精細(xì)化工工藝學(xué)的習(xí)題和答案

1、精細(xì)化工第一章 緒論1、簡(jiǎn)述精細(xì)化工的特點(diǎn)。多品種、小批量、技術(shù)密集度高、綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置、大量采用復(fù)配技術(shù)、投資少、附加值高、利潤(rùn)大。2、名詞解釋：精細(xì)化率：精細(xì)化工的產(chǎn)值在化工總產(chǎn)值中的比重。3、名詞解釋：專用化學(xué)品：具有特定用途的功能性化學(xué)產(chǎn)品。第二章 表面活性劑、表面張力是一種能引起液體表面自動(dòng)收縮的力，它的單位為 mN/m 。2、名詞解釋：表面張力：垂直作用于液體表面單位長(zhǎng)度與液面相切，使表面收縮的力。3、表面張力是液體本身所具有的基本性質(zhì)，溫度升高，表面張力不變。( × )4、表面張力反映了物質(zhì)分子間作用力強(qiáng)弱，作用力越大，表面張力也就越大。（ ）5、在常溫常

2、壓下，乙醇、水銀、水幾種液體其表面張力大小排序?yàn)椋?水銀 水乙醇 。6、具有表面活性的物質(zhì)都是表面活性劑。( × )7、名詞解釋：表面活性劑表面活性劑是這樣一類物質(zhì)，它能吸附在表（界）面上，在加入很少時(shí)即可顯著改變表（界）面的物理化學(xué)性質(zhì)(包括表面張力)，從而產(chǎn)生一系列應(yīng)用功能（如潤(rùn)濕、乳化、破乳、起泡、消泡、分散、絮凝、增溶等）。8、表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)表現(xiàn)為 具有親油親水雙親性的結(jié)構(gòu) 。9、表面活性劑按照親水基團(tuán)在水中能否解離分為 離子型 表面活性劑和 非離子型 表明活性劑。10、根據(jù)表面活性劑解離后所帶電荷類型分為： 陽(yáng)離子 、 陰離子 、 兩性離子表面活性劑 。11、簡(jiǎn)述表面

3、活性劑降低水表面張力的原理。把表面活性劑加入到水中以后，由于它具有親水親油結(jié)構(gòu)，它就會(huì)吸附于水的表面產(chǎn)生一定程度的定向排列：親油基朝向疏水的空氣，親水基朝向水中，使原來(lái)的水/氣界面變成了表面活性劑/氣界面，從而降低表面張力。12、描述膠束的結(jié)構(gòu)。膠束是表面活性劑在水中形成的一種自聚體結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)表現(xiàn)為：表面活性劑的親油基朝內(nèi)聚居在一起形成一個(gè)疏水的內(nèi)核，親水基朝外形成一個(gè)親水的外殼。表面活性劑的這種結(jié)構(gòu)使得表面活性劑能夠穩(wěn)定的存在于水中。13、列舉出表面活性劑的6種應(yīng)用性能。 乳化，發(fā)泡，消泡，分散，增溶，潤(rùn)濕，洗滌，滲透，柔順，抗靜電，防水，緩蝕，殺菌。14、名詞解釋：膠束與臨界膠束濃度當(dāng)

4、表面活性劑在水中達(dá)到一定濃度時(shí)，表面活性劑的兩親性結(jié)構(gòu)會(huì)使表面活性劑分子在溶液內(nèi)部發(fā)生自聚：疏水基團(tuán)向里靠在一起形成內(nèi)核，親水基朝外與水接觸以達(dá)到穩(wěn)定存在狀態(tài)。表面活性劑在水中形成的這種自聚體結(jié)構(gòu)就叫做膠束。 把表面活性劑開(kāi)始大量形成膠束時(shí)的最低濃度也就是達(dá)到飽和吸附時(shí)的表面活性劑的濃度叫做臨界膠束濃度。15、膠束的大小可以用膠束量來(lái)表示，膠束量 表面活性劑的分子量×締合度 。16、名詞解釋：親水親油平衡值（HLB值）。是指表面活性劑的親水基與親油基之間在大小和力量上的平衡關(guān)系，反映這種平衡程度的量就稱之為親水親油平衡值（HLB值）。17、人為規(guī)定石蠟的HLB值為 0 ，油酸的HLB

5、值為 1 ，油酸鉀的HLB值為 20 ，十二烷基磺酸鈉的HLB值為 40 ，親油基越大、親油性越強(qiáng)、HLB值越 小 ，相反，親水基越大、親水性越強(qiáng)，HLB值越 大 。18、一般HLB值小于 10 認(rèn)為其親油性好，大于 10 則認(rèn)為親水性好。19、表面活性劑的HLB值越大，其親油性越強(qiáng)。( × )20、名詞解釋：克拉夫特點(diǎn) 也叫克拉夫特溫度或臨界溶解溫度。在較低的溫度范圍內(nèi)，離子型表面活性劑的溶解度隨著溫度的增加而增加，但當(dāng)達(dá)到某一溫度時(shí)，其溶解度會(huì)急劇增加，這一溫度稱之為克拉夫特點(diǎn)。 它表征的是離子型表面活性劑的溶解度與溫度之間的關(guān)系，是離子型表面活性劑的特征參數(shù)。21、名詞解釋：濁

6、點(diǎn)當(dāng)非離子表面活性劑的水溶液被加熱至一定溫度時(shí)，溶液由透明變?yōu)闇啙?，出現(xiàn)這一現(xiàn)象時(shí)的溫度稱之為濁點(diǎn)。22、克拉夫特點(diǎn)是 離子型 表面活性劑的特征參數(shù)，濁點(diǎn)是 非離子型 表面活性劑的特征參數(shù)。23、 陰離子型 表面活性劑是表面活性劑中發(fā)展歷史最悠久、產(chǎn)量最大、品種最多的一類產(chǎn)品。WaL/AS/AS/L WiS/AS/LSS/A (S/LL/A)GW24、潤(rùn)濕作用：凝聚態(tài)物體表面上的一種流體被另一種與其不相混溶的流體取代的過(guò)程。一般就是指固體表面被液體覆蓋的過(guò)程。25、潤(rùn)濕過(guò)程分為三種類型： 沾濕 、 浸濕 、 鋪展 。 26、固體的表面張力越大，液-固界面張力越小，潤(rùn)濕越容易發(fā)生。（ ×

7、; ） 27、接觸角 液體滴在固體表面上，在液滴的固、液、氣三相交界處（O點(diǎn)）自固液界面（OB）經(jīng)液體內(nèi)部到氣液界面（OC）的夾角（contact angle），用表示。24、名詞解釋：乳狀液 互不相容的兩種液體，其中一種液體以微小液滴（液珠）的形式分散在另一不相混溶的液體中構(gòu)成的具有一定穩(wěn)定性的多相分散體系。25、根據(jù)分散相和分散介質(zhì)的不同，乳狀液的類型一般分為三種： 水包油型 、 油包水型 、復(fù)合乳狀液。26、乳狀液是熱力學(xué)穩(wěn)定體系。（ × ）27、簡(jiǎn)述表面活性劑的乳化穩(wěn)定作用機(jī)理。（1）表面活性劑降低界面張力從而降低乳狀液體系的界面自由能；（2）表面活性劑在油水界面形成定向排列

8、的吸附膜，增加界面強(qiáng)度、形成空間位阻，防止液滴之間的聚結(jié)；（3）靜電排斥效應(yīng)：用離子型表面活性劑制備O/W乳狀液，表面活性劑吸附在油/水界面形成雙電層結(jié)構(gòu)，使油滴帶上同性電荷，形成靜電排斥效應(yīng)，阻止液滴之間的聚結(jié)，提高乳狀液的穩(wěn)定性。28、羧酸鹽類陰離子表面活性劑不宜在酸性條件下使用。（ ）29、根據(jù)親水基的結(jié)構(gòu)，陰離子表面活性劑的類型主要有 羧酸鹽型 、 磺酸鹽型 、 硫酸酯鹽型 、 磷酸酯鹽型 等幾種類型。30、羧酸鹽型陰離子表面活性劑俗稱為 皂類 。31、在幾種陰離子表面活性劑中，抗硬水能力有下面順序： B 。a硫酸鹽> 磺酸鹽>磷酸鹽>羧酸鹽；b磺酸鹽>硫酸鹽&

9、gt;磷酸鹽>羧酸鹽。c磺酸鹽>磷酸鹽> 硫酸鹽>羧酸鹽；d硫酸鹽>羧酸鹽>磷酸鹽>磺酸鹽。32、脂肪酸皂根據(jù)反離子的不同有鈉皂、鉀皂、鎂皂、鈣皂、胺皂等，其中 鉀皂 質(zhì)地比較柔軟， 納皂 較硬， 胺皂 最軟， 鈣皂，鎂皂 在水中產(chǎn)生沉淀。33、肥皂制備的傳統(tǒng)工藝是用 天然油脂 與氫氧化鈉等堿類通過(guò) 皂化 反應(yīng)制得。34、十二烷基硫酸鈉的抗硬水能力比十二烷基聚氧乙烯（10）醚硫酸鈉強(qiáng)。( × )35、硫酸酯鹽陰離子表面活性劑耐酸、耐堿性較差，熱穩(wěn)定性好( × )36、高級(jí)醇硫酸酯鹽是由 高級(jí)醇 與硫酸化試劑經(jīng)過(guò)硫酸化反應(yīng)再經(jīng)堿中和得

10、到的產(chǎn)物。37、磺酸鹽陰離子表面活性劑的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： R-SO3M ，直鏈烷基苯磺酸鹽簡(jiǎn)寫為 LAS 。38、 烷基苯磺酸鹽 是目前生產(chǎn)和銷售量最大的陰離子表面活性劑，占到整個(gè)陰離子表面活性劑產(chǎn)量的90左右。39、磷酸酯鹽有 高級(jí)醇磷酸酯鹽 、聚氧乙烯醚磷酸酯鹽 和 烷基酚聚氧乙烯醚磷酸酯鹽 幾種類型，其中 聚氧乙烯醚磷酸酯鹽 是非離子表面活性劑。40、目前工業(yè)化生產(chǎn)的陽(yáng)離子表面活性劑大都是含 氮 陽(yáng)離子表面活性劑，主要有 銨鹽 和 季銨鹽 兩大類，其中最重要的又是 季銨鹽 類。41、季銨鹽陽(yáng)離子表面活性劑的結(jié)構(gòu)通式：42、下面是幾種表面活性劑的結(jié)構(gòu)通式，其中 d 是陽(yáng)離子表面活性劑， b 是

11、陰離子表面活性劑， c 是兩性離子表面活性劑， a 是非離子表面活性劑。b.a.c.d.43、簡(jiǎn)述兩性表面活性劑的應(yīng)用性能特點(diǎn)。 a.PH適應(yīng)范圍寬，在相當(dāng)寬的PH值范圍內(nèi)都具有良好的表面活性； b.復(fù)配性好，可以同所有其他類型的表面活性劑復(fù)配。 c. 對(duì)眼睛和皮膚的刺激性低。 d.具有極好的耐硬水性和耐高濃度電解質(zhì)性，甚至在海水中也可有效使用； e.對(duì)織物具有良好的柔軟平滑性和抗靜電性； f.具有良好的去污、乳化、起泡、潤(rùn)濕能力； g.具有一定的殺菌性。44、兩性表面活性劑中最重要是 氨基酸 型和 甜菜堿 型兩類。45、陽(yáng)離子表面活性劑的許多應(yīng)用性能都與其 陽(yáng)離子吸附性 有關(guān)。46、陽(yáng)離子表

12、面活性劑的主要應(yīng)用性能包括 殺菌 、 柔軟 、 抗靜電 等。47、簡(jiǎn)述非離子表面活性劑的應(yīng)用特點(diǎn)。（1）穩(wěn)定性高，不受酸、堿、鹽影響，耐硬水性好。 （2）與其他表面活性劑及添加劑的相容性好。（3）具有濁點(diǎn)現(xiàn)象。（4）具有較高的表面活性，其水溶液的表面張力低，臨界膠束濃度小，膠團(tuán)聚集數(shù)大，增溶作用強(qiáng)，具有良好的乳化、去污能力。（5）與離子型表面活性劑相比，其起泡能力較差。（6）毒性低，對(duì)皮膚刺激性小。（7）產(chǎn)品大部分呈液態(tài)或漿態(tài)，使用方便。48、非離子表面活性劑主要有 聚乙二醇型 和 多元醇型 兩大類.49、在合成聚氧乙烯非離子表面活性劑中聚氧乙烯單元數(shù)又稱為環(huán)氧乙烷加成數(shù)，簡(jiǎn)稱為EO 數(shù)。50

13、、多元醇型非離子表面活性劑的親水基是 多元醇羥基 ，其親油基一般是 羧基 ，通過(guò)羥基與羧基之間發(fā)生酯化反應(yīng)將親油基與親水基結(jié)合起來(lái)。51、作為表面活性劑的脂肪酸甘油酯主要是 單脂 或 單酯和雙酯 的混合物。52、失水山梨醇脂肪酸酯的商品名為 司盤 ，根據(jù)脂肪酸的差異，Span有系列產(chǎn)品，常用的有Span-20（月桂酸）、Span-40（棕櫚酸）、 Span-60（硬脂酸）、Span-80（油酸），均為油溶性產(chǎn)品。53、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯的商品名為 吐溫 。54、陽(yáng)離子表面活性劑的應(yīng)用更多的是基于它的 吸附 性能而具有一些特殊的用途。55、潔爾滅是 陽(yáng) 離子表面活性劑，AEO、OP是 非

14、 離子表面活性劑，LAS是 陰 離子表面活性劑，BS-12是 兩性 離子表面活性劑。第三章 高分子加工用助劑1、合成材料助劑（高分子加工用助劑）是為 改善生產(chǎn)工藝 、 提高產(chǎn)品質(zhì)量 或 賦予產(chǎn)品某些特殊的性能 在合成材料或產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工或使用過(guò)程中所需要添加的各種輔助化學(xué)品。2、合成材料助劑按照功能，大致可分為七類：（1） 抗老化作用的穩(wěn)定化助劑；（2） 改善機(jī)械性能的助劑；（3） 改善加工性能的助劑；（ 4 ）柔軟化和輕質(zhì)化助劑；（5） 改善表面性能和外觀的助劑；（ 6）阻燃添加劑;（7）改善流動(dòng)和流變性能的助劑3、名詞解釋：噴霜與出汗。：噴霜是指固體助劑從材料中析出，后者是指液體助劑從材

15、料表面析出，也稱為滲出。4、交聯(lián)劑在橡膠工業(yè)中稱為 硫化劑 。5、助劑從合成材料中損失的途徑主要包括 揮發(fā) 、 抽出 、 遷移。6、助劑在應(yīng)用中需要考慮的基本問(wèn)題主要包括那些方面？（1）助劑與聚合物的配伍性；（2）助劑的耐久性；（3）助劑對(duì)加工條件的適應(yīng)性;（4）助劑對(duì)制品用途的適應(yīng)性；（5）助劑之間的配伍性7、增塑劑總產(chǎn)量的8090消耗在 PVC 制品中。8、增塑劑通常是一些 沸點(diǎn) 較高、凝固點(diǎn)較 低 的難揮發(fā)的 液體 物質(zhì)。9、名詞解釋：主增塑劑和輔助增塑劑。能與樹(shù)脂高度相容、添加量可以很大的的增塑劑就是主增塑劑也叫溶劑型增塑劑。 與樹(shù)脂的相容性小而不能添加多量的增塑劑就是輔助增塑劑或叫做

16、增量劑，這種增塑劑單獨(dú)使用時(shí)會(huì)出現(xiàn)噴霜或出汗的現(xiàn)象，它們只能與主增塑劑配合使用10、在所學(xué)過(guò)的幾類增塑劑中（苯二甲酸酯類、脂肪族二元酸酯類、磷酸酯類、聚酯類、環(huán)氧化合物、含氯增塑劑），哪幾種是輔助增塑劑？屬于輔助增塑劑的是： 環(huán)氧化合物類、含氯增塑劑、脂肪族二元酸酯類11、名詞解釋：內(nèi)增塑劑和外增塑劑：能與高分子聚合物反應(yīng)，使之成為高聚物分子結(jié)構(gòu)中的一部分，這一類增塑劑為內(nèi)增塑劑。外增塑劑則不外與高聚物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，直接摻入到高聚物中起增塑作用12、簡(jiǎn)述DBP增塑PVC的機(jī)理。由于Cl的吸電子作用，PVC分子上形成很多偶極子，偶極子相互作用，使得PVC分子間作用力非常大，PVC分子的移動(dòng)性差，

17、表現(xiàn)出可塑性差，發(fā)硬發(fā)脆。DBP雙酯結(jié)構(gòu)中的氧原子電負(fù)性大，而苯環(huán)容易極化，因此DBP分子內(nèi)形成偶極子。溫度升高，DBP分子插入到PVC分子鏈之間，DBP的酯型偶極與PVC的偶極相互作用，部分代替PVC分子間偶極的相互作用，從而降低PVC分子之間的作用力。另外，DBP非極性的亞甲基鏈不被極化，夾在PVC分子鏈間，削弱了PVC分子間的作用力，也使得PVC分子鏈容易移動(dòng)，從而使得PVC的可塑性增加13、名詞解釋：塑化效率與相對(duì)塑化效率比值。增塑劑的塑化效率是指使樹(shù)脂達(dá)到某一軟化程度時(shí)所需要的增塑劑的用量。 以鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）鄰苯二甲酸二（2乙基）己酯為基準(zhǔn)，各增塑劑塑化效率增塑劑量與DO

18、P增塑劑量的比值就為相對(duì)效率比值。相對(duì)效率比值越小，塑化效果越好14、衡量一種增塑劑的增塑能力可用 塑化效率 或 相對(duì)塑化效率比值 表示。15、增塑劑的相對(duì)塑化效率比值是以 DOP 為基準(zhǔn)。 16、DBP、DOP和DOA的化學(xué)名稱分別為： 鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯（鄰苯二甲酸二（2乙基）己酯），己二酸二（2乙基）己酯。 17、在下面各類增塑劑中，產(chǎn)量和用量最大、約占增塑劑總量的80的一類是： a ，耐寒較好的是 b ， C 阻燃性好， d 有永久性增塑劑之稱。a、苯二甲酸酯類b、脂肪族二元酸酯c、磷酸酯類d、環(huán)氧化合物類E、聚酯類增塑劑。18、名詞解釋：合成材料的老化（高分子材料在外

19、界各種因素的作用下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化造成其物理化學(xué)性能改變而逐漸失去使用價(jià)值，這種現(xiàn)象稱之為材料的老化）19、胺類和酚類抗氧化劑是產(chǎn)量最大、應(yīng)用最多的抗氧劑。 胺類抗氧劑 被廣泛應(yīng)用在橡膠工業(yè)中，常用的主要是一些 仲芳類 抗氧劑，塑料中主要應(yīng)用 酚類 抗氧劑。20、高聚物的氧化老化是自動(dòng)氧化反應(yīng)，是自由基連鎖反應(yīng)。根據(jù)抗氧機(jī)理的不同，將抗氧劑分為兩類： 自由基抑制劑 和 過(guò)氧化物分解劑 21、防老劑A的化學(xué)結(jié)構(gòu)式是：22、防老劑A與防老劑D是 同分異構(gòu)體 （常用胺類抗氧劑） 。23、常用的熱穩(wěn)定劑包括：鉛穩(wěn)定劑 、 金屬皂類 、 有機(jī)錫熱穩(wěn)定劑 、 液體復(fù)合熱穩(wěn)定劑 ，它們對(duì)PVC的熱穩(wěn)定作

20、用機(jī)理是 熱穩(wěn)定劑能接受PVC降解時(shí)脫出的HCl，從而終止其熱催化降解作用 。 24、鉛系穩(wěn)定劑主要是 ：鹽基性鉛鹽 。25、簡(jiǎn)述鉛系熱穩(wěn)定劑的特點(diǎn)。鉛系熱穩(wěn)定劑的耐熱性好、尤其是長(zhǎng)期熱穩(wěn)定性好，電絕緣性優(yōu)良，具有白色顏料的性能，覆蓋力大，耐侯性好，價(jià)格低廉。缺點(diǎn)是得到的制品不透明，含重金屬鉛，毒性大，在塑料中的相容性與分散性比較差26、脂肪酸皂熱穩(wěn)定劑主要是高級(jí)脂肪酸的鋇、鎘、鉛、鈣、鎂、鋅、鍶等金屬鹽，在聚合物中除具有熱穩(wěn)定作用外，還有 潤(rùn)滑劑 作用。27、在日光中引起塑料老化的主要是 波長(zhǎng)較短，能量較高的紫外光（290-400nm）。28、光穩(wěn)定劑從作用機(jī)理，可以是光屏蔽劑、紫外線吸收劑

21、、激發(fā)態(tài)分子淬滅劑或者自由基捕獲劑，其中又以紫外線吸收最重要。29、工業(yè)上常用的紫外線吸收劑包括：水楊酸酯類、二苯甲酮類、苯并三唑類、三嗪類等。30、名詞解釋：氧指數(shù)（OI）；是指聚合物試樣在象蠟燭狀持續(xù)燃燒時(shí)，在氮氧混合氣流中所必須的最低含氧量31、判斷：氧指數(shù)越小的材料越易燃。（ ）32、理論上把氧指數(shù)為0.21（21）作為分界標(biāo)準(zhǔn)，氧指數(shù)大于0.21為 不燃性 聚合物，小于0.21為 可燃性聚合物。33、氫氧化鋁是用量最大的無(wú)機(jī)阻燃劑，試闡述它的阻燃機(jī)理。其阻燃作用主要來(lái)自于以下幾個(gè)方面：吸熱降溫；對(duì)可燃性氣體的稀釋效應(yīng)；對(duì)可燃性聚合物本身的稀釋效應(yīng)。 在聚合物的燃燒溫度下，氫氧化鋁發(fā)生

22、吸熱分解，使燃燒的聚合物溫度降低，降低燃燒速度； 分解出大量的水汽，對(duì)聚合物燃燒時(shí)釋放出的可燃性氣體具有稀釋效應(yīng)，從而可達(dá)到阻燃的目的。 氫氧化鋁的阻燃效果較差，需要大量添加才能起作用，在塑料中的添加量在40-60份左右，是一種填充型阻燃劑（填料），對(duì)聚合物起到稀釋作用，降低其燃燒性。34、常用的阻燃劑主要是一些含 P 、 N 、 Cl 、 Al 、 B 元素的化合物。35、高聚物的燃燒是熱氧化過(guò)程，伴隨著自由基連鎖反應(yīng)，不同的阻燃劑具有不同的阻燃機(jī)理，綜合而言，阻燃劑的阻燃機(jī)理主要通過(guò)一下幾個(gè)途徑達(dá)到阻燃的目的：（1）吸熱冷卻效應(yīng)；（2）覆蓋隔離效應(yīng)；（3）稀釋效應(yīng)；（4）終止連鎖反應(yīng)機(jī)理；

23、（5）協(xié)同效應(yīng)36、潤(rùn)滑劑根據(jù)其作用方式，分為 內(nèi)用 潤(rùn)滑劑和 外用 潤(rùn)滑劑。37、名詞解釋：內(nèi)用潤(rùn)滑劑內(nèi)用潤(rùn)滑劑能夠降低塑料材料分子之間的內(nèi)摩擦力從而降低聚合物熔融態(tài)時(shí)的粘度增加物料的流動(dòng)性，還可以防止因劇烈的內(nèi)摩擦發(fā)熱導(dǎo)致的物料過(guò)熱。38、名詞解釋：外用潤(rùn)滑劑外用潤(rùn)滑劑是為了降低塑料材料與加工器械之間的摩擦，使得加工過(guò)程中的物料具有良好的離輥性和脫模性，使其在加工時(shí)容易操作39、外用潤(rùn)滑劑要求潤(rùn)滑劑與聚合物相容性高，內(nèi)用潤(rùn)滑劑要求潤(rùn)滑劑與聚合物相容性差。（ × ）40、抗靜電劑根據(jù)其使用方法可分為兩類： 外用抗靜電劑 和 內(nèi)用抗靜電劑 。41、闡述外用抗靜電劑的作用原理。外用抗靜

24、電劑是用水、醇或其他有機(jī)溶劑將抗靜電劑配成溶液，采用涂布、噴霧、浸漬等方法使其附著在塑料、纖維等高聚物表面從而起到抗靜電作用。目前所使用的抗靜電劑大多是表面活性劑。表面活性劑的親油端通過(guò)疏水作用吸附在塑料、纖維等高聚物表面，親水端朝外吸收水分，從而在高聚物的表面形成一層導(dǎo)電的薄膜，提高的高聚物表面的導(dǎo)電性，起到消除靜電的作用42、闡述內(nèi)部用抗靜電劑的作用原理。內(nèi)部用抗靜電劑在樹(shù)脂的合成或加工過(guò)程中將抗靜電劑添加到樹(shù)脂中，使抗靜電劑成為樹(shù)脂組成中的一部分，又叫做混煉型抗靜電劑，由于其耐久性好，又成為永久性抗靜電劑。當(dāng)添加的抗靜電劑數(shù)量足夠時(shí)，作為表面活性劑，它會(huì)從高聚物內(nèi)部遷移到高聚物的表面發(fā)生

25、聚集（表面吸附）,在樹(shù)脂的表面形成稠密的排列，其親水基朝向空氣，吸收水分，成為一導(dǎo)電層，從而起到抗靜電作用43、判斷：外用抗靜電劑的耐久性比內(nèi)用抗靜電劑好。（ × ）44、抗靜電劑應(yīng)用于樹(shù)脂中，與樹(shù)脂的相容性越好，越適宜于作抗靜電劑使用。（ × ）45、在實(shí)際中應(yīng)用的抗靜電劑一般為 表面活性劑 。46、名詞解釋：著色力：著色劑對(duì)塑料等的著色能力。著色力大，則用較少的著色劑就能達(dá)到著色要求47、名詞解釋：遮蓋力：著色劑遮蓋住塑料等制品底色的能力48、遮蓋力的大小取決于著色劑與底材折射率差異的大小，差異越大，遮蓋力越高。（ ）49、工業(yè)上常用的有機(jī)顏料主要有：偶氮類、酞菁類、喹

26、吖啶酮類等，其中，用量最大的是： 偶氮類 。50、發(fā)泡劑根據(jù)泡沫形成的機(jī)理分為 物理發(fā)泡劑 和 化學(xué)發(fā)泡劑 。51、有機(jī)化學(xué)發(fā)泡劑都是在受熱條件下能分解出氮?dú)獾葰怏w的物質(zhì)，主要有 偶氮化合物 、 N-亞硝基化合物 、 磺酰肼類化合物 等。52、發(fā)泡劑ADC是廣泛應(yīng)用的有機(jī)化學(xué)發(fā)泡劑，其化學(xué)名稱是 偶氮二甲酰胺 。53、發(fā)泡劑DPT的化學(xué)名稱是 N,N-二亞硝基五亞甲基四胺 。54、名詞解釋：橡膠的硫化將線性結(jié)構(gòu)的塑性橡膠轉(zhuǎn)化為體型結(jié)構(gòu)的彈性橡膠的過(guò)程稱為硫化，或者橡膠的硫化是指橡膠線性大分子鏈通過(guò)化學(xué)交聯(lián)而形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的化學(xué)變化過(guò)程55、多硫化秋蘭姆作為硫化劑屬于硫磺給予體。（ ）56、松

27、香類樹(shù)脂是常用的增粘劑。松香的主要成分是松香酸，結(jié)構(gòu)中含有共軛雙鍵，反應(yīng)活性高，不穩(wěn)定，易氧化，為提高松香穩(wěn)定性，通常將松香改性，常用的改性方法有四種： （1）通過(guò)加氫反應(yīng)制成二氫化(或四氫化)松香，稱為氫化松香。（2）通過(guò)歧化反應(yīng)形成苯核，形成比較穩(wěn)定的脫氫松香酸，即歧化松香。（3）通過(guò)酯化反應(yīng)形成松香酯。 （4）通過(guò)聚合反應(yīng)使松香失去共軛雙鍵，形成穩(wěn)定的聚合松香。57、名詞解釋：物理發(fā)泡劑與化學(xué)發(fā)泡劑物理發(fā)泡劑：在發(fā)泡過(guò)程中依靠其物理狀態(tài)的變化比如低沸點(diǎn)的液體揮發(fā)成氣體從而在固相中形成氣孔，或者高壓惰性氣體使其在高聚物中膨脹產(chǎn)生氣孔，還有直接將固態(tài)空心球摻入到高聚物中形成中空的泡

28、沫體系?；瘜W(xué)發(fā)泡劑：發(fā)泡劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體從而使聚合物發(fā)泡，化學(xué)發(fā)泡劑是一些無(wú)機(jī)的或有機(jī)的熱敏型化合物，在一定溫度下能產(chǎn)生一種或多種氣體從而使聚合物發(fā)泡。58、指出下面配方中各種組分的作用。配方一 農(nóng)用薄膜組分 用量（份） 用 途PVC 100 樹(shù)脂DOP 39 增塑劑環(huán)氧酯 5 增塑作用，改善PVC制品對(duì)光、熱的穩(wěn)定性和耐候性DOS 8 輔助增塑劑硬脂酸鋇 0.5 熱穩(wěn)定劑 硬脂酸鉻 0.2 熱穩(wěn)定劑 液體鋇/鉻/鋅復(fù)合穩(wěn)定劑 2.5 熱穩(wěn)定劑 三嗪5光穩(wěn)定劑 0.3 光穩(wěn)定劑細(xì)二氧化硅粉 適量 防止紫外線降解農(nóng)藥 鈦菁藍(lán) 適量 染料，是使用對(duì)象產(chǎn)生顏色 配方二 高級(jí)人造革組分 用量 用

29、 途PVC 100 樹(shù)脂DOP 20 增塑劑 聚酯增塑劑 35 增塑劑 DOS 5 輔助增塑劑 環(huán)氧硬脂酸辛酯 3 輔助劑、穩(wěn)定劑 液體鋇/鉻/鋅復(fù)合穩(wěn)定劑 2 熱穩(wěn)定劑 硬脂酸 0.5 硫化活性劑，軟化劑，分散劑 著色劑 適量 是使用對(duì)象產(chǎn)生顏色 第四章 食品添加劑1、根據(jù)食品添加劑的功能，食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將其分為 22 大類。2、名詞解釋：日允許攝入量(ADI) ：指人在連續(xù)攝入某種物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每日每公斤體重?cái)z入的mg數(shù)表示：mg/kg3、半數(shù)致死量LD50：也稱為致死中量，是指能使一群被實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中毒死亡一半時(shí)所需的最低劑量，是衡量急性毒性的指標(biāo)，LD50越

30、大，毒性越小。4、ADI和LD50分別是指 日允許攝入量 和 半數(shù)致死量 。5、食品添加劑的功能總括起來(lái)為： 改善食品的加工性能、延長(zhǎng)食品的保存期、增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分、改善食品的風(fēng)味品質(zhì)等。6、下面幾種物質(zhì)中，作為防腐劑的是：a.苯甲酸鈉，b.BHA，c.DOP，d.AES7、山梨酸在 c 條件下，具有較好的防腐效果。a.中性，b.堿性，c.酸性，d.在酸性和堿性。8、苯甲酸在 c 條件下，具有較好的防腐效果。a.中性，b.堿性，c.酸性，d.在酸性和堿性。9、對(duì)羥基苯甲酸酯又叫 尼泊金酯 。10、丙酸及其丙酸鹽作為防腐劑主要應(yīng)用在 面包 、 糕點(diǎn) 等需酵母發(fā)酵的產(chǎn)品中。11、增稠劑的成分主要是

31、一些高分子親水的 多糖類物質(zhì) 和 蛋白質(zhì)類物質(zhì) 。12、明膠的主要成分就是 蛋白肽 ，明膠的生產(chǎn)主要采用 堿法 。13、下面幾種食品增稠劑中，那種是從微生物中提取的（ A ）A、黃原膠，b、果膠，c、海藻膠，d、明膠14、在海藻酸鈉加入少量的 a 離子可增大粘度甚至凝膠。a. 鈣離子；b. 鈉離子；c. 鉀離子15、果膠的工業(yè)生產(chǎn)一般是用 柑橘類果皮 為原料。16、果膠分子的基本組成單元是 半乳糖醛酸 ，根據(jù)其酯化度分為 HM 和 LM 。17、NaCMC是 羧甲基纖維素鈉 的簡(jiǎn)稱。18、一般而言，天然色素比合成色素的著色力更強(qiáng)，合成色素比天然色素更穩(wěn)定（ × ）19、合成色素一般是

32、以煤焦油為原料合成的，按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類。( )20、我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的合成色素有10種，它們是 莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、酸性紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)。21、BHT的化學(xué)名稱是： 二丁基羥基甲苯 。22、BHA、BHT、PG這三種抗氧劑在應(yīng)用中兩種或三種混合使用混合使用效果比較好。（ ）23、下面幾種抗氧劑中，屬于水溶型抗氧劑的是 d ：a.VE，b.PG，c.BHA，d.VC。24、下面幾種抗氧劑中，不屬于酚類抗氧劑的是 d ：a.BHT、b.PG、c.茶多酚、d.植酸25、在食品添加劑中， 食品乳化劑 是用量最大的食品添加劑。26、大豆磷脂是一種混合物，

33、主要由 卵磷脂 、 腦磷脂 、 肌醇磷脂 等成分組成。它是大豆油精制過(guò)程中的一種副產(chǎn)物。27、作為食品乳化劑的脂肪酸甘油酯，主要是 單酯 或 單酯或雙酯 混合物。28、蔗糖脂肪酸酯是 蔗糖 與 脂肪酸 的酯化產(chǎn)物。29、Span的化學(xué)名為： 失水山梨醇脂肪酸酯 ，Tween的化學(xué)名為： 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯 。30、-1，4淀粉酶作用于淀粉分子的 -1.4 糖苷鍵使其水解，水解產(chǎn)物主要是 長(zhǎng)短不一的短鏈糊稀 以及少量的 麥芽糖 、 葡萄糖 。31、糖化酶可作用直連淀粉的 -1.4 糖苷鍵和支鏈淀粉的 -1.6 糖苷鍵，能將淀粉全部轉(zhuǎn)化為葡萄糖。32、木瓜蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)。（ 

34、5; ）33、目前，在食品中允許作為酸味劑使用的唯一的無(wú)機(jī)酸是 磷酸 。檸檬酸目前是世界上用量最大的酸味劑，檸檬酸的工業(yè)化生產(chǎn)大都采用 微生物發(fā)酵-鈣鹽沉淀法 。34、蘋果酸的工業(yè)化生產(chǎn)途徑主要是 b ：a、從蘋果中提取b、以順丁烯二酸酐為原料合成。35、下面幾種甜味劑中， 甜蜜素 是非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。蔗糖，山梨糖，甜蜜素，高果糖漿。36、糖精鈉的化學(xué)名稱是：鄰磺苯甲酰亞胺，它的典型甜味特征是 味濃甜帶苦 ，糖精作為一種食品添加劑，我國(guó)允許用于除 嬰兒食品 以外的其他食品。37、 甜蜜素 是我國(guó)目前食品行業(yè)應(yīng)用最多的一種甜味劑。38、甜蜜素的化學(xué)名稱是 環(huán)己氨基磺酸鈉 。39、下列甜味劑中，屬于

35、植物蛋白的是 c 屬于二肽的是 b。a、甜蜜素；b、阿斯巴甜；c、索馬甜；d、甜葉菊苷。40、鮮味劑從其化學(xué)組成上看屬于 氨基酸 、 核苷酸 、 有機(jī)酸 的鹽類，最重要是 與 物質(zhì)。我國(guó)允許使用的鮮味劑有六種：L谷氨酸鈉、5肌苷酸鈉、5鳥苷酸鈉、5呈味核苷酸鈉、琥珀酸鈉、L丙氨酸。41、鮮味劑的工業(yè)化生產(chǎn)一般都是通過(guò) 微生物法 制得的。42、味精的化學(xué)成分是 L谷氨酸鈉 。43、下面敘述正確的是 a ：a .L谷氨酸鈉具有鮮味 b .D谷氨酸鈉具有鮮味 c.D谷氨酸鈉和L谷氨酸鈉都具有明顯的鮮味。44、下列添加劑中，屬于防腐劑的是： b a、平果酸；b、苯甲酸；c、酒石酸；d、檸檬酸45、簡(jiǎn)述

36、增稠劑的作用原理。增稠劑都為親水性高分子物質(zhì)，增稠劑的分子結(jié)構(gòu)中含有許多親水基團(tuán)，如羧基、羥基、氨基、羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用，增稠劑經(jīng)水化作用以后，以分子狀態(tài)分散于水中，形成高黏度的分散體系大分子溶液，或叫水溶膠，從而使得體系粘稠度增加起到增稠的作用。第五章 膠黏劑1、按受力情況膠黏劑可分為 結(jié)構(gòu)型 和 非結(jié)構(gòu)型 膠。2、名詞解釋：膠黏劑的基料膠黏劑的基料： 也稱粘料，是膠黏劑的主要成分，是膠黏劑形成膠膜的物質(zhì)?？梢允歉叻肿游镔|(zhì)也可以是固化后能形成高分子的小分子物質(zhì)，可以是無(wú)機(jī)物，也可以是有機(jī)物，是膠黏劑中起粘接作用的最主要成分，對(duì)膠黏劑粘結(jié)的基本性能具有決定作用3、名詞解釋：膠黏劑

37、的活性稀釋劑：分子中含有反應(yīng)性基團(tuán)的液體溶劑，在固化過(guò)程中能與基料反應(yīng)而成為膠接層結(jié)構(gòu)中的一部分。4、填料在膠黏劑配方中概括起來(lái)有兩方面作用：改善膠黏層性能 、 降低成本 。5、根據(jù)受熱后的行為，合成樹(shù)脂分為 熱塑性樹(shù)脂 和 熱固性樹(shù)脂 。結(jié)構(gòu)型膠常用 熱固性 樹(shù)脂做基料，非結(jié)構(gòu)型膠常用 熱塑性 樹(shù)脂做基料。6、名詞解釋：熱塑性樹(shù)脂熱塑性樹(shù)脂：受熱后會(huì)變軟、熔融，可以加工塑制成各種形狀、冷卻后變硬，并可以多次反復(fù)加熱、冷卻成型即具有反復(fù)受熱可塑的特性，這種樹(shù)脂就是熱塑性樹(shù)脂7、名詞解釋：熱固性樹(shù)脂熱固性樹(shù)脂：分子上帶有活性基團(tuán)，在固化成型過(guò)程中樹(shù)脂的分子之間或與固化劑發(fā)生化學(xué)交聯(lián)反應(yīng)，形成體型

38、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固化產(chǎn)物，具有不溶、不熔的特點(diǎn)，不具有反復(fù)受熱可塑的特性，這一類樹(shù)脂是熱固性樹(shù)脂。8、名詞解釋：結(jié)構(gòu)型膠結(jié)構(gòu)型膠：結(jié)構(gòu)型膠所形成的粘接層作為材料的一部分，能承受和傳遞較大的應(yīng)力，它不僅能起到膠接作用，還要承受很大的外力、不發(fā)生脫落，這類膠黏劑一般由熱固性樹(shù)脂配制9、名詞解釋：非結(jié)構(gòu)型膠非結(jié)構(gòu)型膠：所形成的膠粘層能承受的應(yīng)力有限，這種膠黏劑常用熱塑性樹(shù)脂、合成橡膠作為基料組分10、增加粘結(jié)表面的粗糙度有兩方面的作用：（1）增加黏合劑對(duì)粘結(jié)表面的潤(rùn)濕性，（2）可大大提高粘結(jié)劑與粘結(jié)表面的接觸面積，從而增大膠結(jié)界面之間的粘合力。 11、在膠黏劑的粘結(jié)工藝中，在施膠以前常常要對(duì)被粘物表面進(jìn)行

39、處理，簡(jiǎn)述表面處理的作用。在施膠以前，常常要采用物理或化學(xué)的方法對(duì)被粘物進(jìn)行表面處理，如打磨、噴砂、電暈處理，溶劑清洗、酸、堿、鹽處理等，目的是除去表面的污垢、提高表面自由能，適當(dāng)增加表面的粗糙度從而增加膠黏劑的附著面積、提高結(jié)劑對(duì)膠的潤(rùn)濕性12、三醛膠是指 以 酚醛、脲醛、三聚氰胺甲醛三種樹(shù)脂為基料的膠黏劑。13、酚醛樹(shù)脂是由酚類和醛類縮合得到的產(chǎn)物，工業(yè)上主要用 苯酚 和 甲醛 合成酚醛樹(shù)脂。14、在酚醛樹(shù)脂的合成中，在酸作催化劑、苯酚過(guò)量的條件下合成的是 熱塑性 酚醛樹(shù)脂，在堿作催化劑、甲醛過(guò)量的條件下，合成的是 熱固性 酚醛樹(shù)脂。15、熱固性酚醛樹(shù)脂膠粘劑采用的是A階段產(chǎn)物，其聚合度、

40、交聯(lián)度小，溶于水和有機(jī)溶劑，固化時(shí)需要 加熱 、 加壓 。16、酚醛聚乙烯醇縮醛膠粘劑主要改善了酚醛膠粘劑的 柔韌 性能。17、工業(yè)上合成脲醛樹(shù)脂一般是用 尿素 與 甲醛 作為原料合成的。18、脲醛樹(shù)脂膠黏劑常用的固化劑是 氯化銨 。19、名詞解釋：乳液聚合：將不溶于水的單體在乳化劑的作用下乳化形成水包油乳狀液，以水為反應(yīng)媒介，在自由基引發(fā)劑下進(jìn)行的一種自由基聚合反應(yīng)20、白乳膠是廣泛應(yīng)用于多孔性材料如木材、紙張、纖維、陶瓷、混凝土等中的粘接劑，它的基料是 聚醋酸乙烯酯 ，通常采用 乳液聚合 的方法制得。21、選擇題：下列單體中屬于軟單體的有 C ，屬于硬單體的是 ab 。a、甲基丙烯酸甲酯；

41、b、苯乙烯；c、丙烯酸辛酯。軟單體：丙烯酸乙酯、丙烯酸丁酯、丙烯酸辛酯；硬單體：甲基丙烯酸甲酯、苯乙烯、丙烯腈、（甲基）丙烯酸22、膠水的主要成分是聚乙烯醇，它是由聚 乙烯醇 在甲醇或乙醇溶液中，在堿性條件下水解（醇解）得到的產(chǎn)物。23、聚醋酸乙烯酯聚合物玻璃化溫度高，作為黏合劑的基料時(shí)如何改善它的柔韌性？可以通過(guò)外加增塑劑改善它的柔韌性或選擇柔軟單體與醋酸乙烯酯共聚得柔韌性較好的共聚物。24、106、107膠屬于 聚乙烯醇縮醛 膠黏劑。25、對(duì)聚乙烯醇縮醛化，主要是改善聚乙烯醇 耐水性差 的缺點(diǎn)。26、快干膠的基料是 -氰基丙烯酸酯 。27、快干膠中必須的三種組分是 基料 、 陰聚劑 、 穩(wěn)

42、定劑 。28、下面是一個(gè)快干膠的配方，分析配方中各組分的作用。a-氰基丙烯酸甲酯 100 基料對(duì)苯二酚 1 阻聚劑，延長(zhǎng)貯存期 鄰苯二甲酸二丁酯 3 增塑性，改善脆性二氧化硫 0.1 穩(wěn)定劑，提高貯存穩(wěn)定性29、名詞解釋：環(huán)氧值：100克環(huán)氧樹(shù)脂中所含有的環(huán)氧基的物質(zhì)的量30、不同牌號(hào)的環(huán)氧樹(shù)脂，其牌號(hào)數(shù)越高，對(duì)應(yīng)的環(huán)氧樹(shù)脂的分子量就越小。（ ）31、環(huán)氧樹(shù)脂固化劑最常用的是 胺類 物質(zhì)。32、是環(huán)氧樹(shù)脂胺類固化劑用量的計(jì)算公式，闡述公式中各符號(hào)的含義。 G：100g環(huán)氧樹(shù)脂所需要的胺類固化劑的克數(shù)；M：胺類固化劑的分子量；Hn：胺分子中胺基氫的摩爾總數(shù)；E：環(huán)氧樹(shù)脂的環(huán)氧值。33、從環(huán)氧樹(shù)脂

43、的結(jié)構(gòu)分析氧樹(shù)脂膠粘劑為什么叫萬(wàn)能膠？ 在膠黏劑中，環(huán)氧樹(shù)脂膠黏劑是一種應(yīng)用很廣的雙組分膠黏劑。環(huán)氧樹(shù)脂分子結(jié)構(gòu)中含有醚鍵、羥基以及環(huán)氧基等強(qiáng)極性基團(tuán)，這些基團(tuán)的存在使環(huán)氧樹(shù)脂分子與相鄰界面產(chǎn)生靜電吸附或化學(xué)鍵，因此環(huán)氧樹(shù)脂與金屬、木材、混凝土等大部分基材表面都能產(chǎn)生很強(qiáng)的黏結(jié)力,作為膠黏劑，因?yàn)樗鼞?yīng)用面廣，又把它叫做“萬(wàn)能膠”。34、聚氨酯的全稱是 聚氨基甲酸酯樹(shù)脂 ，它是分子結(jié)構(gòu)中含有 氨酯鍵 重復(fù)鏈節(jié)的聚合物。聚氨酯一般由 多異氰酸酯 與 多元醇 反應(yīng)制得。35、甲苯二異氰酸酯縮寫為 TDI ，六亞甲基1，6二異氰酸酯縮寫為 HDI ，MDI的化學(xué)名稱是 二苯甲烷-4，4- 二異氰酸酯

44、。36、聚氨酯黏合劑都是 c ：a.單組分的，b.雙組分的，c.單組分或雙組分的。37、氯丁橡膠是由 2-氯-1，3-丁二烯 單體經(jīng)聚合而成的高聚物。38、簡(jiǎn)述熱熔膠黏劑配方的主要組成、各組分的作用以及熱熔膠的特點(diǎn)。熱塑性樹(shù)脂：膠黏劑的基料。 增粘劑：降低熔融溫度、提高對(duì)底材的潤(rùn)濕性。 蠟類物質(zhì)：降低熔融溫度和熔融態(tài)的黏度，便于涂布。 氧劑或防老劑：防止氧化老化。 增塑劑：增加膠黏層的柔韌性。填料：降低膠黏劑在固化過(guò)程中的收縮率，降低成本39、名詞解釋：壓敏膠：是將膠黏劑涂布在紙質(zhì)、塑料薄膜、纖維織物等基材上，使用時(shí)只需施加輕度指壓即能與被粘物牢固粘合的膠黏劑。第六章 香料及提取工藝1、名詞解

45、釋：?jiǎn)坞x香料：是指用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來(lái)的單體香料化合物2、名詞解釋：香精:是具有特征香型的調(diào)和香料，通常是由數(shù)種乃至數(shù)十種天然香料、人造香料調(diào)配而成的具有特征香型的香料產(chǎn)品，它是香料的成品。3、1860年，里曼根據(jù)天然香料的香氣特征將香氣分為 18 種類型。4、名詞解釋：香味閾值：能感覺(jué)到香氣的有香物質(zhì)的最小濃度（香料濃度由高逐漸降低，直到開(kāi)始聞不到香氣時(shí)的香料最小濃度），是衡量香料香氣強(qiáng)度的指標(biāo)。5、動(dòng)物性天然香料主要包括 麝香 、 靈貓香 、 海貍香 、 龍涎香 四種，它們?cè)谙憔惺莾?yōu)良的 定香劑 。6、麝香的主香芳成分為飽和大環(huán)酮麝香酮，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)為 。7、靈貓香的主

46、香成分是不飽和的大環(huán)酮靈貓酮，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)為 。8、龍涎香是 抹香鯨 的分泌物。9、指出五種植物性天然香料的產(chǎn)品形式精油、浸膏、凈油、香脂、酊劑（樹(shù)脂，油樹(shù)脂）。10、傳統(tǒng)的制取植物香料的方法主要有：水蒸氣蒸餾法 、 壓榨法 、 浸取法 、 吸收法 。11、水蒸氣蒸餾裝置由三部分組成：蒸餾器 、冷凝器、油水分離器。12、簡(jiǎn)述水汽蒸餾制取植物精油的方法原理與特點(diǎn)。水蒸汽蒸餾是利用溫度很高的水蒸汽滲透到香料植物細(xì)胞內(nèi)將細(xì)胞內(nèi)的精油帶出來(lái)，再利用油水互不相溶、油水比重的不同的特點(diǎn)將油水分離得到精油產(chǎn)品。這種方法的特點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單、容易操作、成本低，產(chǎn)量大，是植物性天然香料生產(chǎn)的最主要的方法。13、單離

47、香料的生產(chǎn)常采用的物理方法有 蒸餾法 、 凍析法 、 重結(jié)晶法 等。14、超臨界流體兼具有氣體和液體的特征，其中具有的氣體的特征是 粘度小，擴(kuò)散系數(shù)大 ，具有液體的特征是 密度大，溶解性能強(qiáng) ，它常常是好的萃取劑。15、二氧化碳的臨界溫度為 31.1 ，臨界壓力為 7.4MPa 。16、名詞解釋：植物精油：植物性天然香料的主要芳香成分是具有揮發(fā)性和芳香氣味的油狀物，采取蒸餾或者是壓榨的方法將這些揮發(fā)性芳香成分提取出來(lái)，得到的產(chǎn)品為植物精油17、名詞解釋：浸膏：采用揮發(fā)性溶劑浸提植物，再將溶劑蒸餾除去得到的植物芳香產(chǎn)品。產(chǎn)品中除了芳香成分以外，還含有大量的植物蠟、色素、糖類等大分子雜質(zhì)，通常呈半

48、固態(tài)膏狀，所以叫做浸膏。18、名詞解釋：香脂：用非揮發(fā)性脂類（主要是精制的動(dòng)植物油脂如豬油、牛油等）吸收植物的芳香成分直至飽和，這種被芳香成分所飽和的脂肪或油脂統(tǒng)稱為香脂。19、名詞解釋：凈油：浸膏、香脂或樹(shù)脂用高純度的乙醇溶解后，冷凍、過(guò)濾去除植物蠟等雜質(zhì)，再減壓蒸餾除去乙醇后得到的產(chǎn)品。20、在工業(yè)生產(chǎn)中，柑橘類精油產(chǎn)品常采用 壓榨法 法制取。21、具有香味的化合物絕大多數(shù)都是分子量不大的有機(jī)化合物，具有一定的揮發(fā)性，從它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，主要可以把它們歸為四類：萜類化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物。22、超臨界流體萃取技術(shù)最常用的萃取劑是 CO2 。23、什么是超臨界

49、流體，簡(jiǎn)述超臨界流體的特征及其萃取分離技術(shù)的原理。當(dāng)壓力和溫度同時(shí)超過(guò)臨界壓力和臨界溫度，處于該狀態(tài)的物質(zhì)稱為超臨界流體。 超臨界流體的性質(zhì)介于液體和氣體之間，兼具有液體和氣體特點(diǎn)：具有類似氣體的黏度和擴(kuò)散系數(shù)，粘度非常小，擴(kuò)散系數(shù)大，同時(shí)具有接近液體的密度和溶解能力超臨界流體萃取原理：處于超臨界狀態(tài)的流體，稍微改變溫度或壓力，就可顯著改變超臨界流體的密度和介電常數(shù)，就可以選擇性地萃取不同極性的物質(zhì)，因此通過(guò)選擇合適的操作條件（溫度和壓力）就可以萃取出目標(biāo)產(chǎn)物。 萃取完成后，攜帶著萃取物的超臨界流體進(jìn)入分離裝置，通過(guò)改變溫度或者壓力：降低壓力或升高溫度，或者同時(shí)降低壓力、升高溫度使萃取劑從超臨

50、界狀態(tài)轉(zhuǎn)變成氣態(tài)，萃取物就從萃取劑中分離出來(lái)，實(shí)現(xiàn)萃取劑與溶質(zhì)的分離。24、下面幾組單離香料中，可采用亞硫酸氫鈉法生產(chǎn)的是 A 。A、檸檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；B、丁香酚、異丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇25、下面幾組單離香料中，可采用酚鈉鹽法生產(chǎn)的是 B 。A、檸檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；B、丁香酚、異丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇26、下面幾組單離香料中，可采用硼酸酯法生產(chǎn)的是 C 。A、檸檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；B、丁香酚、異丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇27、松節(jié)油的主要成分是 蒎烯 ，山蒼子油的主要成分

51、是 檸檬醛 ，丁香油的主要成分是丁香酚 。 28、香精由多種香料配制而成，根據(jù)各種香料在香精中的作用，分為 主香劑 、 合香劑、 修飾劑、 定香劑。29、名詞解釋：主香劑，合香劑，修飾劑，定香劑主香劑：是形成香精主體香韻的基礎(chǔ)，是決定香精香型的基本原料。作為主香劑的香料可以是一種，也可以是數(shù)種或數(shù)十種。合香劑：也稱協(xié)調(diào)劑，它的香型與主香劑相似，它的作用是調(diào)和各種香氣之間的平衡，使主香劑的香氣更加突出。修飾劑：也稱為變調(diào)劑，它的香型與主香劑不同，它是一種暗香成分，在配方中添加量很小，它能對(duì)香精的香氣起一種修飾作用，使其香味更圓潤(rùn)、別具風(fēng)韻。定香劑：也稱保香劑，通常是分子量較大、揮發(fā)性較小、沸點(diǎn)較高的油溶性成分，這些