高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 模塊3 第九單元 第2節(jié) 生活中兩種常見的有機(jī)物基本營養(yǎng)物質(zhì)課件-人教版高三全冊化學(xué)課件

1、第2節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物基本營養(yǎng)物質(zhì)考綱點(diǎn)擊：1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.掌握常見有機(jī)反應(yīng)類型?；貧w教材一、乙醇、乙酸1.結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OHCH3COOH官能團(tuán)OHCOOH物質(zhì)名稱乙醇乙酸物理性質(zhì)色、味、態(tài)無 色 、 有 _味的液體無 色 、 有 _氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與水_于水和乙醇特殊香強(qiáng)烈刺激性以任意比互溶易溶（續(xù)表）2.化學(xué)性質(zhì)(1)乙醇乙酸特別提醒(1)Na 投入乙醇中的現(xiàn)象是Na 在乙醇液面上下浮動，且有氣泡生成。劇烈程度不如Na 與H2

2、O反應(yīng)劇烈，說明醇OH 比水OH 活性弱。(2)乙醇的制法乙烯水化法：CH2=CH2H2OCH3CH2OH。發(fā)酵法：2C2H5OH2CO2(2)乙酸(寫出相關(guān)的化學(xué)方程式)特別提醒 乙酸與乙醇酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：乙酸中COOH脫OH，乙醇中OH 脫H，形成酯和H2O。CH3COOHNaOHCH3COONaH2O2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)C4H8O2_酯基(_)名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為_時可用于醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等75%

3、3.乙酸與乙醇的用途二、乙酸乙酯1.組成和結(jié)構(gòu)或CH3COOC2H52.物理性質(zhì)芳香小CH3COOHC2H5OH乙酸乙酯通常為無色、有_氣味的液體，密度比水_，難溶于水，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶劑。3.化學(xué)性質(zhì)CH3COONaC2H5OH在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。CH3COOC2H5H2OCH3COOC2H5NaOH_(可逆)_(完全)4.乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)反應(yīng)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：反應(yīng)特點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)步驟：在試管中加 3 mL 乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入 2 mL濃硫酸和 2 mL 冰醋酸；按(2)中圖示連接實(shí)驗(yàn)裝置；用酒精燈小心均勻地加熱試管 35 m

4、in，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明、有果香味的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。特別提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)a.為防止試管中液體在受熱時暴沸，加熱前在試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。b.玻璃導(dǎo)管的末端不要插入飽和Na2CO3 溶液中，以防止液體倒吸。c.開始時要用小火均勻加熱，加快反應(yīng)速率，減少乙醇和乙酸的揮發(fā)；待有大量產(chǎn)物生成時，可大火加熱，以便將產(chǎn)物蒸出。d.裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣兼冷凝作用。e.飽和Na2CO3 溶液的作用：中和揮發(fā)出的乙酸，溶解揮發(fā)出的乙醇，減小乙酸乙酯在飽和Na2CO3 溶液中的溶解度。營養(yǎng)物質(zhì) 代表物代表物分子式相應(yīng)關(guān)系糖類單糖

5、葡萄糖_葡萄糖和果糖互為_果糖二糖蔗糖_蔗糖和麥芽糖互為_麥芽糖多糖淀粉_淀粉、纖維素由于 n 值不同，所以分子式不同，_同分異構(gòu)體纖維素三、基本營養(yǎng)物質(zhì)同分異構(gòu)體1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的種類、組成及關(guān)系同分異構(gòu)體不屬于C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n營養(yǎng)物質(zhì)代表物代表物分子式相應(yīng)關(guān)系油脂油植物油_高級脂肪酸甘油酯含有_鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，不屬于高分子化合物脂肪 動物脂肪_含有 CC 鍵，不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)毛發(fā)等_連接成的高分子屬于高分子化合物（續(xù)表）不飽和碳碳雙飽和高級脂肪酸甘油酯氨基酸特別提醒(1)符合通式Cn(H2O)m 的有機(jī)物不一定是糖類，如CH3COOHC

6、2(H2O)2。(2)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體。但淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體，因分子式中的“n”值不同。(3)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，單糖、雙糖和油脂不屬于高分子化合物。(4)檢驗(yàn)蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素的水解產(chǎn)物中的葡萄糖時，要注意加堿液調(diào)至溶液呈堿性后再加入新制Cu(OH)2 懸濁液或銀氨溶液，進(jìn)行加熱。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)磚紅色沉淀(1)糖類的性質(zhì)銀鏡乙醇和CO2葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO：C6H12O66O26CO26H2O雙糖：在稀酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩分子單糖，如蔗糖水解：多糖：a.在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最

7、終產(chǎn)物是葡萄糖。(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6b.常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。(2)油脂的性質(zhì)酸性條件下：3C17H35COOH堿性條件下：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。3C17H35COONa氨基酸燒焦羽毛Na2SO4(NH4)2SO4加熱(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽特別提醒 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)(1)葡萄糖的特征反應(yīng)加熱條件下，與新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；堿性、加熱條件下，與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)濃硝酸可以使某些蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。單糖葡萄糖主要存

8、在于水果、蔬菜和動物血液中，可用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等果糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，醫(yī)藥生產(chǎn)等糖蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖麥芽糖 主要存在于麥芽中，可用于制甜味劑多糖淀粉主要存在于植物的種子和塊莖中，用于制葡萄糖和酒精等纖維素主要存在于植物的葉、莖和果皮中，可用于造紙、制造無煙火藥、電影膠片的片基等3.基本營養(yǎng)物質(zhì)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用(1)糖類物質(zhì)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用(2)油脂在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用為人體提供能量，保持體溫恒定和保護(hù)內(nèi)臟器官。增加食物的風(fēng)味。制肥皂。(3)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用蛋白質(zhì)不僅是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上也有廣泛的用途，如紡織工業(yè)、

9、制皮等。白明膠可用于照相，阿膠是一種藥材。酪素是從牛奶中凝結(jié)出來的蛋白質(zhì)，除用作食品外，還能跟甲醛合成酪素塑料，制生活用品。錯誤的是(基礎(chǔ)測評1.(2018 年黑龍江哈爾濱模擬)下列關(guān)于乙醇和乙酸的說法)。A.乙醇和乙酸均可發(fā)生取代反應(yīng)B.乙醇和乙酸均可與鈉反應(yīng)，二者水溶液均呈酸性C.乙醇在一定條件下可直接氧化生成乙酸D.可用新制氫氧化銅懸濁液鑒別乙醇和乙酸. .解析：乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng)，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，A 正確；乙醇的水溶液呈中性，B 錯誤；乙醇可被強(qiáng)氧化劑如酸性 KMnO4 溶液直接氧化生成乙酸，C 正確；Cu(OH)2 可溶于乙酸生成藍(lán)色溶液，與乙醇不反應(yīng)，因此可用新制氫氧化銅

10、懸濁液鑒別乙醇和乙酸，D 正確。答案：B2.(2018 年山東濰坊一模)下列說法中不正確的是()。A.乙醇與金屬鈉反應(yīng)時，是乙醇分子中羥基中的 OH 鍵斷裂B.檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍(lán)則含水C.乙醇在一定條件下可氧化成 CH3COOHD.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物答案：D. . .3.(2018 年河北唐山檢測)某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四種制取乙酸乙酯)。的裝置，其中正確的是(ABCD解析：B 和 D 中的導(dǎo)管插到試管 b 中液面以下，會引起倒吸，B、D 錯誤；C 中試管 b 中的試劑 NaOH 溶液會與

11、生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C 錯誤。答案：A4.(2018 年江蘇南通模擬)檸檬中含有大量的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則 1 mol 檸檬酸與足量的金屬鈉反應(yīng)，最多可消耗 Na 的物質(zhì)的量為()。A.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析：羥基和羧基都能與金屬鈉反應(yīng)，因此 1 mol 檸檬酸最多消耗 Na 的物質(zhì)的量為 4 mol。答案：C不正確的是(5.制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示，下列說法)。A.M 的分子式為 C6H12O6B.N 的結(jié)構(gòu)簡式為 CH3COOHC.的反應(yīng)類型屬于取代反應(yīng)D.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體答案：D. . .考點(diǎn)一

12、考向 1乙醇、乙酸乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)典例1(2018 年山東日照檢測)蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為)。，下列說法正確的是(A.1 mol 蘋果酸最多與 2 mol NaHCO3 發(fā)生反應(yīng)B.1 mol 蘋果酸可與 3 mol NaOH 發(fā)生中和反應(yīng)C.1 mol 蘋果酸與足量金屬 Na 反應(yīng)生成 1 mol H2D.與蘋果酸互為同分異構(gòu)體解析：由蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，只有羧基與 NaHCO3 反應(yīng)，A 正確；蘋果酸中只有羧基能和 NaOH 反應(yīng)，故 1 mol 蘋果酸只能與 2 mol NaOH 發(fā)生中和反應(yīng)，B 錯誤；羧基和羥基都能與 Na 反應(yīng)放出 H2，故 1 mol 蘋果酸能與 3 mol

13、Na 反應(yīng)生成1.5 mol H2，C 錯誤；此結(jié)構(gòu)簡式與題干中的結(jié)構(gòu)簡式表示的是同一種物質(zhì)，D 錯誤。答案：A乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑方法技巧性比較物質(zhì)乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH遇石蕊試液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)水解不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫原子的活潑性強(qiáng)弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH考向2Na、NaHCO3與官能團(tuán)(OH、COOH)反應(yīng)的定量計算典例2(2018 年遼寧大連檢測)在同溫同壓下，某有機(jī)物和過量 Na 反應(yīng)得到 V1 L 氫氣，

14、取另一份等量的有機(jī)物和足量NaHCO3 反應(yīng)得 V2 L 二氧化碳，若 V1V20，則有機(jī)物可能是()。A.B.HOOCCOOHC.HOCH2CH2OHD.CH3COOH解析：相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為 1 mol，則各物質(zhì)與 n1、n2 的對應(yīng)關(guān)系為答案：A物質(zhì)n1(與Na反應(yīng)生成H2的物質(zhì)的量)n2(與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的物質(zhì)的量)1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH0.5 mol1 mol方法技巧凡是含有OH(如乙醇、水、乙酸)的物質(zhì)都能與 Na 反應(yīng)生成氫氣，1 mol

15、 的OH 均與 1 mol Na 反應(yīng)生成0.5 mol H2。但這三者與 Na 反應(yīng)的劇烈程度不一樣，反應(yīng)最劇烈的是乙酸，最緩慢的是乙醇?？枷?乙醇、乙酸反應(yīng)時的斷鍵方式典例3(2018 年山東臨沂檢測)已知乙酸的結(jié)構(gòu)如圖所示：關(guān)于乙酸在各種反應(yīng)中斷裂化學(xué)鍵的判斷正確的是()。A.和金屬鈉反應(yīng)時鍵斷裂B.和 NaOH 反應(yīng)時鍵斷裂C.燃燒時斷裂所有的化學(xué)鍵D.酯化反應(yīng)時鍵斷裂解析：乙酸與金屬鈉反應(yīng)時，鍵斷裂，A 錯誤；與NaOH反應(yīng)時，鍵斷裂，B 錯誤；乙酸燃燒生成CO2 和 H2O，所有的化學(xué)鍵斷裂，C 正確；酯化反應(yīng)時，鍵斷裂，D 錯誤。答案：C物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)斷鍵位置乙醇與活潑金屬

16、反應(yīng)燃燒全部斷裂催化氧化酯化反應(yīng)乙酸體現(xiàn)酸的通性酯化反應(yīng)方法技巧 乙醇、乙酸反應(yīng)時的斷鍵方式與相關(guān)性質(zhì)乙醇催化氧化時，斷裂和兩處鍵，形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時，與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時，生成醛；與羥基相連的碳原子上含有一個氫原子時，生成酮；不含有氫原子時，不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)?？枷?乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)探究典例4(2018 年廣東梅州檢測)有關(guān)催化劑的催化機(jī)理等問題可以從“乙醇催化氧化實(shí)驗(yàn)”得到一些認(rèn)識。某教師設(shè)計了如下圖所示裝置(夾持裝置等已省略)，其實(shí)驗(yàn)操作為：先按圖安裝好，關(guān)閉活塞 a、b、c，在銅絲的中間部分加熱片刻，然后打開活塞 a、b、c，通過控制活塞 a 和 b 而有

17、節(jié)奏(間歇性)地通入氣體，即可在 M 處觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試回答以下問題：(1)A 中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_B 的作用是_；C 中熱水的作用是_。(2)M 處發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(3)從 M 管中可觀察到的現(xiàn)象是_，從中可認(rèn)識到該實(shí)驗(yàn)過程中催化劑_(填“參加”或“不參加”)化學(xué)反應(yīng)，還可以認(rèn)識到催化劑起催化作用需要一定的溫度。(4)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一段時間后，如果撤掉酒精燈，反應(yīng)_(填“能”或“不能”)繼續(xù)進(jìn)行，其原因是_。解析：通過控制氧氣的用量，探究乙醇的催化氧化反應(yīng)中催化劑 Cu 的催化機(jī)理。乙醇的催化氧化過程實(shí)際為 O2 與 Cu在加熱時反應(yīng)生成 CuO，CuO 再將乙醇氧化為乙醛

18、，且自身被還原為 Cu。答案：(1)2H2O2=2H2OO2MnO2干燥O2使 D 中乙醇變?yōu)檎魵膺M(jìn)入 M 中參加反應(yīng)，用水浴加熱使乙醇?xì)饬鬏^平穩(wěn)Cu(3)受熱部分的銅絲交替出現(xiàn)變黑、變紅的現(xiàn)象參加(4)能乙醇的催化氧化反應(yīng)是放熱反應(yīng)，反應(yīng)放出的熱量能維持反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O方法技巧乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)過程操作：如圖所示?，F(xiàn)象：螺旋狀銅絲交替出現(xiàn)紅色和黑色，試管中散發(fā)出刺激性氣味。反應(yīng)原理a.從乙醇分子結(jié)構(gòu)變化角度看：脫去的兩個 H：一個是OH 上的 H，一個是與OH 直接相連的碳原子上的 H。b.反應(yīng)歷程：2CuO22CuO(銅絲表面由紅變黑)Cu 的

19、作用：催化劑。關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說法不正確的是(【拓展演練】，)。1.乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖所示A.和金屬鈉反應(yīng)時鍵斷裂B.和濃 H2SO4 共熱到 170 時鍵和鍵斷裂C.和濃 H2SO4 共熱到 140 時僅有鍵斷裂D.在 Ag 催化下與 O2 反應(yīng)時鍵和鍵斷裂. . .解析：乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，鍵斷裂，A 正確；乙醇發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯和水，鍵和鍵斷裂，B 正確；乙醇發(fā)生分子間脫水反應(yīng)生成醚，其中一個分子鍵斷裂，另一個分子鍵斷裂，故 C 錯誤；乙醇催化氧化為乙醛，斷鍵為和，D 正確。答案：C2.(2018 年河北衡水檢測)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分

20、枝酸的敘述正確的是()。A.分子中含有 2 種官能團(tuán)B.可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同C.1 mol 分枝酸最多可與 3 mol NaOH 發(fā)生中和反應(yīng)D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同解析：該分子中含有羧基、碳碳雙鍵、醚鍵、羥基 4 種官能團(tuán)，A 錯誤；由于既含有羥基又含有羧基，所以既能與乙酸也能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，發(fā)生反應(yīng)的類型相同，B 正確；1 mol分枝酸只含有 2 mol 羧基，所以只能與 2 mol NaOH 發(fā)生中和反應(yīng)，C 錯誤；分枝酸與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)，與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)，原理不同，D 錯誤。答案：B考點(diǎn)二考向1乙酸乙酯的性

21、質(zhì)與制取酯的組成和性質(zhì) 典例5(2018 年山西太原檢測) 某羧酸酯的 分 子 式 為C18H26O5，1 mol 該酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇，該羧酸的分子式為(A.C14H18O5C.C16H22O5)。 B.C14H16O4D.C16H20O52mol H2O1 mol羧酸2 mol C2H5OH”，再結(jié)合質(zhì)量守解析：由 1 mol 酯(C18H26O5)完全水解可得到 1 mol 羧酸和2 mol 乙醇可知，該酯為二元酯，分子中含有 2 個酯基(COO)，結(jié)合酯的水解反應(yīng)原理可得“1 mol C18H26O5水解恒定律推知，該羧酸的分子式為 C14H18O5

22、。答案：A考向2乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)探究典例6(2018 年湖北武漢檢測)某學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：在大試管 A 中配制反應(yīng)混合液；按圖甲所示連接裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱大試管 A510 min；待試管 B 收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤去導(dǎo)管并用力振蕩，然后靜置待分層；分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。甲乙物質(zhì)熔點(diǎn)/沸點(diǎn)/密度/（gcm3）乙醇117.378.50.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.90濃硫酸(98%)338.01.84已知乙醇可以與氯化鈣反應(yīng)，生成微溶于水的CaCl26C2H5OH。有關(guān)試劑的部分?jǐn)?shù)據(jù)如下：(1)配制反應(yīng)

23、混合液的主要操作步驟為_(不必指出液體體積)；制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式為_。(2)步驟中需要小火均勻加熱，其主要原因之一是溫度過高會發(fā)生副反應(yīng)，另一個原因是_。(3)寫出步驟中觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象_。(4)分離出乙酸乙酯層后，一般用飽和 CaCl2 溶液洗滌。通過洗滌可除去的雜質(zhì)是_(填名稱)；干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_(填字母)。A.P2O5C.堿石灰B.無水硫酸鈉D.NaOH 固體(5)某化學(xué)課外小組設(shè)計了圖乙所示的裝置(圖中鐵架臺、鐵夾、加熱裝置均已略去)制取乙酸乙酯，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有_。a.增加了溫度計，有利于控制反應(yīng)溫度b.增加了分液漏斗，能隨時補(bǔ)充反應(yīng)混合液c.

24、增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物d.反應(yīng)容器容積大，容納反應(yīng)物的量多解析：(1)濃硫酸與乙醇或乙酸混合時，會放出大量的熱。本實(shí)驗(yàn)配制反應(yīng)混合液時，應(yīng)先在大試管 A 中加入乙醇，然后分別慢慢加入濃硫酸和乙酸，邊加邊振蕩試管。(2)本實(shí)驗(yàn)中的反應(yīng)物乙醇和乙酸的沸點(diǎn)(分別是 78.5 和 117.9 )都比較低，若加熱溫度過高，乙醇和乙酸來不及反應(yīng)就可能被蒸出，會降低原料的利用率。(4)用 CaCl2 除去少量的乙醇，用無水硫酸鈉除去少量的水。不能選擇 P2O5、堿石灰或 NaOH 固體等干燥劑，以防乙酸乙酯在酸性(P2O5 遇水生成酸) 或堿性條件下發(fā)生水解。(5)比較兩套裝置的不同之處：圖乙裝置有

25、溫度計、分液漏斗、冷凝管，答題時抓住這三個方面即可。d 不正確，因?yàn)槿菁{液體的量多，在本題中并不能體現(xiàn)出其優(yōu)點(diǎn)。答案：(1)在大試管 A 中加入乙醇，再分別慢慢加入濃硫酸和乙酸，邊加邊振蕩試管使之混合均勻(只要不先加入濃硫酸均正確) CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O(2)反應(yīng)物中乙醇、乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，大量反應(yīng)物會隨產(chǎn)物蒸發(fā)而損失(3)試管 B 中的液體分為上下兩層，上層為無色油狀液體，可聞到水果香味，下層為紅色液體，振蕩后顏色變淺，有氣泡產(chǎn)生(4)乙醇B (5)abc方法技巧(1)酯化反應(yīng)應(yīng)注意緩慢加熱主要目的是提高反應(yīng)速率且防止乙酸、乙醇揮發(fā)，其次是使生成的

26、乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。導(dǎo)管不能插入到Na2CO3 溶液中。(2)水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70 80 水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)；其優(yōu)點(diǎn)為恒溫加熱且受熱均勻。(3)冷凝回流應(yīng)注意，當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。的裝置圖，下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是(【拓展演練】3.(2018 年河南鄭州檢測)如圖為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯)。. . .A.向

27、 a 試管中先加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入濃硫酸，再加冰醋酸B.試管 b 中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象C.實(shí)驗(yàn)時加熱試管 a 的目的是及時將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率D.可將飽和碳酸鈉溶液換成氫氧化鈉溶液解析：向 a 試管中加入試劑的順序?yàn)橐掖?、?H2SO4(搖動)、冰醋酸，A 正確；乙醇和乙酸與水互溶，則試管 b 中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象，B 正確；實(shí)驗(yàn)時加熱試管 a 的目的是加快反應(yīng)速率并及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動，C 正確；試管 b 中飽和 Na2CO3 溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出

28、的少量乙酸和乙醇，同時降低乙酸乙酯的溶解度，而氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應(yīng)，b 試管中不能用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液，D 錯誤。答案：D性條件下可水解為酸和醇，下列說法不正確的是(4.(2018 年吉林長春檢測)分子式為C5H10O2 的有機(jī)物 R 在酸)。A.這些醇和酸重新組合可形成的酯共有 40 種B.分子式與 R 相同的酸共有 4 種C.R 水解得到的酸至少有 5 對共用電子對D.R 水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，最多可得到 4 種烯烴. . .解析：若R水解的醇為甲醇時，則酸為C4H8O2，有CH3(CH2)2COOH和(CH3)2CHCOOH 2種結(jié)構(gòu)；若醇為乙醇，則酸為丙酸；若醇為C

29、3H8O，有CH3CH2CH2OH和(CH3)2CHOH2種結(jié)構(gòu)，則酸為乙酸；若醇為C4H10O，有CH3CHOHCH2CH3、CH3(CH2)3OH、(CH3)3COH、(CH3)2CHCH2OH4種結(jié)構(gòu)，則酸為甲酸。醇共有8種結(jié)構(gòu)，酸共有5種結(jié)構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種，A正確；分子式與R相同的酸共有4種，B正確；R水解得到的酸中碳原子數(shù)最少的為甲酸，有5對共用電子對，C正確；R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，最多可得到5種烯烴，D錯誤。答案：D考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì)考向1 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)典例7(2018 年河北衡水模擬)鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖水溶液，依次可分別使用

30、的試劑和對應(yīng)的現(xiàn)象正確的是()。A.碘水，變藍(lán)色；新制 Cu(OH)2，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色B.濃硝酸，變黃色；新制 Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色C.新制 Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色D.碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色；新制 Cu(OH)2，磚紅色沉淀答案：D方法技巧1.對比明確油脂“三化”油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化。氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。2.鹽析、變性的異同(1)鹽析：在輕金

31、屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從濃溶液中凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。(2)變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。(3)二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程?？枷?淀粉水解程度的判斷典例8(2018 年湖北咸寧質(zhì)檢)為了檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用 6080 的水浴加熱56 min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。下列結(jié)論錯誤的是(實(shí)驗(yàn) 1：取少量甲中溶液，加入新制

32、氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn) 2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn) 3：取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。)。A.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行B.欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘. .C.欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中直接加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱D.若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn) 1 可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象解析：欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱，根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性。答案：C現(xiàn)象 A現(xiàn)象 B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解方法