大中型超市的布局設(shè)計及注意事項

1、超市的布局一、超級市場的主要區(qū)域經(jīng)營生鮮食品是超級市場的一大特色。因此，超市的區(qū)域設(shè)置除了應(yīng)有賣 場區(qū)、輔助區(qū)、儲存區(qū)外，還應(yīng)有生鮮食品加工區(qū)，有的超級市場將加工區(qū)與 儲存區(qū)合為儲存加工區(qū)。賣場區(qū)是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域，有時還 包括顧客休息室、顧客服務(wù)臺、嬰兒室等。儲存加工是儲存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收 貨處、發(fā)貨處、冷藏室等。輔助區(qū)是超級市場行政管理、生活和技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類行政、業(yè) 務(wù)辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備用房。店內(nèi)面積分配商店場地面積可分為營業(yè)面積、倉庫面積和附屬面積三部分。各部分面積 劃分的比例應(yīng)視商店的經(jīng)營規(guī)模、顧

2、客流量、經(jīng)營商品品種和經(jīng)營范圍等因素 影響。合理分配商店的這三部分面積，保證商店經(jīng)營的順利進行對各零售企業(yè) 來說是至關(guān)重要的。通常情況下，商店面積的細(xì)分大致如下：.營業(yè)面積：陳列、銷售商品面積，顧客占用面積.倉庫面積：店內(nèi)倉庫面積、店內(nèi)散倉面積、店內(nèi)銷售場所面積 .附屬面積：辦公室、休息室、更衣室、存車處、飯廳、浴室、樓梯、電 梯、安全設(shè)施占用面積。根據(jù)上述細(xì)分，一般說來，營業(yè)面積應(yīng)占主要比例，大型商店的營業(yè)面積 占總面積的 60 一 70，實行開架銷售的商店比例更高，倉庫面積和附屬面積各 占 1520左右。在安排營業(yè)面積時，既要保證商品陳列銷售的需要，提高營業(yè)面積的利用 率，又要為顧客瀏覽購

3、物提供便利。二、賣場區(qū)域分類1、熟食，生鮮，速凍等商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上；最吸引顧客的商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧 客完全的將自己的門店光顧一遍。，一方面靠近后場的作業(yè)區(qū)，另一方面還可 以吸引顧客走遍全場。2、果蔬區(qū)一般被認(rèn)為高利潤部門，通常的布局是滿足顧客的相關(guān)購物需 求，安排在肉食品的旁邊；還有一種安排就是放在顧客購物流程的開端，以免 隨著顧客購物的增加，無力購買高價的蔬果。3、由于奶制品和冷凍品具有易融化，易腐蝕的特點，所以一般它被安排在 顧客購買流程的最后，臨近出口，同時奶制品和冷凍品通常在一起，這樣有利 于設(shè)備的利用。4、烘焙品的主力商品是面

4、包，銷量大，毛利高，大多被安排在第一貨架和 靠近入口的地方，這樣不僅會刺激高價位的面包的出售，而且還會避免顧客遺 忘。5、雜品部分主要在超市賣場的中央，采取落地貨架形式，布局為縱向陳 列，這樣顧客就可以透視縱深，其他的陳列方式一般不被接受。6、店頭會有門店專門設(shè)計的一些烘托賣場氛圍的熱烈的商品展示，來渲染 顧客的購物情緒，給顧客形成一個良好的購物印象。同時這個商品展示的平臺 要注意擺放合適，做到便于顧客出入的原則。7、還有一項商品規(guī)劃的設(shè)置就是一般部門的設(shè)置規(guī)劃本著防盜防損的目 的，一些丟失率較高的商品會專門安排在一些特定的角落，例如：口香糖總是 在收銀臺前，化妝品總是在門店內(nèi)的醒目的地方。.

5、商品配置的面積分配1 如果不分商品的類別品種，假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項數(shù)相同， 那么超級市場賣場內(nèi)各項商品的面積配置應(yīng)與消費者支出的商品投向比例相 同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對來超市購物的的消費者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情 況：水果蔬菜面積 10-15%、肉食品 15-20%、日配品 15%、一般食品 10%、糖果 餅干 10%、調(diào)味品南北干貨 15%、小百貨與洗滌用品 15%、其他用品 10%。需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個地區(qū)消費水平差異較大，消費習(xí)慣 也不盡相同，每個經(jīng)營者必須根據(jù)自己所處商圈的特點和超市本身定位及

6、周邊 競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。.商品位置的配置商品位置的配置應(yīng)該按照消費者購買每日所需商品的順序作出動線的規(guī) 劃，也就是說，要按照消費者的購買習(xí)慣和人流走向來分配各種商品在賣場中 的位置。一般來說，每個人一天的消費總是從 “食”開始，所以可以考慮以菜籃 子為中心來設(shè)計商品位置的配置。通常消費者到超級市場購物順序是這樣進行 的：蔬菜水果 畜產(chǎn)水產(chǎn)類 冷凍食品類 調(diào)味品類 糖果餅干 飲 料速食品面包牛奶 日用雜品為了配置好超級市場的商品，可以將超級市場經(jīng)營的商品劃分為以下商品 部：第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門，由于顧 客在購買面包時，也會購買部分蔬菜水果，所

7、以，面包和果菜品可以采用島式 陳列，也可以沿著超級市場的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級市場中，設(shè)有面包和其他 烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏 腰包?，F(xiàn)場制作已成為超級市場的一個賣點。第二，肉食品部。購買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級市場的主要目的之 一，肉食品一般應(yīng)沿著超級市場的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進行陳列，它們的擺放既可以靠 近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時間就最短， 給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時 間較長，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可

8、以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央， 用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向為主，突出不同的品牌，滿足顧客求新 求異的偏好。第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費者更加注重飲料的品 牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。第六，奶制品部。超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買 容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對面。第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般 擺放在超級市場賣場的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對 這些商品持有較高的品牌忠誠度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購買。這類商品的各種 價格方面的促銷活動，會使顧

9、客增加購買次數(shù)和購買量。2 以下大型超級市場的商品配置圖，非常具有代表性。a：茶葉區(qū) b：藥品區(qū) c：快速沖印區(qū) d：鮮花區(qū)e：糕點區(qū) f：煙酒區(qū) g：面包區(qū) h：糕點區(qū)i：面包區(qū) j：乳制品、水果區(qū) k：飲料區(qū) l：乳制品區(qū)m：飲料、調(diào)味品、膨化食品、餅干、日式食品、酒、豆腐、泡菜區(qū)n：鮮肉區(qū) o：蔬菜區(qū) p：鮮魚區(qū) q：家庭用品區(qū)r ：蔬菜區(qū) s：冷凍食品區(qū) t：冰淇淋區(qū) u：鮮魚冷凍區(qū)v：推薦商品區(qū) w：日用品區(qū) x：廚房用品區(qū)y：超市收銀區(qū) z：電梯區(qū)三、門面寬廣的賣場容易吸引顧客( 1)賣場的門面：要具有開放感的門面。就是從賣場外能直接透視賣場 內(nèi)，一般采用玻璃門來提高透視性，從商場

10、外面能看到賣場內(nèi)一切或能看到大 部分。這樣顧客能舒心進入賣場，反之顧客會產(chǎn)生不安情緒，降低購買欲望。( 2)賣場里面宜寬不宜窄，正面寬度大的賣場容易吸引顧客。四、對超市的通道設(shè)計(1)足夠的寬所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購物筐或推著購物車，能與同樣的顧客 并肩而行或順利通過！ (2)通透通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進行筆直的單向通透通道設(shè) 計。在顧客購物過程中盡可能3 依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計方式布局，避免 顧客在購物時產(chǎn)生疲憊感。(3)少拐角少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。 有時需要借助于連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié)。

11、我們可以看到，大多零 售賣場都是以十字線路來設(shè)計通道，商品貨架筆直整齊的排列與主通道的兩 端。(4)沒有障礙物通道是用來誘導(dǎo)顧客購買商品的，通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、 擺放一些與陳列商品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場的通道，損 害購物環(huán)境的形象。(具體需根據(jù)實際情況進行設(shè)計)第一主通道的很重要性進賣場后的第一主通道是歡迎遠(yuǎn)道來店顧客的重要通道，各種商品的陳列琳瑯滿目， POP廣告如歡迎的旗幟，顧客品嘗良好溝通的購物就將開始。讓顧客進入第一主通道，就能明確了解本賣場的特長。為此，第一主通道 必須呈現(xiàn)出細(xì)致差別化，其差別化主要體現(xiàn)在以下三項：（ 1）第一主通道要寬廣，寬廣的歡迎的

12、證明，狹窄是不歡迎的證明。在狹 窄的通道中就是表示歡迎你一個人。以大眾為對象的商場是以寬廣的主通道兩 側(cè)富有特色和吸引力的商品來歡迎任何人。（一般指四輛購物推車能一起進入 的寬廣通道）。（2）第一主通道的商品要讓顧客進入賣場后，感到驚訝和興奮，在第一主 通道要布置具有巨大沖擊力的商品：超市大副食、休閑服飾、家電等第一主通道是獲得最大單位面積利益的地方，既有特價商品也有暢銷商 品。陳列商品上架快速，利益重復(fù)。在一天營業(yè)結(jié)束后，是銷售額和毛利額最 大的地方。顧客從右側(cè)入口容易進入賣場的入口設(shè)在右側(cè)就能暢銷。入口究竟設(shè)在中央、左側(cè)或右側(cè)曾產(chǎn)生很 多議論，而結(jié)論往往由領(lǐng)導(dǎo)來決定。從結(jié)論來說，入口應(yīng)設(shè)在

13、右側(cè)。入口設(shè)在 右側(cè)較好的理由：（1）開設(shè)超市、大賣場較成熟的美國、法國、日本等國家，大賣場入口都 設(shè)在右側(cè)。（ 2）視力右眼比左眼好的人多（ 3）使用右手的人較多等。人都有用自己比較強的一面來行動。以右手做主要動作的人，注意力往往 集中在右側(cè)，由右側(cè)開始動作，這是為彌補左手的弱點。實際上進賣場，從右 側(cè)進店以后，以左手拿購物籃，右手自由取出右側(cè)壁面的陳列商品，放入左側(cè) 的購物籃。以這種動作來前進，然后向左轉(zhuǎn)彎。如果相反從左側(cè)的入口進店， 左側(cè)的壁面陳列的商品以左手很難取出，所以必須轉(zhuǎn)身用右手來拿。向前前進 時右手不能動，向右轉(zhuǎn)彎時，左手變成無防備因而感到不安。最有力座右銘 是：右邊比左邊占有優(yōu)位。對顧客來說，能自由使用右手的賣場，便會成為顧客的第一賣場。賣場把顧客的方便置于賣場的方便之上，整個賣場貫徹這種方 針來服務(wù)，賣場將變成優(yōu)良的賣場。五、注意1、賣場通道設(shè)計、商品陳列設(shè)計都屬于硬布置，即此類布置較穩(wěn)定，不會 經(jīng)常更換