乳業(yè)衛(wèi)生標準操作規(guī)范

1、某某乳業(yè)有限責(zé)任公司衛(wèi)生標準操作規(guī)范（SSOP）文件編號：文件版本：發(fā) 文 號：擬 制： 審 核： 批 準： 目 錄1、 水質(zhì)衛(wèi)生控制.32、 產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生控制.53、 交叉污染的預(yù)防.94、 洗手、衛(wèi)生設(shè)施.135、 防止食品的異物污染.156、 正確的標識和貯藏化學(xué)品.187、 員工的衛(wèi)生管理.228、 蟲害的控制.259、 有毒有害廢棄排放物的處理 28 某某乳業(yè)有限責(zé)任公司水質(zhì)衛(wèi)生控制目的/范圍：通過對生產(chǎn)用水理化指標、衛(wèi)生指標的控制，達到產(chǎn)品安全的目的。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄設(shè)備科操作工衛(wèi)生工技術(shù)科質(zhì)檢員技術(shù)科軟化水車間生產(chǎn)車間水處理，生產(chǎn)車間取樣口生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)

2、期間生產(chǎn)期間生產(chǎn)期間生產(chǎn)期間第二天每季度1、管路的所有變動應(yīng)由被認可的承包商完成，由技術(shù)科組織相關(guān)部門進行驗收。2、必須保證軟化水每24個小時或在硬度檢驗不合格時進行樹脂還原。1、防止生產(chǎn)用水水管的出口端浸入臟的水槽、清洗池內(nèi)或地面積水中。2、檢查管路的泄漏情況，避免并排或交叉連接的污水等對水質(zhì)的影響。3、保證飲用水水龍頭或出水口的清潔衛(wèi)生。1.對生產(chǎn)車間生產(chǎn)用水每年進行一次取樣送市衛(wèi)生防疫站按照城市飲用水標準進行檢驗，檢驗結(jié)果存檔。2.每兩周對生產(chǎn)用水取樣一次，進行細菌總數(shù)、大腸菌群的檢測。3.每天對配料用水取樣一次，進行總硬度、pH值檢測，結(jié)果記入水質(zhì)檢測結(jié)果報告單。4.每半年對貯水池定期

3、清理一次。1.對管路出口的清潔程度與管路的泄漏情況進行檢查。2.將檢查的結(jié)果記錄在衛(wèi)生控制記錄。對衛(wèi)生控制記錄進行審核。每季度對生產(chǎn)用水的化驗結(jié)果進行統(tǒng)計，對水質(zhì)作出有效質(zhì)量分析。水處理工段工作記錄衛(wèi)生控制記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生控制目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄技術(shù)科預(yù)處理工段、殺菌工段、灌裝工段生產(chǎn)前1、制定各設(shè)備及工器具的清洗規(guī)定，并嚴格按規(guī)定的清洗程序執(zhí)行。2、清洗規(guī)定包括生產(chǎn)科預(yù)處理清洗規(guī)定、巴氏殺菌機清洗規(guī)定、UHT清洗規(guī)定、灌裝機清洗規(guī)定3、預(yù)處理清洗注意事項：l

4、使用后的非加熱設(shè)備必須及時進行堿清洗，每周保證一次CIP清洗；在生產(chǎn)過程中，由乳飲料類產(chǎn)品轉(zhuǎn)向生產(chǎn)純牛奶品種時，必須對配料罐及半成品貯存罐進行CIP清洗。l 清洗頻率：每24小時不得低于1次。l 必要時，對奶倉、配料缸等需進人工刷洗。l 每次清洗時，對管道過濾器清洗，如有破損立即更換。l 清洗后要求：容器或管道壁無奶垢、油膜、手觸后無滑膩感、無異味。微生物檢測達標準。l 清洗條件（溫度、時間、濃度、介質(zhì)）達不到要求時，必須進行重新清洗l 收奶軟管和其他軟管清洗后，必須在支架上盤旋放置。4、UHT清洗啟動條件l 無菌系統(tǒng)遭到破壞l 純牛奶相鄰兩次清洗間隔時間小于12小時、酸牛奶兩次清洗間隔時間小

5、于20小時設(shè)備供應(yīng)商提供的相關(guān)資料各工段清洗規(guī)定設(shè)備供應(yīng)商提供的相關(guān)資 料設(shè)備清洗記錄表殺菌工段記錄表設(shè)備清洗記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生控制目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄技術(shù)科生產(chǎn)主辦/維修工預(yù)處理、灌裝間投產(chǎn)前每班l(xiāng) 停產(chǎn)24小時以上，重新開機以前必須進行清洗。5、設(shè)備消毒規(guī)定：1、德建灌裝機的撐膜指人工清洗后需浸泡在3050%的H2O2中，使用前取出安裝。2、操作工必須嚴格按照設(shè)備的消毒程序進行操作。3、對灌裝機生產(chǎn)結(jié)束后，灌注管和撐膜指等表面粘有的奶垢需要人工清潔后進入無菌

6、滅菌階段。4、UHT系統(tǒng)滅菌由程序設(shè)定：滅菌溫度135滅菌時間30min6、制定清洗后設(shè)備的檢查頻率：1、對清洗后的儲奶罐用微生物涂抹方法進行抽查，驗證清洗效果。2、板式熱交換器、分離機必須每季度對清洗效果進行檢查。3、均質(zhì)機在每次維修的同時對清洗效果進行檢查。4、確保各設(shè)備在規(guī)定清洗時間內(nèi)進行有效的清洗，并妥善安排設(shè)備生產(chǎn)和清洗不相互干擾。每次對管道或設(shè)備的維修或拆洗過程中，對其內(nèi)表面進行檢查，對不符合要求的產(chǎn)品接觸面進行更換或維護。各工段清洗規(guī)定殺菌工段記錄表設(shè)備巡檢記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生控制目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保

7、產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄化驗員質(zhì)檢員技術(shù)主管設(shè)備主辦、技術(shù)主管技術(shù)科各區(qū)域每天每班每周年初每月1.對酸、堿溶液進行準確的濃度測定。2. 對清洗后的容器、管道進行涂抹檢驗。1.對自動清洗設(shè)備和手動清洗的工器具清洗程序執(zhí)行情況和清洗效果進行檢查，對清洗記錄進行核實，結(jié)果記入質(zhì)檢日報表。2.對儲罐、管道內(nèi)壁等的清洗后進行感官檢查，確認清洗效果，抽查H2O2檢測記錄。1.對清洗記錄、質(zhì)檢日報表及衛(wèi)生控制記錄進行審核。2.根據(jù)需要提出對設(shè)備的自動清洗程序進行重新設(shè)定的報告。每年對設(shè)備和管路的表面情況進行一次安全性評估，評估結(jié)果出示評估報告。抽查產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生控制情況酸堿檢測記

8、錄微生物原始記錄質(zhì)檢日報表衛(wèi)生控制記錄評估報告體系現(xiàn)場檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司交叉污染的預(yù)防目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄生產(chǎn)科技術(shù)科生產(chǎn)工人/衛(wèi)生工生產(chǎn)科化驗員各工段各工段生產(chǎn)區(qū)域投產(chǎn)前與生產(chǎn)過程中投產(chǎn)前與生產(chǎn)過程中每班1、制定衛(wèi)生用具、工器具的貯存、使用規(guī)定：l 衛(wèi)生工具、工器具及清潔用具分工段，不得混用，并且分別存放，擺放整齊。l 使用后保持衛(wèi)生器具、工器具的清潔、衛(wèi)生。l 易積水的清潔用具，如海棉、抹布、拖布不應(yīng)用于工器具的清潔。l 衛(wèi)生器具與工器具要分開存放。l 拖布把為硬塑材質(zhì)

9、或不銹鋼l 預(yù)處理車間和灌裝間禁止使用木制品。2、對工器具分別進行標識，指定存放區(qū)域(1)制定外來人員管理規(guī)定(2)制定人流、物流圖(1)執(zhí)行外來人員管理規(guī)定(2)執(zhí)行人流、物流圖(3)執(zhí)行衛(wèi)生用具、工器具的貯存、使用規(guī)定(4)保證下水系統(tǒng)的通暢(5)對生產(chǎn)區(qū)域管路、墻壁、玻璃進行定期清理，防止不衛(wèi)生凝結(jié)物的聚集。(6) 監(jiān)督外來人員進入生產(chǎn)區(qū)域時是否符合外來人員管理規(guī)定的要求剪包奶存放1小時內(nèi)使用，對消料不需進行檢驗，剪包奶存放1小時后在使用前應(yīng)送樣，進行PH值、感官、酸度、75%酒精實驗的檢測，根據(jù)檢測結(jié)果進行處理：合格，使用；不合格，排地處理。超過4小時不允許回收。液態(tài)奶事業(yè)部GMP手冊

10、某某乳業(yè)有限責(zé)任公司交叉污染的預(yù)防目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄灌裝工質(zhì)檢員化驗員儲運科保管員小料配制員各工段灌裝、預(yù)處理、超高溫殺菌區(qū)原輔料庫房小料房每班每班貯存時配制時1、灌裝機操作工每次換包材，對手、包材的最外一層、包材拼接臺用75%的酒精進行消毒。2、被污染或懷疑有污染問題的內(nèi)包裝材料在未被確認為無質(zhì)量問題之前禁止使用。3、物料盛放容器如：消料桶，嚴格按照清洗程序進行清洗。4、每班對灌裝間用消毒劑進行消毒。1、對各工段衛(wèi)生工具、工器具的使用情況進行監(jiān)督，防止相互交叉使用。2、對各工段衛(wèi)生

11、工具、工器具的衛(wèi)生和儲存情況進行監(jiān)督。3、盛放小料的容器或塑料袋應(yīng)封口嚴密，防止污染。4、對工衣的清潔情況進行監(jiān)督。5、對包材的使用和垃圾傾倒情況進行監(jiān)督6、對小料、包材的貯存情況進行監(jiān)督。7、對剪包奶使用情況進行監(jiān)督1、 用微生物涂抹方法對包材衛(wèi)生狀況、操作員手等位置的消毒情況進行抽查。2、 每天對灌裝機區(qū)域、超高溫區(qū)域及預(yù)處理區(qū)域采用空氣降落實驗對空氣質(zhì)量進行檢測，結(jié)果以平均值報告。原輔料在購進后分別貯存在相應(yīng)的庫房內(nèi)，保證儲存環(huán)境滿足各自的貯存要求，在貯存過程中，不得打開內(nèi)包裝，避免受到污染。1、未經(jīng)檢驗合格的原料嚴禁使用。2、小料配制過程中，確保所使用稱量器具潔凈衛(wèi)生。GMP手冊消料奶

12、檢測報告單衛(wèi)生控制記錄質(zhì)檢日報表微生物原始記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司交叉污染的預(yù)防目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對產(chǎn)品接觸面清潔程度進行控制，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄質(zhì)檢員技術(shù)科原輔料庫、稱料間各區(qū)域每班每月每月3、小料配制間環(huán)境衛(wèi)生保持清潔1、對原輔料的儲存狀況進行監(jiān)督檢查，結(jié)果記入衛(wèi)生控制記錄。2、對稱料過程中的用量、衛(wèi)生執(zhí)行情況進行監(jiān)督。1、 對原輔料的儲存狀況進行抽查。2、對小料配制過程中的用量、衛(wèi)生執(zhí)行情況進行抽查。抽查交叉污染控制情況衛(wèi)生控制記錄體系現(xiàn)場檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司洗手、衛(wèi)生設(shè)施目的/范圍：通過對洗手、消毒設(shè)施狀況的控制

13、，保證員工在從事生產(chǎn)前或一切必要的時候得到充分的手清洗與消毒，達到產(chǎn)品安全的目的。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄技術(shù)科衛(wèi)生工質(zhì)檢員綜合科技術(shù)科洗手間車間入口洗手間、車間入口各區(qū)域每天每班每周每月洗手設(shè)施附近張貼簡明易懂的洗手程序。1、保證洗手設(shè)施的完好，出現(xiàn)故障時，及時通知綜合科。2、確保衛(wèi)生間設(shè)施的正常使用，有倒流和堵塞的現(xiàn)象應(yīng)立即匯報綜合科，及時進行維修。3、每天對衛(wèi)生間和洗手臺至少清潔兩次，并對紙簍進行清理。4、保證洗手設(shè)施附近洗手液數(shù)量充足。5、保證洗手設(shè)施的完好，出現(xiàn)故障時，及時通知綜合科或生產(chǎn)科。6、手消毒水濃度為75%的酒精，鞋靴消毒池濃度為200300ppm，每天對消

14、毒水濃度用檢測試紙進行檢測，不合格，及時調(diào)配。1、對洗手設(shè)施的完好性、衛(wèi)生情況、用品配備情況進行檢查。2、對消毒液濃度每班進行抽檢。3、檢查消毒液的使用和存放不會對產(chǎn)品造成污染。對洗手設(shè)施等的衛(wèi)生執(zhí)行情況、使用情況、用品配備情況等進行一次抽查，結(jié)果記入綜合科消毒配置記錄中。抽查洗手、衛(wèi)生設(shè)施控制情況GMP手冊消毒液更換記錄消毒液配制記錄衛(wèi)生控制記錄消毒液配置記錄體系現(xiàn)場檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過對潤滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對地面排水、原輔料儲存的控制，預(yù)防對食品造成污染。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄維修工操作工原奶采樣員操作工生

15、產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時生產(chǎn)時生產(chǎn)時1、所有潤滑油、液壓油在添加后必須迅速移出生產(chǎn)區(qū)域。2、維修工對無菌室等食品或包裝材料直接接觸的表面進行維修后，必須對其進行充分的清潔。3、禁止在生產(chǎn)期間（非特殊情況下，如有時設(shè)備無法搬到外面，只能在車間維修、焊接）對設(shè)備或建筑進行打磨等可產(chǎn)生大量煙霧、灰塵等的維修工作。1、確保平衡缸的頂蓋完好并及時蓋下。2、填加原料時，對原料外包裝進行清潔，防止頭發(fā)等異物混入。3、每班對管路泄漏情況和屋頂水滴進行監(jiān)視，確保不會對原料造成污染。4、保持進出口的門窗隨時關(guān)閉。1、 使用前，必須對采樣器具進行徹底的刷洗。2、 停止收奶時需將采樣用具清洗干凈后存放。3、 奶車

16、采樣器具清洗后，在空桶中放置。1、 生產(chǎn)過程中盡量避免對地面的沖洗，如確實有必要，也要放低水龍頭沖洗，防止飛濺的水點對包材的污染。2、剪包后剩余的廢包材應(yīng)及時進行清除。3、開封后的包材貯存時，應(yīng)防護嚴密，避免受到污染。4、每次保養(yǎng)后要檢查設(shè)備的的完好性，如有磨損，及時更換。設(shè)備維護保養(yǎng)規(guī)定GMP手冊設(shè)備維修保養(yǎng)記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過對潤滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對地面排水、原輔料儲存的控制，預(yù)防對食品造成污染。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄操作工/衛(wèi)生工庫房保管員成品采樣員生產(chǎn)區(qū)域原輔料庫生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時生產(chǎn)時生產(chǎn)時1、 隨時對地面進行

17、清掃，防止積水的形成，保證無衛(wèi)生死角。2、 對工廠的蟲害控制和消毒必須使用被允許的殺蟲劑、滅鼠劑和消毒劑，并嚴格按照標簽說明使用。3、杜絕使用沒有標簽的化學(xué)品。4、 保證直接通向外間的門隨時關(guān)閉，避免外面的有毒、有害煙霧進入生產(chǎn)區(qū)域。1、原輔料儲存應(yīng)離地、離墻、防潮、防霉變、防蟲害。2、原料的擺放要求整齊、做到合理布置，堅決杜絕人為污染，防止包裝破損現(xiàn)象發(fā)生。3、原料、內(nèi)包裝材料和化學(xué)品必須分區(qū)存放。4、用剩的半卷包材在儲存過程中必須覆蓋嚴密，防止不潔物、化學(xué)品的污染。5、原輔料庫保持衛(wèi)生干凈、地面整潔無雜物及積水。5、 原輔料的領(lǐng)用必須使用干凈的運輸工具。1.所用紙箱、樣品應(yīng)擺放整齊。2.保

18、持采樣區(qū)域衛(wèi)生。3.采集的樣品應(yīng)及時送到保溫室。GMP手冊某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過對潤滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對地面排水、原輔料儲存的控制，預(yù)防對食品造成污染。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄質(zhì)檢員質(zhì)檢員技術(shù)科各區(qū)域每班每周每月每班對原輔料、化學(xué)品的儲存、使用過程進行監(jiān)督檢查，對加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，結(jié)果記入衛(wèi)生控制記錄。每旬對存在外部污染的隱患點進行一次檢查，結(jié)果記入衛(wèi)生控制記錄中。對防止食品異物污染情況進行抽查衛(wèi)生控制記錄衛(wèi)生控制記錄體系現(xiàn)場檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標識和貯藏化學(xué)品目的/范圍： 確?；瘜W(xué)品的正確標記、貯藏

19、和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤滑劑、酒精等。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄技術(shù)科/生產(chǎn)科生產(chǎn)區(qū)域/化驗室每日制定相應(yīng)化學(xué)品的貯藏方法：1、車間使用化學(xué)品貯藏在遠離設(shè)備、工器具的地方。2、食品級化合物和非食品級化合物應(yīng)分開貯存。3、所有化學(xué)品應(yīng)盛放在密閉的衛(wèi)生器具內(nèi)。4、雙氧水的正確貯藏a.雙氧水應(yīng)儲存在陰涼、清潔、通風(fēng)良好、不受陽光直射、無可燃物的房間內(nèi)。b.雙氧水應(yīng)儲存在供應(yīng)商提供的原裝容器內(nèi)。c.雙氧水免受有機物污染（如丙酮、纖維及酒精）。d.盛放雙氧水的容器應(yīng)豎直向上放置，并保證通風(fēng)蓋蓋嚴，以排除氧氣。5、 墨汁的正確貯藏a.墨汁應(yīng)儲存在通風(fēng)良好

20、的房間內(nèi)。b.墨汁在儲存和使用過程中應(yīng)遠離火源。6、液壓油、潤滑油、酸、堿、消毒劑、清潔劑、酒精等化學(xué)藥品均應(yīng)相隔一段距離或用隔段分開儲存。儲存和使用過程中避免與易腐蝕性物質(zhì)接觸，遠離火源。7、消毒劑、殺蟲劑必須貯藏在上鎖的專儲柜內(nèi)，有專人看管，鑰匙只能由相關(guān)的工作人員保管。執(zhí)行化學(xué)品貯藏規(guī)定接班后立刻對有毒化合物的儲藏情況進行檢查，并且在當班期間時刻注意儲藏情況，化學(xué)品的貯藏方法某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標識和貯藏化學(xué)品目的/范圍： 確保化學(xué)品的正確標記、貯藏和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤滑劑、酒精等。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄質(zhì)檢員技術(shù)科/生產(chǎn)

21、科生產(chǎn)區(qū)域接班后生產(chǎn)中使用前結(jié)果及糾正措施記入衛(wèi)生控制記錄。制定化學(xué)品的正確使用方法：1、雙氧水的具體使用a.不能將剩余或用過的雙氧水倒回原來的容器。b.不能使雙氧水接觸帶電容器。c.不能用破布、紙張等易燃物擦拭濺出的雙氧水溶液。d.雙氧水的排放必須稀釋到1%以下，排入下水道。e.使用雙氧水過程中必須穿戴適當?shù)谋Ｗo衣、手套、眼/臉的保護裝置。2、墨汁的具體使用使用過程中避免和眼睛、皮膚等部位接觸。3、其他化學(xué)藥品的具體使用a.使用過程中避免吸入有毒有害蒸汽。b.液壓油、潤滑油、清潔劑使用過程中禁止污染食品和內(nèi)包裝材料。c.酒精使用過程中要遠離火源。d.使用時必須配備安全裝置4、滅鼠劑和殺蟲劑的

22、使用必須遠離食品生產(chǎn)區(qū)域和內(nèi)包裝材料的儲存區(qū)域。5、滅鼠劑和殺蟲劑的使用必須在指定人員的監(jiān)督下進行使用。6、滅鼠劑和殺蟲劑必須在生產(chǎn)區(qū)域使用時，必須保證設(shè)備和內(nèi)包裝材料的良好覆蓋，不產(chǎn)品說明書衛(wèi)生控制記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標識和貯藏化學(xué)品目的/范圍： 確?；瘜W(xué)品的正確標記、貯藏和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤滑劑、酒精等。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄質(zhì)檢員技術(shù)科/生產(chǎn)科質(zhì)檢員技術(shù)科生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)區(qū)域化學(xué)品儲存區(qū)每班生產(chǎn)過程每班每月會造成污染。7、消毒劑必須在指定人員的監(jiān)督下進行使用，確保不會對食品造成污染。對有化學(xué)品的使用情況進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)偏差及

23、時糾正，并把檢查結(jié)果記入衛(wèi)生控制記錄。制定化學(xué)品的正確標識方法：1、生產(chǎn)車間輔料庫在存放化學(xué)品的區(qū)域前面必須設(shè)有標明其名稱的標識牌。2、所有化學(xué)物質(zhì)的原裝容器必須標明制造商、使用說明。3、使用過程中化學(xué)品的分裝容器需有該化學(xué)品名稱的標識及簡明注意事項。4、各種用于添加化學(xué)品的小推車、工器具必須標有所添加化學(xué)品的名稱。5、對于標識不明的化學(xué)品應(yīng)禁止使用，退回輔料庫。6、對于標識不清工器具應(yīng)重新標識。對化學(xué)品在儲存、使用過程的標識情況，添加所用工器具的標識情況每班接班后進行檢查，發(fā)現(xiàn)錯誤及時糾正，并把檢查結(jié)果記入衛(wèi)生控制記錄。抽查化學(xué)品的儲存、使用、標識等管理情況衛(wèi)生控制記錄衛(wèi)生控制記錄體系現(xiàn)場檢

24、查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司員工的衛(wèi)生管理目的/范圍：對員工健康狀況的監(jiān)測和相關(guān)培訓(xùn)，使員工意識到良好的衛(wèi)生對食品安全的重要性。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄綜合科全體員工生產(chǎn)區(qū)域新員工入廠時生產(chǎn)時對員工進行食品衛(wèi)生法、事業(yè)部GMP手冊、HACCP及有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的培訓(xùn)制定相應(yīng)的員工衛(wèi)生管理制度：1、新進廠員工必須經(jīng)沈陽市或阜新市防疫站體檢并簽發(fā)健康證后方可上崗。2、食品從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查。3、確?；加杏械K于食品生產(chǎn)的疾病者如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的工作者，

25、必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。4、加強對員工進行健康意識的培訓(xùn)、教育，將培訓(xùn)內(nèi)容列入培訓(xùn)計劃。5、向所有員工保證，上報自己的不良健康狀況后并不會失業(yè)。6、對于一些能夠積極上報自己的健康狀況的員工進行通報表揚，并妥善安排工作或暫且回家休息。1、發(fā)現(xiàn)自己有傳染性疾病和化膿性傷口的員工應(yīng)主動匯報。2、安排休息、提供合理的營養(yǎng)、加強體育鍛煉，增加自身健康。3、 外來人員如確實有必要進入生產(chǎn)車間，必須符合車間員工著裝要求。4、確保工作衣、帽每班清洗，清洗后的工作衣、帽必須與未清洗的工作衣、帽分開存放。員工衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司員工的衛(wèi)生管理目的/范圍：對員工健康狀況的監(jiān)測和相關(guān)培訓(xùn)，使員工意識

26、到良好的衛(wèi)生對食品安全的重要性。責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時間措施參照記錄綜合科技術(shù)科/生產(chǎn)科生產(chǎn)現(xiàn)場車間入口每天生產(chǎn)時5、不得穿工作服、鞋，戴工帽進入廁所、辦公室或離開生產(chǎn)場所和更衣室以外的區(qū)域。6、不得將與生產(chǎn)無關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)域，更衣柜內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，物品需擺放整齊、有序。7、員工進車間必須雙腳踏過消毒池。8、工衣穿著整潔、干凈、衣扣齊全。9、員工不得化妝和配戴首飾，留指甲、染指甲，男士應(yīng)不能留長發(fā)、留胡須。10、所有員工應(yīng)避免在生產(chǎn)區(qū)域咳嗽、吐痰、打噴嚏等污染食品及包裝材料的行為。11、所有員工不準在食品生產(chǎn)區(qū)域吸煙、飲食等影響產(chǎn)品質(zhì)量的行為。12、不得將與生產(chǎn)無關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)域，個人物品存放在更衣室。外來人員如確實有必要進入生產(chǎn)車間，必須符合車間員工著裝要求并領(lǐng)取通行證，履行車間的規(guī)章制度。對員工進行正確洗手及何時洗手的培訓(xùn)：l 洗手的準備：1