葡萄酒wset二級復習題

1、霞多麗1、霞多麗與什么品種混釀： Chenin Blanc 白詩南 Colombard 鴿籠白 Viognier 維歐尼 Semillon 賽美容2、霞多麗的釀造技巧：Oak Ageing 橡木桶熟化Malolactric Fermentation蘋果酸乳酸發(fā)酵Lees Ageing 酒泥熟化3、以下哪些是霞多麗的法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）s：Chablis 夏布利（涼爽）Puligny-Montrachet 皮里尼 - 蒙哈榭（科多爾的博訥區(qū)，溫和） Pouilly-fuiss é 普伊富塞（馬孔區(qū)的博訥區(qū)，勃艮第南部） Meursault 默爾索（科多爾的博訥區(qū)，溫和）Le Montr

2、achet 蒙哈榭（科多爾的博訥區(qū)，溫和）4、澳大利亞和新西蘭出產(chǎn)霞多麗的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)： 澳大利亞： Margaret River 瑪格麗特河Adelaide Hills 阿德萊德山區(qū)Yarra Valley雅拉谷（涼爽）新西蘭： Marlborough 馬爾堡5、美國和阿根廷出產(chǎn)霞多麗的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：美國： Sonoma索諾瑪Carneros 卡尼洛斯阿根廷： Mendoza門多薩黑比諾6、在德國哪個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)黑比諾：Pfalz 法爾茨 Baden 巴登7、以下哪些是黑比諾的法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）s： Gevery-Chambertin 熱夫雷 - 尚貝坦 Pommard波馬爾Le Chambertin

3、 尚貝坦Beaune博納 8、澳大利亞和新西蘭出產(chǎn)黑比諾的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：Yarra Valley 雅拉谷Central Otago 中奧塔哥Mornington Peninsula 莫寧頓半島9、黑比諾在德國同時也被稱為：sp? tburgunder 10、美國和智利出產(chǎn)黑比諾的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：Sonoma索諾瑪Casablanca Valley 卡薩布蘭卡Carneros 卡尼洛斯Oregon 俄勒岡Santa Barbara County 圣巴巴拉郡11、波爾多左岸主要葡萄品種：Cabernet Sauvignon 赤霞珠赤霞珠12、左岸主要法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）s：Graves 格拉夫Margaux

4、瑪歌Pessac-Leognan 佩薩克 - 雷奧良Pauillac 波亞克13、赤霞珠在澳大利亞大量種植，那個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)單釀赤霞珠，帶獨特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道： Coonawarra 庫納瓦拉14、赤霞珠在澳大利亞大量種植，哪個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)混釀赤霞珠和美樂，單寧高、帶黑色水果及草本植物的味道： Margaret River 瑪格麗特河15、列出加利福尼亞與南美出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)赤霞珠的產(chǎn)區(qū)： Colchagua Valley 科爾查瓜谷Rutherford 羅塞福Maipo Valley 邁波谷Cachapoal Valley 卡查波阿爾谷Napa Valley 納帕谷 Mendoza門多薩 Dakv

5、ille 奧克維爾16、列出南非和新西蘭出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)單釀赤霞珠及混釀赤霞珠和美樂的產(chǎn)區(qū)： Stellenbosch 斯泰倫博斯Hawke's Bay 霍克灣長相思17、在波爾多長相思與什么葡萄品種混釀：Sémillon 賽美容18、列出波爾多出產(chǎn)這些葡萄品種的法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）Graves 格拉夫Pessac-L éognan佩薩克 - 雷奧良19、列出盧瓦爾河谷 Loire 出產(chǎn)長相思的最重要法定產(chǎn)區(qū)（ AOCs） Pouilly-Fum é 普伊芙美Sancerre 桑塞爾20、澳大利亞和新西蘭出產(chǎn)長相思的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：Marlborough 馬爾堡21、在

6、納帕谷出產(chǎn)的長相思酒標多稱為：Fumé Blanc22、智利出產(chǎn)高質(zhì)量長相思的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：Casablanca Valley 卡薩布蘭卡谷23、南非出產(chǎn)高質(zhì)量長相思的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：Elgin 埃爾金Constantia 康斯坦蒂亞西拉&歌海娜24、北羅納河主要黑葡萄品種： Syrah 西拉 南羅納河主要黑葡萄品種： Grenache 歌海娜 南羅納河的法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）：Cotes-du-Rhone 羅納河谷區(qū)25、法國南部出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)歌海娜及西拉混釀的法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）： Minervois 米內(nèi)瓦26、哪個西班牙優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)歌海娜為主的混釀葡萄酒， 當中最好質(zhì)素的非常復 雜，賣

7、價很高？Priorat 普里奧拉托27、德國優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒哪些級別可釀干型葡萄酒？Kabinett 珍藏Sp? tlese 晚采收Auslese 德國精選葡萄酒26、哪些級別的酒甜是由于貴腐菌影響？Beerenauslese 逐利精選葡萄酒Trockenbeerenauslese 逐利精選葡萄干葡萄酒28、哪些級別的甜酒是產(chǎn)自結(jié)冰的葡萄？Eiswein 冰酒29、列出德國出產(chǎn)雷司令的產(chǎn)區(qū)？Pfalz 法爾茨30、澳大利亞出產(chǎn)杰出的雷司令產(chǎn)區(qū)有哪些？Clare Valley 克爾萊谷Eden Valley 伊頓谷31、德國的高質(zhì)量雷司令，由較成熟的葡萄生產(chǎn)的干型葡萄酒稱為？Grosses Gew

8、achs 高品質(zhì)干葡萄酒32、法國出產(chǎn)雷司令的主要法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）：Alsace 阿爾薩斯33、阿爾薩斯出產(chǎn)的其他葡萄品種有哪些？Gewurztraminer 瓊瑤漿Pinot Gris 灰皮諾34、列舉一種西班牙本土的白葡萄及其生長產(chǎn)地？Albari ? o 艾爾巴力諾； Rias Baixas 下海灣36、意大利的白葡萄酒品種及產(chǎn)區(qū)：Cortese 科蒂斯 Gavi 加維Garganega 加格奈拉 Soave 嫂阿維Pinot Grigio 意大利灰皮諾Verdicchio 維蒂奇諾37、除了長相思，盧瓦爾河谷還出產(chǎn)哪些葡萄品種及法定產(chǎn)區(qū)？Chenin Blanc 白詩南 Vouvr

9、ay 武弗雷Melon Blanc 白瓜Muscadet 密斯卡得38、澳大利亞哪些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的單釀賽美容是輕度酒體及酒精度， 但擁有高酸度并可陳年？Hunter Valley 獵人谷39、阿根廷出產(chǎn)含濃郁果香及花香的白葡萄品種是什么？著名代表來自哪個產(chǎn) 區(qū)？Torrontes 托倫特斯40、博若萊的主要葡萄品種是什么？最基本的法定產(chǎn)區(qū)有哪些？Gamay佳美41、博若萊級別的村莊是？Brouilly 布魯伊Morgon莫爾貢Fleurie 非勒里Moulin-a-vent 風車磨坊42、西班牙哪些產(chǎn)區(qū)是以 Tempranillo 添普蘭尼洛為主要葡萄品種生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡 萄酒？Ribera del

10、Duero 杜羅河畔Rioja 里奧哈43、西班牙葡萄酒傳統(tǒng)會在木桶及瓶內(nèi)陳年， 由陳年時間的短至長， 列出這些酒 Joven 年輕的Crianza 培養(yǎng)的Reserva 珍藏Gran Reserva 特級珍藏44、哪兩款著名的葡萄酒來自意大利 Piemonte 皮埃蒙特？是什么葡萄品種？ Barolo 巴羅洛 Nebbiolo 內(nèi)比奧羅 Barbaresco 巴爾巴萊斯科45、在意大利托斯卡納的主要葡萄品種是 Tuscany 桑嬌維塞， 除了 Chianti 奇昂 第，還有哪個 DOCG是以這個葡萄生產(chǎn)的？Brunello di Montalcino 夢塔爾奇諾的巴內(nèi)洛46、意大利東北部的主

11、要紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)是 Veneto 威尼托，什么是由部分曬干的Corvina 科維納葡萄，出產(chǎn)飽滿酒體，高酒精度及單寧的干型葡萄酒？Amarone della Valpolicella 瓦波利切拉阿馬羅內(nèi)47、哪種是加利福尼亞重要的紅葡萄品種，可生產(chǎn)半干帶果香的紅桃紅葡萄酒，或飽滿酒體高酒精帶黑色水果及甜香料味道的干型葡萄酒？Zinfandel 增芳德48、哪種重要的紅葡萄品種是為適應南非炎熱天氣而開發(fā)？Pinotage 皮諾塔基49、兩種原產(chǎn)地是波爾多，但現(xiàn)在是智利和阿根廷重要的紅葡萄品種Malbec 馬貝克Carmenè re 佳美娜50、舉例哪些是罐中發(fā)酵方法的起泡酒：Prosecco 普羅塞克Asti 阿斯蒂Sekt 塞克特51、舉例哪些是傳統(tǒng)方法的起泡酒：Cremant d ' AlsaceChampagne香檳 52、令瓶中發(fā)酵的起泡酒得到特別烤面包味道的程序是：Yeast Autolysis 酵母自溶53、南非稱傳統(tǒng)方法的氣泡酒的酒標術(shù)語是：Cap Classique54 列出會受貴腐菌影響生產(chǎn)甜酒的葡萄品種及由這些葡萄品種釀成的經(jīng)典甜酒： Semillon 賽美容Sauternes 索泰爾納Riesling 雷司令Trockenbeerenauslese逐粒精選葡萄干葡萄酒Chenin Blan