《蛋糕店選址分析》ppt課件

1、KingWing Bakery蛋糕店選址分析蛋糕店選址分析一、前一、前 言言 作為泊來之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店作為泊來之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來越遭到人們的推崇和追捧，普通來說，人們等越來越遭到人們的推崇和追捧，普通來說，人們在蛋糕店等地，有這些消費行為：在蛋糕店等地，有這些消費行為：一、購買早餐；一、購買早餐；二、遇到節(jié)日愜意地享用著預訂好的生日蛋糕；二、遇到節(jié)日愜意地享用著預訂好的生日蛋糕；三、遇到假日興奮地品味著美味的糕點。三、遇到假日興奮地品味著美味的糕點。 應該說，蛋糕、面包的便利、美味和小而散應該說，蛋糕、面包的便利、美味和小而散符合都市人在都市里的生活節(jié)拍和飲

2、食偏好。符合都市人在都市里的生活節(jié)拍和飲食偏好。普通蛋糕店的詳細情況普通蛋糕店的詳細情況 大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi)流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi) 二、店面規(guī)劃和產(chǎn)品陳列二、店面規(guī)劃和產(chǎn)品陳列 1、門面普通采用醒目的品牌標識，店外保證車輛和行人的暢通、空間開、門面普通采用醒目的品牌標識，店外保證車輛和行人的暢通、空間開闊無阻；闊無阻； 2、店內(nèi)有一致的、華美的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成、店內(nèi)有一致的、華美的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成的顏色風格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、溫馨的感受；

3、的顏色風格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、溫馨的感受；3、將利潤最高的節(jié)日糕點類擺設在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門、將利潤最高的節(jié)日糕點類擺設在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門外顧客的最大留意力；將利潤最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地外顧客的最大留意力；將利潤最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，與入口相對的正面安頓一個柜臺，給予顧客訊問和預訂糕點以及收銀效力。與入口相對的正面安頓一個柜臺，給予顧客訊問和預訂糕點以及收銀效力。一、店面選址一、店面選址二

4、、蛋糕店選址分析二、蛋糕店選址分析 一地理位置概略一地理位置概略 位于中山市沙溪鎮(zhèn)休閑服裝城舊址內(nèi)位于中山市沙溪鎮(zhèn)休閑服裝城舊址內(nèi) 服裝城內(nèi)的企業(yè)有：壹加壹連鎖超市全市連服裝城內(nèi)的企業(yè)有：壹加壹連鎖超市全市連鎖，天天粥店第二分店，彩蝶軒面包店全市鎖，天天粥店第二分店，彩蝶軒面包店全市連鎖，福祿壽餐廳壹加壹集團旗下物業(yè)，全市連連鎖，福祿壽餐廳壹加壹集團旗下物業(yè)，全市連鎖以及肯德基快餐店。由于進駐服裝城的都是中山鎖以及肯德基快餐店。由于進駐服裝城的都是中山市頗負盛名的企業(yè)，其開展壯大帶動附近一帶的經(jīng)濟市頗負盛名的企業(yè)，其開展壯大帶動附近一帶的經(jīng)濟開展，經(jīng)過開展，經(jīng)過6年時間，服裝城所屬的小區(qū)成為了

5、沙溪年時間，服裝城所屬的小區(qū)成為了沙溪鎮(zhèn)經(jīng)濟最昌盛的小區(qū)，平常的日均人流量非常高，節(jié)鎮(zhèn)經(jīng)濟最昌盛的小區(qū)，平常的日均人流量非常高，節(jié)假日更是人山人海。假日更是人山人海。 KingWing Bakery 蛋糕店選在壹加壹連鎖超市的蛋糕店選在壹加壹連鎖超市的正左邊營業(yè)，此處離服裝城門口和露天停車場是最遠正左邊營業(yè)，此處離服裝城門口和露天停車場是最遠的，可以容易地營造比較安靜的環(huán)境；另外，接近人的，可以容易地營造比較安靜的環(huán)境；另外，接近人流量最多的壹加壹連鎖超市，添加了潛在顧客的數(shù)量。流量最多的壹加壹連鎖超市，添加了潛在顧客的數(shù)量。一地理位置概略：一地理位置概略：中山市地理位置中山市地理位置沙溪鎮(zhèn)所

6、處位置沙溪鎮(zhèn)所處位置一地理位置概略：一地理位置概略：一地理位置概略：一地理位置概略：蛋糕店詳細位置蛋糕店詳細位置天天粥店KingWingBakery壹加壹連鎖超市彩蝶軒面包店福祿壽餐廳露天停車場門口肯德基一地理位置概略：一地理位置概略：服裝城內(nèi)各個商店的規(guī)劃服裝城內(nèi)各個商店的規(guī)劃二蛋糕店概略二蛋糕店概略 KingWing Bakery KingWing Bakery 蛋糕店交融了普通西蛋糕店交融了普通西餅店和咖啡廳的特征，在提供美味可口的蛋餅店和咖啡廳的特征，在提供美味可口的蛋糕點心的同時，還額外為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效糕點心的同時，還額外為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效力：溫馨寬闊的休憩室，悠閑自在的輕音樂。力

7、：溫馨寬闊的休憩室，悠閑自在的輕音樂。 一樓跟普通蛋糕店的布置大同小異，美味的蛋糕整齊一樓跟普通蛋糕店的布置大同小異，美味的蛋糕整齊地陳列在蛋糕柜上，顧客一進門就能看到外型精巧、美味地陳列在蛋糕柜上，顧客一進門就能看到外型精巧、美味可口的蛋糕。店內(nèi)設有自選工具可口的蛋糕。店內(nèi)設有自選工具蛋糕夾和托盤，方便蛋糕夾和托盤，方便顧客可以隨時挑選本人喜歡的糕點。顧客可以隨時挑選本人喜歡的糕點。 二樓是供顧客在購買蛋糕后享用糕點以及節(jié)假日舉行二樓是供顧客在購買蛋糕后享用糕點以及節(jié)假日舉行聚會的休閑場所，相當于一個中型規(guī)模的咖啡廳。規(guī)劃分聚會的休閑場所，相當于一個中型規(guī)模的咖啡廳。規(guī)劃分為兩部分，一是開放

8、式的雅座，二是供顧客舉行聚會的兩為兩部分，一是開放式的雅座，二是供顧客舉行聚會的兩間活動室間活動室紫荷苑和紫金閣。在蛋糕店內(nèi)還設置一套音紫荷苑和紫金閣。在蛋糕店內(nèi)還設置一套音響設備，用以播放令人愉快的輕音樂，務求令顧客盡量放響設備，用以播放令人愉快的輕音樂，務求令顧客盡量放松本人，縱情享用蛋糕店提供的食物和效力。松本人，縱情享用蛋糕店提供的食物和效力。一樓一樓紫荷苑紫荷苑紫金閣紫金閣樓梯口樓梯口二樓二樓收銀臺樓梯口蛋糕柜蛋糕柜蛋糕柜門口蛋糕店內(nèi)部規(guī)劃蛋糕店內(nèi)部規(guī)劃二蛋糕店概略二蛋糕店概略 三商圈分析三商圈分析 以寶珠中路為中軸線，服裝城為中心，向以寶珠中路為中軸線，服裝城為中心，向北擴展，沿著

9、隆都路北上，分別有聲明亭賓館北擴展，沿著隆都路北上，分別有聲明亭賓館和沙溪假日酒店。寶珠中路是銜接沙溪鎮(zhèn)及中和沙溪假日酒店。寶珠中路是銜接沙溪鎮(zhèn)及中山市市中心山市市中心石岐市的主要干線，也是沙溪石岐市的主要干線，也是沙溪鎮(zhèn)通往市區(qū)的公交車的必經(jīng)之路。最后，在服鎮(zhèn)通往市區(qū)的公交車的必經(jīng)之路。最后，在服裝城門口更設有公交車站，方便附近居民到服裝城門口更設有公交車站，方便附近居民到服裝城消費。裝城消費。 蛋糕店位于隆都路以及寶珠中路的交匯點處，人流量理所當然地是數(shù)倍遞增，除此之外，在服裝城的左邊是隆興中路，沙溪鎮(zhèn)三條主要交通干線縱橫交錯于此，三江匯流，令蛋糕店的商圈有進一步擴展的潛能，假以時日，蛋糕

10、店的開展規(guī)模必定能到達其它在服裝城落戶的企業(yè)的程度。蛋糕店商圈分析圖蛋糕店商圈分析圖三商圈分析三商圈分析 四競爭對手分析四競爭對手分析 1、主要競爭對手：采蝶軒面包店、主要競爭對手：采蝶軒面包店 采蝶軒面包店是全中山市連鎖的西餅采蝶軒面包店是全中山市連鎖的西餅店，在中山市居民當中是享負盛名的，如店，在中山市居民當中是享負盛名的，如今在中山市，提起面包，幾乎每個人第一今在中山市，提起面包，幾乎每個人第一時間都會想到采蝶軒，其產(chǎn)品中較為著名時間都會想到采蝶軒，其產(chǎn)品中較為著名的是每天定時新穎出爐的老婆餅和蛋撻。的是每天定時新穎出爐的老婆餅和蛋撻。 2、次要競爭對、次要競爭對手手1福祿壽餐廳、肯德基

11、快餐店福祿壽餐廳、肯德基快餐店 福祿壽餐廳是壹加壹集團旗下的一個物業(yè)，其背后有強大的福祿壽餐廳是壹加壹集團旗下的一個物業(yè)，其背后有強大的經(jīng)濟實力支撐，而且是全市連鎖，其實力可想而知，主要運營范經(jīng)濟實力支撐，而且是全市連鎖，其實力可想而知，主要運營范圍是西餐及傳統(tǒng)點心。圍是西餐及傳統(tǒng)點心。肯德基快餐店遍及全球，其實力也是一切競爭者中最強的，但是肯德基快餐店遍及全球，其實力也是一切競爭者中最強的，但是其消費程度也是一切競爭者中最高的。其消費程度也是一切競爭者中最高的。2天天粥店天天粥店 沙溪鎮(zhèn)的老店，多年來不斷為市民提供高質(zhì)量的粥品，全鎮(zhèn)沙溪鎮(zhèn)的老店，多年來不斷為市民提供高質(zhì)量的粥品，全鎮(zhèn)只此一家

12、分店。只此一家分店。五運營戰(zhàn)略五運營戰(zhàn)略 1、主要競爭對手：人無我有，人有我優(yōu)。、主要競爭對手：人無我有，人有我優(yōu)。 采蝶軒面包店之所以能在中山享負盛名，是由于它所提供的優(yōu)質(zhì)采蝶軒面包店之所以能在中山享負盛名，是由于它所提供的優(yōu)質(zhì)的面包，但是，它跟普通面包店的陳列規(guī)劃一樣，只需購買面包的地的面包，但是，它跟普通面包店的陳列規(guī)劃一樣，只需購買面包的地方，沒有提供能讓顧客享用包點的場所。從這一方面來講，蛋糕店的方，沒有提供能讓顧客享用包點的場所。從這一方面來講，蛋糕店的運營方向那么跟采蝶軒的不同，蛋糕店不但為顧客提供優(yōu)質(zhì)的糕點，運營方向那么跟采蝶軒的不同，蛋糕店不但為顧客提供優(yōu)質(zhì)的糕點，還額外為顧

13、客提供享用糕店的場所，另外，蛋糕店還應各類顧客的不還額外為顧客提供享用糕店的場所，另外，蛋糕店還應各類顧客的不同需求，現(xiàn)場制造最新穎的糕點。除此之外，還為有需求的顧客謀劃、同需求，現(xiàn)場制造最新穎的糕點。除此之外，還為有需求的顧客謀劃、安排節(jié)假日聚會。面對如此強大的對手，除了人無我有，還要做到的安排節(jié)假日聚會。面對如此強大的對手，除了人無我有，還要做到的就是人有我優(yōu)，既然采蝶軒有優(yōu)質(zhì)的包點，蛋糕店除了從產(chǎn)品的質(zhì)量就是人有我優(yōu)，既然采蝶軒有優(yōu)質(zhì)的包點，蛋糕店除了從產(chǎn)品的質(zhì)量下手外，更加要強調(diào)對手沒有的下手外，更加要強調(diào)對手沒有的優(yōu)質(zhì)的效力。采蝶軒面包店的另優(yōu)質(zhì)的效力。采蝶軒面包店的另一個賣點是有代

14、表性的產(chǎn)品，根據(jù)這點，蛋糕店也可以根據(jù)實踐情況一個賣點是有代表性的產(chǎn)品，根據(jù)這點，蛋糕店也可以根據(jù)實踐情況推出數(shù)款能表達本店特征的糕點。推出數(shù)款能表達本店特征的糕點。 2 2、次要競爭對手、次要競爭對手 1建立安康新觀念建立安康新觀念 福祿壽餐廳的運營范圍主要是西餐和傳統(tǒng)中式點心，這與蛋糕福祿壽餐廳的運營范圍主要是西餐和傳統(tǒng)中式點心，這與蛋糕店存在明顯的區(qū)別，但是，從另一方面來看，傳統(tǒng)中式點心是福祿店存在明顯的區(qū)別，但是，從另一方面來看，傳統(tǒng)中式點心是福祿壽餐廳的一個主要運營工程，對于單一運營西式糕點的蛋糕店來說，壽餐廳的一個主要運營工程，對于單一運營西式糕點的蛋糕店來說，無疑是一個強大的競爭

15、對手。很多項選擇擇中式點心的顧客普遍以無疑是一個強大的競爭對手。很多項選擇擇中式點心的顧客普遍以為，中式點心比西式點心更加安康，這是中國人對西式點心的誤解。為，中式點心比西式點心更加安康，這是中國人對西式點心的誤解。為了突破人們傳統(tǒng)的錯誤觀念，針對這類人群，蛋糕店將會推出一為了突破人們傳統(tǒng)的錯誤觀念，針對這類人群，蛋糕店將會推出一系列以安康為主題的糕點，將西式糕點更加安康的觀念灌輸?shù)饺藗兿盗幸园部禐橹黝}的糕點，將西式糕點更加安康的觀念灌輸?shù)饺藗兡X海里。腦海里。 肯德基快餐店提供的食物大多數(shù)是烤、肯德基快餐店提供的食物大多數(shù)是烤、炸、煎的，對于強調(diào)養(yǎng)生之道的居民來說不炸、煎的，對于強調(diào)養(yǎng)生之道的

16、居民來說不甚受歡迎，普通中國人都以為，煎炸食物都甚受歡迎，普通中國人都以為，煎炸食物都是熱氣的，吃多了對身體沒有益處，他們寧是熱氣的，吃多了對身體沒有益處，他們寧愿選擇到普通的中式餐館里就餐。面對這樣愿選擇到普通的中式餐館里就餐。面對這樣一個競爭對手，蛋糕點可以利用安康這個觀一個競爭對手，蛋糕點可以利用安康這個觀念，吸引更多的潛在顧客。念，吸引更多的潛在顧客。 2 2效力更快捷更方便效力更快捷更方便 蛋糕的方便快捷和小而散的特點符合都市人的生蛋糕的方便快捷和小而散的特點符合都市人的生活節(jié)拍和飲食偏好，這些都是西餐的粥品等沒有方法活節(jié)拍和飲食偏好，這些都是西餐的粥品等沒有方法比較的。在天天粥店里，只需下了單，才能夠有時機比較的。在天天粥店里，只需下了單，才能夠有時機享用，而且不是立刻就可以享遭到，這還需求一個等享用，而且不是立刻就可以享遭到，這還需求一個等待烹調(diào)的過程。蛋糕店那么不同，他可以即買即享用，待烹調(diào)的過程。蛋糕店那么不同，他可以即買即享用，對于生活節(jié)拍快的人無疑是一個最優(yōu)選擇。對于生活節(jié)拍快的人無疑是一個最優(yōu)選擇。 五運營戰(zhàn)略五運營戰(zhàn)略 三、總?cè)⒖?結(jié)結(jié) 有上述分析可知，中山市沙溪服裝城有上述分析可知，中山市沙溪服裝城這樣一個具有宏大優(yōu)勢的地理位置，對這樣一個具有宏大優(yōu)勢的地理位