高三生物二輪復(fù)習(xí) 第1部分 專題8 生物技術(shù)實(shí)踐

1、最新考綱最新考綱1.微生物的分離和培養(yǎng)微生物的分離和培養(yǎng)2某種微生物數(shù)量的測(cè)定某種微生物數(shù)量的測(cè)定3培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用4酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用5制備和應(yīng)用固定化酶制備和應(yīng)用固定化酶6從生物材料中提取某些特定的成分從生物材料中提取某些特定的成分7運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法8植物的組織培養(yǎng)植物的組織培養(yǎng)9蛋白質(zhì)的提取和分離蛋白質(zhì)的提取和分離1010PCRPCR技術(shù)的基本操作和應(yīng)用技術(shù)的基本操作和應(yīng)用 復(fù)習(xí)指要復(fù)習(xí)指要1.從實(shí)驗(yàn)的角度剖析每項(xiàng)技術(shù)，把握其原理、材料與器材、操作流程，加強(qiáng)有效地從實(shí)驗(yàn)的角度剖析

2、每項(xiàng)技術(shù)，把握其原理、材料與器材、操作流程，加強(qiáng)有效地訓(xùn)練，如默寫流程圖、背誦重要的過(guò)程和原理。利用教材中相應(yīng)的流程圖、示意圖進(jìn)行復(fù)訓(xùn)練，如默寫流程圖、背誦重要的過(guò)程和原理。利用教材中相應(yīng)的流程圖、示意圖進(jìn)行復(fù)習(xí)，能簡(jiǎn)明形象地理解和記憶相應(yīng)的知識(shí)，突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。試題中經(jīng)常會(huì)以簡(jiǎn)述或填圖習(xí)，能簡(jiǎn)明形象地理解和記憶相應(yīng)的知識(shí)，突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。試題中經(jīng)常會(huì)以簡(jiǎn)述或填圖的形式考查理解、應(yīng)用原理和過(guò)程解決實(shí)際問題的能力，所以復(fù)習(xí)過(guò)程中可以以默寫或填的形式考查理解、應(yīng)用原理和過(guò)程解決實(shí)際問題的能力，所以復(fù)習(xí)過(guò)程中可以以默寫或填寫流程圖、示意圖，看圖講述過(guò)程的形式訓(xùn)練圖文轉(zhuǎn)換能力。寫流程圖、示意圖，看圖講

3、述過(guò)程的形式訓(xùn)練圖文轉(zhuǎn)換能力。2用對(duì)比的方法區(qū)分一些重要概念和方法，如果酒和果醋制作的比較，水蒸氣蒸用對(duì)比的方法區(qū)分一些重要概念和方法，如果酒和果醋制作的比較，水蒸氣蒸餾法、壓榨法、有機(jī)溶劑萃取法的比較，平板劃線操作與涂布平板操作的比較等。餾法、壓榨法、有機(jī)溶劑萃取法的比較，平板劃線操作與涂布平板操作的比較等。3用聯(lián)系的觀點(diǎn)看待不同的技術(shù)，如酵母菌可涉及與培養(yǎng)及固定化酵母細(xì)胞等內(nèi)用聯(lián)系的觀點(diǎn)看待不同的技術(shù)，如酵母菌可涉及與培養(yǎng)及固定化酵母細(xì)胞等內(nèi)容。容。 (2011浙江自選浙江自選)楊梅是浙江楊梅是浙江省的特色水果之一，為對(duì)其進(jìn)行深省的特色水果之一，為對(duì)其進(jìn)行深加工，某廠進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋加

4、工，某廠進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制，基本工藝流程如右圖。請(qǐng)的研制，基本工藝流程如右圖。請(qǐng)回答：回答：(1)在制備楊梅酒過(guò)程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維在制備楊梅酒過(guò)程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和素酶和_酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是_。發(fā)酵一定時(shí)間。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有_，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過(guò)程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)在制備楊梅醋過(guò)程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)_處理的木材刨花，然后加入含處理的木材刨花，然后加入含_菌的培養(yǎng)液，使

5、該菌菌的培養(yǎng)液，使該菌_在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過(guò)控制楊梅酒的可通過(guò)控制楊梅酒的_來(lái)調(diào)節(jié)。來(lái)調(diào)節(jié)。(3)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中CO2的產(chǎn)生量是的產(chǎn)生量是_。A甲罐的兩倍甲罐的兩倍B與甲罐的相等與甲罐的相等C甲罐的一半甲罐的一半 D幾乎為零幾乎為零(4)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如下，該在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如下，該物質(zhì)是物質(zhì)是_

6、。解析：解析：(1)纖維素酶和果膠酶具有專一性，能分解細(xì)胞壁中的纖維素和果膠，破壞纖維素酶和果膠酶具有專一性，能分解細(xì)胞壁中的纖維素和果膠，破壞細(xì)胞壁，以提高出汁率；酒精發(fā)酵罐頂上彎管中加水是為了防止空氣進(jìn)入；發(fā)酵一段時(shí)間細(xì)胞壁，以提高出汁率；酒精發(fā)酵罐頂上彎管中加水是為了防止空氣進(jìn)入；發(fā)酵一段時(shí)間后，發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。后，發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過(guò)程中，醋酸發(fā)酵罐中填充的木材刨花要經(jīng)過(guò)滅菌，然后加入含有在制備楊梅醋過(guò)程中，醋酸發(fā)酵罐中填充的木材刨花要經(jīng)過(guò)滅菌，然后加入含有醋酸桿菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，通過(guò)調(diào)節(jié)楊梅酒進(jìn)

7、入乙罐的流速來(lái)調(diào)節(jié)楊梅醋醋酸桿菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，通過(guò)調(diào)節(jié)楊梅酒進(jìn)入乙罐的流速來(lái)調(diào)節(jié)楊梅醋的的pH。(3)比較乙醇和醋酸的生成反應(yīng)式即可得出比較乙醇和醋酸的生成反應(yīng)式即可得出葡萄糖氧化成乙醇的反應(yīng)式：葡萄糖氧化成乙醇的反應(yīng)式：C6H12O62CO22C2H5OH乙醇氧化成醋酸的反應(yīng)式：乙醇氧化成醋酸的反應(yīng)式：C2H5OHO2CH3COOHH2O(4)結(jié)合楊梅酒和楊梅醋的發(fā)酵全過(guò)程，分析圖示曲線結(jié)合楊梅酒和楊梅醋的發(fā)酵全過(guò)程，分析圖示曲線(先上升，后下降先上升，后下降)可知，該物可知，該物質(zhì)應(yīng)為酒精。質(zhì)應(yīng)為酒精。答案：答案：(1)(1)果膠果膠防止空氣進(jìn)入防止空氣進(jìn)入氣泡冒出氣泡冒出

8、(2)(2)滅菌滅菌醋酸桿醋酸桿附著附著流速流速(3)(3)D D(4)(4)酒精酒精 近幾年的高考新課標(biāo)試卷中，命題特點(diǎn)有：以發(fā)酵食品加工為背景考查微生物的分近幾年的高考新課標(biāo)試卷中，命題特點(diǎn)有：以發(fā)酵食品加工為背景考查微生物的分離、純化和培養(yǎng)過(guò)程以及在食品加工中所起的作用；結(jié)合食品制造和洗滌業(yè)考查酶的固定離、純化和培養(yǎng)過(guò)程以及在食品加工中所起的作用；結(jié)合食品制造和洗滌業(yè)考查酶的固定化及實(shí)際應(yīng)用；果酒、果醋和泡菜的制作方法與流程，植物的組織培養(yǎng)、蛋白質(zhì)的提取和化及實(shí)際應(yīng)用；果酒、果醋和泡菜的制作方法與流程，植物的組織培養(yǎng)、蛋白質(zhì)的提取和分離、分離、PCR技術(shù)的基本操作和應(yīng)用，理解生物技術(shù)在其

9、他方面的應(yīng)用。題型大多以非選擇技術(shù)的基本操作和應(yīng)用，理解生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用。題型大多以非選擇題為主，江蘇單科卷，廣東理綜卷也有選擇題。題為主，江蘇單科卷，廣東理綜卷也有選擇題。1微生物培養(yǎng)基的配制、消毒滅菌、計(jì)數(shù)分離等技術(shù)，尤其是培養(yǎng)與分離微生物培養(yǎng)基的配制、消毒滅菌、計(jì)數(shù)分離等技術(shù)，尤其是培養(yǎng)與分離2果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程及原理果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程及原理3植物有效成分提取的基本原理、裝置、方法，以及提取有效成分的最佳條件的探索植物有效成分提取的基本原理、裝置、方法，以及提取有效成分的最佳條件的探索4傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作的原理、過(guò)程、設(shè)計(jì)、條件控制傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作的原理、過(guò)

10、程、設(shè)計(jì)、條件控制5DNA、蛋白質(zhì)技術(shù)中相關(guān)成分的提取、分離的原理、方法與裝置、蛋白質(zhì)技術(shù)中相關(guān)成分的提取、分離的原理、方法與裝置6固定化酶和固定化細(xì)胞的原理和方法，酶活力的測(cè)定方法，影響酶活性的因素固定化酶和固定化細(xì)胞的原理和方法，酶活力的測(cè)定方法，影響酶活性的因素研究及酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用研究及酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用 1(2011北京海淀期中北京海淀期中)通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定土壤中的細(xì)菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定土壤中的細(xì)菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘述中，不正確的是述中，不正確的是()A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅

11、菌后倒平板B取取104、105的土壤稀釋液的土壤稀釋液0.1 mL，分別涂布于各組平板上，分別涂布于各組平板上C將培養(yǎng)皿倒置，將培養(yǎng)皿倒置，37 恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)1224小時(shí)小時(shí)D選擇菌落數(shù)在選擇菌落數(shù)在300個(gè)以上的培養(yǎng)皿進(jìn)行計(jì)數(shù)個(gè)以上的培養(yǎng)皿進(jìn)行計(jì)數(shù)解析：解析：檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，取滅菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板，分別涂布于各組平板上，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，上，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平

12、板倒置，37 恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)，在確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇小時(shí)，在確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。答案：答案：D培養(yǎng)基的配制及微生物的分離培養(yǎng)基的配制及微生物的分離1培養(yǎng)基的配制：計(jì)算培養(yǎng)基的配制：計(jì)算稱量稱量溶化溶化滅菌滅菌倒平板倒平板2微生物的純化培養(yǎng)微生物的純化培養(yǎng)包括培養(yǎng)基的制備和純化微生物兩個(gè)階段，純化微生物時(shí)常用的接種方法是平板劃包括培養(yǎng)基的制備和純化微生物兩個(gè)階段，純化微生物時(shí)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。線法和稀釋涂布平板法。3微生物的分離和計(jì)數(shù)微生物的分離和計(jì)數(shù)(1)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)土壤中

13、分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目和顯微鏡直接計(jì)數(shù)。測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目和顯微鏡直接計(jì)數(shù)。過(guò)程：土壤取樣過(guò)程：土壤取樣樣品的稀釋樣品的稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察。微生物的培養(yǎng)與觀察。(2)分解纖維素的微生物的分離分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。流程：土壤取樣流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)選擇培養(yǎng)梯度稀釋梯度稀釋涂布平板涂布平板挑選菌落。挑選菌落。1消毒和滅菌的區(qū)別：消毒和滅菌的區(qū)別：條條件件結(jié)果結(jié)

14、果常用方法常用方法應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍消消毒毒較較為溫和的為溫和的物理或化物理或化學(xué)方法學(xué)方法僅殺死物僅殺死物體表面或體表面或內(nèi)部一部?jī)?nèi)部一部分對(duì)人體分對(duì)人體有害的微有害的微生物生物煮沸消毒法煮沸消毒法一般物品一般物品巴氏消毒法巴氏消毒法不耐高溫的液體不耐高溫的液體化學(xué)藥劑化學(xué)藥劑消毒法消毒法用酒精擦拭雙用酒精擦拭雙手，用氯氣消手，用氯氣消毒水等毒水等條件條件結(jié)果結(jié)果常用方法常用方法應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍滅滅菌菌強(qiáng)烈的強(qiáng)烈的理化因素理化因素殺死物體殺死物體內(nèi)外所有內(nèi)外所有的 微 生 物的 微 生 物，包 括 芽 孢包 括 芽 孢和孢子和孢子灼燒滅菌灼燒滅菌接種工具接種工具干熱滅菌干熱滅菌玻璃器皿、金玻璃

15、器皿、金屬工具屬工具高壓蒸高壓蒸汽滅菌汽滅菌培養(yǎng)基及容器培養(yǎng)基及容器的滅菌的滅菌2.微生物的純化培養(yǎng)常用的兩種接種方法的比較微生物的純化培養(yǎng)常用的兩種接種方法的比較方法方法平板劃線法平板劃線法注注意意事事項(xiàng)項(xiàng)接種環(huán)的灼燒接種環(huán)的灼燒a第一次劃線前：殺死殘留微生物，避免污染菌種和培養(yǎng)基第一次劃線前：殺死殘留微生物，避免污染菌種和培養(yǎng)基b每次劃線前：殺死殘留菌種，保證每次劃線菌種來(lái)自上次劃線每次劃線前：殺死殘留菌種，保證每次劃線菌種來(lái)自上次劃線末端末端 c劃線結(jié)束后：殺死殘留菌種，避免污染環(huán)境和感染操作者劃線結(jié)束后：殺死殘留菌種，避免污染環(huán)境和感染操作者 灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免

16、溫度太高殺死灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種菌種劃線時(shí)最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連劃線時(shí)最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連劃線用力要大小適當(dāng)，防止用力過(guò)大將培養(yǎng)基劃破劃線用力要大小適當(dāng)，防止用力過(guò)大將培養(yǎng)基劃破方方法法稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法注注意事項(xiàng)意事項(xiàng)稀釋操作時(shí)：每支試管及其中的稀釋操作時(shí)：每支試管及其中的9 mL水、移液管等均需滅菌；操水、移液管等均需滅菌；操作時(shí)，試管口和移液管應(yīng)在離火焰作時(shí)，試管口和移液管應(yīng)在離火焰12 cm處處涂布平板時(shí)：涂布平板時(shí)：a涂布器用涂布器用70%酒精消毒，取出時(shí)，讓多余酒精在燒杯中滴盡，然酒精消毒，取出時(shí)，讓多余酒精在燒杯中滴盡

17、，然后將沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃后將沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃 b不要將過(guò)熱的涂布器放在盛放酒精的燒杯中，以免引燃其中的酒不要將過(guò)熱的涂布器放在盛放酒精的燒杯中，以免引燃其中的酒精精c酒精燈與培養(yǎng)皿距離要合適，移液管管頭不要接觸任何物體酒精燈與培養(yǎng)皿距離要合適，移液管管頭不要接觸任何物體方法方法平板劃線法平板劃線法稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法目的目的獲得單細(xì)胞菌落：在培養(yǎng)基上形成的由單個(gè)菌種繁殖而來(lái)獲得單細(xì)胞菌落：在培養(yǎng)基上形成的由單個(gè)菌種繁殖而來(lái)的子細(xì)胞群體的子細(xì)胞群體 培養(yǎng)培養(yǎng)平板冷凝后倒置培養(yǎng)，使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，平板冷凝后倒置培養(yǎng)，使培養(yǎng)基表面的水分

18、更好地?fù)]發(fā)，防止皿蓋上水珠落入培養(yǎng)基造成污染防止皿蓋上水珠落入培養(yǎng)基造成污染2(2011江蘇單科江蘇單科)下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()A腐乳制作所需要的適宜溫度最高腐乳制作所需要的適宜溫度最高B果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和和RNA解析：解析：果醋制作所需要的適宜溫度最高，為果醋制作所需要的適宜溫度最高，為3035 ；果醋制作所用的菌種；果醋制作所

19、用的菌種(醋醋酸菌酸菌)為好氧細(xì)菌，只進(jìn)行有氧呼吸；腐乳制作所用的菌種主要是毛霉；酵母菌、醋酸菌、為好氧細(xì)菌，只進(jìn)行有氧呼吸；腐乳制作所用的菌種主要是毛霉；酵母菌、醋酸菌、毛霉等菌種都具有細(xì)胞壁，都既有毛霉等菌種都具有細(xì)胞壁，都既有DNA又有又有RNA，細(xì)胞中都有核糖體。，細(xì)胞中都有核糖體。答案：答案：D1果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程中所用菌種及控制條件的比較果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程中所用菌種及控制條件的比較制作內(nèi)容制作內(nèi)容比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目果酒果酒果醋果醋腐乳腐乳泡泡菜菜菌種菌種酵母菌酵母菌醋酸醋酸菌菌毛霉毛霉乳乳酸菌酸菌控控制制條條件件O2的有的有無(wú)無(wú)無(wú)氧無(wú)氧有氧有氧無(wú)氧無(wú)氧無(wú)無(wú)氧氧

20、最適溫最適溫度度1825 3035 1518 常常溫溫2.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作過(guò)程比較及亞硝酸鹽含量的檢測(cè)果酒、果醋、腐乳和泡菜制作過(guò)程比較及亞硝酸鹽含量的檢測(cè)果酒和果酒和果醋制作果醋制作腐乳腐乳的制作的制作制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量制制作原理作原理果 酒 ：果 酒 ：無(wú)氧呼吸無(wú)氧呼吸果 醋 ：果 醋 ：有氧呼吸有氧呼吸多 種多 種微生物微生物發(fā)酵發(fā)酵泡菜制作：乳酸菌無(wú)氧呼吸。亞硝酸泡菜制作：乳酸菌無(wú)氧呼吸。亞硝酸鹽檢測(cè)：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)鹽檢測(cè)：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘萘基乙二

21、胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料果酒和果醋制作果酒和果醋制作腐乳的制腐乳的制作作制作泡菜并檢測(cè)亞硝制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量酸鹽含量操操作提示作提示材料的選擇與處理材料的選擇與處理；防止發(fā)酵液被污染；控；防止發(fā)酵液被污染；控制好發(fā)酵的條件制好發(fā)酵的條件控 制 好 材控 制 好 材料的用量；防止料的用量；防止雜菌污染雜菌污染泡菜壇的選擇；腌制泡菜壇的選擇；腌制的條件；測(cè)定亞硝酸鹽含量的條件；測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作的操作3(2011廣東理綜卷廣東理綜卷)以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是()A洗滌紅細(xì)胞時(shí)，使用生理鹽水可防

22、止紅細(xì)胞破裂洗滌紅細(xì)胞時(shí)，使用生理鹽水可防止紅細(xì)胞破裂B豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少C血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過(guò)程的監(jiān)測(cè)血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過(guò)程的監(jiān)測(cè)D在凝膠色譜法分離過(guò)程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)慢在凝膠色譜法分離過(guò)程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)慢解析：解析：豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)其它蛋白較少，是提純血紅豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)其它蛋白較少，是提純血紅蛋白的理想材料。提純血紅蛋白分四步：紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白蛋白的理想材料。提

23、純血紅蛋白分四步：紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析，其中洗滌紅細(xì)胞時(shí)，要用生理鹽水反復(fù)洗滌，既要將紅細(xì)胞洗滌干凈，又要溶液、透析，其中洗滌紅細(xì)胞時(shí)，要用生理鹽水反復(fù)洗滌，既要將紅細(xì)胞洗滌干凈，又要不破壞紅細(xì)胞，然后再用蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。分離提純血紅蛋不破壞紅細(xì)胞，然后再用蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。分離提純血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)白時(shí)用凝膠色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)移動(dòng)速度較快；血紅蛋白的顏色可用于觀察紅色區(qū)帶的移動(dòng)情況，并據(jù)此判斷分離

24、效果。移動(dòng)速度較快；血紅蛋白的顏色可用于觀察紅色區(qū)帶的移動(dòng)情況，并據(jù)此判斷分離效果。故故D不正確。不正確。答案：答案：D五種生物成分的提取五種生物成分的提取提提取取物物質(zhì)質(zhì)提取提取方法方法提取原理提取原理步驟步驟DNA鹽析鹽析法法DNA在不同濃在不同濃度的度的NaCl溶液中溶解度不溶液中溶解度不同同DNA不溶于酒不溶于酒精，但某些蛋白質(zhì)則溶于精，但某些蛋白質(zhì)則溶于酒精酒精將實(shí)驗(yàn)材料溶解在將實(shí)驗(yàn)材料溶解在2mol/L的的NaCl溶液中，過(guò)溶液中，過(guò)濾濾加水稀釋至加水稀釋至0.14mol/L的的NaCl溶液使溶液使DNA析出并過(guò)濾，再用析出并過(guò)濾，再用2mol/L的的NaCl溶液溶解溶液溶解DNA

25、加入與濾液體積相等的、冷卻的體積分?jǐn)?shù)為加入與濾液體積相等的、冷卻的體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液的酒精溶液提取提取物質(zhì)物質(zhì)提取提取方法方法提取原理提取原理步驟步驟血紅血紅蛋白蛋白凝膠色凝膠色譜法譜法根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小小樣品處理樣品處理粗分離粗分離純化純化純純度鑒定度鑒定電泳法電泳法根據(jù)各種分子帶電性質(zhì)根據(jù)各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身的大小、形的差異及分子本身的大小、形狀的不同狀的不同玫瑰玫瑰精油精油水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái) 水 蒸 氣 蒸 餾水 蒸 氣 蒸 餾分離油層分離油層(加加NaC

26、l) 除 水 過(guò) 濾除 水 過(guò) 濾 ( 加 無(wú) 水加 無(wú) 水Na2SO4)提提取取物物質(zhì)質(zhì)提提取取方方法法提取原理提取原理步驟步驟橘橘皮皮精精油油壓壓榨法榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂石灰水浸泡、漂洗洗壓榨、過(guò)濾、靜置壓榨、過(guò)濾、靜置再次過(guò)濾再次過(guò)濾胡胡蘿蘿卜卜素素萃萃取法取法使提取物溶解在有機(jī)使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾濃縮濃縮4(2011江蘇卷江蘇卷)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是()A酶解法和吸水漲破法常用于制

27、備微生物的胞內(nèi)酶酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化C棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析：解析：酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細(xì)胞壁，再通過(guò)吸水漲破法使細(xì)胞酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細(xì)胞壁，再通過(guò)吸水漲破法使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)釋放出來(lái)，然后提取其中的胞內(nèi)酶，內(nèi)的物質(zhì)釋放出來(lái)，然后提取其中的胞內(nèi)酶，A項(xiàng)正確；透析和電泳可用于酶的分離和純項(xiàng)正確；透析和電泳可用于酶的分離和純化，但

28、酸解會(huì)導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的破壞，化，但酸解會(huì)導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的破壞，B項(xiàng)錯(cuò)誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維項(xiàng)錯(cuò)誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌會(huì)使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌會(huì)使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適，艷，穿著更加舒適，C項(xiàng)錯(cuò)誤；多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑核心層的外層，而片劑的項(xiàng)錯(cuò)誤；多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑核心層的外層

29、，而片劑的核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶，核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶，D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：答案：A固定化酶和固定化細(xì)胞的比較固定化酶和固定化細(xì)胞的比較項(xiàng)項(xiàng)目目固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞常常用方法用方法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法包埋法優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)可反復(fù)使用；可反復(fù)使用；有利于工藝的連有利于工藝的連續(xù)化、管道化，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本續(xù)化、管道化，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約成本；成本；保持酶在細(xì)胞內(nèi)的原保持酶在細(xì)胞內(nèi)的原始狀況，增加了酶的穩(wěn)定性；始狀況，增加了酶的穩(wěn)定性；操作容易操作容易項(xiàng)項(xiàng)目目固定化酶固定化酶固

30、定化細(xì)胞固定化細(xì)胞不不足足酶在固定化時(shí)活力有所酶在固定化時(shí)活力有所損失；損失；不適用于多酶反應(yīng)不適用于多酶反應(yīng)細(xì)胞膜、細(xì)胞壁會(huì)阻礙底細(xì)胞膜、細(xì)胞壁會(huì)阻礙底物的滲透和擴(kuò)散，降低反應(yīng)效率物的滲透和擴(kuò)散，降低反應(yīng)效率( 2 ) 純 化 菌 種 時(shí) ， 為 了 得 到 單 菌 落 ， 常 采 用 的 接 種 方 法 有 兩 種 ， 即純 化 菌 種 時(shí) ， 為 了 得 到 單 菌 落 ， 常 采 用 的 接 種 方 法 有 兩 種 ， 即_和和_。(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說(shuō)明該菌株的為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力降

31、解能力_。(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、_和和_。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈_附近進(jìn)附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。解析：解析：(1)可以將所需要的微生物從混雜的微生物群中分離出來(lái)的培養(yǎng)基為選擇培可以將所需要的微生物從混雜的微生物群中分離出來(lái)的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。欲篩選出能降解原油的菌株，則培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無(wú)其他碳源，這樣不能降養(yǎng)基。欲篩選出能降解原油的菌株，則培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無(wú)其他碳源，這樣不能降解原

32、油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，能降解原油的細(xì)菌才能在只含原油這一碳源的培養(yǎng)解原油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，能降解原油的細(xì)菌才能在只含原油這一碳源的培養(yǎng)基上生存。基上生存。(2)分離純化菌種時(shí)，接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其目的都是分離純化菌種時(shí)，接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其目的都是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單菌落，以便于純化菌使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單菌落，以便于純化菌種。種。(3)降解原油能力越強(qiáng)的菌株，在菌落周圍形成的分解圈越大。降解原油能力越強(qiáng)的菌株，在菌落周圍形成的分解圈越大。(4)實(shí)驗(yàn)室常用

33、的滅菌方法有灼燒滅菌實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌(如接種環(huán)如接種環(huán))、干熱滅菌、干熱滅菌(如培養(yǎng)皿如培養(yǎng)皿)和高壓蒸汽和高壓蒸汽滅菌滅菌(如培養(yǎng)基如培養(yǎng)基)等。無(wú)菌技術(shù)要求整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作都要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍等。無(wú)菌技術(shù)要求整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作都要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍微生物的污染。微生物的污染。答案：答案：(1)原油選擇原油選擇(2)平板劃線法稀釋涂布平板法平板劃線法稀釋涂布平板法(3)強(qiáng)強(qiáng)(4)干熱滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰高壓蒸汽滅菌火焰1通過(guò)選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源通過(guò)選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏

34、氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培的培養(yǎng)基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入養(yǎng)基中加入10%的苯酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法不能從混雜的微生物群體中分的苯酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法不能從混雜的微生物群體中分離出離出()A大腸桿菌大腸桿菌B霉菌霉菌C放線菌放線菌 D固氮細(xì)菌固氮細(xì)菌解析：解析：缺氮培養(yǎng)基可選擇固氮細(xì)菌；青霉素不抑制霉菌的生長(zhǎng)，而缺氮培養(yǎng)基可選擇固氮細(xì)菌；青霉素不抑制霉菌的生長(zhǎng)，而10%的苯酚不的苯酚不抑制放線菌的生長(zhǎng)。大腸桿菌既不能固氮，也不能抵制青霉素和苯酚，所以不能被分

35、離抑制放線菌的生長(zhǎng)。大腸桿菌既不能固氮，也不能抵制青霉素和苯酚，所以不能被分離出。出。答案：答案：A (2011南通三模南通三模)下列關(guān)于下列關(guān)于DNA和血紅蛋白的提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的和血紅蛋白的提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是是()A提取動(dòng)物細(xì)胞中的提取動(dòng)物細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都可以采用蒸餾水漲破細(xì)胞的方法和蛋白質(zhì)都可以采用蒸餾水漲破細(xì)胞的方法B采用不同濃度的采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)C蛋白質(zhì)純化過(guò)程中采用透析法可去除溶液中的小分子雜質(zhì)蛋白質(zhì)純化過(guò)程中采用透析法可去除溶液中的小分子雜質(zhì)D血紅蛋白

36、只能采用凝膠色譜法純化，血紅蛋白只能采用凝膠色譜法純化，DNA則可采用電泳、鹽析等方法純化則可采用電泳、鹽析等方法純化 解析：解析：提取動(dòng)物細(xì)胞中的提取動(dòng)物細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)，都可以將紅細(xì)胞放入到蒸餾水中，吸水和蛋白質(zhì)，都可以將紅細(xì)胞放入到蒸餾水中，吸水漲破，釋放出漲破，釋放出DNA、蛋白質(zhì)。血紅蛋白的純化，除了采用凝膠色譜法純化外，還可以采用、蛋白質(zhì)。血紅蛋白的純化，除了采用凝膠色譜法純化外，還可以采用電泳法、透析法進(jìn)行純化。電泳法、透析法進(jìn)行純化。答案：答案：D生物體內(nèi)生物體內(nèi)DNA復(fù)制與復(fù)制與PCR反應(yīng)的區(qū)別反應(yīng)的區(qū)別項(xiàng)目項(xiàng)目體內(nèi)復(fù)制體內(nèi)復(fù)制PCR反應(yīng)反應(yīng)解旋解旋在解旋酶作用下，細(xì)胞

37、提供在解旋酶作用下，細(xì)胞提供能量，部分解開能量，部分解開加熱至加熱至90 ，雙鏈全部，雙鏈全部解開，不需解旋酶解開，不需解旋酶引物引物一小段一小段RNA可以是可以是RNA或單鏈或單鏈DNA分子片段分子片段合成合成子鏈子鏈在引物基礎(chǔ)上，一條鏈連續(xù)在引物基礎(chǔ)上，一條鏈連續(xù)合成，另一條鏈不連續(xù)合成合成，另一條鏈不連續(xù)合成分別從兩條鏈的引物端開分別從兩條鏈的引物端開始，都是連續(xù)合成，控制溫度始，都是連續(xù)合成，控制溫度72 項(xiàng)目項(xiàng)目體內(nèi)復(fù)制體內(nèi)復(fù)制PCR反應(yīng)反應(yīng)特點(diǎn)特點(diǎn)邊解旋邊復(fù)制，半保留復(fù)制邊解旋邊復(fù)制，半保留復(fù)制體外迅速擴(kuò)增體外迅速擴(kuò)增Taq DNA聚合酶聚合酶不需要不需要需要需要循環(huán)循環(huán)次數(shù)次數(shù)受

38、生物體自身控制受生物體自身控制30多次多次相同點(diǎn)相同點(diǎn)生物體內(nèi)的生物體內(nèi)的DNA復(fù)制和復(fù)制和PCR體外體外DNA擴(kuò)增都需要模板、擴(kuò)增都需要模板、四種脫氧核苷酸，且都需要在一定的緩沖溶液中進(jìn)行四種脫氧核苷酸，且都需要在一定的緩沖溶液中進(jìn)行2(2011蘇州調(diào)研蘇州調(diào)研)下列是有關(guān)血紅蛋白提取和分離的相關(guān)操作，其中正確的是下列是有關(guān)血紅蛋白提取和分離的相關(guān)操作，其中正確的是()A透析可去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)透析可去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)B用蒸餾水重復(fù)洗滌紅細(xì)胞用蒸餾水重復(fù)洗滌紅細(xì)胞C血紅蛋白釋放后應(yīng)低速短時(shí)間離心血紅蛋白釋放后應(yīng)低速短時(shí)間離心D洗脫液接近色譜柱底端時(shí)開始收集流出液洗脫液接近色譜

39、柱底端時(shí)開始收集流出液 解析：解析：透析袋可允許小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)，因此通過(guò)透析法透析袋可允許小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)，因此通過(guò)透析法可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；應(yīng)用生理鹽水而不能用蒸餾水重復(fù)洗滌紅細(xì)可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；應(yīng)用生理鹽水而不能用蒸餾水重復(fù)洗滌紅細(xì)胞，蒸餾水的作用是漲破紅細(xì)胞使血紅蛋白釋放，血紅蛋白釋放后應(yīng)高速長(zhǎng)時(shí)間離心；紅胞，蒸餾水的作用是漲破紅細(xì)胞使血紅蛋白釋放，血紅蛋白釋放后應(yīng)高速長(zhǎng)時(shí)間離心；紅色的血紅蛋白色的血紅蛋白(紅色區(qū)帶紅色區(qū)帶)接近色譜柱底端時(shí)開始收集流出液。接近色譜柱底端時(shí)開始收集流出液。答案：答案：A (2

40、010南京二模南京二模)下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是()A參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C在腐乳制作過(guò)程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與在腐乳制作過(guò)程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與D在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量解析：解析：酵母菌是真核生物，含有線粒體；醋酸桿菌是原核生物，無(wú)線粒體；果酒酵母菌是真核生物，含有線粒體

41、；醋酸桿菌是原核生物，無(wú)線粒體；果酒制作要求果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度為制作要求果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度為1825 左右，而醋酸發(fā)酵的溫度為左右，而醋酸發(fā)酵的溫度為3035 ，且醋酸，且醋酸菌是需氧型，在果醋發(fā)酵過(guò)程中，還需充足的氧氣；在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白菌是需氧型，在果醋發(fā)酵過(guò)程中，還需充足的氧氣；在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白質(zhì)酶的微生物參與，因?yàn)槎垢闹饕煞譃榈鞍踪|(zhì)；為防止雜菌污染，在腐乳裝瓶時(shí)自下質(zhì)酶的微生物參與，因?yàn)槎垢闹饕煞譃榈鞍踪|(zhì)；為防止雜菌污染，在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加應(yīng)增加鹽量。而上隨層數(shù)的增加應(yīng)增加鹽量。答案：答案：C3果酒和果醋制作過(guò)程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)

42、重要，相關(guān)措施正確的是果酒和果醋制作過(guò)程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確的是()A葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無(wú)氧環(huán)境，有利于發(fā)酵葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無(wú)氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，每隔在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，每隔12 h左右打開瓶蓋一次，放出左右打開瓶蓋一次，放出CO2C果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在30 ，果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在，果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在20 D在果醋發(fā)酵過(guò)程中，適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝在果醋發(fā)酵過(guò)程中，適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝解析：解析：酵母菌異化作用類型是兼性厭氧型，果酒制作過(guò)程中要充氣后密封。有氧酵母菌異化

43、作用類型是兼性厭氧型，果酒制作過(guò)程中要充氣后密封。有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，發(fā)酵旺盛期時(shí)，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，發(fā)酵旺盛期CO2量大，須及時(shí)排氣，防止瓶量大，須及時(shí)排氣，防止瓶子破裂，但不能打開瓶蓋；果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度為子破裂，但不能打開瓶蓋；果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度為1825 左右，而醋酸發(fā)酵溫度為左右，而醋酸發(fā)酵溫度為3035 ；醋酸菌是需氧型，在果醋發(fā)酵過(guò)程中，適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代；醋酸菌是需氧型，在果醋發(fā)酵過(guò)程中，適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝。謝。答案：答案：D1(2011北京西城一模北京西城一模)下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確

44、的是下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是()A利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少解析：解析：接種劃線可以將菌體分散，最后得到單個(gè)菌體細(xì)胞，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)可以得到單接種劃線可以將菌體分散，最后得到單個(gè)菌體細(xì)胞

45、，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)可以得到單個(gè)菌落；用稀釋涂布平板法可以分離微生物也可以對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)；在泡菜的腌制過(guò)程個(gè)菌落；用稀釋涂布平板法可以分離微生物也可以對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)；在泡菜的腌制過(guò)程中，開始亞硝酸鹽含量增加，中，開始亞硝酸鹽含量增加，10天后含量開始下降；以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基天后含量開始下降；以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌?？蛇x擇和鑒別尿素分解菌。答案：答案：A2目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是()A酶對(duì)有機(jī)溶劑不敏感，但對(duì)高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏酶對(duì)有機(jī)溶劑

46、不敏感，但對(duì)高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感感B加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境易污染環(huán)境C固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性損傷而影響活性D酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持其作用長(zhǎng)時(shí)間維持其作用解析：解析：酶對(duì)有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都很敏感，容易失活；加酶洗衣酶對(duì)有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都很敏感，容易失活；加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這

47、些酶制劑不僅可以有粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)效地清除衣物上的污漬，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)境；酶在固定的時(shí)候會(huì)由于損傷而影響酶的活性；酶是催化劑，本身并不會(huì)在化學(xué)反應(yīng)前境；酶在固定的時(shí)候會(huì)由于損傷而影響酶的活性；酶是催化劑，本身并不會(huì)在化學(xué)反應(yīng)前后發(fā)生改變，也不會(huì)消耗能量；需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持，其作用的是固后發(fā)生改變，也不會(huì)消耗能量；需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持，其作用的是固定化細(xì)胞。定化細(xì)胞。答案：答案：C3(2

48、011江蘇南通一模江蘇南通一模)下列有關(guān)下列有關(guān)“血紅蛋白提取和分離血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，正確的的相關(guān)敘述中，正確的是是()A用蒸餾水進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，其目的是去除細(xì)胞表面雜蛋白用蒸餾水進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，其目的是去除細(xì)胞表面雜蛋白B將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑D整個(gè)過(guò)程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)整個(gè)過(guò)程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)解析：解析：

49、紅細(xì)胞的洗滌用的是生理鹽水，其目的是去除血漿蛋白等雜質(zhì)，有利于后紅細(xì)胞的洗滌用的是生理鹽水，其目的是去除血漿蛋白等雜質(zhì)，有利于后續(xù)步驟的分離純化，而不是去除細(xì)胞表面雜蛋白；而本實(shí)驗(yàn)中蒸餾水的作用是漲破紅細(xì)胞續(xù)步驟的分離純化，而不是去除細(xì)胞表面雜蛋白；而本實(shí)驗(yàn)中蒸餾水的作用是漲破紅細(xì)胞使血紅蛋白釋放。將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。血使血紅蛋白釋放。將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是溶解細(xì)胞膜。整個(gè)過(guò)程不斷用磷酸緩沖液處理，是紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是溶解細(xì)胞膜。整個(gè)過(guò)程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了

50、維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)。為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)。答案：答案：D4(2011北京石景山一模北京石景山一模)下列有關(guān)生物技術(shù)的說(shuō)法，正確的是下列有關(guān)生物技術(shù)的說(shuō)法，正確的是()ADNA粗提取時(shí)，用體積分?jǐn)?shù)為粗提取時(shí)，用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻酒精進(jìn)一步純化的冷卻酒精進(jìn)一步純化DNAB制作果醋時(shí)應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝制作果醋時(shí)應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝C制作果酒時(shí)應(yīng)反復(fù)沖洗葡萄以避免雜菌的影響制作果酒時(shí)應(yīng)反復(fù)沖洗葡萄以避免雜菌的影響D測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌數(shù)目，應(yīng)采用平板劃線法測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌數(shù)目，應(yīng)采用平板劃線法解析：解析：DNA粗提取用不同濃度的粗提取用不同濃度的

51、NaCl溶液，精提取溶液，精提取DNA用冷卻的酒精；果醋制用冷卻的酒精；果醋制作時(shí)用的醋酸菌是好氧菌，制作果酒時(shí)需要酵母菌，而酵母菌多數(shù)在葡萄表面，反復(fù)沖洗作時(shí)用的醋酸菌是好氧菌，制作果酒時(shí)需要酵母菌，而酵母菌多數(shù)在葡萄表面，反復(fù)沖洗會(huì)減少含量影響發(fā)酵；測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌數(shù)目是把土樣制成菌懸液，直接涂布會(huì)減少含量影響發(fā)酵；測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌數(shù)目是把土樣制成菌懸液，直接涂布在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基上，直接分離得到菌落。在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基上，直接分離得到菌落。答案：答案：A5下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是()A加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等B與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高更高C利用利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，引物技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，引物和引物和引物的堿基序列應(yīng)互補(bǔ)的堿基序列應(yīng)互補(bǔ)D腐乳制作過(guò)程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)腐乳制作過(guò)程中，添加料