生產(chǎn)實習(xí)報告范文

1、生產(chǎn)實習(xí)報告范文一. 生產(chǎn)實習(xí)的目的和意義1、生產(chǎn)實習(xí)是非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的完善和補充。2、生產(chǎn)實習(xí)讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線的運作流程，使學(xué)生更好的加理論知識和生產(chǎn)實際應(yīng)用聯(lián)系起來。3、豐富學(xué)生對實際應(yīng)用的探索基礎(chǔ)，使學(xué)生學(xué)有所用，學(xué)有所成。二.生產(chǎn)實習(xí)的內(nèi)容1、燕塘牛奶-廣州燕塘乳品有限公司成立于 1956 年，是廣東省農(nóng)墾集團公司下屬企業(yè)。公司占地面積萬 m2，建筑面積萬 m2，擁有 15 個圈養(yǎng)式奶源基地和近 2 萬頭奶牛，是集牧場、加工、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，也是廣州市最早的乳品加工企業(yè)。目前擁有員工580 余人，其中工程技術(shù)人員100 余人。為了確保食品生產(chǎn)的

2、安全，燕塘乳業(yè)引進了 iso9000 ： XX國際質(zhì)量管理體系， 同時更成為全國首批通過 haccp( 危害分析及關(guān)鍵控制點 ) 管理體系的乳品行業(yè)之一，有效保證了食品生產(chǎn)過程中每一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全控制，為消費者提供最有效的食品安全保障。燕塘乳品的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠，奶源從圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔絕，到了工廠要先進行理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、抗生素指標(biāo)和三聚氰胺含量的檢測，合格的奶源才送往工廠生產(chǎn)乳品。經(jīng)過一道道生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在135 150的溫度下，進行4

3、到 15 秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無茵的要求。與常溫奶相比，巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。奶成品流出生產(chǎn)線后還不能直接出產(chǎn)銷售，要在暫存?zhèn)}37 攝氏度的環(huán)境下存放七天，以便檢查成品有無變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)產(chǎn)品，即重新檢測每個成品，合格的才可以出廠。工廠的檢測中心的功能包括原料檢測，半成品的穩(wěn)定檢測，冰點儀的摻水檢測，紅外線檢測儀

4、對牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產(chǎn)品都會有留樣直至保質(zhì)期過后銷毀，以便于有消費者投訴時可以有依據(jù)找出原因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染，回收瓶會用熱水熱堿消毒。奶成品出廠后經(jīng)冷藏車在 10攝氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷商處，保證了奶制品的質(zhì)量安全。2、益力多乳酸菌飲料-廣州益力多乳品有限公司于XX年 1 月 16 日成立，由日本株式會社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司、廣州建智投資顧問有限公司合資興辦，投資總額為億人民幣。廣州益力多工廠設(shè)在永和經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，占地面積 2 萬多平方米。廠房嚴(yán)格按 haccp 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，生產(chǎn)線采用國外進口的先進設(shè)備，基本實

5、現(xiàn)自動化。益力多所要求的是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不僅使用高品質(zhì)的進口脫脂奶粉作為原料，在生產(chǎn)過程中還需要進行多達120 項目的質(zhì)量檢驗。工廠繼 XX年取得 iso9001 質(zhì)量管理體系及 iso14001 環(huán)境管理體系的認(rèn)證后， XX 年順利取得 haccp 安全體系認(rèn)證，XX 年底益力多取得保健食品批號。 XX 年廣州工廠通過保健食品 gmp審核。益力多菌是1930 年日本代田教授在人體小腸中提取的能保持人體腸內(nèi)菌群生態(tài)環(huán)境平衡，增強人體免疫力的乳酸菌。益力多菌由人體小腸提取后在淀粉、葡萄糖制成的液態(tài)奶中培養(yǎng)，于培養(yǎng)室中培養(yǎng)七天。成型室是生產(chǎn)益力多包裝瓶的車間，所有材料為聚苯乙烯樹脂，高溫一次成型即

6、可使用，直接由帶輸送至罐裝車間，完全自動化，不經(jīng)由人手，無需再次消毒。益力多瓶是統(tǒng)一的100ml 裝，益力多是一種保健飲品，每一瓶100ml 的益力多含有超過100 一億的益生菌，滿足了人體每天30-40 億個益生菌的需求。生產(chǎn)的益力多乳品在品管室進行菌數(shù)、酸甜度和雜菌的檢測。乳品合格后則送往充填室填充乳液至益力多瓶中。成品被輸送至包裝室分別進行5 瓶/50 瓶包裝。產(chǎn)品在 2-10 冷藏可以保存30天，益力多菌在人體體溫37下最活躍，壽命也最短。益力多每天為 32 個國家和地區(qū)的2800 多萬人送去了健康。益力多的銷售體系有賣場渠道銷售和家庭配送業(yè)務(wù)。事實證明益力多開發(fā)研制的干酪乳桿菌代田株

7、等菌株對改善人體腸道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生吸收、抑制癌病變等作用非常顯著。3、廣州旺旺食品-旺旺集團于1992 年正式投資大陸市場，是臺灣第一個在大陸注冊商標(biāo)并擁有最多注冊商標(biāo)的公司。廣州旺旺食品有限公司成立于1995 年，秉承著“緣、自信、大團結(jié)”的經(jīng)營理念，集團生產(chǎn)及銷售米果、休閑食品、飲料、酒品等13 大類 100 多項產(chǎn)品。此次生產(chǎn)實習(xí)參觀了旺旺餅干、旺旺牛奶糖、旺旺牛奶的生產(chǎn)線。旺旺餅干的主要原料是大米。由米制成半成品坯的流程是洗米磨粉蒸煉成形。然后進行烘烤膨化，再由油敷機自動完成油敷粉完成各種口味的加工。烘烤膨化后的餅干表面有很多細(xì)小裂縫，能使各種調(diào)理粉

8、很好的滲透入餅干。旺旺牛奶糖的主要原料是白砂糖、凝膠、麥芽糖和香精。參觀過程中我們發(fā)現(xiàn)，旺旺牛奶有紙盒裝和罐裝兩種。而罐裝的在填充時牛奶是暴露在空氣中的。對此我們請教了車間參觀引導(dǎo)員。引導(dǎo)員解釋說，罐裝的牛奶是有二次消毒的，且在出廠前會存放幾天以檢查有無漏脹產(chǎn)品，若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，會進行正批產(chǎn)品重檢。4、匯香源 -廣東匯香源生物科技股份有限公司總部位于廣州科學(xué)城綜合研發(fā)孵化區(qū)創(chuàng)新大廈，面積達3000 平方米，配備先進的辦公自動化系統(tǒng)和人性化的辦公環(huán)境，研發(fā)中心面積約1000 平方米， 由風(fēng)味技術(shù)研究所，天然配料研究所和營養(yǎng)飲食研究所組成。匯香源公司建立了iso9001&haccp質(zhì)量管理體系，

9、并在業(yè)界率先通過了iso1400&ohsas18001環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，確保所有產(chǎn)品符合高品質(zhì)要求。匯香源的核心產(chǎn)品有天然提取物、調(diào)味基料、 生物香料、天然香精和匯肽幾大類。其核心技術(shù)有：可控美拉德反應(yīng)聚合技術(shù)，小分子肽富集技術(shù)，定點酶解分解技術(shù)，天然產(chǎn)物萃取抽提技術(shù)，發(fā)酵生香技術(shù)等等。5、珠江啤酒 -此次我們參觀的是珠江英博國際啤酒博物館，它是廣州珠江啤酒股份有限公司與世界最大的啤酒企業(yè)比利時英博啤酒集團合作興建的一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術(shù)性為一體的國際化、開放性啤酒文化展示場所，位于珠江啤酒公司內(nèi)，珠江邊上。共有三層： 1 樓是展廳，展播廳等；二樓是主展廳，有啤

10、酒歷史工藝主題廳，珠江啤酒歷史廳，嶺南文化廳，英博集團展廳等；三樓可通往啤酒生產(chǎn)參觀通道。首先我們在一樓展播廳里觀看啤酒發(fā)展歷史紀(jì)錄片，了解了啤酒的悠久歷史和文化。接著，我們到珠江啤酒的酒吧品嘗了珠江啤酒的產(chǎn)品純生，酒吧里有仿造啤酒桶的雅座和啤酒生產(chǎn)流程模型。然后到二樓展廳參觀了解到了啤酒的發(fā)展歷史，里面有生動的遠古時期人類釀造啤酒工藝的雕塑和各種關(guān)于啤酒歷史文化的展示物，最讓人印象深刻的是“醉酒長廊” ，走過去能讓人產(chǎn)生醉酒的感覺。最后我們參觀了三樓的啤酒生產(chǎn)線，整個過程基本上都是自動化生產(chǎn)過程。 1 2 3三. 對生產(chǎn)實習(xí)企業(yè)生產(chǎn)、管理等方面的意見和建議1、企業(yè)可以通過加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保障來減少產(chǎn)品不合格的概率。2、企業(yè)在布置生產(chǎn)線、生產(chǎn)車間時可以考慮生產(chǎn)流程來布局，可以提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的緊湊性，提高生產(chǎn)效率。3、在自動化的生產(chǎn)設(shè)備下，應(yīng)合理科學(xué)分配管理人員，實現(xiàn)最高效率的人力資源分配模式。四. 生產(chǎn)實習(xí)的收獲和心得體會通過這次生產(chǎn)實習(xí)，多所學(xué)的知識加深