 6、 地形圖、等高線、鳳玫瑰圖答：地形圖：用所謂等高線表示地勢(shì)變化幅度的圖形，稱為地形圖。他的使用需要掌握如下方法：1、地形圖中所有山峰、低谷等統(tǒng)稱為地形并附以符號(hào)表示；所有房屋、公路、道路、寺廟等統(tǒng)稱為地物，也附以符號(hào)表示。2、地形圖中必須標(biāo)明方向，通常方向線箭頭表示指向北方。3、地形圖中注明比例尺（1/10000），可以用來(lái)計(jì)算圖中的尺寸和面積。4、地形圖中標(biāo)注所選廠址的方位與地勢(shì)變化形勢(shì)，稱為廠址地理位置圖與地形圖。等高線：是地面上同高度的各點(diǎn)連接成的封閉理想曲線?；蛘呤窃O(shè)想的水平面與地勢(shì)起伏的地

7、面相交而成的封閉曲線。該曲線的彎曲形狀隨地面上高低形勢(shì)而異。風(fēng)玫瑰圖：就是風(fēng)向頻率圖。它是在直角坐標(biāo)上繪制的。坐標(biāo)原點(diǎn)表示廠址地點(diǎn)，坐標(biāo)分成8個(gè)方向，表示有東、西、南、北、東南、東北、西南和西北的風(fēng)吹向廠點(diǎn)。7、 發(fā)酵工廠總平面設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容、基本原則。答：總平面設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容： 1、平面布置設(shè)計(jì) 2、豎向布置圖3、運(yùn)輸設(shè)計(jì) 4、管線綜合布置 5、綠化美化布置基本原則： 1、總平面設(shè)計(jì)必須符合生產(chǎn)流程的要求。 2、總平面設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其配合服務(wù)。 3、總平面設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以此合理布置各建、構(gòu)筑廠房及廠區(qū)位置。 4、總平面

8、設(shè)計(jì)應(yīng)將人流、貨流通道分開(kāi)，避免交叉。 5、總平面設(shè)計(jì)應(yīng)遵從城市規(guī)劃的要求。 6、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。8、 發(fā)酵工廠的組成包括哪些內(nèi)容？根據(jù)廠區(qū)的劃分，這些組成一般分布在工廠的什么位置？?jī)?nèi)容：1、生產(chǎn)車間 2、輔助車間 3、動(dòng)力車間 4、行管部門 5、綠化區(qū)域 6、道路等運(yùn)輸設(shè)施和各類地上、地下工程管網(wǎng) 7、三廢治理 劃分位置：1、主要生產(chǎn)車間建筑物應(yīng)布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶，且地勢(shì)平坦。2、輔助車間建筑物等的布置 應(yīng)布置在廠后區(qū)。3、動(dòng)力車間建筑物的布置可以大部集中布置在廠區(qū)的左側(cè)或右側(cè)，少量也布置在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。4、行政管理和后勤部門建筑設(shè)施應(yīng)集中在廠前區(qū)。9、 總平面水平向布

9、置有區(qū)帶式和周邊式兩種布置形式，這兩種布置形式有何特點(diǎn)？總平面豎向布置有分離式和連續(xù)式布置兩種形式，這兩種形式有何特點(diǎn)？聯(lián)合布置形式有何特點(diǎn)？答：區(qū)帶式布置的特點(diǎn)：突出了主要生產(chǎn)車間的中心地帶位置，全廠各區(qū)布置得比較協(xié)調(diào)合理，道路網(wǎng)布置井然有序，綠化區(qū)面積得以保證. 周邊式布置的特點(diǎn)：其特點(diǎn)是廠房建筑沿周邊，廠區(qū)無(wú)嚴(yán)格劃分，生產(chǎn)集中，有利于車間管理聯(lián)系,廠房順街道直線布置，比較整齊美觀。分離式布置形式的特點(diǎn)：各車間建筑彼此獨(dú)立，無(wú)豎向拼合布置。建筑物間距較大，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。防火安全，有良好的通風(fēng)和充分的采光條件。還可減免粉塵、煙氣、噪音及地震等對(duì)其他車間的影響。連續(xù)式布置形式的特點(diǎn)：相對(duì)地減少工廠

10、占地面積，提高了產(chǎn)量；縮短生產(chǎn)工藝流程線及減少車間之間的運(yùn)輸費(fèi)用和車間管理費(fèi)用，車間聯(lián)系方便。缺點(diǎn)是：建筑密度大，使通風(fēng)采光或高溫作業(yè)條件差；防火衛(wèi)生要求高等。聯(lián)合布置形式的特點(diǎn)：將水平向與豎向平面布置的優(yōu)點(diǎn)協(xié)調(diào)結(jié)合，使得總平面布置既有明顯的廠區(qū)劃分，又使建、構(gòu)筑物疏密合理；既有建筑物的懸殊標(biāo)高，又有防火衛(wèi)生和通風(fēng)采光的妥善處理；既有先進(jìn)的技術(shù)集中生產(chǎn)管理，又留有發(fā)展余地。十、廠區(qū)占地面積、建筑物占地面積、堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)占地面積、道路、散水坡、管線占地面積、建筑系數(shù)及其意義十、廠區(qū)占地面積、建筑物占地面積、堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)占地面積、道路、散水坡、管線占地面積、建筑系數(shù)及其意義答：廠區(qū)占地面積 A（m

11、2）：就是指整個(gè)工廠的占地面積，包括生產(chǎn)區(qū)、廠前區(qū)、廠后區(qū)和兩側(cè)區(qū)。 A越大，說(shuō)明地皮征用費(fèi)和基本建設(shè)費(fèi)高，反之則節(jié)約用地和基建投資費(fèi)用。當(dāng)然，單純用A很難充分說(shuō)明問(wèn)題，因此，將生產(chǎn)規(guī)模G與占地面積A相比較，即用工廠生產(chǎn)強(qiáng)度q來(lái)說(shuō)明問(wèn)題就比較合適。 很顯然，如果工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品其銷路沒(méi)有問(wèn)題的話，q越大，則工廠的經(jīng)濟(jì)效益就越高。 建、構(gòu)筑物占地面積A1（m2）：建、構(gòu)筑物占地面積是指建、構(gòu)筑物底層軸線所包圍的面積。此值的高低，說(shuō)明建、構(gòu)筑物數(shù)量多少與建筑結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度，可以在一定程度上反映建筑費(fèi)用的高低。堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)占地面積A2（m2）：A2是原材料、燃料及成品貯存作業(yè)所需要的場(chǎng)地面積。其值的高

12、低與原材料、燃料等的進(jìn)廠方式及貯存周期長(zhǎng)短有密切關(guān)系。 集中進(jìn)料、貯存周期長(zhǎng)，A2就要求大，反之則A2小。無(wú)論無(wú)何，A2必須與主要生產(chǎn)能力相平衡。 道路、散水坡、管線占地面積A3（m2）：A3是指工廠建、構(gòu)筑物群之間縱橫通達(dá)的空?qǐng)雒娣e。其大小固然取決于建、構(gòu)筑物占地面積A1的大小及其形狀，同時(shí)還與這三種面積特性有關(guān)。 1、道路面積是全廠道路網(wǎng)的總占地面積。道路長(zhǎng)度取決于全廠建、構(gòu)筑物占地面積及其外緣形狀，而道路寬度卻取決于工廠規(guī)模及其規(guī)定的運(yùn)輸量（包括運(yùn)入量和運(yùn)出量）。 2、散水坡占地面積是建、構(gòu)筑物底層外緣至道路邊明溝，用以排放雨水的地帶面積。 3、管線占地面積是各種技術(shù)管線由總平面圖綜合布

13、置建筑設(shè)施與道路之間直埋地下或敷設(shè)地面上的地帶面積，其大小主要取決于總平面布置形式。一般而言，集中式布置比分散式布置節(jié)省管線面積。管線占地面積過(guò)多，說(shuō)明管材費(fèi)及安裝費(fèi)較高，而且也將增加常年的輸送動(dòng)力消耗費(fèi)，反之，過(guò)少，對(duì)安全防火、現(xiàn)場(chǎng)維修不利。 管線占地面積的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性是否適宜，首先要求總平面緊湊布置，以控制管線長(zhǎng)度，其次要求采取互利原則去布置綜合管線。 建筑系數(shù)K1（%）：K1是建、構(gòu)筑物與堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)占地面積之和占全廠占地面積的百分率。 K1=（A1+ A2）/A×100% K1的高低說(shuō)明廠內(nèi)建、構(gòu)筑物的密集程度。K1高說(shuō)明廠內(nèi)建筑密度高，相應(yīng)的建筑費(fèi)用就高，可能對(duì)防火衛(wèi)生與通風(fēng)

14、采光不利；但是，車間之間聯(lián)系方便，有利于生產(chǎn)技術(shù)管理，管線長(zhǎng)度縮短，管材費(fèi)和安裝費(fèi)及常年的輸送費(fèi)較低。反之則相反。因此，K1是權(quán)衡建筑投資費(fèi)和操作管理費(fèi)矛盾關(guān)系的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性指標(biāo)。在一定程度上較好的反映出工廠總平面設(shè)計(jì)的合理性和正確性。由于建筑投資費(fèi)用是一次性投資，而操作管理費(fèi)用是常年性的，因此，新建工廠的總平面設(shè)計(jì)往往追求較高的建筑系數(shù)，通?？刂芀1在35%50%為宜。十一、簡(jiǎn)述發(fā)酵工廠道路布置的形式及其道路規(guī)格答：有兩種形式：一種是循環(huán)式布置，即道路為環(huán)繞廠房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸方便、安全和高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置，這種

15、道路布置的特點(diǎn)是在終點(diǎn)段設(shè)置回車場(chǎng)，以便車輛調(diào)頭。規(guī)格：道路的規(guī)模包括寬度、路面質(zhì)量等，根據(jù)城市建設(shè)規(guī)定、工廠生產(chǎn)規(guī)模等而定。通常以城市型道路標(biāo)準(zhǔn)施工。路面采用沙石瀝青澆注鋪設(shè)，并且明溝排水，保持環(huán)境衛(wèi)生。道路縱橫貫通，其寬度依主干道、次干道、人行道和消防車道而異。主干道寬至6-9m，其他支干道為4-6m寬。十二、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)一般經(jīng)歷哪三個(gè)階段？生產(chǎn)方法選擇的主要依據(jù)是什么？答：階段：生產(chǎn)工藝流程示意圖-生產(chǎn)工藝流程草圖-生產(chǎn)工藝流程圖生產(chǎn)方法的選擇依據(jù)1、原料來(lái)源、種類和性質(zhì)；2、產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；3、生產(chǎn)規(guī)模；4、技術(shù)水平；5、建廠地區(qū)的自然環(huán)境；6、經(jīng)濟(jì)合理性十三、工藝流程設(shè)計(jì)必須考

16、慮哪些原則？答：1、保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷產(chǎn)品還必須滿足銷售地區(qū)的質(zhì)量要求。 2、盡量采用成熟的、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。努力提高原料利用率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低水、電、汽及其他能量消耗，降低生產(chǎn)成本，使工廠建成后能迅速投產(chǎn)，在短期內(nèi)達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，并做到生產(chǎn)穩(wěn)定、安全、可靠。 3、盡量減少“三廢”排放，有完善的“三廢”治理措施，以減少或消除對(duì)環(huán)境的污染，并做好“三廢”的回收和綜合利用。 4、確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備的安全。 5、生產(chǎn)過(guò)程盡量采用機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。十四、物料衡算、熱量衡算、水衡算、耗冷量衡算、無(wú)菌空氣壓縮消耗量計(jì)算、抽真空量計(jì)算有什么意義？答：（一）、物

17、料衡算的意義 P52 1、根據(jù)質(zhì)量守恒定律進(jìn)行物料平衡計(jì)算，可以求出引入和離開(kāi)設(shè)備的物料各組分的成分、重量和體積，進(jìn)而計(jì)算產(chǎn)品的原料消耗定額、每日或每年消耗量及成品、副產(chǎn)物、廢物等排出物料量。2、在工廠建成投產(chǎn)后，同樣可利用物料衡算，針對(duì)所用的生產(chǎn)工藝流程、車間或設(shè)備，利用可觀測(cè)的數(shù)據(jù)去計(jì)算某些難于直接測(cè)定計(jì)量的參變量，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)行生產(chǎn)狀況進(jìn)行分析，找出薄弱環(huán)節(jié)，制定改進(jìn)措施，提高生產(chǎn)效,從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 二、熱量衡算的意義熱量衡算的目的在于定量研究生產(chǎn)過(guò)程，為過(guò)程設(shè)計(jì)和操作最佳化提供依據(jù)。 熱量衡算的意義 （1）、通過(guò)熱量衡算，計(jì)算生產(chǎn)過(guò)程能耗定額指標(biāo)。 （2）、熱量衡算的數(shù)據(jù)是設(shè)

18、備類型的選擇及確定其尺寸、臺(tái)數(shù)的依據(jù)。 （3）、熱量衡算是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。熱量衡算的結(jié)果有助于工藝流程和設(shè)備的改進(jìn)，達(dá)到節(jié)約能源、降低生產(chǎn)成本的目的。 三、水衡算的意義：1、發(fā)酵生產(chǎn)中，水是生化反應(yīng)必不可少的物料。2、無(wú)論是原料的蒸煮、糖化或發(fā)酵等過(guò)程，都有最佳的原料或基質(zhì)濃度范圍，故加水量必須嚴(yán)格控制。3、水衡算與物料衡算、熱量衡算等工藝計(jì)算以及設(shè)備的計(jì)算和選型、產(chǎn)品成本、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等均有密切關(guān)系。4、發(fā)酵生產(chǎn)的廢液排放量也與水的用量密切相關(guān)。 四、耗冷量計(jì)算的意義通過(guò)耗冷量的計(jì)算，結(jié)合冷凍工藝的要求，才能選定制冷系統(tǒng)類型和冷凍機(jī)的型號(hào)、規(guī)格，進(jìn)而完成制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)。五

19、、無(wú)菌壓縮空氣消耗量計(jì)算的意義：1、大多數(shù)微生物的生產(chǎn)、增殖都需要氧，代謝和產(chǎn)物的生物合成過(guò)程也往往有氧參加，尤其是通氣發(fā)酵生產(chǎn)，溶氧速率更顯重要，有時(shí)甚至是發(fā)酵生產(chǎn)效率的制約因素；2、在需氧發(fā)酵生產(chǎn)中，要使發(fā)酵液保持一定的溶氧濃度，必須向反應(yīng)系統(tǒng)通入大量無(wú)菌空氣。但不同類型的發(fā)酵生產(chǎn)，適宜的溶氧濃度和好氧速率往往不一樣；3、溶氧速率與反應(yīng)器類型、通氣速率、攪拌條件等有關(guān)；4、通過(guò)壓縮空氣用量的計(jì)算，可確定配套的空氣壓縮機(jī)的選型和臺(tái)數(shù)，并進(jìn)行空氣過(guò)濾除菌系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。六、抽真空量計(jì)算的意義：抽真空量廣泛應(yīng)用于發(fā)酵生產(chǎn)和其他化工生產(chǎn)過(guò)程中，例如真空過(guò)濾、真空蒸發(fā)、真空冷卻、減壓蒸餾、真空干燥、真空

20、輸送等過(guò)程；十五、發(fā)酵工廠所涉及的設(shè)備分為專業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，請(qǐng)問(wèn)設(shè)備設(shè)計(jì)與選型應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？什么叫做專業(yè)設(shè)備的工藝設(shè)計(jì)？答：原則：1、保證工藝過(guò)程實(shí)施的安全可靠；2、經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)；3、投資省，耗材料少，加工方便，采購(gòu)容易；4、運(yùn)行費(fèi)用低，水電汽消耗少；5、操作清洗方便，耐用易檢修，備品配件供應(yīng)可靠，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)施機(jī)械化和自動(dòng)化方便；6、結(jié)構(gòu)緊湊，盡量采用經(jīng)過(guò)實(shí)踐考驗(yàn)證明確實(shí)性能優(yōu)良的設(shè)備；7、考慮生產(chǎn)波動(dòng)與設(shè)備平衡，留有一定余量；8、考慮設(shè)備故障及檢修的備用。設(shè)備結(jié)構(gòu)的工藝設(shè)計(jì)，是將設(shè)備的主要輔助裝置的工藝要求交代清楚，供制造加工和采購(gòu)時(shí)取得資料依據(jù)。其內(nèi)容

21、包括：空氣分布器、擋板、密封方式、攪拌器以及冷卻管布置等。十六、簡(jiǎn)述通用設(shè)備選型的注意事項(xiàng)答：液體輸送設(shè)備：1、泵的選型，首先應(yīng)根據(jù)輸送物料的特性和輸送要求考慮，然后再根據(jù)輸送流量、總揚(yáng)程，并考慮泵的效率，選擇具體型號(hào)；2、對(duì)于間歇操作泵選擇時(shí)，注意在滿足壓頭、耐腐蝕、防爆等方面要求的前提下，可把生產(chǎn)能力選得大些，盡可能快地將物料輸送完，盡快騰出設(shè)備，節(jié)約人力；3、對(duì)于連續(xù)操作的泵，在考慮輸送物料特性、壓頭、安全等方面要求的同時(shí)，則應(yīng)選擇流量高于工藝要求的泵，以便留有調(diào)節(jié)余地，保證生產(chǎn)均勻衡進(jìn)行。氣體輸送設(shè)備：用于酵母培養(yǎng)和麥汁生產(chǎn)的設(shè)備主要是羅茨式和高壓鼓風(fēng)機(jī)；用于固體厚層通風(fēng)培養(yǎng)、氣流輸送

22、、氣流干燥、氣體輸送的則是離心通風(fēng)機(jī)。固體輸送設(shè)備：1、如無(wú)特殊需要，應(yīng)盡量選用機(jī)械提升設(shè)備，因其能耗，視不同類型，比氣流輸送要低3-10倍；2、皮帶輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)，以水平輸送為主，也可以有些升揚(yáng)，但傾角不應(yīng)大于20度，否則效率大大下降，甚至造成失誤。十七、車間布置設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)遵循哪些基本原則？請(qǐng)具體闡述。車間布置設(shè)計(jì)包括哪些內(nèi)容？發(fā)酵工廠廠房外形一般有哪些形式？答：原則：1、滿足生產(chǎn)工藝的要求；2、滿足生產(chǎn)操作的要求；3、滿足設(shè)備安裝、檢修的要求；4、滿足廠房建筑的要求；5、滿足節(jié)約建設(shè)投資的要求；6、滿足安全、衛(wèi)生和防腐蝕的要求；7、滿足生產(chǎn)發(fā)展的要求內(nèi)容：1、廠房的整體布置和輪廓設(shè)計(jì)；2

23、、設(shè)備的排列和布置；3、車間附屬工程設(shè)計(jì)；4、車間布置設(shè)計(jì)說(shuō)明；5、車間布置設(shè)計(jì)的圖紙；形式：長(zhǎng)方形、L型、T型、E型和型等數(shù)種，其中以長(zhǎng)方形最常采用。十八、設(shè)備露天化或半露天化布置對(duì)建筑有什么好處？哪些情況可以考慮設(shè)備露天化布置？答：好處：1、可以節(jié)約大量建筑面積，從而節(jié)約大量基本建設(shè)投資；2、節(jié)約土建施工工程量，從而加快基本建設(shè)進(jìn)度；3、將有毒物質(zhì)的設(shè)備、具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的設(shè)備露天化或版露天化，可節(jié)約廠房通風(fēng)設(shè)備及動(dòng)力，降低廠房防火、防爆等級(jí)，降低生產(chǎn)費(fèi)用和廠房造價(jià)；4、對(duì)廠房的改建、擴(kuò)建，增加靈活性?？紤]：、生產(chǎn)中不需要經(jīng)?？垂艿脑O(shè)備，輔助設(shè)備，氣候?qū)ζ溆绊戄^小的設(shè)備。 、需要大氣來(lái)調(diào)

24、節(jié)溫度、濕度的設(shè)備。、不需要人工操作，高度自動(dòng)化的設(shè)備。 、氣候溫暖，無(wú)酷暑或嚴(yán)寒的地區(qū)。十九、發(fā)酵工廠常用設(shè)備布置的要求答：二十、什么是柱網(wǎng)？有什么作用？答：柱網(wǎng)是指柱子的縱向和橫向定位軸線垂直相交，在平面上排列所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)線。用來(lái)表示廠房跨度和柱距。柱網(wǎng)的大小，是根據(jù)生產(chǎn)所需要的面積和技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較等因素來(lái)確定的。二十一、在建筑設(shè)計(jì)中有兩種采光標(biāo)準(zhǔn)即幾何標(biāo)準(zhǔn)和采光系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，什么是幾何標(biāo)準(zhǔn)？什么是采光系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)？答：幾何標(biāo)準(zhǔn)：采光系數(shù)：在室內(nèi)給定平面上的一點(diǎn)，由直接或間接地接收來(lái)自假定和已知天空亮度分布的天空漫射光而產(chǎn)生的照度與同一時(shí)刻該天空半球在室外無(wú)遮擋水平面上產(chǎn)生的天空漫射光照度之比。 采

25、光系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值（standard value of daylight factor）：室內(nèi)和室外天然光臨界照度時(shí)的采光系數(shù)值。二十二、發(fā)酵工廠建筑設(shè)計(jì)中，常用的樓梯有哪些？答：樓梯的形式有：?jiǎn)闻?、雙跑、三跑及雙分、雙合式樓梯。 樓梯一般設(shè)置在建筑物的出入口附近。大型廠房應(yīng)設(shè)置兩個(gè)樓梯，以保證車間內(nèi)的交通方便和安全疏散。根據(jù)樓梯的使用情況可分主樓梯（寬度一般1500-1650mm，坡度30o，置于人流集中的廠房大門附近）、輔助樓梯（寬度一般1000-1200mm，坡度45o，位于廠房的兩側(cè)）和消防樓梯。 二十三、簡(jiǎn)述管道設(shè)計(jì)與布置的步驟答：1、選擇管道材料；2、選擇介質(zhì)的流速；3、確定管徑；4、確

26、定管壁厚度；5、確定管道連接方式；6、選閥門和管件；7、選管道的熱補(bǔ)償器；8、絕熱形式、絕熱層厚度及保溫材料的選擇；9、管道布置；10、計(jì)算管道的阻力損失；11、選擇管架及固定方式；12、確定管架跨度；13、選擇管道固定用具；14、繪制管道圖；15、編制材料匯總表；16、確定防腐措施等。二十四、公稱直徑、公稱壓力、管件答：公稱直徑：將管子和管道用的零件的直徑加以標(biāo)準(zhǔn)化以后的標(biāo)準(zhǔn)直徑，以Dg表示，其后附加公稱直徑的尺寸。公稱壓力：一般大于或等于實(shí)際工作的最大壓力，以Pg表示，其后附加公稱壓力的數(shù)值。管件：管道中除管子以外，為滿足工藝生產(chǎn)和安裝檢修等需要，還有許多其他構(gòu)件，如短管、彎頭、三通、異徑

27、管、法蘭、盲板、閥門等，我們通常稱這些構(gòu)件為管路附件，簡(jiǎn)稱管件。二十五、管道熱補(bǔ)償有哪些形式？答：（1）自然補(bǔ)償：利用管道敷設(shè)時(shí)自然形成的轉(zhuǎn)彎吸收熱伸長(zhǎng)量的稱自然補(bǔ)償，這個(gè)彎管段就稱自然補(bǔ)償器。管道設(shè)計(jì)時(shí)，盡量利用自然補(bǔ)償，僅當(dāng)其不知補(bǔ)償熱膨脹時(shí)，才采用其他補(bǔ)償器。aL形補(bǔ)償；b。Z形補(bǔ)償。（2）補(bǔ)償器補(bǔ)償：有方形（門形）補(bǔ)償器、波形補(bǔ)償器、填料函補(bǔ)償器二十六、簡(jiǎn)述發(fā)酵工廠管理布置的特點(diǎn)答：1、選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門 可以防止污染，保證正常生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)；2、選擇正確的管道連接；3、合理布置管道 a、盡量減少管道，一方面可節(jié)省投資，另一方面可以減少染菌的機(jī)會(huì)；b、要保證發(fā)酵罐罐體和有關(guān)管道都可以

28、用蒸汽進(jìn)行滅菌，即保證蒸汽能夠達(dá)到所有需要滅菌的地方；c、各發(fā)酵罐的排氣管不能因要節(jié)約管材，而互相連接在一條總管道上；d、要避免冷凝水排入已滅菌的發(fā)酵罐和空氣過(guò)濾器中；e、在空氣過(guò)濾器和發(fā)酵罐之間應(yīng)裝有單向閥，以免在壓縮空氣系統(tǒng)突然停氣或發(fā)酵罐的壓力高于過(guò)濾器時(shí)，將發(fā)酵罐倒壓至過(guò)濾器，引起生產(chǎn)事故；f、蒸汽總管道應(yīng)安裝分水罐、減壓閥和安全閥，以保證蒸汽的干燥及避免過(guò)高壓力的蒸汽在滅菌時(shí)造成設(shè)備壓損或爆炸事故。4、消滅管道死角：包括管道連接死角、種子罐放料管得死角、排氣管的死角。二十七、簡(jiǎn)述車間管道布置設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則答：任務(wù)：1、用管道把由車間布置固定下來(lái)的設(shè)備連接起來(lái)，使之形成一條完整連貫的

29、生產(chǎn)工藝流程。2、保證生產(chǎn)流程的通暢順利，在管道的布置和安裝設(shè)計(jì)中，要考慮和滿足一定的特殊技術(shù)要求。原則：1、首先應(yīng)滿足生產(chǎn)需要和工藝設(shè)備的要求，便于安裝、檢修和操作管理；2、盡可能使管線最短、閥件最少；3、車間內(nèi)管道一般采用明線敷設(shè)，安裝費(fèi)用低，檢修安裝方便，操作人員容易掌握管道的排列和操作；4、車間內(nèi)工藝管道布置普遍采用沿墻、樓板底或柱子的成排安裝法，使管線成排成行平行直走，并協(xié)調(diào)各條管道的標(biāo)高和平面坐標(biāo)位置，力爭(zhēng)共架敷設(shè)，使其空間??；5、管架標(biāo)高應(yīng)不影響車輛和人行交通，管底或管架梁底距行車道路面高度要大于4.5m，人行道要大于2.2m，車間次要通道最小凈空高度為2m，管廊下通道的凈空要大

30、于3.2m，有泵時(shí)要大于4m；6、分層布置時(shí)，大管道管徑、熱介質(zhì)管道、氣體管道、保溫管道和無(wú)腐蝕性管道在上；小管徑、液體、不保溫、冷介質(zhì)和有腐蝕性介質(zhì)管道在下；7、管道大的、常溫的、支管少的、不常檢修的和無(wú)腐蝕性介質(zhì)的管道靠墻；管徑小的，熱力管道、常檢修的支管多的和有腐蝕性介質(zhì)管道靠外；8、管道穿過(guò)樓板、墻壁時(shí)，應(yīng)預(yù)先留孔，穿過(guò)樓板或墻壁的管道，其法蘭和焊口均不得位于樓板或墻壁之中；9、易堵塞管道在閥門前接上水管或壓縮空氣管；10、管道應(yīng)避免經(jīng)過(guò)電動(dòng)機(jī)或配電板的上空，以及兩者的鄰近；11、輸送腐蝕性介質(zhì)管道的法蘭不得位于通道上空，與其他介質(zhì)管道并列時(shí)，應(yīng)保持一定距離；12、閥門和就地儀表的安裝

31、高度應(yīng)滿足操作和檢查的方便；13、室外架空管道的走向宜平行于廠區(qū)干道和建筑物；14、不銹鋼管道不得與碳鋼支架或管托架長(zhǎng)期直接接觸，以免形成腐蝕核心；15、一般的上下水管及廢水管適用于埋地管得安裝深度應(yīng)在冰凍線以下。二十八、管道涂色有什么規(guī)定？答： 二十九、簡(jiǎn)述產(chǎn)品成本組成，什么叫變動(dòng)成本、固定成本、投資回收期、投資利潤(rùn)率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、成本利潤(rùn)率、年銷售收益比率、內(nèi)部收益率？答：總成本費(fèi)包括生產(chǎn)成本和期間成本兩部分。生產(chǎn)成本包括直接工資成本、直接材料成本、制造費(fèi)用以及其他費(fèi)用，而期間費(fèi)用包括管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用和銷售費(fèi)用。變動(dòng)成本（Variable Costing）：是指成本總額隨著業(yè)務(wù)量的增減變

32、化而成正比例增減變化的成本。但是，其單位業(yè)務(wù)量的成本保持不變。在產(chǎn)品制造成本中，直接人工、直接材料都是典型的變動(dòng)成本。固定成本（Fixed Cost）：是指成本總額在一定時(shí)期和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，不受業(yè)務(wù)量增減變動(dòng)影響而保持不變的成本。 投資回收期：是指從項(xiàng)目的投建之日起，用項(xiàng)目所得的凈收益償還原始投資所需要的年限。投資回收期分為靜態(tài)投資回收期與動(dòng)態(tài)投資回收期兩種 投資利潤(rùn)率：是指項(xiàng)目的年利潤(rùn)總額與總投資的比率，計(jì)算公式為：投資利潤(rùn)率=年利潤(rùn)總額/總投資*100生產(chǎn)率：是指勞動(dòng)者在一定時(shí)期內(nèi)創(chuàng)造的勞動(dòng)成果與其相適應(yīng)的勞動(dòng)消耗量的比值。生產(chǎn)率水平可以用同一勞動(dòng)在單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)某種產(chǎn)品的數(shù)量來(lái)表示，

33、單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量越多，勞動(dòng)生產(chǎn)率就越高；也可以用生產(chǎn)單位產(chǎn)品所耗費(fèi)的勞動(dòng)時(shí)間來(lái)表示，生產(chǎn)單位產(chǎn)品所需要的勞動(dòng)時(shí)間越少，勞動(dòng)生產(chǎn)率就越高。成本利潤(rùn)率：是反映企業(yè)投入產(chǎn)出水平的指標(biāo)，可以綜合衡量生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品的全部得與失的經(jīng)濟(jì)效果，為不斷降低產(chǎn)品成本和提高成本利潤(rùn)率提供參考。成本利潤(rùn)率不僅是反映企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理效果的重要指標(biāo)，而且也是制定價(jià)格的重要依據(jù)。 成本利潤(rùn)率=利潤(rùn)/成本費(fèi)用×100% 年銷售收益比率：年化收益率是指投資期限為一年所獲的收益率。實(shí)際獲得的收益計(jì)算公式為：本金×年化收益率×投資天數(shù)/365內(nèi)部收益率：是指項(xiàng)目在整個(gè)計(jì)算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值累計(jì)等于零時(shí)的折現(xiàn)率，它反映羨慕所占用資金的盈利率，是考察項(xiàng)目盈利能力的主要?jiǎng)討B(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)。三十、在初步設(shè)計(jì)階段中，工藝設(shè)計(jì)圖包括哪些內(nèi)容？請(qǐng)具體說(shuō)明答：初步設(shè)計(jì)階段應(yīng)完成的圖樣及表達(dá)內(nèi)容為： 全廠總工藝流程圖或物料平衡圖：全廠主要流程及物料衡算結(jié)果； 物料流程圖：車間