立春養(yǎng)生立春后飲食注意事項(xiàng)

1、立春養(yǎng)生立春后飲食注意事項(xiàng)立春后飲食忌酸立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘 發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具 收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄， 飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所 好，即違其性故苦，遂其性故欲。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、 柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏 梅等。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥 如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、 香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。立春之后飲食忌辣少吃麻辣火鍋、 羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的 食物。與冬季

2、不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少 吃，因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)致上火。什么食物護(hù)陽氣中醫(yī) 認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲 食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點(diǎn)， 適合多吃一些具有 辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。立春宜吃的 升發(fā)”食物列舉具有辛甘發(fā)散性質(zhì) 的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、 茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萬苣、茭白、竹 筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、 大蒜、胡椒、豆豉、香菜等宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤 食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。立春

3、揭開了春天的 序幕，是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，民間在立春之時(shí)的飲食也很有講究。 北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫有頭 有尾”民間更有吃蘿卜之說，謂之 皎春”中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí) 吃蘿卜解春困 增強(qiáng)生育機(jī)能在 許多地方，立春又叫 皎春”北方立春，最具代表性的食品是蘿卜， 吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚明宮 史載：至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰皎春”清燕京歲時(shí)記載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅 可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為子孫蘿卜”吃春餅 炒和菜 更護(hù)陽氣吃春餅的習(xí)俗已有很久的

4、歷史了。杜 甫詩 春日春盤細(xì)生菜”這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、 和菜。 明人劉若愚明宮史中也曾記載：立春之前一日 互相宴請，吃 春餅和菜。烙春餅春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，將 燙好的面揉透，做成小圓劑子，每兩個(gè)劑子中間沾滿麻油，合在一起 搟成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙 （即蓋鍋不加油），最 好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面，一分鐘后趁熱可把餅一揭為二， 然后平放在一條干凈毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時(shí)自然柔 軟可口。春餅的吃法吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子， 雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的 同時(shí)，還可以配些湯水來滋潤。

5、春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等， 但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。吃春餅講究將菜包起來， 從頭吃到尾，叫 有頭有尾”取吉利的意思。炒和菜有了春餅，自然 少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成 的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、 醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、 綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的 可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。五 辛盤：立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤 (五種辛葷蔬菜： 小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣。

6、 現(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅 與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫 春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。春盤面：元飲膳正要 春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、月胭 脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春 困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為 皎春”卷春餅的菜稱為 和(huo)菜”其中必 有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。春卷：春卷是由古代立春之 日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種 卷煎餅”是春餅與春卷的 過渡類型。元代居家必用事類全集已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸 后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓 形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡 心可葷可素，可咸可甜。日本人的立春習(xí)俗：日本立春的前一天叫節(jié) 分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅(qū)除不祥。據(jù)說每 逢節(jié)分時(shí)鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災(zāi)禍，這是從中國傳到日本 的風(fēng)俗。人們首先把炒熟的黃豆供上