咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)規(guī)劃大賽創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：愫萱咖啡屋系 （部）：指導(dǎo)教師：項(xiàng)目申報人：項(xiàng)目類別：服務(wù)類聯(lián)系電話：電子郵箱：w目錄一、項(xiàng)目摘要二、項(xiàng)目介紹三、市場分析四、項(xiàng)目市場營銷STP分析五、項(xiàng)目發(fā)展策略六、店面裝飾七、財務(wù)預(yù)算及風(fēng)險規(guī)避八、總體進(jìn)度安排九、遠(yuǎn)景規(guī)劃十、附錄、 項(xiàng)目摘要在一個文科生占多數(shù)的財經(jīng)類院校， 廣金擁有著濃厚的文化底蘊(yùn) 和人文氣息。 同學(xué)們除了有對專業(yè)知識的強(qiáng)烈渴望之外， 還對其他優(yōu) 秀的文學(xué)作品及書刊有濃厚的興趣， 希望利用大學(xué)充裕的時間， 好好 地靜下心來廣涉獵奇， 博覽群書。 但由于現(xiàn)實(shí)社會的浮躁氣氛以及校 圖書館資源有限，同學(xué)們?nèi)狈σ粋€安靜、舒適的環(huán)境來看書，更不

2、能 靜下心情來品讀經(jīng)典。 我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建咖啡屋的目的就是創(chuàng)造一個安靜 祥和的環(huán)境給同學(xué)們拋掉浮躁， 平心靜氣地坐下來， 一邊品嘗咖啡的 香醇，一邊接受文字的熏，真正地做到：喧鬧在這里停止，思想在這 里升華。而且，咖啡不僅僅是一種提神醒腦的飲料，它更是一種舒適 宜人氣氛不可缺少的元素?？Х仁澜缛箫嬃现唬?一個西方的舶來品， 在中國卻是家 喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)下，咖啡業(yè)也在以 迅猛的速度發(fā)展。喝咖啡成為一種流行的趨勢，也是一種文化，一種 情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化 入駐的重要場所。咖啡屋已經(jīng)成為人們交流以及自我享受的重要場 所，真正提供給

3、消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔恢故且环N飲品，更 是一種氛圍文化和生活追求。 因此，咖啡文化消費(fèi)在校園市場有著很 大的市場潛力。目前，廣金的校園咖啡屋市場正處于一個空白期， 并無較大的強(qiáng) 勢競爭對手。 我校周邊分布的咖啡屋也極少， 一些咖啡屋也把高校學(xué) 生納入自己潛在顧客的考慮圍，但并沒有明確的細(xì)分和定位。因此， 綜合各種因素，只有充分發(fā)揮自身優(yōu)勢， 為顧客創(chuàng)造差異化文化價值， 我們才能擁有更好的競爭優(yōu)勢。愫萱咖啡屋是一家集咖啡與書籍一體的新型咖啡屋?？Х任莸闹?營業(yè)務(wù)是咖啡及相關(guān)食品。 愫萱咖啡屋不僅僅是賣咖啡， 更是享受喝 咖啡的樂趣。書籍會在咖啡屋的任何角落出現(xiàn)，方便顧客閱讀?？Х?與書的

4、結(jié)合， 不僅提高了咖啡屋的濃厚的文化氣息， 同時也提高了咖 啡屋的檔次。我們的目的是在嘈雜的校園生活中能給每個人的心靈帶 來一份寧靜。二、 項(xiàng)目介紹1 、項(xiàng)目創(chuàng)作背景在一個文科生占多數(shù)的財經(jīng)類院校， 廣金擁有著濃厚的文化底蘊(yùn) 和人文氣息。 同學(xué)們除了有對專業(yè)知識的強(qiáng)烈渴望之外， 還對其他優(yōu) 秀的文學(xué)作品及書刊有濃厚的興趣， 希望利用大學(xué)充裕的時間， 好好 地靜下心來廣涉獵奇， 博覽群書。 但由于現(xiàn)實(shí)社會的浮躁氣氛以及校 圖書館資源有限，同學(xué)們?nèi)狈σ粋€安靜、舒適的環(huán)境來看書，更不能 靜下心情來品讀經(jīng)典。 我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建咖啡屋的目的就是創(chuàng)造一個安靜 祥和的環(huán)境給同學(xué)們拋掉浮躁， 平心靜氣地坐下來，

5、一邊品嘗咖啡的 香醇，一邊接受文字的熏，真正地做到：喧鬧在這里停止，思想在這 里升華。而且，咖啡不僅僅是一種提神醒腦的飲料，它更是一種舒適宜人氣氛不可缺少的元素2、項(xiàng)目產(chǎn)品與服務(wù)（1）、營銷策略三、 市場分析愫萱咖啡屋是一家集咖啡與書籍一體的新型咖啡屋?？Х任?的主營業(yè)務(wù)是咖啡及相關(guān)食品。 愫萱咖啡屋不僅僅是賣咖啡， 更是享 受喝咖啡的樂趣。書籍會在咖啡屋的任何角落出現(xiàn)，方便顧客閱讀。 咖啡與書的結(jié)合， 不僅提高了咖啡屋的濃厚的文化氣息， 同時也提高 了咖啡屋的檔次。 我們的目的是在嘈雜的校園生活中能給每個人的心 靈帶來一份寧靜。1、市場需求分析（1）創(chuàng)業(yè)背景咖啡世界三大飲料之一， 一個西方的

6、舶來品， 在中國卻是家 喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)下，咖啡業(yè)也在以 迅猛的速度發(fā)展。喝咖啡成為一種流行的趨勢，也是一種文化，一種 情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化 入駐的重要場所?？Х任菀呀?jīng)成為人們交流以及自我享受的重要場 所，真正提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔恢故且环N飲品，更 是一種氛圍文化和生活追求。 因此，咖啡文化消費(fèi)在校園市場有著很 大的市場潛力。2）市場概述據(jù)調(diào)查，廣金學(xué)子非常需要一個能夠提供休憩、娛樂、聊天、情 侶增進(jìn)感情的溫馨場所，對此有著較大的消費(fèi)需求。目前，廣金的校 園咖啡屋市場正處于一個空白期， 并無較大的強(qiáng)勢競爭對手。

7、我校周 邊分布的咖啡屋也極少， 一些咖啡屋也把高校學(xué)生納入自己潛在顧客 的考慮圍，但并沒有明確的細(xì)分和定位。因此，綜合各種因素，只有 充分發(fā)揮自身優(yōu)勢， 為顧客創(chuàng)造差異化文化價值， 我們才能擁有更好 的競爭優(yōu)勢。2、SWOT析（1）部環(huán)境分析：Strengths:a. 理念優(yōu)勢：我們團(tuán)隊(duì)的理念是“愫萱” ，崇尚釋放最真的自我情 愫，追求心最真實(shí)的夢想。b. 產(chǎn)品優(yōu)勢： 我們的主打產(chǎn)品花式咖啡與書結(jié)合， 定制專屬的服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)服裝，打造精致休閑的氛圍。針對不同的消費(fèi)層次設(shè)計(jì)不 同的產(chǎn)品。 另外推出外賣服務(wù)滿足潛在的目標(biāo)顧客。 可以滿足不同消 費(fèi)群體的需求。c. 價格優(yōu)勢：我們的產(chǎn)品直接與廠家

8、合作， 中間沒有經(jīng)過任何分銷 商，這樣我們的產(chǎn)品價格相對便宜， 使之與我校學(xué)生的消費(fèi)能力相適 應(yīng)。并且推行以書換書，折扣消費(fèi)等來降低成本。d. 團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢：我們團(tuán)隊(duì)成員來自會計(jì)專業(yè)與信用管理專業(yè)，擁有實(shí) 踐與財務(wù)相關(guān)專業(yè)知識，能夠優(yōu)勢互補(bǔ)，運(yùn)用理論知識指導(dǎo)實(shí)踐。另外，團(tuán)隊(duì)成員均在校擔(dān)任各種職位，人脈廣，策劃組織能力強(qiáng)，工作 能力出色。善于溝通，樂于交流，集思廣益。Weaks:a. 專業(yè)知識的學(xué)習(xí)不太深入。（2）外部環(huán)境分析：Opportunities:a. 市場地理位置接近顧客群，節(jié)約時間成本，吸引較大客流量。b. 經(jīng)營項(xiàng)目多樣化。c. 營銷手段易于在學(xué)生群體開展。d. 較多穩(wěn)定客源。Threa

9、ts:a. 管理經(jīng)驗(yàn)不足，資金不及校外咖啡屋雄厚。b. 消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時間較集中，運(yùn)營成本較高。c. 在校學(xué)生的手頭資金大部分來源于家庭給的生活費(fèi)， 消費(fèi)水平普 遍不高。d. 市場調(diào)查不足3、市場容量的分析（1）在校學(xué)生將成主流消費(fèi)群體在校大學(xué)生這一年輕群體， 對新生事物的反應(yīng)非常快速， 他們對 外國的飲食文化感興趣并且容易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場的成 熟。一份來自 8個大城市的調(diào)查顯示， 咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品， 深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性， 其原因在于咖啡作為一種 嗜好品更易受到男性的青睞。 隨著咖啡消費(fèi)群體的

10、擴(kuò)大， 咖啡文化也 應(yīng)運(yùn)而生， 這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。 針對這一消 費(fèi)層次，我們采用更為形式多變的服務(wù)圍以及營銷手段來穩(wěn)定客源， 以中低端的咖啡和糕點(diǎn)銷售為主，薄利多銷。打造不高昂的價格，高 層次的享受。例如煉乳花式咖啡。面對在校大學(xué)生的主要目標(biāo)群體：（ 1）有個人品味和情調(diào)且有喜歡看書的學(xué)生；（2）咖啡愛好者以及茶和小甜品的愛好者；（ 3）為了部門交流需要的各級組織（提供團(tuán)體預(yù)約服務(wù)） ；（4）家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族；（5）情侶朋友；（6）校園里的宅男宅女（外賣主要服務(wù)對象） 。（2）在校教職員工將成為次主流消費(fèi)群體 金融學(xué)院教職員工力量也較為雄厚，師資隊(duì)伍也較年

11、輕化，青年 市場份額也較多。 在中國速溶咖啡占整個咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上較大比重的 情況下，隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶 咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡， 開始使用原豆咖啡， 這是一個巨大的商機(jī)。 而這些教職員工的收入比較高和固定， 有一定的休閑開銷， 對咖啡等 產(chǎn)品的消費(fèi)要求也較高。 因此這一模塊我們推行較高檔次的咖啡糕點(diǎn) 服務(wù)。例如康寶藍(lán)、馬琪雅朵咖啡等。（3）校外人員將成為潛在待開發(fā)消費(fèi)群體首先在金融學(xué)院周邊的咖啡屋寥寥無幾， 這遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了潛在的 市場需求。校各級組織的活動很多，經(jīng)常需要請外校來校交流，這些 校外人員也是我們的目標(biāo)客戶之一。 其次校園周邊的其他高等院校偏 多，例

12、如食品藥品學(xué)院，外語外貿(mào)學(xué)院，工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)等。因此 對于這部分客源， 我們將主要以多變的營銷手段和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來吸引回 頭客作為銷售理念， 打響校園咖啡屋的名聲。 例如其他高校學(xué)生消費(fèi) 可憑學(xué)生證享受一定的消費(fèi)折扣等。4、市場定位戰(zhàn)略（1）產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略。 就是從咖啡質(zhì)量 , 咖啡品牌等方面實(shí)現(xiàn)差別。 通過提高我們消費(fèi)咖啡的性價比， 在咖啡口味上實(shí)現(xiàn)多樣化、 特色化， 走在咖啡消費(fèi)市場前列，吸引顧客，形成競爭優(yōu)勢。在咖啡上主打煉 乳花式咖啡的拉花花樣， 糕點(diǎn)結(jié)合廠家推廣特色點(diǎn)心限量發(fā)行。 在進(jìn) 貨源上，選定一個長期穩(wěn)定的批發(fā)點(diǎn)， 另在龍洞選取一個預(yù)備進(jìn)貨點(diǎn)。（2）服務(wù)差別化戰(zhàn)略。就是向目標(biāo)市場

13、提供與競爭者不同的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)。我們“愫萱咖啡屋”的競爭力能夠越完整地體現(xiàn)在對顧客的服 務(wù)上, 市場差別化就越容易實(shí)現(xiàn)，從而形成我們的個性。我們對每一 位光臨本店的顧客都盡量做到滿意最大化， 迎來送往都要做到 “微笑 服務(wù)，耐心真誠”。 另外，咖啡屋有選擇性地參與一些溫情、勵志的 微電影拍攝以及圖書的推廣和發(fā)行。我們采用了“顧客為上”的觀念 來為顧客服務(wù)， 我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔， 下次 來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。（3）人員差別化戰(zhàn)略。雖然我們“愫萱咖啡屋”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)我們要 實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)還很大，我們要打出廣金市場，最后爭取“走出去” ，因 此，在銷售人員選擇上我們

14、也決不能含糊，我們會選用人緣好、懂禮 貌、誠實(shí)可靠、善于交流、形象素質(zhì)較好的銷售人員，這也將成為我 們的特色。在這一方面上，我們會選擇與招就處或勤工儉學(xué)合作，形 成強(qiáng)大的校園后盾。（4）形象差異化戰(zhàn)略。在我們“愫萱咖啡屋”的核心部分與競爭 者雷同的情況下塑造不同的產(chǎn)品形象以獲取差別優(yōu)勢。 這就需要我們 塑造自己更具個性的產(chǎn)品形象，最大程度滿足顧客的個性化消費(fèi)需 求，以此來與競爭對手進(jìn)行市場爭奪。5、項(xiàng)目競爭力分析作為校園新興創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目， 較同類產(chǎn)品行業(yè)有著得天獨(dú)厚的穩(wěn)定客 源優(yōu)勢，更加豐富的美食，貼心的服務(wù)和更加完善的管理體系，在相 對于校外咖啡屋有著更強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。分為以下幾個方面：a、服務(wù)，

15、以更加貼近顧客的服務(wù)態(tài)度去進(jìn)行對客餐飲服務(wù)。b、管理，更加專業(yè)化的餐飲管理人員。每日店長晨訓(xùn)激勵制， 服務(wù)之星員工評比制，心愿墻等顧客反饋制度。c、美食，經(jīng)過專業(yè)咖啡師的創(chuàng)新研究和對食物的嚴(yán)苛性將使得美味顧客品嘗到更加多的美食，每月推出一款新產(chǎn)品。d、環(huán)境，將休閑的裝修風(fēng)格衍生到店面里，使得每個顧客在用 餐的同時百分百的文化氛圍。e、衛(wèi)生，更加注重衛(wèi)生的“愫萱咖啡屋”，將會以清潔舒適的就 餐環(huán)境呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。f、速度，保證外賣速度，校短號聯(lián)絡(luò)，保證產(chǎn)品送達(dá)時仍保持 良好口感。五、項(xiàng)目發(fā)展策略1. 營銷目標(biāo)短期目標(biāo)：在以后經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)不足的反面及時改正，完善我們的經(jīng)營方式。讓周邊學(xué)校的師

16、生們都知道我們的咖啡屋， 讓我們的咖 啡屋成為他們休閑讀書娛樂的首選，為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場 所。長期目標(biāo)：短期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象， 爭取能在更短的時間里結(jié)合各方面的外在條件，不斷擴(kuò)大我們的店鋪，成為大學(xué)生休閑娛樂、文化交流的圣地，并在校區(qū)和龍洞商業(yè)街 多開幾家分店提高我們的知名度，讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。2. 營銷策略據(jù)咖啡屋自身特點(diǎn)及現(xiàn)實(shí)需要，為了更好地經(jīng)營下去，贏得更廣 泛的客源，我們將在營銷方面走有自己特色的營銷道路。 以書換書，以書換咖啡我們咖啡屋的書都是經(jīng)過精心挑選的符合大家需求的書籍，也是需要更新的，所以同學(xué)們可以拿自己認(rèn)為有閱讀價值的書來跟我們換

17、取他想看的書，這樣既更新了我們的書刊，也滿足了同學(xué)們對書籍的 渴望。另外，同學(xué)們也可以把書送給我們咖啡屋，我們將以送咖啡以 及送會員優(yōu)惠卡作為回報，這樣既可以推廣我們的咖啡，也可以節(jié)省 我們搜集書刊的成本，一舉多得。 免費(fèi)自學(xué)自做咖啡有積分卡的會員們消費(fèi)咖啡到一定數(shù)量后，可免費(fèi)自學(xué)自做咖 啡，好好享受一下自己親手制作的咖啡。這樣，既能保證一定的客源， 也可以讓同學(xué)們享受到自做咖啡的樂趣，弓I起同學(xué)們的興趣，吸引到 更多同學(xué)到咖啡屋消費(fèi)。 與其他讀書社團(tuán)合作學(xué)校每年都會舉辦“讀書月”活動，有些社團(tuán)也會組織一些讀書 交流會，如“以識論友”，這也是一個很好的機(jī)會。我們會與這些活 動的主辦方進(jìn)行溝通，

18、成為這些活動的合作方，邀請他們來我們的咖 啡屋舉行讀書交流會，將活動所具有的文化韻味與咖啡屋所具有氣質(zhì) 契合，進(jìn)一步提高咖啡屋的知名度和影響力。 咖啡與甜品完美結(jié)合除了提供咖啡和書籍，我們還會提供一些物美價廉的小蛋糕， 價 格在5元左右，讓大家在享受咖啡的香醇之外，還可以享受到美味食 品帶來的喜悅和溫馨。為了能夠帶給大家更好地服務(wù)，我們會與校外 知名蛋糕品牌建立長期合作關(guān)系，如美心西餅、圣安娜餅屋等。(2)服務(wù)策略“廣告賣感情，商家賣服務(wù)”已成為現(xiàn)實(shí)，不可否認(rèn)，服務(wù)在激 烈的競爭中已成為商家取勝的法寶。 服務(wù)員統(tǒng)一服飾，給進(jìn)到咖啡屋的顧客們一種祥和的氣氛 服務(wù)員待客態(tài)度要親和，每天營業(yè)前管理人

19、員與所有服務(wù)員先開 晨會，總結(jié)前一天的情況，鼓勵做得好的，也要反思、改正做得不好 的地方，并講一兩個笑話之類的，讓大家一開始工作就有一個好心情。 除了給來我們咖啡屋的讀書的師生們提供更好地服務(wù)之外， 我們 還會提供外賣服務(wù)，充分利用學(xué)校里面的宅男宅女市場， 同時也進(jìn)一 步地宣傳我們咖啡屋的理念。（3）廣告策略 平面廣告充分利用已有的資源，完成咖啡屋主題海報的設(shè)計(jì)，在學(xué)校展板 布置咖啡屋專欄布置。完成宣傳單頁的設(shè)計(jì)，向廣大師生派發(fā)。 設(shè)計(jì)咖啡屋的專屬精美書簽，向老師、同學(xué)們派發(fā)，給師生一份 可以留存的文化書簽，同時也起到良好的宣傳作用。 通過微博來宣傳第一，我們會在微博上對我們的咖啡屋進(jìn)行宣傳；

20、第二，我們可以與學(xué)校里的微博達(dá)人進(jìn)行合作，為他們辦理VIP卡，給予一定的優(yōu)惠，并通過他們來宣傳我們的咖啡屋；第三，長期在微博上舉辦轉(zhuǎn)發(fā)有獎或者抽獎活動，來提高我們咖 啡屋的知名度和影響力；第四，我們咖啡屋會有一個官方認(rèn)證的微博賬號， 每天都會發(fā)布 兩到三條名人名言，傳遞更多青春正能量。 訂做咖啡屋專門設(shè)計(jì)的便利貼，便利貼既可以作為小禮品送給顧客，也可以給顧客在消費(fèi)時寫心 愿或者閱讀感想，貼在心愿墻或者交流區(qū)，方便讀者的交流。（4）促銷策略 制定咖啡屋會員積分制度，以相應(yīng)的積分換取相應(yīng)優(yōu)惠或折扣。 查詢顧客登記薄，為顧客免費(fèi)過生日，并且在顧客就餐時送一份 免費(fèi)咖啡。 為初次到咖啡屋的情侶免費(fèi)拍照

21、， 并送上照片，并承諾一年后如 果他們還在一起的話，那我們咖啡屋就會免費(fèi)送上咖啡和一份精美禮 品。六、店面裝飾七、財務(wù)預(yù)算及風(fēng)險規(guī)避1、盈利部分預(yù)測每杯咖啡的進(jìn)貨價按照每一包咖啡粉的進(jìn)貨價除以每一包能制 作的咖啡的杯數(shù)（其中，咖啡粉主要選用星巴克品牌的）。以下是每月部分咖啡（屬于本店經(jīng)營的比較有名且主要的咖啡） 的預(yù)測值：商品進(jìn)貨價（元）星巴克 售價（元）本店售價（元）利潤（元）數(shù)量（杯）總成本（元）總利潤（元）濃縮咖 啡（中 杯）422151145018004950濃縮咖啡（小杯）3.517106.5150052509750拿鐵咖啡（大杯）4.1261914.930012304470拿鐵咖啡

22、（中杯）3.8231612.240015204880拿鐵咖啡（小杯）3.519128.5100035008500卡布奇 諾（大杯）3.5261915.530010504650卡布奇諾（中杯）3.3231612.740013205080卡布奇諾（小杯）31912990027008100摩卡咖啡（大杯）3.8292218.21505702730摩卡咖啡（中杯）3.6261915.430010804620摩卡咖啡（小杯）3.4231612.650017006300焦糖瑪 奇朵（大杯）63023171509002550焦糖瑪 奇朵（中杯）5.5272014.530016504350焦糖瑪奇朵(小杯)524171250025006000合計(jì)71502677076930由上表可知，本店經(jīng)營的主要咖啡預(yù)測每月能賺10萬元左右。另外，本店將經(jīng)營其他咖啡和其他飲品，價格在10元以下，主要滿足一般的學(xué)生