從業(yè)人員管理制度

1、從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員必須持有有效健康證，和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。二、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病，如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離工作崗位。三、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意個(gè)人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。原輔料采購(gòu)驗(yàn)證管理制度一、食品必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)知識(shí)。二、建立索證檔案

2、，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。三、在采購(gòu)食品時(shí)，要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生證可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者檢驗(yàn)報(bào)告，要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀并索取經(jīng)銷(xiāo)商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告或合格證。四、采購(gòu)人員應(yīng)明確各種原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、型號(hào)和特殊要求等項(xiàng)目，訂立合同時(shí)應(yīng)明確供貨時(shí)間、品名、質(zhì)量要求和選擇合格的供貨方。食品添劑管理制度一、目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。二、范圍適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購(gòu)、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。三、食品添加劑的采購(gòu)采購(gòu)人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn)，考慮到采購(gòu)物品的重要性和危險(xiǎn)性，食

3、品添加劑一般由采購(gòu)部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購(gòu)買(mǎi)，采購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識(shí)，并符合國(guó)家規(guī)定，采購(gòu)時(shí)還要向供貨商索取相關(guān)的評(píng)價(jià)資料，食品添加劑的入庫(kù)也須采購(gòu)部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫(kù)前，由庫(kù)管員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行檢查和登記，檢查無(wú)誤后方可辦理入庫(kù)手續(xù)，食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識(shí)，以防誤領(lǐng)，貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標(biāo)識(shí)。五、食品添加劑的使用按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量，操作時(shí)必須由專人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過(guò)程管理制度一、生產(chǎn)管理是對(duì)企業(yè)日常生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，是和產(chǎn)品制造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。它是整個(gè)企業(yè)管理的重要組成部

4、分。其基本任務(wù)是生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需要的產(chǎn)品和服務(wù)。生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備管理制度一、對(duì)原料、輔料成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。二、范圍 適用于原輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過(guò)程檢驗(yàn)，成品的出廠檢驗(yàn)。三、產(chǎn)品的過(guò)程檢驗(yàn)由各工序的品管員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其檢驗(yàn)和監(jiān)控將檢驗(yàn)合格的半成品交付下道工序，不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部對(duì)其進(jìn)行感官、理化、微生物項(xiàng)目的檢測(cè)。五、生產(chǎn)工人堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求，不斷提高技術(shù)水平專職檢驗(yàn)人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。衛(wèi)生管理制度為提高食品質(zhì)量，保證食品衛(wèi)生安全，保消費(fèi)者的身心健康，企業(yè)制定了保證食品衛(wèi)生安全管理制度。一、加強(qiáng)企業(yè)的食品衛(wèi)生安全管理，企

5、業(yè)成立專門(mén)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)，以保證食品衛(wèi)生安全。二、對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔料，必須向買(mǎi)方索要產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單，設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)理，杜絕使用不合格的原輔材料。三、保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生、車(chē)間、配備消除蒼蠅、老鼠、蟑螂、和其他有害昆蟲(chóng)的裝置。四、生產(chǎn)人員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。五、作用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑、對(duì)人體安全無(wú)害。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度一、目的為保證質(zhì)量，對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制度本制度。二、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人必須確保產(chǎn)品質(zhì)量，凡經(jīng)檢驗(yàn)員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)全部責(zé)任。三、出廠檢驗(yàn)1、質(zhì)驗(yàn)科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品

6、達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出廠。2、產(chǎn)品出廠必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式規(guī)范、完整、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、填寫(xiě)正確。3、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫(xiě)出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后準(zhǔn)予出廠。4、對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠，不合格按不合格品控制程序執(zhí)行。銷(xiāo)售管理制度一、食品銷(xiāo)售，工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏用手捂口。二、銷(xiāo)售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷(xiāo)售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。四、銷(xiāo)售食品必須用專用工具取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開(kāi)。五、銷(xiāo)售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠、址、品名生產(chǎn)日期和保持

7、期。不合格產(chǎn)品管理制度一、各部門(mén)在崗期間，認(rèn)真干好自己的工作。完成好各自質(zhì)量目標(biāo)。二、對(duì)各部門(mén)的工作，由辦公室每月進(jìn)行一次考核，對(duì)照本崗位的目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)行考核。三、工作質(zhì)量不合格的，一次性批評(píng)教育，責(zé)令改正，二次進(jìn)行批評(píng)教育外進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，責(zé)令改正，三次以上的給予辭退合同處理。產(chǎn)品召回制度我廠本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的原則，在產(chǎn)品流通過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，立即采取應(yīng)急措施，不惜一切代價(jià)，馬上從市場(chǎng)上召回所有問(wèn)題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品立即進(jìn)行消毀。同時(shí)做好記錄。質(zhì)量投訴管理制度一、無(wú)論來(lái)電、來(lái)訪、必須登記，詳細(xì)詢問(wèn)產(chǎn)品的名稱、批號(hào)、規(guī)格及質(zhì)量問(wèn)題、用戶姓名、聯(lián)系地址、聯(lián)系電話等有關(guān)事項(xiàng)，并及時(shí)填寫(xiě)質(zhì)量

8、投訴記錄。二、根據(jù)投訴內(nèi)容分類進(jìn)行處理，處理意見(jiàn)由質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)饋到各有關(guān)部門(mén)，具體和客戶聯(lián)系。三、重要投訴，也稱緊急投訴，是指有可能對(duì)用戶造成傷害或引起嚴(yán)重不良反應(yīng)的質(zhì)量投訴，應(yīng)立即派人前往調(diào)查核實(shí)。四、凡來(lái)信反映了超過(guò)有效期限的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題概不調(diào)換，但應(yīng)給予反映者耐心答復(fù)。質(zhì)量檔案管理制度目的：建立質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度，促使員工們?cè)鰪?qiáng)質(zhì)量。意識(shí)一、凡有正式批文號(hào)的產(chǎn)品均要建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案，將產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)資料，檢測(cè)數(shù)據(jù)等積累存檔，為質(zhì)量管理和檢驗(yàn)工作提供決策依據(jù)。二、產(chǎn)品的簡(jiǎn)介：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、批準(zhǔn)日期、工藝流程、原料料消耗定額，作用及產(chǎn)品用途。三、歷年來(lái)產(chǎn)品留樣復(fù)驗(yàn)情況、留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗(yàn)資料，每年均要有數(shù)據(jù)和書(shū)面總結(jié)。四、用戶投訴、產(chǎn)品回收、退貨、緊急召回等情況，每年記錄歸檔。產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理制度一、為及時(shí)識(shí)別、監(jiān)控公司潛在風(fēng)險(xiǎn)及其發(fā)生概率，確定公司風(fēng)險(xiǎn)承受能力及限度，認(rèn)定該等風(fēng)險(xiǎn)所可能帶來(lái)的損失。二、本辦法中所指風(fēng)險(xiǎn)是與公司投資發(fā)展戰(zhàn)略有關(guān)的各類風(fēng)險(xiǎn)，包括戰(zhàn)略環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，程序風(fēng)險(xiǎn)（業(yè)務(wù)運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)、賬務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、授權(quán)風(fēng)險(xiǎn)、信息