咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)規(guī)劃大賽創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱：愫萱咖啡屋系 （部）：指導(dǎo)教師：項目申報人：項目類別：服務(wù)類聯(lián)系電話：電子郵箱：w目錄一、項目摘要二、項目介紹三、市場分析四、項目市場營銷STP分析五、項目發(fā)展策略六、店面裝飾七、財務(wù)預(yù)算及風(fēng)險規(guī)避八、總體進度安排九、遠景規(guī)劃十、附錄、 項目摘要在一個文科生占多數(shù)的財經(jīng)類院校， 廣金擁有著濃厚的文化底蘊 和人文氣息。 同學(xué)們除了有對專業(yè)知識的強烈渴望之外， 還對其他優(yōu) 秀的文學(xué)作品及書刊有濃厚的興趣， 希望利用大學(xué)充裕的時間， 好好 地靜下心來廣涉獵奇， 博覽群書。 但由于現(xiàn)實社會的浮躁氣氛以及校 圖書館資源有限，同學(xué)們?nèi)狈σ粋€安靜、舒適的環(huán)境來看書，更不

2、能 靜下心情來品讀經(jīng)典。 我們團隊創(chuàng)建咖啡屋的目的就是創(chuàng)造一個安靜 祥和的環(huán)境給同學(xué)們拋掉浮躁， 平心靜氣地坐下來， 一邊品嘗咖啡的 香醇，一邊接受文字的熏，真正地做到：喧鬧在這里停止，思想在這 里升華。而且，咖啡不僅僅是一種提神醒腦的飲料，它更是一種舒適 宜人氣氛不可缺少的元素。咖啡世界三大飲料之一， 一個西方的舶來品， 在中國卻是家 喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。當(dāng)下，咖啡業(yè)也在以 迅猛的速度發(fā)展。喝咖啡成為一種流行的趨勢，也是一種文化，一種 情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化 入駐的重要場所?？Х任菀呀?jīng)成為人們交流以及自我享受的重要場 所，真正提供給

3、消費者高層次的精神享受?？Х炔恢故且环N飲品，更 是一種氛圍文化和生活追求。 因此，咖啡文化消費在校園市場有著很 大的市場潛力。目前，廣金的校園咖啡屋市場正處于一個空白期， 并無較大的強 勢競爭對手。 我校周邊分布的咖啡屋也極少， 一些咖啡屋也把高校學(xué) 生納入自己潛在顧客的考慮圍，但并沒有明確的細分和定位。因此， 綜合各種因素，只有充分發(fā)揮自身優(yōu)勢， 為顧客創(chuàng)造差異化文化價值， 我們才能擁有更好的競爭優(yōu)勢。愫萱咖啡屋是一家集咖啡與書籍一體的新型咖啡屋。咖啡屋的主 營業(yè)務(wù)是咖啡及相關(guān)食品。 愫萱咖啡屋不僅僅是賣咖啡， 更是享受喝 咖啡的樂趣。書籍會在咖啡屋的任何角落出現(xiàn)，方便顧客閱讀?？Х?與書的

4、結(jié)合， 不僅提高了咖啡屋的濃厚的文化氣息， 同時也提高了咖 啡屋的檔次。我們的目的是在嘈雜的校園生活中能給每個人的心靈帶 來一份寧靜。二、 項目介紹1 、項目創(chuàng)作背景在一個文科生占多數(shù)的財經(jīng)類院校， 廣金擁有著濃厚的文化底蘊 和人文氣息。 同學(xué)們除了有對專業(yè)知識的強烈渴望之外， 還對其他優(yōu) 秀的文學(xué)作品及書刊有濃厚的興趣， 希望利用大學(xué)充裕的時間， 好好 地靜下心來廣涉獵奇， 博覽群書。 但由于現(xiàn)實社會的浮躁氣氛以及校 圖書館資源有限，同學(xué)們?nèi)狈σ粋€安靜、舒適的環(huán)境來看書，更不能 靜下心情來品讀經(jīng)典。 我們團隊創(chuàng)建咖啡屋的目的就是創(chuàng)造一個安靜 祥和的環(huán)境給同學(xué)們拋掉浮躁， 平心靜氣地坐下來，

5、一邊品嘗咖啡的 香醇，一邊接受文字的熏，真正地做到：喧鬧在這里停止，思想在這 里升華。而且，咖啡不僅僅是一種提神醒腦的飲料，它更是一種舒適宜人氣氛不可缺少的元素2、項目產(chǎn)品與服務(wù)（1）、營銷策略三、 市場分析愫萱咖啡屋是一家集咖啡與書籍一體的新型咖啡屋?？Х任?的主營業(yè)務(wù)是咖啡及相關(guān)食品。 愫萱咖啡屋不僅僅是賣咖啡， 更是享 受喝咖啡的樂趣。書籍會在咖啡屋的任何角落出現(xiàn)，方便顧客閱讀。 咖啡與書的結(jié)合， 不僅提高了咖啡屋的濃厚的文化氣息， 同時也提高 了咖啡屋的檔次。 我們的目的是在嘈雜的校園生活中能給每個人的心 靈帶來一份寧靜。1、市場需求分析（1）創(chuàng)業(yè)背景咖啡世界三大飲料之一， 一個西方的

6、舶來品， 在中國卻是家 喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。當(dāng)下，咖啡業(yè)也在以 迅猛的速度發(fā)展。喝咖啡成為一種流行的趨勢，也是一種文化，一種 情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化 入駐的重要場所?？Х任菀呀?jīng)成為人們交流以及自我享受的重要場 所，真正提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔恢故且环N飲品，更 是一種氛圍文化和生活追求。 因此，咖啡文化消費在校園市場有著很 大的市場潛力。2）市場概述據(jù)調(diào)查，廣金學(xué)子非常需要一個能夠提供休憩、娛樂、聊天、情 侶增進感情的溫馨場所，對此有著較大的消費需求。目前，廣金的校 園咖啡屋市場正處于一個空白期， 并無較大的強勢競爭對手。

7、我校周 邊分布的咖啡屋也極少， 一些咖啡屋也把高校學(xué)生納入自己潛在顧客 的考慮圍，但并沒有明確的細分和定位。因此，綜合各種因素，只有 充分發(fā)揮自身優(yōu)勢， 為顧客創(chuàng)造差異化文化價值， 我們才能擁有更好 的競爭優(yōu)勢。2、SWOT析（1）部環(huán)境分析：Strengths:a. 理念優(yōu)勢：我們團隊的理念是“愫萱” ，崇尚釋放最真的自我情 愫，追求心最真實的夢想。b. 產(chǎn)品優(yōu)勢： 我們的主打產(chǎn)品花式咖啡與書結(jié)合， 定制專屬的服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)服裝，打造精致休閑的氛圍。針對不同的消費層次設(shè)計不 同的產(chǎn)品。 另外推出外賣服務(wù)滿足潛在的目標(biāo)顧客。 可以滿足不同消 費群體的需求。c. 價格優(yōu)勢：我們的產(chǎn)品直接與廠家

8、合作， 中間沒有經(jīng)過任何分銷 商，這樣我們的產(chǎn)品價格相對便宜， 使之與我校學(xué)生的消費能力相適 應(yīng)。并且推行以書換書，折扣消費等來降低成本。d. 團隊優(yōu)勢：我們團隊成員來自會計專業(yè)與信用管理專業(yè)，擁有實 踐與財務(wù)相關(guān)專業(yè)知識，能夠優(yōu)勢互補，運用理論知識指導(dǎo)實踐。另外，團隊成員均在校擔(dān)任各種職位，人脈廣，策劃組織能力強，工作 能力出色。善于溝通，樂于交流，集思廣益。Weaks:a. 專業(yè)知識的學(xué)習(xí)不太深入。（2）外部環(huán)境分析：Opportunities:a. 市場地理位置接近顧客群，節(jié)約時間成本，吸引較大客流量。b. 經(jīng)營項目多樣化。c. 營銷手段易于在學(xué)生群體開展。d. 較多穩(wěn)定客源。Threa

9、ts:a. 管理經(jīng)驗不足，資金不及校外咖啡屋雄厚。b. 消費群體單一，消費時間較集中，運營成本較高。c. 在校學(xué)生的手頭資金大部分來源于家庭給的生活費， 消費水平普 遍不高。d. 市場調(diào)查不足3、市場容量的分析（1）在校學(xué)生將成主流消費群體在校大學(xué)生這一年輕群體， 對新生事物的反應(yīng)非?？焖?， 他們對 外國的飲食文化感興趣并且容易接受，這將促進中國咖啡市場的成 熟。一份來自 8個大城市的調(diào)查顯示， 咖啡作為一種口味獨特的飲品， 深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠遠超出了女性， 其原因在于咖啡作為一種 嗜好品更易受到男性的青睞。 隨著咖啡消費群體的

10、擴大， 咖啡文化也 應(yīng)運而生， 這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。 針對這一消 費層次，我們采用更為形式多變的服務(wù)圍以及營銷手段來穩(wěn)定客源， 以中低端的咖啡和糕點銷售為主，薄利多銷。打造不高昂的價格，高 層次的享受。例如煉乳花式咖啡。面對在校大學(xué)生的主要目標(biāo)群體：（ 1）有個人品味和情調(diào)且有喜歡看書的學(xué)生；（2）咖啡愛好者以及茶和小甜品的愛好者；（ 3）為了部門交流需要的各級組織（提供團體預(yù)約服務(wù)） ；（4）家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族；（5）情侶朋友；（6）校園里的宅男宅女（外賣主要服務(wù)對象） 。（2）在校教職員工將成為次主流消費群體 金融學(xué)院教職員工力量也較為雄厚，師資隊伍也較年

11、輕化，青年 市場份額也較多。 在中國速溶咖啡占整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上較大比重的 情況下，隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶 咖啡者開始認識原豆咖啡， 開始使用原豆咖啡， 這是一個巨大的商機。 而這些教職員工的收入比較高和固定， 有一定的休閑開銷， 對咖啡等 產(chǎn)品的消費要求也較高。 因此這一模塊我們推行較高檔次的咖啡糕點 服務(wù)。例如康寶藍、馬琪雅朵咖啡等。（3）校外人員將成為潛在待開發(fā)消費群體首先在金融學(xué)院周邊的咖啡屋寥寥無幾， 這遠遠滿足不了潛在的 市場需求。校各級組織的活動很多，經(jīng)常需要請外校來校交流，這些 校外人員也是我們的目標(biāo)客戶之一。 其次校園周邊的其他高等院校偏 多，例

12、如食品藥品學(xué)院，外語外貿(mào)學(xué)院，工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)等。因此 對于這部分客源， 我們將主要以多變的營銷手段和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來吸引回 頭客作為銷售理念， 打響校園咖啡屋的名聲。 例如其他高校學(xué)生消費 可憑學(xué)生證享受一定的消費折扣等。4、市場定位戰(zhàn)略（1）產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略。 就是從咖啡質(zhì)量 , 咖啡品牌等方面實現(xiàn)差別。 通過提高我們消費咖啡的性價比， 在咖啡口味上實現(xiàn)多樣化、 特色化， 走在咖啡消費市場前列，吸引顧客，形成競爭優(yōu)勢。在咖啡上主打煉 乳花式咖啡的拉花花樣， 糕點結(jié)合廠家推廣特色點心限量發(fā)行。 在進 貨源上，選定一個長期穩(wěn)定的批發(fā)點， 另在龍洞選取一個預(yù)備進貨點。（2）服務(wù)差別化戰(zhàn)略。就是向目標(biāo)市場

13、提供與競爭者不同的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)。我們“愫萱咖啡屋”的競爭力能夠越完整地體現(xiàn)在對顧客的服 務(wù)上, 市場差別化就越容易實現(xiàn)，從而形成我們的個性。我們對每一 位光臨本店的顧客都盡量做到滿意最大化， 迎來送往都要做到 “微笑 服務(wù)，耐心真誠”。 另外，咖啡屋有選擇性地參與一些溫情、勵志的 微電影拍攝以及圖書的推廣和發(fā)行。我們采用了“顧客為上”的觀念 來為顧客服務(wù)， 我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔， 下次 來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。（3）人員差別化戰(zhàn)略。雖然我們“愫萱咖啡屋”創(chuàng)業(yè)團隊我們要 實現(xiàn)的目標(biāo)還很大，我們要打出廣金市場，最后爭取“走出去” ，因 此，在銷售人員選擇上我們

14、也決不能含糊，我們會選用人緣好、懂禮 貌、誠實可靠、善于交流、形象素質(zhì)較好的銷售人員，這也將成為我 們的特色。在這一方面上，我們會選擇與招就處或勤工儉學(xué)合作，形 成強大的校園后盾。（4）形象差異化戰(zhàn)略。在我們“愫萱咖啡屋”的核心部分與競爭 者雷同的情況下塑造不同的產(chǎn)品形象以獲取差別優(yōu)勢。 這就需要我們 塑造自己更具個性的產(chǎn)品形象，最大程度滿足顧客的個性化消費需 求，以此來與競爭對手進行市場爭奪。5、項目競爭力分析作為校園新興創(chuàng)業(yè)項目， 較同類產(chǎn)品行業(yè)有著得天獨厚的穩(wěn)定客 源優(yōu)勢，更加豐富的美食，貼心的服務(wù)和更加完善的管理體系，在相 對于校外咖啡屋有著更強的競爭優(yōu)勢。分為以下幾個方面：a、服務(wù)，

15、以更加貼近顧客的服務(wù)態(tài)度去進行對客餐飲服務(wù)。b、管理，更加專業(yè)化的餐飲管理人員。每日店長晨訓(xùn)激勵制， 服務(wù)之星員工評比制，心愿墻等顧客反饋制度。c、美食，經(jīng)過專業(yè)咖啡師的創(chuàng)新研究和對食物的嚴苛性將使得美味顧客品嘗到更加多的美食，每月推出一款新產(chǎn)品。d、環(huán)境，將休閑的裝修風(fēng)格衍生到店面里，使得每個顧客在用 餐的同時百分百的文化氛圍。e、衛(wèi)生，更加注重衛(wèi)生的“愫萱咖啡屋”，將會以清潔舒適的就 餐環(huán)境呈現(xiàn)在消費者面前。f、速度，保證外賣速度，校短號聯(lián)絡(luò)，保證產(chǎn)品送達時仍保持 良好口感。五、項目發(fā)展策略1. 營銷目標(biāo)短期目標(biāo)：在以后經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)不足的反面及時改正，完善我們的經(jīng)營方式。讓周邊學(xué)校的師

16、生們都知道我們的咖啡屋， 讓我們的咖 啡屋成為他們休閑讀書娛樂的首選，為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場 所。長期目標(biāo)：短期目標(biāo)實現(xiàn)后，就要進一步的提高我們店鋪的整體形象， 爭取能在更短的時間里結(jié)合各方面的外在條件，不斷擴大我們的店鋪，成為大學(xué)生休閑娛樂、文化交流的圣地，并在校區(qū)和龍洞商業(yè)街 多開幾家分店提高我們的知名度，讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。2. 營銷策略據(jù)咖啡屋自身特點及現(xiàn)實需要，為了更好地經(jīng)營下去，贏得更廣 泛的客源，我們將在營銷方面走有自己特色的營銷道路。 以書換書，以書換咖啡我們咖啡屋的書都是經(jīng)過精心挑選的符合大家需求的書籍，也是需要更新的，所以同學(xué)們可以拿自己認為有閱讀價值的書來跟我們換

17、取他想看的書，這樣既更新了我們的書刊，也滿足了同學(xué)們對書籍的 渴望。另外，同學(xué)們也可以把書送給我們咖啡屋，我們將以送咖啡以 及送會員優(yōu)惠卡作為回報，這樣既可以推廣我們的咖啡，也可以節(jié)省 我們搜集書刊的成本，一舉多得。 免費自學(xué)自做咖啡有積分卡的會員們消費咖啡到一定數(shù)量后，可免費自學(xué)自做咖 啡，好好享受一下自己親手制作的咖啡。這樣，既能保證一定的客源， 也可以讓同學(xué)們享受到自做咖啡的樂趣，弓I起同學(xué)們的興趣，吸引到 更多同學(xué)到咖啡屋消費。 與其他讀書社團合作學(xué)校每年都會舉辦“讀書月”活動，有些社團也會組織一些讀書 交流會，如“以識論友”，這也是一個很好的機會。我們會與這些活 動的主辦方進行溝通，

18、成為這些活動的合作方，邀請他們來我們的咖 啡屋舉行讀書交流會，將活動所具有的文化韻味與咖啡屋所具有氣質(zhì) 契合，進一步提高咖啡屋的知名度和影響力。 咖啡與甜品完美結(jié)合除了提供咖啡和書籍，我們還會提供一些物美價廉的小蛋糕， 價 格在5元左右，讓大家在享受咖啡的香醇之外，還可以享受到美味食 品帶來的喜悅和溫馨。為了能夠帶給大家更好地服務(wù)，我們會與校外 知名蛋糕品牌建立長期合作關(guān)系，如美心西餅、圣安娜餅屋等。(2)服務(wù)策略“廣告賣感情，商家賣服務(wù)”已成為現(xiàn)實，不可否認，服務(wù)在激 烈的競爭中已成為商家取勝的法寶。 服務(wù)員統(tǒng)一服飾，給進到咖啡屋的顧客們一種祥和的氣氛 服務(wù)員待客態(tài)度要親和，每天營業(yè)前管理人

19、員與所有服務(wù)員先開 晨會，總結(jié)前一天的情況，鼓勵做得好的，也要反思、改正做得不好 的地方，并講一兩個笑話之類的，讓大家一開始工作就有一個好心情。 除了給來我們咖啡屋的讀書的師生們提供更好地服務(wù)之外， 我們 還會提供外賣服務(wù)，充分利用學(xué)校里面的宅男宅女市場， 同時也進一 步地宣傳我們咖啡屋的理念。（3）廣告策略 平面廣告充分利用已有的資源，完成咖啡屋主題海報的設(shè)計，在學(xué)校展板 布置咖啡屋專欄布置。完成宣傳單頁的設(shè)計，向廣大師生派發(fā)。 設(shè)計咖啡屋的專屬精美書簽，向老師、同學(xué)們派發(fā)，給師生一份 可以留存的文化書簽，同時也起到良好的宣傳作用。 通過微博來宣傳第一，我們會在微博上對我們的咖啡屋進行宣傳；

20、第二，我們可以與學(xué)校里的微博達人進行合作，為他們辦理VIP卡，給予一定的優(yōu)惠，并通過他們來宣傳我們的咖啡屋；第三，長期在微博上舉辦轉(zhuǎn)發(fā)有獎或者抽獎活動，來提高我們咖 啡屋的知名度和影響力；第四，我們咖啡屋會有一個官方認證的微博賬號， 每天都會發(fā)布 兩到三條名人名言，傳遞更多青春正能量。 訂做咖啡屋專門設(shè)計的便利貼，便利貼既可以作為小禮品送給顧客，也可以給顧客在消費時寫心 愿或者閱讀感想，貼在心愿墻或者交流區(qū)，方便讀者的交流。（4）促銷策略 制定咖啡屋會員積分制度，以相應(yīng)的積分換取相應(yīng)優(yōu)惠或折扣。 查詢顧客登記薄，為顧客免費過生日，并且在顧客就餐時送一份 免費咖啡。 為初次到咖啡屋的情侶免費拍照

21、， 并送上照片，并承諾一年后如 果他們還在一起的話，那我們咖啡屋就會免費送上咖啡和一份精美禮 品。六、店面裝飾七、財務(wù)預(yù)算及風(fēng)險規(guī)避1、盈利部分預(yù)測每杯咖啡的進貨價按照每一包咖啡粉的進貨價除以每一包能制 作的咖啡的杯數(shù)（其中，咖啡粉主要選用星巴克品牌的）。以下是每月部分咖啡（屬于本店經(jīng)營的比較有名且主要的咖啡） 的預(yù)測值：商品進貨價（元）星巴克 售價（元）本店售價（元）利潤（元）數(shù)量（杯）總成本（元）總利潤（元）濃縮咖 啡（中 杯）422151145018004950濃縮咖啡（小杯）3.517106.5150052509750拿鐵咖啡（大杯）4.1261914.930012304470拿鐵咖啡

22、（中杯）3.8231612.240015204880拿鐵咖啡（小杯）3.519128.5100035008500卡布奇 諾（大杯）3.5261915.530010504650卡布奇諾（中杯）3.3231612.740013205080卡布奇諾（小杯）31912990027008100摩卡咖啡（大杯）3.8292218.21505702730摩卡咖啡（中杯）3.6261915.430010804620摩卡咖啡（小杯）3.4231612.650017006300焦糖瑪 奇朵（大杯）63023171509002550焦糖瑪 奇朵（中杯）5.5272014.530016504350焦糖瑪奇朵(小杯)524171250025006000合計71502677076930由上表可知，本店經(jīng)營的主要咖啡預(yù)測每月能賺10萬元左右。另外，本店將經(jīng)營其他咖啡和其他飲品，價格在10元以下，主要滿足一般的學(xué)生