人體必需要的七大營(yíng)養(yǎng)素(精)

1、人體必需要的七大營(yíng)養(yǎng)素1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨 基酸，再由 20 多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，參加機(jī)體物質(zhì)代謝，形成抗體，增強(qiáng)免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供16.75 焦耳的熱能。蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及勞動(dòng)環(huán)境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為 0.8 克一 1 克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來(lái)說(shuō),18 歲一40 歲成年男性,體重以 60 千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為 70 克一 105 克;18 歲一 40歲的成年女性，體重以 53 千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給

2、量應(yīng)為 60 克一 85 克。2.碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。碳水化合物主要是供給熱能，是人體能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16.75 焦耳。3 脂類(lèi)脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成，主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形 式。磷脂、膽固醇均為類(lèi)脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機(jī)物構(gòu)成，是所有細(xì)胞的重要成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機(jī)體的重要組成成分。膽固醇 攝入過(guò)多或過(guò)少都對(duì)身體健康不利。脂類(lèi)的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37.68 焦耳,是產(chǎn)熱最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護(hù)臟器，供給必需脂肪酸，改善食物口 味，增進(jìn)食欲等作用。脂

3、肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、體重等情況的不同而 異,一般成人每日攝入量 0.8 克/公斤體重為宜。4. 無(wú)機(jī)鹽又稱(chēng)礦物質(zhì)，是人體的組織成分。其中人體所需無(wú)機(jī)鹽含量較多的稱(chēng)宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱(chēng)微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無(wú)機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。無(wú)機(jī)鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類(lèi)、毛發(fā)等組織,調(diào)節(jié)人體的生理功能，維持滲透壓，保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動(dòng)。它是人體極為重要的營(yíng)養(yǎng)素。 如某些微量元素缺乏，可導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降，并可誘發(fā)相關(guān)疾 病。5. 維生素維生素種類(lèi)很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維

4、生素兩類(lèi)。維生素A、D、K、E 為脂溶性維生素。維生素 C、B 族、D 和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素 不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。維生素在機(jī)體不供熱，也不構(gòu)成組織，其主要作用是調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和合成輔酶。維生素在機(jī)體的需要量極小，以毫克或微克來(lái)表示，但它對(duì)機(jī)體的生 長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一種或幾種維生素，均會(huì) 引起維生素缺乏癥，或引起其它相關(guān)疾病。6. 食物纖維可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類(lèi)。食物中的果膠、海藻、豆膠 等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等為非溶性纖維。7. 水約占人體重的 50%70%。水是維持生命的最基本的營(yíng)養(yǎng)素，是構(gòu)成機(jī)體的重 要原料，是各種物質(zhì)的溶劑。水在體內(nèi)直接參與物質(zhì)代謝，輸送氧氣和各種物質(zhì)，調(diào)節(jié) 體溫，滋潤(rùn)器官等重要作用。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，針對(duì)各種疾病的具體情況，運(yùn)用科學(xué)方法供給病 人所需的營(yíng)養(yǎng)素，通過(guò)調(diào)整膳食或腸外營(yíng)養(yǎng)的方式，增加或減少某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到預(yù)防和