2018新版版食品安全法試題和答案匯編

1、精品文檔?中華人民共和國食品平安法?培訓(xùn)考核試卷測試日期： 年 月曰 姓名：分數(shù):一、單項選擇題共80題1、以下表述正確的選項是A、新?食品平安法?是2022年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委 員會第六次會議通過2022年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會 第十四次會議修訂.B、新?食品平安法?是2022年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員 會第七次會議通過2022年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第 十四次會議修訂.C、新?食品平安法?是2022年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員 會第七次會議通過2022年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)

2、委員會第 十四次會議修訂.D、新?食品平安法?是2022年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員 會第六次會議通過2022年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第 十四次會議修訂.2、根據(jù)?刑法修正案八?規(guī)定,濫用職權(quán)或者玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生重大食品平安事故或者造成其他嚴(yán)重后果的,處五年以下有期徒刑或者拘 役；造成特別嚴(yán)重后果的,處五年以上十年以下有期徒刑.A、國家機關(guān)工作人員B、食品企業(yè)治理人員精品文檔精品文檔C、負有食品平安監(jiān)督治理責(zé)任的國家機關(guān)工作人員D、負有食品平安監(jiān)督治理責(zé)任的食品企業(yè)治理人員3、在中國境內(nèi)從事活動,應(yīng)當(dāng)遵守?食品平安法?.A、食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲

3、效勞B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確4、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題,應(yīng)當(dāng)向部門投訴.A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政治理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品平安委員會5、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承當(dāng)食品平安綜合協(xié)調(diào)責(zé)任,負責(zé),并且負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗標(biāo)準(zhǔn)的制定,組織查處食品平安重大事故.A、食品平安風(fēng)險評估B、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品平安信息公布D、以上都正確6、應(yīng)當(dāng)增強行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動行業(yè) 誠信建設(shè),宣傳、普及食品平安知識.A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門7、省、自治

4、區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn),應(yīng) 當(dāng)參照執(zhí)行?食品平安法?有關(guān)食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定,并報備案.A、國務(wù)院法制辦B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、全國人大法工委D、全國人大常委會精品文檔精品文檔8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及.A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期9、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的 合法權(quán)益受到損害的,應(yīng).A、承當(dāng)全部責(zé)任B、承當(dāng)局部責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)連帶責(zé)任 D、承當(dāng)無限責(zé)任10、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗標(biāo)準(zhǔn),由規(guī)定.A、

5、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督治理部門 B、國務(wù)院C、質(zhì)量治理監(jiān)督部門D、工商治理部門11、食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于 .A、半年B、一年C、二年D、三年12、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲效勞許可的有效期為年.A、1B、2C、3D、413、依照?食品平安法?的規(guī)定,對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為,不得給予二 次以上的行政處分.A、沒收違法所得B、罰款C、撤消許可證D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品14、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的,由有 關(guān)部門根據(jù)各自責(zé)任分工,沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑 和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品

6、；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品精品文檔精品文檔添加劑貨值金額缺乏一萬元的,并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一 萬元以上的,并處罰款.A、貨值金額十倍以上二十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下15、違反?食品平安法?規(guī)定,受到刑事處分的食品檢驗機構(gòu)人員,自刑罰執(zhí) 行完畢或者處分決定作出之日起內(nèi)不得從事食品檢驗工作.A、一年B、五年C、十年D、終身16、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食 品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款 的賠償金.A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍17、違反?食品平安法?

7、規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金,其 財產(chǎn)缺乏以同時支付時,.A、先承當(dāng)行政法律責(zé)任B、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承當(dāng)刑事法律責(zé)任18、最新修訂的?中華人民共和國食品平安法?共有條.A、10 章 154 條 B、10 章 153 條C、10 章 150 條 D、10 章 151 條19、主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有A、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可,或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可B、未按規(guī)定查處食品平安事故,或者接到食品平安事故報告未及時處理,造成精品文檔精品文檔事故擴大或者蔓延C、隱瞞、謊報、緩報食品平安事故D、以上全部20、應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證,明確其食

8、品平安治理責(zé)任,定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查,發(fā)現(xiàn)具有違反本法規(guī)定行為的,應(yīng)當(dāng)及時 制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門.A、集中交易市場的開辦者B、柜臺出租者C、展銷會舉辦者D、以上全部21、經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品的,根據(jù)食品平安法規(guī)定進行處分.A、第一百二十五條B、第一百二十三條C、第一百二十八條D、第一百二十四條22、采購、使用不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,根據(jù)食品平安法規(guī)定進行處分.A、第一百二十五條B、第一百二十六條C、第一百二十四條D、第一百二十七條23、治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食

9、源性疾病病人、疑似食物中毒病人的,應(yīng)當(dāng)自接收病人之時起內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品平安監(jiān)督治理部門報告.A、2小時內(nèi)B、1小時內(nèi)C、1-2小時內(nèi)D、4小時內(nèi)24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度,以下哪種人員不得從事直接入口食品的工作.A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員精品文檔精品文檔C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員25、可以向消費者推薦食品.A、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位B、消費者協(xié)會C、食品監(jiān)管部門D、食品行業(yè)協(xié)會26、依照本法和國務(wù)院的規(guī)定,確定本級食品藥品監(jiān)督治理、衛(wèi)生行政 部門和其他有關(guān)部門的責(zé)任.A、省級以上地方人民政府 B、縣級以上地方人民政府C、食品藥品監(jiān)督治理局

10、D、國務(wù)院27、會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督治理、質(zhì)量監(jiān)督等部門,制定、實施國家 食品平安風(fēng)險監(jiān)測方案.A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府 B、國務(wù)院C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家質(zhì)量監(jiān)督部門28、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門和其他有關(guān)部門、食品平安風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu),應(yīng)當(dāng)根據(jù)原那么,組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認證機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等,就食 品平安風(fēng)險評估信息和食品平安監(jiān)督治理信息進行交流溝通.A、科學(xué)、客觀、及時、公開的 B、科學(xué)、客觀、及時的C、科學(xué)、客觀的、公開的 D、科學(xué)、及時、公開的29、檢驗規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定

11、.A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動物肉類30、以下表述正確的選項是A、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,炊具、用具用精品文檔精品文檔后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔.B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器.C、貯存、運輸食品的容器應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,預(yù)防食品污染,并符合 保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一 同貯存、運輸.D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng) 的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、 存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施.3

12、1、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立.A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度 D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度32、國家建立.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證實可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食 品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況.A、食品通知召回制度B、食品平安檢查制度C、食品召回制度D、食品平安通知制度33、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,如實記錄食用 農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并 保存相關(guān)憑證.記錄和憑證保存期

13、限不得少于.A、十二個月B、六個月C、三個月D、二十四個月34、餐具、飲具集中消毒效勞單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗,檢驗 合格前方可出廠,并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證實.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨立 包裝上標(biāo)注等內(nèi)容.精品文檔精品文檔A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限D(zhuǎn)、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限35、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度.從事餐飲效勞,應(yīng)當(dāng)依法取得A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、餐飲效勞許可36、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得健康證實前方可參加工作.A、

14、每半年B、每年C、每兩年D、每三年37、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,以下哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲效勞許可的范圍A、小吃店B、食品攤販C、學(xué)校食堂D、集體用餐配送單位38、下面關(guān)于食品平安的表述,正確的選項是：A、經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞精品文檔精品文檔急性或者慢性危害C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常39、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,以下關(guān)于標(biāo)簽表述 不正確的選項是：A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯,容

15、易辨識D、標(biāo)簽應(yīng)該突出說明成效40、加熱食品應(yīng)使中央溫度到達以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖.A、60 度B、70 度C、80 度D、 100度41、餐飲效勞提供者的是本單位食品平安的第一責(zé)任人,對本單位的食品平安負全面責(zé)任.A、法定代表人、負責(zé)人或業(yè)主B、廚師長C、法定代表人D、法定代表人或負責(zé)人42、被撤消食品生產(chǎn)許可證的單位,其直接負責(zé)的主管人員自處分決定作出之 日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作.精品文檔精品文檔A、2B、3C、4D、543、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、 撤消許可證以外處分的,由食品藥品監(jiān)督治理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至

16、撤消許 可證.A、2B、3C 4D、544、有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安 信息,對食品平安監(jiān)督治理工作提出意見和建議.A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)45、發(fā)生重大食品平安事故的,接到報告的縣級食品藥品監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)按 照規(guī)定向報告.A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門46、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主 輔食品,尚不構(gòu)成犯罪的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門沒收違 法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營

17、的工具、設(shè)備、 原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額缺乏一萬元的,并處十萬元以上十 五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額罰款.A、五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、十五倍以上三十倍以下 精品文檔精品文檔D、二萬元以上十萬元以下47、生產(chǎn)經(jīng)營以下食品不違反?食品平安法?的規(guī)定.A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品48、以下不受?食品平安法?的調(diào)整.A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品49、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后,海關(guān)憑簽發(fā)的通關(guān)證實放行.A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、工商治理機構(gòu)C、

18、外貿(mào)機構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)50、違反本法規(guī)定,受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員,自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起內(nèi)不得從事食品檢驗工作.A、一年B、五年C、十年D、終身51、我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是A、餐飲業(yè)B、街頭食品攤販C、乳制品行業(yè)D、熟肉制品行業(yè)52、反映食品加熱程度的指標(biāo)是A、中央溫度B、外表溫度C、加熱溫度D、沸點53、以下哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱,具有較大風(fēng)險,應(yīng)盡量預(yù)防食用A、燉菜B、烤紅薯精品文檔精品文檔C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等 D、煲湯54、以下哪一個因素對微生物病毒除外的生長沒有重要影響？A、溫度和時間B、pH值C顏色D、營養(yǎng)成分55、留樣食品應(yīng)按品種分別

19、盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于A、200gB 100gC 150gD、250g56、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用,采用化學(xué)消毒的至少有專用水池A、1個B、2個C、3個D、4個57、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)去除1次,去除后的容器應(yīng)及時清洗必要時消毒.A、1天B、3天C、1周D、半個月58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過 A、10CB、32 CC 20C D、25C59、為保鮮和防腐的需要,需要將食品或食品原料進行冷藏或冷凍,冷藏和冷 凍的溫度范圍是：A、0-5 C , -18-1CB、0-10 C, -18-1CC、0-1

20、0C, -20-1 CD、5-0C , -20-1C60、食品加工經(jīng)營場所選址時應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源以上.A、20mB、25mC、30mD、35m61、拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開,集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨立隔間.A、 300 m2 B、 400 m2 C 500 m2 D、 2000 m2精品文檔精品文檔62、餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物.在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的,應(yīng)距離加工經(jīng)營場所以上.A、20mB、25mC、30mD、35m63、烹調(diào)場所天花板離地面宜在以上.A、1.5mB、2.0mC 2

21、.5mD、3.0m64、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架,具結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在以上以利空氣流通及物品的搬運.A、5cmB、10cmC 15cmD 20cm65、專間內(nèi)的溫度不得高于A、10CB、15CC 20C D、25C66、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的,紫外線等應(yīng)分布均勻,距離地面A、1 米 B、1.2 米 C、1.5 米 D、2 米67、對日常檢查理解正確的選項是：A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B、日常檢查就是員工對自己做的工作進行自我檢查C、日常檢查是隨意的,不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以根據(jù)衛(wèi)生治理要素或衛(wèi)生治理區(qū)域設(shè)計檢查方案68、以下區(qū)域哪個

22、是屬于清潔操作區(qū)A、餐用具保潔場所B、餐用具清洗消毒場所C、烹調(diào)場所D、備餐場所69、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗,設(shè)有可拆卸的蓋板.排水的流向應(yīng)為A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)精品文檔精品文檔B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C、無所謂流向D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū),然后再流向低清潔操作區(qū)70、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變,應(yīng)怎樣處理A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放C、銷毀處理 D、翻曬處理71、以下食品中,禁止上市銷售的食品是A、四季豆B、新鮮黃花菜C、新鮮?豚魚D、馬鈴薯72、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的,由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理 部門決定暫停銷售該食品,并向社會公

23、布；仍然銷售該食品的,由縣級以上人 民政府食品藥品監(jiān)督治理部門沒收違法所得和違法銷售的食品,并處罰款A(yù)、五千元以上一萬元以下 B、二萬元以上三萬元以下C、二萬元以上五萬元以下 D、五萬元以上十萬元以下73、?食品平安法?中規(guī)定對違法行為,哪些人有權(quán)檢舉和控告？A、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B、消費者C、任彳人D、受害人74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中,應(yīng)該遵循的原那么是精品文檔精品文檔A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍76、生魚片

24、制作過程中可以作為限制寄生蟲危害的重點環(huán)節(jié)是：A、必須是沒有寄生蟲的魚B、魚片需要進行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲C、將魚浸泡在消毒液進行消毒D、魚必須是新鮮的77、被撤消許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之日起不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品平安治理人員.A、二年內(nèi)B、五年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身78、進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的,還應(yīng)當(dāng)有中文說明書.標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明食品的原產(chǎn)地以及A、境

25、內(nèi)代理商的名稱B、地址C、聯(lián)系方式D、以上全部79、對專間預(yù)進間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置,可采取分類要求方法,哪些場所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間A、加工經(jīng)營場所面積1000 nf以上餐館和食堂的專間入口處 B、加工經(jīng)營場所面 積500 nf以上餐館和食堂的專間入口處精品文檔精品文檔C、經(jīng)營場所面積500 m2以上餐館和食堂的專間入口處D、經(jīng)營場所面積1000 m2以上餐館和食堂的專間入口處80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用,采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有幾個專用水池A、1個B、3個C、2個D、4個二、多項選擇題.共20題1、違反本法規(guī)定,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、

26、農(nóng)業(yè)行政等部門有以下行為之一,造成不良后果的,對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的,給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的,給予開除處分：A、在獲知有關(guān)食品平安信息后,未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告,或者未按規(guī)定相互通報B、未按規(guī)定公布食品平安信息C、不履行法定責(zé)任,對查處食品平安違法行為不配合,或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊D、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可,或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可2、違反本法規(guī)定,有以下情形之一的,由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照本法第一百 二十四條的規(guī)定給予處分,以下哪些符合：A、提供虛假材料,進口不符合我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的食品、

27、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品B、進口尚無食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的食品,未提交所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行 政部門審查,或者進口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進口食品添加劑新品 種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,未通過平安性評估C、未遵守本法的規(guī)定出口食品精品文檔精品文檔D、進口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照本法規(guī)定召回進口的食品后,仍拒不召回3、以下情形,可以由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告；拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證.A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品平安治理制度,或者未按規(guī)定配備或者 培訓(xùn)、考核食品平安治理人員B、餐具、飲具和盛放直

28、接入口食品的容器,使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消 毒不合格,或者餐飲效勞設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗 C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D、學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安 全治理責(zé)任4、食品接觸面原那么上不得使用木質(zhì)材料的原因是A、木質(zhì)材料外表粗糙,不易清洗B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積,使微生物繁殖C、清洗后不易枯燥,容易發(fā)霉D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進入食品的現(xiàn)像5、接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手A、開始工作前B、處理食物前C、上廁所后D、處理生食物后6、扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：A、潛伏期短30分鐘-15小時B、惡心C、嘔

29、吐精品文檔精品文檔D、全身出現(xiàn)青紫7、預(yù)防細菌性食物中毒的根本原那么和關(guān)鍵點是：A、預(yù)防污染B、限制溫度時間C、清洗消毒D、限制加工量8、食品從業(yè)人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生9、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是：A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩,并非所有野菜均能食用,不熟悉的野菜不要吃.C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒,食用后,輕者會感到悶、脹、嘔吐,重者還會危及生命, 吃前要小心區(qū)分10、餐飲單位在制作冷菜時,應(yīng)做到A、專人 B、專間 C專用工具、專用冷藏設(shè)備 D、專用消毒設(shè)施11、患以下哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核C、化膿