高中化學(xué)《生活中兩種常見的有機(jī)物-乙酸》教案11 新人教版必修2

1、第三節(jié) 生活中兩種常見的有機(jī)物 （乙酸）學(xué)習(xí)目標(biāo)1通過閱讀和實(shí)驗(yàn)，了解乙酸的結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)和用途，了解酯化反應(yīng)。2通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)和訓(xùn)練觀察能力，加強(qiáng)基本操作訓(xùn)練，培養(yǎng)分析、綜合的思維能力。3訓(xùn)練從現(xiàn)象到本質(zhì)、從實(shí)踐到理論的科學(xué)思維方法。教學(xué)重點(diǎn)：乙酸的化學(xué)性質(zhì)，酸性和酯化反應(yīng)難點(diǎn)： 酯化反應(yīng)及過程實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備冰醋酸、乙酸、石蕊試液、鎂條、碳酸鈉溶液、乙醇、濃硫酸，試管、酒精燈、火柴、鐵架臺、鐵夾、配有單孔橡皮塞的玻璃彎管、砂紙、乙酸的分子模型。教學(xué)過程： 【引言】 醇、醛、羧酸三者之間存在以下相互衍生關(guān)系?，F(xiàn)在我們學(xué)習(xí)羧酸的代表物乙酸?！景鍟?乙酸【講述】 乙酸是重要的有機(jī)酸，生活中我們常接觸它

2、。食醋是35乙酸的水溶液，所以乙酸又叫醋酸。下面我們先研究它的物理性質(zhì)。【板書】 一、乙酸的物理性質(zhì)我們還是從色、態(tài)、味、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、溶解性幾個(gè)方面來研究它。請同學(xué)們拿起盛有乙酸的試劑瓶，觀察乙酸的色、態(tài)，打開瓶蓋聞一下氣味，然后說給大家聽。生：乙酸是無色液體，有刺激性氣味。師：我這里也有一瓶乙酸（冷凍過的），請同學(xué)們仔細(xì)觀察（是冰狀晶體）。為什么跟你們臺子上的乙酸狀態(tài)不同？因?yàn)檎n前我把它放在冰箱里了。乙酸在溫度低于它的熔點(diǎn)（16.6）時(shí)會變成冰狀晶體，所以無水乙酸又叫冰醋酸。乙酸的沸點(diǎn)是117.9。當(dāng)乙酸和高沸點(diǎn)物質(zhì)混合在一起時(shí)，要想將乙酸分離出來，可以采用什么方法？生：蒸餾。師：根據(jù)你生活

3、中接觸的乙酸，你能講出它的溶解性嗎？你的依據(jù)是什么？生：乙酸易溶于水。食醋就是乙酸的水溶液。師：乙酸不僅易溶于水，也易溶于酒精。上面討論的是乙酸的物理性質(zhì)，下面我們通過實(shí)驗(yàn)來研究乙酸的化學(xué)性質(zhì)?！景鍟?二、乙酸的化學(xué)性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)】 請同學(xué)們做下列實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并給乙酸的性質(zhì)下個(gè)結(jié)論?！就队捌俊居懻摗繋煟赫堃晃煌瑢W(xué)敘述上述三個(gè)實(shí)驗(yàn)中見到的現(xiàn)象，說明乙酸有什么性質(zhì)。生：把紫色石蕊試液滴入乙酸后，乙酸溶液變紅。把鎂條插入乙酸，產(chǎn)生無色無氣味的氣體（氫氣）。把乙酸加入碳酸鈉溶液，產(chǎn)生無色氣體（二氧化碳），這些都說明乙酸有酸性。師：這三個(gè)反應(yīng)都是酸的通性的表現(xiàn)，所以乙酸有酸性的結(jié)論是正確的。【板

4、書】 1酸性師：使乙酸跟氧化銅共熱，會產(chǎn)生什么現(xiàn)象？說明理由。生：黑色的氧化銅粉末溶解，生成藍(lán)色的溶液。氧化銅是堿性氧化物，酸跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。這也是一種酸的通性。師：乙酸跟碳酸相比，哪一種的酸性強(qiáng)？為什么？生：乙酸強(qiáng)。因?yàn)橐宜崮芨妓徕c反應(yīng)，制得碳酸（生成二氧化碳）。評注：引導(dǎo)學(xué)生由乙酸有酸的通性來判斷它跟氧化銅的反應(yīng)，這是演繹法。以后又判斷乙酸的酸性強(qiáng)弱，有利于發(fā)展學(xué)生的思維能力。師：乙酸雖然比碳酸強(qiáng)，但仍是弱酸?！緦?shí)驗(yàn)】 在大試管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再緩緩加入2mL濃硫酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中加入飽和碳酸鈉溶液。按投影片上的裝置（制乙酸乙酯的裝置）組裝好。注

5、意組裝順序，導(dǎo)管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？生成新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？師：請一位同學(xué)講述看到的現(xiàn)象。生：在碳酸鈉溶液的上面有無色油狀液體生成，有香味。師：有香味的無色油狀液體是反應(yīng)中生成的乙酸乙酯。酸跟醇作用而生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)?！景鍟?2酯化反應(yīng)【講述】 酯化反應(yīng)是怎樣發(fā)生的？有人曾用乙酸跟含氧的同位素【投影】乙酸分子中羧基上的羥基跟醇分子中羥基上的氫原子結(jié)合生成水，其余部分結(jié)合生成酯。酸跟醇生成酯時(shí)，部分酯發(fā)生水解，生成酸和醇。所以，酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，要用可逆符號表示。當(dāng)正逆方向的反應(yīng)速率相等時(shí)，酯化反應(yīng)跟水解反應(yīng)處于平衡狀態(tài)。師：在酯化反應(yīng)

6、中，乙酸最終變成乙酸乙酯。這時(shí)乙酸的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生什么變化？生：乙酸分子中的羥基被OC2H5（烷氧基）替換了。師：酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達(dá)到平衡。怎樣能使反應(yīng)加快呢？生：使用催化劑。師：還有其他辦法嗎？生：加熱。師：我們做酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱、加入濃硫酸。濃硫酸在這里起什么作用？生：作催化劑。師：除了作催化劑外，從酯化反應(yīng)產(chǎn)物考慮，反應(yīng)中還利用濃硫酸的什么性質(zhì)？生：脫水性。師：所以，濃硫酸在這里既是催化劑又是脫水劑。師：為什么用來吸收反應(yīng)生成物的試管里要裝飽和碳酸鈉溶液？生：可能因?yàn)榧訜釙r(shí)有一部分乙酸和乙醇被蒸發(fā)出來，用碳酸鈉溶液吸收它們。因?yàn)樘妓徕c可以跟乙酸反應(yīng)，乙醇溶于水。

7、師：不用飽和碳酸鈉溶液而改用水來吸收酯化反應(yīng)的生成物，會有什么不同的結(jié)果？生：乙酸被碳酸鈉溶液吸收時(shí)發(fā)生反應(yīng)，生成乙酸鈉、二氧化碳和水。溶液沒有特殊的氣味。用水吸收會生成乙酸溶液。乙酸溶液有刺激性氣味。師：我們在實(shí)驗(yàn)中聞到乙酸乙酯的香味，因?yàn)轱柡吞妓徕c溶液吸收乙酸，如果改用水吸收產(chǎn)物，就很難聞到香味。所以，使用飽和碳酸鈉，一是為了吸收乙酸，二是乙酸乙酯在無機(jī)鹽溶液中溶解度減小，容易分層析出。師：為什么出氣導(dǎo)管口不能插入碳酸鈉液面下？生：防止倒吸?！局v述】 從以上實(shí)驗(yàn)知道乙酸有兩個(gè)重要化學(xué)性質(zhì)，就是它有酸的通性和能發(fā)生酯化反應(yīng)。【板書】 三、乙酸的用途物質(zhì)的用途都跟性質(zhì)有關(guān)。乙酸有酸性，能生成多種金屬乙酸鹽，如乙酸錳、乙酸鋁。乙酸鋁在染色工業(yè)中被廣泛地用作媒染劑，也可作合成染料的原料。乙酸跟多種低級脂肪醇形成的酯都是噴漆溶劑的主要成分。乙酸跟不飽和醇形成的酯可聚合成高分子化合物，制成纖維。有些酯是香料，如乙酸異戊酯是香蕉精。乙酸經(jīng)氯化后，得到的一