茶藝師模擬考試題庫(kù)[一遍過(guò)]

1、茶藝師(高級(jí))1、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。(V )2、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生 素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。(V )3、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、遍度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。(V )4、【判斷題】茶葉審評(píng)過(guò)程中,根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色滓、不同 的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色溼。(V )5、【判斷題】茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界遍度為-1517°C。( x )6、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。(x )7、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四

2、大名叢之首，素有"茶中之王"的美( V )&【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與 加工方法無(wú)關(guān)。(x )9、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到,而且 誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。(x )10、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。(V )11、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說(shuō)："其江水,取其人遠(yuǎn)者。"也就是說(shuō)： 在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。(V )12、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為"天上小團(tuán)月"。 (x

3、 )13、【判斷題】白茶的茶性寒,能清涼降炎,有"清茶"之稱。(V )14、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A )A、5B、v6C、7D、v815、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150mL(B )A、l-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g16、【單選題】桃江擂茶是以()為主,放入碾缽里擂碎,后用白開(kāi)水沖泡,再 放點(diǎn)白糖。(B )A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮17、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳 品。(B )A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲18、【單選題】茶藝行業(yè)作為

4、一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的(),才能成為服務(wù) 行業(yè)的典范。(C )A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范19、【單選題】湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘"。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(D )A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧20、【單選題】舉辦展銷會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。(B )A、建造材料費(fèi)B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)21、【單選題】光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。(A )A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短22、【單選題】運(yùn)用"黃金

5、分割線"陳列原則，在商品陳列中,()是商品貨架的最 佳陳列位置。(B )A、下段B、中上段C、上段D、中下段23、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓 客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。(A )A、直接言語(yǔ)B、間接言語(yǔ)C、直接多向D、間接單向24、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是"一苦、二()、三回味"的茶道成為白家 待客交友的一種禮儀。(A )A、甜B(yǎng)、HC、香D、鮮25、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客, 為顧客排憂解難，做到()。(A )A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法26、【單

6、選題】()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加遍度,使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。(B )A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶27、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般P H值()的土壤均可生長(zhǎng)。(A )A、4.0 5.5B、4.0 8.5C、l055D、559.02& 單選題茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù),即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、 態(tài)度和藹、（）。（D ）A、文明友好B、熱晦好客C、彬彬有禮D、熱情友好29、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D ）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法30、【單選題】下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。（D ）A、鳳凰

7、三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法31、【單選題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg°( A )A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草日磷32、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。(D )A、多量B、先放C、后放D、少量33、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。(C )A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉34、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（A ）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香35、【單選題】唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為"二泉"。（B ）A、蘇

8、軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗36、【單選題】"上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)"，"計(jì)劃生育展銷會(huì)"在展銷會(huì)分 類的劃分上，可歸類于（）。（C ）A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì) 37、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中,沖入沸水150ml左 右。(B )A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g3&【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。(B )A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記39、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高

9、且比例適當(dāng)時(shí),茶湯滋味濃而鮮爽且 富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。(D )A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶40、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化(), 生成過(guò)氧化氫,使原來(lái)的抗氧化性的綠茶,變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基, 影響健康。(A )A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿41、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做"雪董"的大木桶里(高4尺、 直徑I尺左右),用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂 肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。(C )A、黃油B、奶油C、酥油D、清油42、【單選題】品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可

10、以()為主的特種茶。(A )A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味43、單選題碾茶時(shí),把茶葉放入茶碾中,至少要碾成細(xì)米狀,能碾成()狀 最圭。(D )A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉44、【單選題】"竹筒茶"的烤茶過(guò)程中,須烘烤約()分鐘后,竹筒內(nèi)的茶便軟化。(A )A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1345、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是()o ( D )A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432 - 92特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、GB11680 - 89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB13107 - 91植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB5749 - 85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)46、【單選題】井水屬于地下水,當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。(C )A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐,湯味苦澀47、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。(A )A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵48、【單選題】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?(A )A、F d like aseparate room.B、All right.C、This way please.D、Yes.Thankyou.49、