精細(xì)全面版(羊羊)

1、精細(xì)化學(xué)品總復(fù)習(xí)第一章 表面活性劑本章的考點(diǎn)涉及以下方面1、概念：表面活性劑、Cmc、HLB值、craft點(diǎn)（使表面活性劑的溶解度突然增大的溫度點(diǎn)，稱(chēng)為克拉夫特點(diǎn)，也稱(chēng)為臨界溶解溫度）、濁點(diǎn)（將非離子型表面活性劑的溶液加熱，達(dá)到某一溫度時(shí)，透明溶液會(huì)突然變渾濁，這一溫度點(diǎn)稱(chēng)為濁點(diǎn)）、潤(rùn)濕與分散作用2、表面活性劑性質(zhì)與結(jié)構(gòu)關(guān)系1）親水基在分子中間者，比在末端潤(rùn)濕能力強(qiáng)，而親水基在末端比在中間的去污能力強(qiáng)；2）有側(cè)鏈的潤(rùn)濕、滲透效果好；3）對(duì)同一品種表面活性劑，當(dāng)其HLB值相同時(shí)，分子量大，去污力、乳化及分散力好，分子量小則滲透力好。3、了解span和tween結(jié)構(gòu)4、 簡(jiǎn)述十二烷基苯磺酸鹽的制備

2、工藝烷基苯磺酸鹽制備工藝分為三個(gè)部分：烷基苯制備、烷基苯磺化、烷基苯磺酸中和。A 烷基苯的制備其工藝過(guò)程：煤油 加氫 加氫煤油 分子篩脫蠟 正構(gòu)烷烴 脫氫 烯烴 苯烷基化 烷基苯B烷基苯磺化：SO3磺化法C烷基苯磺酸中和5、 了解咪唑啉型表面活性劑合成其合成方法為：復(fù)習(xí)題一、選擇與填空1）下列物質(zhì)加入很少量就能夠顯著降低水溶液表面張力的是（ B ） A 醋酸鈉 B葵酸鈉 C 丁醇 D 硫酸鈉復(fù)習(xí)要點(diǎn)：表面活性劑定義2）下面有關(guān)表面活性劑cmc表述正確的是（ D ）A cmc就是指表面活性劑的溶解度B cmc值大小取決于表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)，而與電解質(zhì)無(wú)關(guān)C cmc值大小不僅僅取決于表面活性劑的

3、分子結(jié)構(gòu)，而且與電解質(zhì)的濃度、種類(lèi)有關(guān)D cmc是指表面活性劑在溶液中形成膠束的最低濃度復(fù)習(xí)要點(diǎn)：cmc定義與影響因素3）下列表面活性劑溶解度隨溫度升高而增大，并且當(dāng)溫度達(dá)到某一點(diǎn)時(shí)其溶解度急劇增大的是（ C ） A 烷基聚氧乙烯醚 B span 60 C 烷基聚氧乙烯醚硫酸鈉 D tween 61復(fù)習(xí)要點(diǎn)：表面活性劑溶解性質(zhì)。離子型表面活性劑溶解度隨溫度升高而增大，因?yàn)檩^高溫度破壞離子鍵，促進(jìn)溶解；非離子表面活性劑溶解度隨溫度升高而降低，因?yàn)檩^高溫度破壞其與水形成的氫鍵。兩者水溶性的本質(zhì)不同。4）有濁點(diǎn)的表面活性劑是（ B ） A 十二烷基苯磺酸鈉 B tween 60 C 甜菜堿 D 十二

4、烷基三甲基氯化銨5）能夠作為消泡劑的物質(zhì)是（ C ） A 硫酸鈉 B 氯化鈉 C 大豆油 D 乙醇要點(diǎn)：消泡劑包括醇（與水混溶的醇除外）、某些酯、硅油、某些表面活性劑（低起泡性）6）新潔爾滅消毒劑的成分之一是下面的（ A ） A 陽(yáng)離子表面活性劑 B 陰離子表面活性劑 C 非離子表面活性劑 D 分子碘要點(diǎn)：幾類(lèi)表面活性劑只有陽(yáng)離子具有典型的殺菌性能。7）具有抗靜電作用的表面活性劑是（ D ） A十二烷基苯磺酸鈉 B 烷基聚氧乙烯醚 C span 60 D 咪唑啉要點(diǎn)：幾類(lèi)表面活性劑中，陽(yáng)離子、兩性具有抗靜電作用。8）下列表面活性劑中，能夠安全用于食品的乳化的是（ D ） A 硬脂酸皂 B 氧化

5、叔胺 C 十二烷基苯磺酸鹽 D 甘油單酯要點(diǎn)：只有原料來(lái)自于天然的表面活性劑才是安全的。9）十二烷基苯磺酸鈉制備中，長(zhǎng)鏈烷烴來(lái)源于（ C ） A 汽油 B 植物油 C 煤油 D 天然氣10）既具有良好的起泡乳化性，又具有抗靜電性的表面活性劑是（ A ） A 甜菜堿 B硬脂酸皂 C十二烷基三甲基氯化銨 D span 60要點(diǎn)：陽(yáng)離子具有抗靜電性，但乳化性能差；陰離子、非離子起泡、乳化性能好，但抗靜電性差。11）下列表面活性劑中，一般不用作乳化作用的是的是（ D ）A烷基酚聚氧乙烯醚 B脂肪酸皂 C甜菜堿 D N,N，N-三甲基十二烷基氯化銨要點(diǎn)：陽(yáng)離子乳化性差12）cmc值 的大小主要決定于表面

6、活性劑的（ ）和在水中的（ ），與其種類(lèi)和（ ）無(wú)關(guān)。離子型表面活性劑的cmc決定于親油基(憎水基)的長(zhǎng)短，一般碳原子數(shù)越大，cmc（ ）。但親油基中若引入雙鍵或支鏈，則使cmc（ ）。二、概念與解釋Cmc（臨界膠束濃度）：表面活性劑分子或離子在溶液中開(kāi)始形成膠束的最低濃度。HLB值：親水親油平衡值，用來(lái)描述表面活性劑的親水親油性。分散作用：使固體粒子集合體以微小單個(gè)粒子狀態(tài)分散于液體中的過(guò)程。増溶作用：在臨界膠束濃度以上的表面活性劑溶液中加入少量不溶于水的有機(jī)物質(zhì)時(shí)，可得到透明水溶液，這種由于膠束的存在而使溶解度增大的現(xiàn)象稱(chēng)為增溶作用。三、表面活性劑合成工藝1、LAS的合成工藝：指以什么為原

7、料，經(jīng)哪幾步合成LAS的合成工藝：目前主要的工藝是第一階段以煤油為原料，經(jīng)加氫、分子篩脫蠟得正構(gòu)烷烴，再經(jīng)脫氫得到正構(gòu)十二烯烴，HF催化與苯烷基化反應(yīng)得到十二烷基苯。第二階段十二烷基苯磺化。第三階段十二烷基苯磺酸中和得到LAS。2、 N-酰基氨基酸鹽的合成工藝（P36）其合成制備分為三步：蛋白質(zhì)水解動(dòng)物皮屑（脫脂繭蛹）脫臭，加入1014%石灰和適量水，蒸汽加熱（0.35MPa），攪拌2小時(shí)，過(guò)濾得含多氨基酸鈣濾液，加純堿使鈣鹽沉淀，再過(guò)濾濃縮。油酰氯制備油酸經(jīng)脫水在反應(yīng)器內(nèi)加熱到50，攪拌下加入油量的2025%的PCl3，55保溫?cái)嚢?.5小時(shí)，放置分層得油酰氯。油酰氯與蛋白質(zhì)縮合于60下向氨

8、基酸溶液中加入油酰氯，保持堿性條件，最后加入少量的保險(xiǎn)粉，升溫到80，將pH值調(diào)到8-9，分水得到產(chǎn)品。3、6501、6502的合成工藝及比較6501是由椰子油乙酯與二乙醇胺按重量比1.1:1在純堿作用下于140-150反應(yīng)3小時(shí)制得：C13H27COOC2H5 HN(CH2CH2OH)2 純堿 C13H27CON-(CH2CH2O)mH (CH2CH2O)nH 6502是由椰子油、 二乙醇胺、氫氧化鉀按重量比1.25:1:0.005 投料，在130下反應(yīng)3小時(shí)制得。第二章化妝品工藝習(xí)題本章的復(fù)習(xí)內(nèi)容有：1、 乳液的相關(guān)概念：類(lèi)型（水包油型O/W，油包水型W/O）、影響因素穩(wěn)定性：1）界面張力

9、：乳液是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，通過(guò)加入乳化劑降低體系界面張力，有利于乳液的形成，也能穩(wěn)定乳液。2）界面膜的強(qiáng)度：加入乳化劑在降低界面張力的同時(shí)，必然在界面發(fā)生吸附，形成界面膜，決定乳液穩(wěn)定性的最主要因素是界面膜的強(qiáng)度和它的緊密程度。影響界面膜強(qiáng)度的因素有：a、乳化劑的濃度只有當(dāng)乳化劑濃度達(dá)到一定程度后，界面膜即由比較緊密排列的定向的吸附分子組成，膜的強(qiáng)度也較大。b、混合乳化劑形成的混合膜具有較高的強(qiáng)度，增加乳狀液穩(wěn)定性的一種有效方法就是使用混合乳化劑。3）界面電荷：界面電荷的來(lái)源有三個(gè)：即電離、吸附和摩擦接觸。界面電荷的存在能防止液珠聚結(jié)，另一方面，使界面膜分子排列得更緊密，提高界面膜強(qiáng)度，從而提

10、高了乳狀液的穩(wěn)定性。4）黏度：乳狀液連續(xù)相的黏度越大，則分散相液珠的運(yùn)動(dòng)速度越慢，有利于乳狀液的穩(wěn)定，因此許多能溶于連續(xù)相的高分子物質(zhì)常被用作增稠劑乳狀液的穩(wěn)定性和不穩(wěn)定性是對(duì)立的兩個(gè)方面，只有弄清楚了這兩個(gè)方面，才能保證穩(wěn)定性的條件，避免不穩(wěn)定的因素，使乳狀液更穩(wěn)定。不穩(wěn)定性：乳狀液的不穩(wěn)定性有三種表現(xiàn)方式：即分層、變型和破乳。分層并沒(méi)有意味著乳狀液的真正破壞，而是分為兩個(gè)乳狀液。一種乳狀液可以突然從O/W（W/O）變?yōu)閃/O（O/W）型，此種現(xiàn)象稱(chēng)為變型。破乳即乳狀液的完全破壞。分散相的聚沉分兩步進(jìn)行：第一步是絮凝，此步是可逆過(guò)程；第二步是聚結(jié)，是不可逆過(guò)程。影響絮凝和聚結(jié)速度的因素有：電

11、解質(zhì)、電場(chǎng)和溫度等。穩(wěn)定性測(cè)定：在實(shí)驗(yàn)室中采用強(qiáng)化自然條件的方法來(lái)測(cè)定乳狀液的穩(wěn)定性。1）加速老化法：一般將產(chǎn)品在4070條件下存放幾天，再在-30-20條件下存放幾天，或在兩個(gè)條件下輪流存放，以觀察產(chǎn)品的穩(wěn)定性。一般講，產(chǎn)品要經(jīng)得起45條件下放置4個(gè)月左右仍然穩(wěn)定。2、離心法 T1、T2分別代表液珠在重力場(chǎng)和離心場(chǎng)作用 下沉降時(shí)間（h），R 離心機(jī)半徑（m）n 離心機(jī)轉(zhuǎn)速（r/s）g 9.8m/s2配方設(shè)計(jì)原理：（1）乳化劑的親水親油平衡值：由多種乳化劑構(gòu)成的混合乳化劑HLB值具加和性，即Wa、Wb為乳化劑a、b的質(zhì)量百分含量（2）油相所需HLB值：其值同樣具加和性。2、 原料 基質(zhì)原料用途

12、與特點(diǎn)、防腐劑品種、重要的生物制劑基質(zhì)原料：它是構(gòu)成化妝品基體的物質(zhì)原料，在化妝品中用量大，價(jià)格相對(duì)低廉。1）油脂：分為動(dòng)物性、植物性和礦物性油脂。油脂在化妝品中構(gòu)成油相主體，有滋潤(rùn)皮膚及潤(rùn)滑作用。動(dòng)物性油脂皮膚對(duì)這些油脂的吸收好。常用的動(dòng)物性油脂有羊毛脂、貂油、蛋黃油、鯨油、卵磷脂、角鯊?fù)榈?。植物性油脂有蓖麻油、棕櫚油、杏仁油、橄欖油等。皮膚對(duì)植物性油脂吸收較好。礦物性油脂有石蠟、白油、凡士林等。有好的溶解性能，但皮膚吸收性較差。2）蠟類(lèi)：主要是指動(dòng)、植物蠟，為熔點(diǎn)較高的物質(zhì)。在化妝品中作為油相成分，具賦型、潤(rùn)滑、提高熔點(diǎn)及提供光澤作用。主要品種有蜂蠟、巴西棕櫚蠟、鯨蠟等。3）高級(jí)脂肪酸：有

13、硬脂酸、棕櫚酸、月桂酸、肉豆蔻酸等。其皂為乳化劑，具賦型作用。5） 高碳醇：有十六醇、十八醇，為乳化增稠劑和乳化穩(wěn)定劑。5）多元醇：有甘油、季戊四醇、山梨醇、乳酸等，在化妝品中作為保濕劑。6） 粉體：常見(jiàn)的有滑石粉、高嶺土、碳酸鈣、鈦白粉、鋅白粉等。常用防腐劑品種：1） 對(duì)羥甲基苯甲酸酯類(lèi)（尼泊金酯，parabens)系列品種有甲、乙、丙、丁酯，用量不超過(guò)0.3，可單獨(dú)作防腐劑或與其它防腐劑復(fù)配使用。2） 咪唑烷基脲（Germall,115)：為新型防腐劑廣譜抗菌，使用范圍廣，在廣泛的pH值范圍有效，使用濃度0.03-0.3，配伍性好，是繼對(duì)羥甲基苯甲酸酯后使用最廣的防腐劑。3） 凱松（Kat

14、hon CG)：水溶性好，最佳pH值使用范圍是4-8，配伍性好，安全、低毒，是一種高效、廣譜防腐劑4） 2-溴-2-硝基-1，3-丙二醇（Bronopol)：廣泛用于化妝品中；水溶性好，pH值使用范圍廣，廣譜抗菌，使用濃度0.01-0.15） 三氯生（triclosan)：化學(xué)名稱(chēng)2，4，4-三氯-2-羥基二苯醚，具有廣譜抗菌，兼具殺菌、消炎、防腐等多重功效，安全無(wú)毒，配伍性好等優(yōu)點(diǎn)。重要的生物制劑：1）水解蛋白牛筋水解蛋白以天然牛筋為原料精制而成，含18種氨基酸，易被皮膚和腸道吸收，對(duì)去除細(xì)小皺紋、減退色素斑、保護(hù)皮膚水分和彈性有獨(dú)特效果。用量1-5，護(hù)膚及發(fā)用。2）膠原蛋白膠原蛋白存在于皮

15、膚中，水解膠原蛋白含15種氨基酸，具高保濕性、營(yíng)養(yǎng)性，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞活力，對(duì)治療手足皮膚干燥皴裂有良好效果。3-5用量。3）彈性蛋白存在于血管、氣管和韌帶等結(jié)締組織細(xì)胞間的一種蛋白質(zhì)。含18種氨基酸，有保護(hù)皮膚水分和彈性，減退色素的作用，能提高毛發(fā)的柔軟性和強(qiáng)度，減小分叉。1-5用量。4） 絲素蛋白由天然蠶絲水解加工而成。氨基酸品種齊全，含有人體必需的8種氨基酸。為天然的保濕因子，能抑制黑色素產(chǎn)生，促進(jìn)皮膚組織再生，防止皴裂和化工傷害，修復(fù)頭發(fā)，具護(hù)發(fā)美發(fā)功能。5） 金屬硫蛋白具生物活性的低分子量蛋白質(zhì)。活性穩(wěn)定，分子量小，易被吸收，它具有以下功能：抗衰老、抗輻射、抗炎癥、減輕色素斑的作用

16、。是一種效果極佳的防衰老、美白、防曬添加劑。6） 初乳活性營(yíng)養(yǎng)因子CHF是以健康奶牛的初乳為原料，經(jīng)生物方法加工得到，它內(nèi)含各種生長(zhǎng)因子類(lèi)、具有抗體作用的分泌免疫球蛋白及其它蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等，CHF能增強(qiáng)皮膚細(xì)胞透明質(zhì)酸的合成、吸收和利用，提高皮膚細(xì)胞內(nèi)在的保護(hù)和修復(fù)，減少和除去皺紋，增強(qiáng)皮膚彈性,增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的免疫力，具有營(yíng)養(yǎng)、美容、免疫、抗病毒的作用。7） 表皮營(yíng)養(yǎng)因子EHF全稱(chēng)人胚胎皮膚自然營(yíng)養(yǎng)因子，是從人胚胎皮膚細(xì)胞通過(guò)細(xì)胞工程得到的復(fù)合類(lèi)脂，主要成分為磷脂、固醇脂和不飽和脂肪酸，以及細(xì)胞間質(zhì)脂體。具營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、保護(hù)皮膚作用。8） 表皮潤(rùn)澤因子EMF全稱(chēng)人胚胎皮膚自然

17、潤(rùn)澤因子，是從人胚胎皮膚細(xì)胞通過(guò)細(xì)胞工程得到的復(fù)合類(lèi)脂，皮膚細(xì)胞間質(zhì)的主要成分為神經(jīng)酰胺、磷脂、糖脂及與皮膚生理相同的細(xì)胞間質(zhì)脂質(zhì)。 EMF的主要作用為保濕、保水和營(yíng)養(yǎng)作用。EMF作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素被脂質(zhì)體包裹緩慢釋放，營(yíng)養(yǎng)更易吸收，添加了EMF的化妝品具有營(yíng)養(yǎng)、增白、防曬、抗皺、防衰老，促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝等特殊功能。9） 表皮生長(zhǎng)因子EGF為多肽類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)皮膚表皮組織的增殖和生長(zhǎng)及促進(jìn)皮膚創(chuàng)傷的愈合。用于化妝品中能防止皮膚老化，去除皮膚皺紋，防粉刺暗瘡及皮癬，去過(guò)敏等作用；發(fā)用產(chǎn)品中防止頭發(fā)干澀枯萎；用于牙膏中防止過(guò)敏、抗菌消炎作用。10）透明酸酯為酸性粘多糖，具極好的保濕性、滲透性、潤(rùn)

18、滑性及透氣性。為極佳的天然保濕因子，用于化妝品中具抗皺、嫩膚美白及防止皮膚皴裂之效。0.03-0.38用量。11）DNA：具有防曬抗癌、抗皺防衰老、保濕增白及營(yíng)養(yǎng)治療作用。12）曲酸：具有極佳的去斑美白效果14） 熊果苷Arbutin：植物提取成分，獨(dú)特美白效果14）甲殼素：天然高分子氨基多糖，具良好的成膜性、透氣性，對(duì)皮膚和毛發(fā)有很好的調(diào)理性和殺菌潤(rùn)膚、防曬抗皺等功效。15）超氧化物歧化酶SOD為酶活性蛋白質(zhì)，有抗氧化、消除體內(nèi)自由基作用。內(nèi)延緩衰老、抗皺、祛斑、消除粉刺和防曬效果。3、 主要產(chǎn)品類(lèi)型及配方、工藝（雪花膏、香脂、唇膏、摩絲、牙膏）4、 乳化體制備工藝 轉(zhuǎn)相法、低能乳化法低能乳

19、化法：是一種節(jié)能的乳化方法，在間歇操作中分為兩步進(jìn)行。第一步先將部分水相（B相）和油相分別加熱到所需溫度，將水相加入到油相中，進(jìn)行均質(zhì)乳化攪拌，開(kāi)始乳化體是水/油型，隨著B(niǎo)相水的繼續(xù)加入，變型為油/水型乳化體，稱(chēng)為濃縮乳化體。第二步再加入剩余的一部未加熱而經(jīng)紫外線滅菌的去離子水（A相）進(jìn)行稀釋。得所需的油/水型乳化體。低能乳化優(yōu)點(diǎn):1）A相不用加熱，節(jié)約能量；2）乳化過(guò)程中不用冷卻水強(qiáng)制回流冷卻，節(jié)約了冷卻循環(huán)水所需的功能；3）縮短了生產(chǎn)周期；4）提高了設(shè)備利用率；5）產(chǎn)品品質(zhì)和其它方法所得沒(méi)有什么區(qū)別。復(fù)習(xí)題一、選擇1、黑色素細(xì)胞分布于皮膚的（ C ）A真皮 B皮下組織 C表皮下的基底層 D

20、表皮下的角質(zhì)層2、下列油脂作為化妝品原料，對(duì)皮膚親和性最好的是（ C ） A 白油 B 植物油 C 動(dòng)物油 D 硅油3、下列原料在化妝品中起滋潤(rùn)保水作用的是（ D ） A 硅油 B SOD C 熊果苷 Arbutin D 透明質(zhì)酸4、SOD是指（ D ）A表皮生長(zhǎng)因子 B 水解蛋白 C 初乳活性營(yíng)養(yǎng)因子 D超氧化物歧化酶5、某日化產(chǎn)品中添加有尿囊素，這產(chǎn)品最有可能是（ D ）A 香波 B 雪花膏 C 唇膏 D 手用霜6、唇膏制備中油和脂難以混融，可以加入下列物質(zhì)中的（ B ）調(diào)和。 A 硬脂酸 B肉豆蔻酸丁酯 C 固體石蠟 D span 607、賦予香粉吸附性的原料是（ C ） A滑石粉 B

21、鈦白粉 C 碳酸鈣 D硬脂酸鋅8、能夠使皮膚嗮黑的光波長(zhǎng)段是（ C ） A 200400nm B 200280nm C 320400nm D 400500nm9、不宜用于含氟牙膏的摩擦劑是( A ) A二水合磷酸氫鈣 B鋁硅酸鈉 C焦磷酸鈣 D氫氧化鋁10、現(xiàn)代牙膏的發(fā)泡劑常用（ B ） A硬脂酸皂 B月桂醇硫酸鈉 C甜菜堿 D十二烷基苯磺酸鈉11、下面各項(xiàng)中不影響乳液類(lèi)型的因素是（ B ）A 乳化劑類(lèi)型 B 油品種 C 相比 D 水的百分質(zhì)量12、下面各種現(xiàn)象中乳液能夠恢復(fù)的是（ A ）A 分層 B 變型 C 破乳 二、簡(jiǎn)答11、如何使所制得的乳液穩(wěn)定？ 本題的回答應(yīng)從以下方面考慮：1） 原

22、料與配方 界面張力（加入表面活性劑）、界面膜的強(qiáng)度、界面電荷、合理的原料配比與組成（如相比、表面活性劑的選擇等）2） 制備工藝 工藝條件、乳化方法、分散相液珠大小與粘度（stokes公式）3） 微生物的控制、抗氧12、簡(jiǎn)述影響乳液形成類(lèi)型的有關(guān)因素？答：1）相體積：當(dāng)水為分散相時(shí)，其相體積小于26%，則主要得到W/O型乳劑，而O/W型則是不穩(wěn)定的；分散相體積介于26%74%時(shí)，制得O/W或W/O乳劑；分散相體積大于74%時(shí)，主要得到O/W型乳劑。2）乳化劑分子結(jié)構(gòu)：經(jīng)驗(yàn)表明，鈉、鉀等一價(jià)金屬脂肪酸皂容易形成O/W型乳劑，而鈣、鎂等二價(jià)金屬 脂肪酸皂容易形成W/O乳劑。3）乳化劑親水性：當(dāng)乳化劑

23、HLB值大，易溶于水時(shí)，容易形成O/W型乳劑，反之，當(dāng)乳化劑HLB值小，不易溶于水時(shí)，容易形成W/O乳劑。4）乳化器材性質(zhì)：當(dāng)以上因素競(jìng)爭(zhēng)不能使乳劑哪一種類(lèi)型占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)時(shí)，乳化器材表面親水性時(shí)，易制得O/W型乳劑，反之，得W/O型乳劑。13、多重乳狀液有什么優(yōu)點(diǎn)？如何制備多重乳狀液？什么是微乳液？如何制備微乳液？答：（1）O/W型乳液有較好的鋪展性，使用時(shí)不會(huì)感到油膩，有清新感覺(jué)，但凈洗效果和潤(rùn)膚作用方面不如W/O型乳液。W/O型乳液具有光滑的外觀，高效的凈洗效果和優(yōu)良的潤(rùn)滑作用，但油膩感較強(qiáng)。W/O/W型乳液可消除O/W型和W/O型的上述缺點(diǎn)，而兼?zhèn)鋬煞N乳液的優(yōu)點(diǎn)。更重要的特點(diǎn)是由于其多重結(jié)

24、構(gòu)，可延緩有效成分的釋放速度，延長(zhǎng)有效成分的作用時(shí)間，達(dá)到控制釋放和延時(shí)釋放的作用。（2）多重乳狀液的制備方法有：一步乳化法：在油相中先加入少量水相制成W/O型乳液，然后再繼續(xù)加水使之轉(zhuǎn)相得到W/O/W型多重乳狀液，為了使轉(zhuǎn)相容易，需強(qiáng)力攪拌。兩步乳化法：第一步是先用親油性乳化劑制備W/O型乳狀液，然后將該乳狀液滴加到含有親水性乳化劑的水相中，即可制得W/O/W型復(fù)合乳狀液。（3）微乳狀液是一種介于一般乳狀液與膠團(tuán)溶液之間的分散體系，其分散相質(zhì)點(diǎn)小于0.1m。大小均勻，外觀透明。微乳狀液的穩(wěn)定性很高，其形成是一自發(fā)過(guò)程。它是由油、表面活性劑、輔助表面活性劑（極性有機(jī)物）和水組成。（4）微乳狀液

25、的制備方法和步驟 1）選擇一種稍溶于油相的表面活性劑； 2）將所選擇的表面活性劑溶于油相，其用量為足以生成O/W型乳狀液；3） 用攪拌的方法將油相溶于水相中； 4）添加水溶性的表面活性劑，產(chǎn)生透明的O/W型微乳狀液。14、我國(guó)的化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中是如何規(guī)定化妝品的微生物質(zhì)量要求的？化妝品生產(chǎn)和使用中的微生物污染途徑？答：1）眼、口唇、口腔粘膜用化妝品及嬰兒、兒童用化妝品細(xì)菌總數(shù)不得大于500個(gè)/mL或500個(gè)/g；其它化妝品細(xì)菌總數(shù)不得大于1000個(gè)/mL或1000個(gè)/g；2）每克或每毫升產(chǎn)品中不得檢出類(lèi)大腸菌群、綠膿桿菌和金黃葡萄球菌。微生物污染途徑包含了生產(chǎn)過(guò)程污染（第一次污染）及儲(chǔ)運(yùn)和消費(fèi)

26、者使用時(shí)造成的污染（第二次污染）。第一次污染的解決由生產(chǎn)過(guò)程控制，第二次污染的控制可從包裝方面及添加防腐劑等措施來(lái)實(shí)現(xiàn)。15、有以下配方：硬脂酸 4 甘油 15白油 10 Tween 60 3單硬脂酸甘油酯 7 十六醇 3羊毛脂 3 聚氧乙烯羊毛醇醚 3防腐劑適量 香精、色素實(shí)例去離子水余量試分析各組分在配方中的作用？簡(jiǎn)述其制備工藝。配方分析：產(chǎn)品為膏霜形態(tài)硬脂酸、單硬脂酸甘油酯、Tween 60、聚氧乙烯羊毛醇醚等為乳化劑； 白油 、羊毛脂為油性主要成分，起護(hù)膚、潤(rùn)膚作用 甘油為保濕作用 十六醇具有增稠作用，同時(shí)也能夠?qū)ζつw滋潤(rùn)作用制備工藝：將油性成分硬脂酸、白油、羊毛脂、甘油、十六醇和聚氧

27、乙烯羊毛醇醚等混合加熱到70以上，保溫0.5h滅菌；將Tween 60、防腐劑溶于水，加熱到70以上，在乳化鍋中將水相原料加入油相中，攪拌速度先快后慢。乳化完成后，降溫，在5560時(shí)加入香精，冷卻到40左右時(shí)停止攪拌。包裝。16、在使用功能和配方設(shè)計(jì)上潤(rùn)膚霜、清潔霜、手用霜有什么不同？答：三者在配方上主要考慮使用功能、使用部位的不同而作配方上的調(diào)整潤(rùn)膚霜使用于臉部、手、作持久的護(hù)膚、潤(rùn)膚作用，油性不宜過(guò)高，而且宜使用吸收性好的油脂。清潔霜用于對(duì)臉上的化妝、污垢清潔，在臉部存留時(shí)間短，清潔功能是首位的。因此油性成分可以白油為主，適當(dāng)加大油性組成。手用霜的使用部位在手，主要功能是護(hù)膚、防凍、抗裂，

28、保護(hù)是皮膚。因此其配方油組分可以適當(dāng)提高，加入如抗凍、防裂及促進(jìn)皮膚愈合的藥性成分。17、霜膏類(lèi)產(chǎn)品和蜜、奶液類(lèi)產(chǎn)品在配方上有哪些不同？答：兩者主要是產(chǎn)品形態(tài)不同。蜜、奶液類(lèi)產(chǎn)品其基本原料與膏霜類(lèi)大致相同，只不過(guò)油相原料、乳化劑的選擇和配比不同。油相原料選擇上，蜜、奶類(lèi)較多選用液態(tài)原料；乳化劑不以脂肪酸皂為主，而選用非離子或其它陰離子乳化劑。18、某化妝品在臂長(zhǎng)為10cm的離心機(jī)中以3600轉(zhuǎn)/分速度經(jīng)7小時(shí)后出現(xiàn)分層，問(wèn)該產(chǎn)品有多長(zhǎng)的穩(wěn)定期？T=7h，R=0.1m，n=60r/s 19、試分析下面配： 配方原液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）甲 油醇聚氧乙烯醚(20） 0.25 乳酸單乙醇胺 0.15 聚氧乙烯

29、羊毛脂 0.6 油酸癸酯 5.0 硅油/聚氧乙烯共聚物 7.0 防腐劑 適量 乙 PVP 2.0 甘油 5.0 精制水 80.0 罐裝配方： 原液 85 噴射劑 15將原液和噴射劑按上比例罐裝，問(wèn): 1)這是什么類(lèi)型的產(chǎn)品？ 發(fā)用定型產(chǎn)品摩絲 2）配方中定型劑是指 PVP、硅油/聚氧乙烯共聚物， 發(fā)泡劑是指油醇聚氧乙烯醚 護(hù)發(fā)劑是聚氧乙烯羊毛脂 。 3）傳統(tǒng)的噴射劑是什么？它存在什么問(wèn)題？現(xiàn)在使用的噴射劑壓縮空氣、丙丁烷又存在什么問(wèn)題？ 氟利昂。它對(duì)環(huán)境特別是大氣有嚴(yán)重的污染。壓縮空氣壓縮效率差；丙丁烷易燃、易爆。20、鋦油、護(hù)發(fā)素及摩絲產(chǎn)品的功能及組分？答：1）焗油：產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分在較高溫

30、度下滲透入頭發(fā)內(nèi)部起修復(fù)和營(yíng)養(yǎng)作用，使頭發(fā)光亮、柔軟、易于梳理。其成分包括：頭發(fā)滋潤(rùn)劑、調(diào)理劑、賦脂劑、皮膚助滲劑、賦香劑等。2）護(hù)發(fā)素：護(hù)發(fā)素具有好的調(diào)理和護(hù)發(fā)效果。其主要組成有：陽(yáng)離子表面活性劑季銨鹽類(lèi)，用量0.5-5%，起調(diào)理作用；聚醚改性二甲基硅酮或環(huán)狀二甲基硅酮能形成透氣性好的薄膜，改善梳理性能；水溶性高分子具增稠及護(hù)發(fā)定型作用；保濕劑1-10%用量；富脂劑如白油、植物油、羊毛脂等，1-10%用量；乳化劑1-5%用量，選用非離子表面活性劑；添加劑。3）摩絲：為護(hù)發(fā)定型產(chǎn)品。其成分包括： 定型劑有PVP、PVP/VA等； 發(fā)泡劑選擇HLB值在12-16之間的非離子表面活性劑，要求泡沫易

31、于消失； 護(hù)發(fā)劑有硅油、羊毛脂及其衍生物； 噴射劑有壓縮空氣，碳?xì)浠衔锉椤⒍⊥?、異丁烷，氟利昂等?1、簡(jiǎn)述燙發(fā)及定型機(jī)理？常用的燙發(fā)成分是什么？機(jī)理：維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有離子鍵、氫鍵、二硫鍵等。水能夠破壞氫鍵、堿能夠破壞離子鍵，但這二者的破壞作用在自然條件下能夠緩慢自動(dòng)恢復(fù)。通過(guò)亞硫酸鹽或巰基化合物破壞的二硫鍵則是比較持久的。亞硫酸鹽或巰基化合物破壞的二硫鍵，使蛋白質(zhì)肽鏈打開(kāi)，然后通過(guò)物理方法將頭發(fā)卷曲，最后用化學(xué)氧化劑將二硫鍵恢復(fù)，使頭發(fā)定型。從而達(dá)到燙發(fā)目的。燙發(fā)成分：亞硫酸鹽只能使用于高溫燙發(fā)，低溫使用巰基化合物。 22、下面某產(chǎn)品的配方：配方實(shí)例 (%) 十六醇 2 溴酸紅

32、2 單硬脂酸甘油酯 9.5 羊毛脂 4.7 肉豆蔻異丙脂 9.5 色錠 7 純白蜂蠟 20 云母鈦珠光劑 3 巴西棕櫚蠟 5 抗氧劑適量 蓖麻油 37.6 各主要組分在產(chǎn)品中所起的作用？答：油、酯、蠟三者的合理搭配決定了唇膏的物理形態(tài)和使用性能。蓖麻油是溶劑，也是構(gòu)成油的主要成分。單硬脂酸甘油酯、羊毛脂為脂類(lèi)，十六醇、蜂蠟、巴西棕櫚蠟為固體蠟。肉豆蔻異丙脂能夠使油和蠟充分融合；溴酸紅、色錠分別為可溶性及不溶性色素。云母鈦珠光劑使產(chǎn)品具有珠光性能。因?yàn)樵细缓椭?，配方中必須有抗氧劑?3、防曬化妝品中UVA、UVB的防曬效果采用什么評(píng)價(jià)？試作詳細(xì)的介紹。UVA防護(hù)指數(shù)（Protection f

33、actor of UVA，PFA）：引起被防曬化妝品防護(hù)的皮膚產(chǎn)生黑化所需的MPPD與未被防護(hù)的皮膚產(chǎn)生黑化所需的MPPD之比，為該防曬化妝品的PFA值?？扇缦卤硎荆?使用防曬化妝品防護(hù)皮膚的MPPDPFA 未防護(hù)皮膚的MPPDMPPD即輻照后24小時(shí)在整個(gè)照射部位皮膚上產(chǎn)生輕微黑化所需要的最小紫外線輻照劑量或最短輻照時(shí)間。24、牙膏配方成分？牙膏原料摩擦劑、膠合劑及藥性成分等在配伍上應(yīng)注意哪些問(wèn)題？答：牙膏的配方基本組成是：摩擦劑、膠合劑、發(fā)泡劑、保濕劑和其它助劑。摩擦劑有：不溶性碳酸鹽如碳酸鈣，磷酸鹽如二水合磷酸氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣水不溶性偏磷酸鈉，鋁硅酸鹽、二氧化硅、氫氧化鋁等膠合劑有

34、：發(fā)泡劑有：牙膏原料摩擦劑、膠合劑及藥性成分等在配伍上應(yīng)注意與藥物成分的配伍問(wèn)題：如含氟成分與摩擦劑的配伍應(yīng)注意不宜使用水溶性較大的碳酸鹽、磷酸氫鹽；酶不宜與CMC搭配。25、透明牙膏在配方構(gòu)成上有什么要求？答：透明牙膏有含摩擦劑透明牙膏和不含摩擦劑透明牙膏兩種類(lèi)型。其基本組成如下： 透明牙膏的基本組成組成 含摩擦劑（%） 無(wú)摩擦劑（%）摩擦劑 10.0-25.0保濕劑 50.0-75.0 40.0-60.0洗滌發(fā)泡劑 1.0-2.0 1.0-2.0膠合劑 0.2-5.0 1.0-10.0甜味劑 0-1.0 0-1.0香精 1.0-2.0 1.0-2.0藥效成分 1.0-2.0 1.0-2.0

35、防腐劑 0.0.5 0-0.5去離子水 余量 余量對(duì)含摩擦劑的透明牙膏，基本條件是摩擦劑的折光率和液體成分的折光率相一致。26、如何實(shí)現(xiàn)在乳化過(guò)程中的轉(zhuǎn)相？答：有三種轉(zhuǎn)相法：1）增加外相的轉(zhuǎn)相法常用于制備油/水乳化體，方法是將水加入油相中，開(kāi)始由于水相較少，形成水/油乳化體，隨著水相的不斷加入，使得油相無(wú)法將這多水相包住，只能發(fā)生轉(zhuǎn)相，形成油/水型乳化體。所得產(chǎn)品品質(zhì)好，穩(wěn)定性好。2）降低溫度的轉(zhuǎn)相法對(duì)于非離子表面活性劑穩(wěn)定的油/水型乳液，在某一溫度點(diǎn)，內(nèi)相和外相將互相轉(zhuǎn)化，變型為水/油乳液，這一溫度叫做轉(zhuǎn)相溫度。一般選擇濁點(diǎn)在50-60左右的非離子乳化劑，將其加入油相中，然后和水相在80 左

36、右混合，這時(shí)易形成水/油型乳液，隨著攪拌的進(jìn)行，乳化體系降溫，當(dāng)溫度降到濁點(diǎn)以下時(shí)，發(fā)生轉(zhuǎn)相乳液變成了油/水型。3）加入陰離子表面活性劑的轉(zhuǎn)相法在非離子表面活性劑的體系中，如加入少量的陰離子乳化劑，將極大地提高乳化體系的濁點(diǎn)，利用這一點(diǎn)可以將濁點(diǎn)在50-60的非離子表面活性劑加入油相中，然后和水相在80 左右混合，這時(shí)易形成水/油型的乳液，此時(shí)再加入少量的陰離子乳化劑，并加強(qiáng)攪拌，體系將發(fā)生轉(zhuǎn)相變成油/水型乳液。第三章 粘合劑內(nèi)容：1、了解膠黏劑的粘附原理1）吸附理論：該理論認(rèn)為膠粘劑和被吸附物分子間的范德華力對(duì)黏附強(qiáng)度的貢獻(xiàn)是最重要的。2）機(jī)械結(jié)合理論：在對(duì)多孔性表面的粘合中，膠粘劑被浸透到

37、被粘物的孔穴中，固化后就像許多小鉤和榫頭似的把膠粘劑和被粘物連接在一起。3）靜電理論：前蘇聯(lián)學(xué)者認(rèn)為膠粘劑和被粘物之間存在雙電層，而黏附力主要是雙電層的靜電引力所引起。4）擴(kuò)散理論：是以膠粘劑與被粘物在界面處相容為依據(jù)提出的。如果是被粘物高分子材料，認(rèn)為膠粘劑與被粘物之間不僅是相互接觸，而且有相互擴(kuò)散。5）化學(xué)鍵理論填空或選擇題。如破損的橡膠輪胎的粘結(jié)面要銼毛，佐證了（ ）粘附理論A吸附理論 B機(jī)械結(jié)合理論 C靜電理論 D擴(kuò)散理論2、膠黏劑的基本配方組成粘合劑通常是一種混合料，由基料、固化劑、填料、增韌劑、稀釋劑及其它輔料配合而成?；希簶?gòu)成粘合劑的主要成分。常用的基料有 天然聚合物、合成聚合

38、物、和無(wú)機(jī)化合物。固化劑：亦稱(chēng)硬化劑。使低分子聚合物或單體化合物經(jīng)反應(yīng)生成高分子化合物，從而使粘接具有一定的機(jī)械強(qiáng)度和穩(wěn)定性。填料：改善粘合劑的某些性能，如提高彈性模量、沖擊韌性和耐熱性、降低線膨脹系數(shù)和收縮率，降低成本等作用。常用的有金屬粉末、金屬氧化物、礦物粉末和纖維。增韌劑：能提高粘合劑的柔韌性，改善膠層抗沖擊性。通常是一種單官能團(tuán)或多官能團(tuán)的物質(zhì)，能與膠料起反應(yīng)，成為固化體系的一部分結(jié)構(gòu)。稀釋劑：是一種能降低粘合劑黏度的液體，使膠粘劑有好的浸透力，改善膠粘劑的工藝性能?；钚韵♂寗﹨⑴c固化反應(yīng)，如環(huán)氧樹(shù)脂中加入二縮水甘油醚、環(huán)氧烷衍生物等；非活性稀釋劑即為常用的溶劑。偶聯(lián)劑：是一種既能與

39、被粘材料表面發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成化學(xué)鍵，又能與膠粘劑反應(yīng)提高膠接接頭界面結(jié)合力的一類(lèi)配合劑。如硅烷偶聯(lián)劑，鈦酸酯偶聯(lián)劑等。觸變劑：防止膠液流掛的一類(lèi)配合劑，常用的觸變劑有氣相二氧化硅。增塑劑、引發(fā)劑、促進(jìn)劑、乳化劑、增稠劑、防老劑、阻局劑、阻燃劑及穩(wěn)定劑等。1）簡(jiǎn)答 2）選擇快干膠是指（-氰基丙烯酸酯膠黏劑）萬(wàn)能膠是指（環(huán)氧樹(shù)脂膠黏劑）下面幾種粘合劑，（ ）不是熱塑性膠黏劑。常用熱塑性膠黏劑：1、聚醋酸乙烯酯粘合劑（聚醋酸乙烯酯、乙烯-醋酸乙烯酯、醋酸乙烯共聚物膠黏劑）；2、聚乙烯醇和縮醛膠黏劑（聚乙烯醇、聚乙烯醇縮醛）；3、丙烯酸膠黏劑（-氰基丙烯酸酯膠黏劑、丙烯酸酯膠黏劑、厭氧膠黏劑）；聚氯乙

40、烯、聚酰胺、厭氧性丙烯酸雙酯等3、簡(jiǎn)介酚醛樹(shù)脂的結(jié)構(gòu)、類(lèi)型及合成條件。何謂A、B、C階段酚醛樹(shù)脂？用于膠黏劑的熱固性酚醛樹(shù)脂是哪一階段？答：酚醛樹(shù)脂是由酚類(lèi)和醛類(lèi)縮合得到的。酚類(lèi)包括苯酚、甲基苯酚、二甲酚和間苯二酚等；醛類(lèi)主要有甲醛，也有用糠醛的。線型酚醛樹(shù)脂和熱固性酚醛樹(shù)脂的比較如下表：線型酚醛樹(shù)脂熱固性酚醛樹(shù)脂樹(shù)脂結(jié)構(gòu)甲醛/苯酚摩爾比催化劑固化方法基本上線型1酸加固化劑，加熱高度支化1堿只需加熱合成條件：苯酚和甲醛的反應(yīng)在酸或堿的催化下進(jìn)行。pH值在14范圍內(nèi)，其反應(yīng)速度正比于氫離子的濃度；pH值大于5，其反應(yīng)速度正比于羥基離子的濃度，pH值在45之間，其反應(yīng)速度最低。1）在酸性介質(zhì)中，苯

41、酚與甲醛反應(yīng)生成線型結(jié)構(gòu)，分子量通常在1000以下。樹(shù)脂中不存在羥甲基，分子中未被取代的酚羥基鄰、對(duì)位是活性點(diǎn)，在固化時(shí)它們將同固化劑反應(yīng)。發(fā)生鏈的增長(zhǎng)和交聯(lián)。常用的固化劑是六次甲基四胺或多聚甲醛。2） 制備熱固性酚醛樹(shù)脂時(shí)，甲醛與苯酚的摩爾比應(yīng)大于1，采用堿性催化劑，常用的有NaOH、Na2CO3、NH3、Ba(OH)2、RNH2。若用Zn、Mg、Al或其它二價(jià)金屬的氫氧化物或有機(jī)酸鹽作催化劑，可得高度鄰位取代的酚醛樹(shù)脂。A、B、C階段酚醛樹(shù)脂：堿性催化下的酚醛縮合在反應(yīng)初期生成羥甲基取代苯酚，然后進(jìn)一步縮合成高度支化的低聚物，可溶于水及有機(jī)溶劑。產(chǎn)物稱(chēng)為A階段酚醛樹(shù)脂或可溶性酚醛樹(shù)脂。隨著

42、反應(yīng)的進(jìn)一步進(jìn)行，產(chǎn)物的分子量增大，生成產(chǎn)物稱(chēng)B階段酚醛樹(shù)脂或可凝性酚醛樹(shù)脂，其不溶于水，但能熔融并部分地溶解于有機(jī)溶劑中。B階段酚醛樹(shù)脂進(jìn)一步縮合，變成不溶、不熔的C階段酚醛樹(shù)脂。用于膠黏劑的熱固性酚醛樹(shù)脂都是A階段酚醛樹(shù)脂。分子量在8001000。5、 氯丁橡膠膠黏劑配方組成（包括配方分析）及制備工藝配方分析：主要由氯丁橡膠、硫化劑、促進(jìn)劑、防老劑、補(bǔ)強(qiáng)劑、填充劑及溶劑等組成。氧化鎂(4phr)和氧化鋅(5phr)是氯丁橡膠最常用的硫化劑；防老劑常用的有防老劑D(N-苯基-萘胺）和防老劑A(N-苯基-萘胺),用量一般為2phr；若用通用型的氯丁橡膠配制膠黏劑，可用醋酸乙酯和汽油的混合溶劑（

43、比例在8：24：6之間），對(duì)專(zhuān)用型氯丁橡膠，溶劑采用甲苯：汽油：醋酸乙酯為3.0:4.5:2.5配比的混合溶劑。膠液的濃度通常在30%左右。填充劑通常用碳酸鈣、陶土、炭黑，可起補(bǔ)強(qiáng)和調(diào)節(jié)黏度作用。促進(jìn)劑一般用促進(jìn)劑C(二苯基硫脲)和氧化鋁，以加快室溫硫化。制備工藝：氯丁橡膠膠黏劑的制造包括橡膠的塑煉、混煉及混煉膠的溶解等基本過(guò)程。塑煉能顯著改變生膠的分子量和分子量分布，從而影響膠黏劑的內(nèi)聚強(qiáng)度和黏附性能。生膠的塑煉在煉膠機(jī)上進(jìn)行，滾筒溫度不超過(guò)40。塑煉后的膠料中依次加入防老劑、氧化鎂、填料等配合劑進(jìn)行混煉，其目的是借助煉膠機(jī)滾筒的機(jī)械力將各種固體配合劑粉碎并均勻地混合到生膠料中，溫度一般不宜

44、超過(guò)40 。將混煉膠剪成小塊，放入溶解器中，倒入部分溶劑，待膠料溶脹后攪拌使之溶解成均勻的溶液，然后再加入剩余的溶劑調(diào)配成所需濃度的膠液。6、壓敏膠的相關(guān)知識(shí)。壓敏膠、壓敏膠粘帶構(gòu)成壓敏膠是制造壓敏膠黏帶常用的膠黏劑。其作用是使膠黏帶具有對(duì)壓力敏感的黏附特性。膠黏帶是將膠黏劑涂于基材上，加工成帶狀使用。膠黏帶有溶劑活化型、加熱型和壓敏型之分，其中壓敏膠黏帶使用最為方便。壓敏膠粘帶構(gòu)成：第四章食品添加劑內(nèi)容：1、食品添加劑的衛(wèi)生管理和要求：相關(guān)法規(guī)：食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的毒性及其評(píng)價(jià)ADI和LD50 評(píng)價(jià)食品添加劑的毒性（或安全性），首要標(biāo)準(zhǔn)是ADI:它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影

45、響健康的每日最大攝入量，以每公斤體重?cái)z入的毫克數(shù)表示，單位是mg/kg。對(duì)小動(dòng)物（大鼠、小鼠等）進(jìn)行近乎一生的毒性實(shí)驗(yàn)，取得MNL值（動(dòng)物最大無(wú)作用量），其1/1001/500即為ADI值。LD50又稱(chēng)半數(shù)致死量，亦稱(chēng)致死中量，它是粗略衡量急性毒性高低的一個(gè)指標(biāo)。一般指能使一群被試驗(yàn)動(dòng)物中毒而死亡一半時(shí)所需的最低劑量，其單位是mg/kg（體重）。試驗(yàn)食品添加劑的LD50值，主要是經(jīng)口的半數(shù)致死量。LD50數(shù)值越小，毒物的毒性越強(qiáng)。2、比較食用天然色素和合成色素的特點(diǎn)食用天然色素是指存在于自然資源中的有色物質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)是：1、天然色素多來(lái)自動(dòng)物，植物組織，因此，一般來(lái)說(shuō)對(duì)人體的安全性較高；2、有的

46、天然色素本身就是一種營(yíng)養(yǎng)素，具有營(yíng)養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能；3、能更好地模仿天然物的顏色，著色的色調(diào)比較自然；4、動(dòng)植物來(lái)源穩(wěn)定；5、使用天然材料可進(jìn)一步深加工；6、環(huán)境污染小。缺點(diǎn)是：1）較難溶解，不易上色均勻；2）染著性較差，某些與食品原料反應(yīng)而褪色；3）堅(jiān)牢度較差，局限性（溫度，光照，PH，氧化等）；4）難調(diào)色。不同色素相溶性差，難調(diào)；5）成分復(fù)雜，易產(chǎn)生沉淀，混濁等現(xiàn)象；6)受金屬離子和水質(zhì)影響。金屬離子作用下發(fā)生分解。變色，生成不溶鹽類(lèi)。食用合成色素一般較天然色素色彩鮮艷，堅(jiān)牢度大，性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，并且可以任意調(diào)色，因此使用方便，且成本較低，曾一度廣泛應(yīng)用。但合成色素多屬于煤焦

47、油染料，不僅毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，而且大多數(shù)對(duì)人體有害，因此目前世界各國(guó)允許使用的合成色素已從100余種縮小到10余種。（題型：簡(jiǎn)答、選擇、概念）食品添加劑特點(diǎn)：1、一種或多種物質(zhì)；2、添加量也很小；3、一般不能單獨(dú)作食品食用；4、不是食品原料固有的物質(zhì)；5、添加量有嚴(yán)格限制。第五章合成材料助劑內(nèi)容：1、概念塑化效率：可以使高分子材料達(dá)到某一柔軟程度時(shí)需要添加的增塑劑的量來(lái)衡量，所需增塑劑的量越少，其增塑效率越高。內(nèi)、外增塑劑：增塑劑按添加方式分類(lèi)可分為內(nèi)、外增塑劑。氧指數(shù)：是指試樣像蠟燭狀持續(xù)燃燒時(shí)，在氮氧混合氣流中所必須的最低氧含量。氧指數(shù)愈高，表示材料燃燒愈難。2、簡(jiǎn)介增塑劑結(jié)構(gòu)與性能的關(guān)系1）增塑

48、劑與聚合物化學(xué)結(jié)構(gòu)上的相似性如果增塑劑與聚合物具有類(lèi)似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，就能得到較好的塑化效果。一般增塑劑的分子由極性部分和非極性部分組成。2）極性部分的酯型結(jié)構(gòu)大部分的增塑劑都具有13個(gè)酯基，一般隨著酯基數(shù)目增加，相容性和透明性更好。具有長(zhǎng)鏈烷基的直鏈增塑劑中，兩個(gè)酯基越近，相容性下降。仲醇酯的塑化效率、相容性、耐寒性、耐熱性較伯醇差。就極性基團(tuán)而言，酯基綜合性好，環(huán)氧基耐熱性好，酮基相容性好。3）非極性部分的亞甲基鏈和烷基酯類(lèi)增塑劑隨著直鏈烷基碳數(shù)目增加，耐寒性和耐揮發(fā)性增加，但相容性和增塑效率下降（在C14以上時(shí)尤為明顯）。支鏈烷基的耐熱性較好，而塑化效率、耐寒性、耐揮發(fā)性和耐老化性較差。4）

49、分子量大小增塑劑的分子量一般在300500之間。分子量大，耐久性好，但塑化效率、相容性和加工性較差；反之。3、簡(jiǎn)介抗氧劑的作用機(jī)理答：1)鏈終止型抗氧劑的作用原理A、 自由基捕獲型 B、 電子給予型 C、氫給予體型 2）預(yù)防型抗氧劑的作用機(jī)理作用是除去自由基的來(lái)源、抑制或延緩引發(fā)反應(yīng).A、過(guò)氧化物分解劑B、金屬離子鈍化劑4、何謂反應(yīng)型阻燃劑，何謂添加型阻燃劑，并比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)答：反應(yīng)型阻燃劑:是在聚合物制備過(guò)程中作為單體之一。通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使它們成為聚合物分子鏈的一部分。對(duì)使用性能影響較小，阻燃持久，但價(jià)高。目前僅用于環(huán)氧樹(shù)脂、聚酯、ABS等中。添加型阻燃劑:是在聚合物加工過(guò)程中，加入具有阻燃

50、作用的液體或固體的阻燃劑。但因用量大，常會(huì)使制品機(jī)械性能降低。多用于熱塑性塑料。5、鹵素系、磷系阻燃劑的阻燃機(jī)理溴系阻燃劑阻燃機(jī)理：溴系阻燃劑的CBr鍵的鍵能較低,大部分溴系阻燃劑在200300下會(huì)分解,此溫度范圍正好也是常用聚合物的分解溫度范圍,所以在高聚物分解時(shí),溴系阻燃劑也開(kāi)始進(jìn)行分解,并能捕捉高分子材料降解反應(yīng)生成的自由基,從而延緩或終止燃燒的鏈反應(yīng),同時(shí)釋放出的HBr本身是一種難燃?xì)怏w,這種氣體密度大,可以覆蓋在材料的表面,起到阻隔表面可燃?xì)怏w的作用,也能抑制材料的燃燒。這類(lèi)阻燃劑還能與其它一些化合物(如三氧化二銻)復(fù)配使用,通過(guò)協(xié)同效應(yīng)使阻燃效果明顯得到提高。磷系阻燃劑阻燃機(jī)理：有

51、機(jī)磷化物分解為磷酸、偏磷酸、聚偏磷酸等，磷酸可形成非燃性液膜；偏磷酸、聚偏磷酸為強(qiáng)酸性，可使碳化物凝成保護(hù)性隔離膜。（題型：概念、選擇、簡(jiǎn)答）第六章香精香料內(nèi)容：1、說(shuō)出四種名貴天然動(dòng)物香料麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香2、簡(jiǎn)介以水上蒸餾方式從薄荷枝葉中提取香料的工藝3、簡(jiǎn)介從水果甜橙提取香料的生產(chǎn)工藝紅桔、甜橙、檸檬、柚子、佛手等柑桔類(lèi)精油的生產(chǎn)主要采用壓榨法。具體工藝如下：4、解釋?zhuān)壕停禾烊恢参镏械姆枷阄镔|(zhì)不溶于水、有一定的揮發(fā)性、并且不與水發(fā)生反應(yīng), 可以用水蒸氣蒸餾的方法將芳香物質(zhì)提取出來(lái)，得到精油(揮發(fā)油，芳香油)。浸膏：用揮發(fā)性的有機(jī)溶劑浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有機(jī)物溶解在

52、有機(jī)溶劑中，再將溶劑揮發(fā)掉，得到浸膏。酊劑：用乙醇做溶劑，提取芳香植物或動(dòng)物的分泌物，得到的液體冷卻后過(guò)濾掉不溶物而得到的產(chǎn)品，稱(chēng)為酊劑。凈油：用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蠟，色素等雜質(zhì)，再將乙醇蒸出，得到的殘余物稱(chēng)為凈油。香脂：用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產(chǎn)品稱(chēng)為香脂。6、簡(jiǎn)介香精的主要組成根據(jù)組成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分為：主香劑，前味劑，輔助劑，定香劑和稀釋劑。(1)主香劑：主香劑構(gòu)成了香精的主體香氣。香葉醇，香茅醇，苯乙醇等是玫瑰香精的主香劑。(2)合香劑：亦稱(chēng)協(xié)調(diào)劑。其作用是使各種香料混合在一起，發(fā)揮出協(xié)調(diào)一致的香氣。其香氣與主香劑一致，使主香劑的香氣更加突出。(3)修飾劑：修飾劑的作用是用某種香料的香氣去修飾另一種香料的香氣，是使香精的香氣富于變化，避免單調(diào)。玫瑰香精中，芳樟醇可以作為修飾劑。(4)定