體系管理題庫(kù)

1、體系管理題庫(kù)部門(mén) 姓名 得分1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。2、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行 健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立 食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。4、 食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn) 供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安 全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使

2、用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。5、 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得 含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù) 防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。6、 環(huán)境管理體系是管理體系的一部分，用于管理 環(huán)境因素、履行合規(guī)義務(wù)，并應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。7、 環(huán)境方針是指由最高管理者就 環(huán)境績(jī)效正式表述的組織的意圖和方向。8、 風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇是指潛在的 不利影響和潛在的有益影響。9、 最高管理者應(yīng)確保在組織內(nèi)部分配并溝通相關(guān)角色的 職責(zé)和權(quán)限。10、 組織應(yīng)確定并獲取與其環(huán)境因素有關(guān)的 合規(guī)性義務(wù)，并保持合規(guī)性義務(wù)的文件化信息。11、 組織用確保在其控制下工作的人員意識(shí)到

3、與他們的工作相關(guān)的重要環(huán)境因素和相關(guān)的實(shí)際或潛在的環(huán)境影響。12、 組織應(yīng)在其各職能和層次間就 環(huán)境管理體系的相關(guān)信息 進(jìn)行內(nèi)部信息交 流，適當(dāng)時(shí)，包括交流環(huán)境管理體系的變更。13、 環(huán)境管理體系及本標(biāo)準(zhǔn)要求的文件化信息應(yīng)予以控制，以確保其在需要的 時(shí)間和場(chǎng)所均可獲得并適用。14、 組織應(yīng)建立、實(shí)施并保持識(shí)別的潛在緊急情況進(jìn)行 緊急準(zhǔn)備并作出響應(yīng) 所 需的過(guò)程。15、 組織應(yīng)按計(jì)劃的時(shí)間間隔實(shí)施 內(nèi)部審核，以提供下列關(guān)于環(huán)境管理體系的 信息。16、 質(zhì)量管理體系中過(guò)程的方法，PDCA代表的含義：策劃-實(shí)施-檢查-處置循環(huán)。17、 基于風(fēng)險(xiǎn)的思維是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系有效性的前提。18、 最高管理者

4、應(yīng)確保組織內(nèi)相關(guān) 崗位的職責(zé)、權(quán)限得到分派、溝通和 理解。19、 組織應(yīng)在相關(guān)職能、層次和質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程建立 質(zhì)量目標(biāo)。20、 質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方針保持一致。21、 組織應(yīng)確定、提供并維護(hù)所需的 基礎(chǔ)設(shè)施，以運(yùn)行過(guò)程并獲得合格產(chǎn)品和 服務(wù)。22、 組織應(yīng)確保、提供并維護(hù)所需的環(huán)境，以運(yùn)行過(guò)程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)， 過(guò)程環(huán)境包括：社會(huì)因素、心理因素、物理因素。23、 組織內(nèi)的知識(shí)應(yīng)予以保持，并在必要范圍內(nèi)可得到。24、 產(chǎn)品和服務(wù)的要求得到規(guī)定，包括： 適用的法律法規(guī)要求 和組織認(rèn)為的必要的要求。25、 在使用監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備前，應(yīng)按規(guī)定檢查設(shè)備是否工作正常，是否在校準(zhǔn)有效期內(nèi)。26、 受

5、控文件換版發(fā)放時(shí)，必須同時(shí)收回舊版受控文件，以保證受控文件有效版本的唯一性。27、 記錄不得隨意涂改，記錄中需要更改的地方應(yīng)劃改并簽名及注明更改日期。28、 在確定危險(xiǎn)源的控制措施時(shí)，應(yīng)考慮改變現(xiàn)有的危險(xiǎn)源控制措施時(shí)，控制措施的選定應(yīng)根據(jù)下列順序選擇：消除、替代、工程控制措施、標(biāo)志、個(gè)人防護(hù)裝備 。29、 特殊工種等需要取得國(guó)家授權(quán)部門(mén)的培訓(xùn)合格證書(shū)后方能上崗。30、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員，初次安全培訓(xùn)時(shí)間不少于 32 學(xué)時(shí)，每年再培訓(xùn)時(shí)間不少于12 學(xué)時(shí)。31、 生產(chǎn)車間根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)制定車間的設(shè)備檢修、維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，按計(jì)劃實(shí)施并保持記錄。32、 ?；饭迏^(qū)應(yīng)

6、設(shè)置圍堰、應(yīng)急沙、應(yīng)急水管、洗眼器、應(yīng)急藥品 等應(yīng)急設(shè)施和物資。33、 危化品運(yùn)輸管道應(yīng)有介質(zhì)和流向的標(biāo)識(shí)。34、 各部門(mén)根據(jù)各自的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制本部門(mén)事故應(yīng)急預(yù)案，有計(jì)劃組織演練 。35、 外購(gòu)的原材料、輔助材料可以根據(jù)采購(gòu)記錄追溯到供方 ；本公司已銷售的產(chǎn)品可以根據(jù)銷售記錄追溯到工序、生產(chǎn)班組 、操作者。36、 食品安全計(jì)劃的驗(yàn)證每年至少進(jìn)行一次 。37、 內(nèi)審人員應(yīng)經(jīng)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，考試合格 后方能擔(dān)任。38、 過(guò)敏源是 一種已知食物成分，可因免疫反應(yīng)引起生理反應(yīng)。39、 內(nèi)部知識(shí)可分為公司信息、專業(yè)技術(shù)知識(shí)、項(xiàng)目積累三大類。40、 產(chǎn)品放行人員應(yīng)經(jīng)過(guò)授權(quán) 。41、 組織應(yīng)確定、提供并

7、維護(hù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境，以運(yùn)行過(guò)程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)。42、 產(chǎn)品要求發(fā)生更改，組織應(yīng)確保相關(guān)形成文件的信息得到修改，并確保相關(guān)人員 知道已更改的要求。43、 當(dāng)有可追溯要求時(shí)，組織應(yīng)控制輸出的唯一性 標(biāo)示，且應(yīng)保留所需的形成文件的信息以實(shí)現(xiàn)可追溯。44、 組織在控制或使用顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)期間，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行妥善管理。45、 GB/T19001 是 質(zhì)量管理體系， GB/T24001 是 環(huán)境管理體系。46、 最高管理者應(yīng)證實(shí)其對(duì)質(zhì)量管理體系的領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾。47、 職業(yè)危害場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)， 職業(yè)危害接觸人員應(yīng)每年進(jìn)行職業(yè)健康體檢。48、 食品污染是指在食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的生物、化學(xué)、

8、物理污染因素傳入的過(guò)程。49、 進(jìn)入食品作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束50、 食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；51、 應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度 ，降低微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。52、 不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸53、 采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。54、 使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用 ； 應(yīng)如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。55、 建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，

9、不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。56、 應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。 在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措。57、 采購(gòu)食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明文件，實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證。58、 食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。59、 倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出 的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。60、 食品車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻?/p>

10、有毒氣體溢出；應(yīng)防止蟲(chóng)害孳生。61、 食品車間應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲(chóng)害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、等放置的位置。62、 進(jìn)入食品作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。63、 食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培64、 食品生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。65、 食品車間應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的 設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免交叉污染。66、 食品車間應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的 日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期 檢修，及時(shí)記錄。

11、67、 食品車間地面應(yīng)平坦防滑、 無(wú)裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧?防止積水。68、 食品車間門(mén)窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門(mén)的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清 潔、消毒。69、 食品加工用水與其他不與食品接觸的用水 （如間接冷卻水、污水或廢水等） 應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。70、 應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍 頭其開(kāi)關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式。71、 進(jìn)、排氣通風(fēng)設(shè)施應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易 于清潔、維修或更換72、 .6S指的是： 整理、 整頓 、 清掃 、 清潔 、 素養(yǎng) 、 安全73、 整理就是區(qū)分

12、 要 和不要,把不要 堅(jiān)決清理掉,把 空間 騰出來(lái)。74、 整頓 是指把工作、生活場(chǎng)所內(nèi)所有物品分門(mén)別類，擺放整齊。75、 清潔 是維護(hù)整理、整頓、清掃的結(jié)果76、 素養(yǎng) 是指樹(shù)立 高品質(zhì)、守紀(jì)律、愛(ài)崗敬業(yè)的精神。77、 原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。一、 單項(xiàng)選擇題1、確定人員的能力應(yīng)從下列哪些方面考慮？（D ）A經(jīng)驗(yàn)B培訓(xùn)C教育D以上都是2、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例是根據(jù)（B ）制定A民法通則B中華人民共和國(guó)食品安全法 C消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法3、關(guān)于成文信息，下列哪

13、些信息是組織應(yīng)該保留的（D ）A 實(shí)現(xiàn)可追溯性所需的成文信息B 有關(guān)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)輸入的成文信息C 有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)放行的成文信息D 以上都是4、法定要求是（B ）強(qiáng)制性要求A標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的B立法機(jī)構(gòu)規(guī)定的C立法機(jī)構(gòu)授權(quán)規(guī)定的D約定俗成的5、我國(guó)已頒布的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律是（C ）A 標(biāo)準(zhǔn)化法B 計(jì)量法 C 產(chǎn)品質(zhì)量法D 公司法6、質(zhì)量管理體系內(nèi)審審核的準(zhǔn)則包括（B ）A、審核方案 B GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)C、審核員的審核經(jīng)驗(yàn) D專業(yè)知識(shí)7、審核活動(dòng)的實(shí)施不包括（D ）A準(zhǔn)備審核結(jié)論B信息的收集與驗(yàn)證C首末次會(huì)議D審核組工作分配8、工業(yè)三廢是指（C ）A廢水、廢料、廢渣B廢水、廢氣、危廢 C廢水、廢氣

14、、廢渣 D廢料、廢渣、危廢9、危險(xiǎn)源是可能導(dǎo)致人身傷害和（或）健康損害的（D ）A根源B 行為 C 狀態(tài) D 以上都是10、根據(jù)文件控制程序，下列屬于第一層次的文件的是（C ）A 綜合管理程序文件B HACCP 計(jì)劃C 綜合管理手冊(cè)D 以上都是11、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)過(guò)程的目的在于認(rèn)識(shí)和理解可能由組織活動(dòng)過(guò)程所產(chǎn)生的危險(xiǎn)源，確保其對(duì)人員所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)能夠得到評(píng)價(jià)、排序并控制至（D）。A）滿足標(biāo)準(zhǔn)要求B）滿足法規(guī)要求 C）可接受D）可接受程度12、 在識(shí)別潛在的緊急情況時(shí)，組織應(yīng)既考慮正常運(yùn)行期間可能發(fā)生非緊急事件，又考慮到 （ B）下可能發(fā)生的緊急事件。A）非正常情況B）異常狀況 C）緊急情況D）突發(fā)狀況

15、13、在界定職業(yè)健康安全管理體系的范圍并形成文件時(shí)，需注意就體系覆蓋（）予以確定。A）人員、活動(dòng)、場(chǎng)所、區(qū)域B）人員、活動(dòng)、場(chǎng)所C）人員、活動(dòng)、區(qū)域D）人員、場(chǎng)所、區(qū)域14、 PDCA 運(yùn)行模式為組織提供了一個(gè)用于實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)的、循環(huán)往復(fù)的過(guò)程。該模式可應(yīng)用于：（ C ）A ）整個(gè)環(huán)境管理體系B ）體系中的每個(gè)單獨(dú)要素C ）整個(gè)環(huán)境管理體系及體系中每個(gè)單獨(dú)要素D ） A+B+C15、以下關(guān)于“關(guān)系管理”的描述，正確的是（C ）A）關(guān)系管理的核心是讓顧客滿意B）關(guān)系管理就是組織與顧客搞好關(guān)系C）關(guān)系管理是為了持續(xù)成功，組織需要管理與供方等相關(guān)方的關(guān)系D）關(guān)系管理是組織為了產(chǎn)品質(zhì)量的目的，需要與包

16、括供方在內(nèi)相關(guān)方實(shí)施管理16、食品安全管理體系中CC呢指（D ）A前提方案B .操作性前提方案C.計(jì)劃書(shū)D .關(guān)鍵控制點(diǎn)17、危險(xiǎn)源的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)LECt中L代表發(fā)生事故的可能性大小，E代表暴露于危險(xiǎn)環(huán)境的頻繁程度， C 代表（A）A、 一旦發(fā)生事故會(huì)造成的損失后果； B 、事故的大?。籊死亡及重傷人數(shù)；D 、以上皆是。18、質(zhì)量管理體系文件多少取決于（D ）A組織規(guī)模和活動(dòng)類型；B、過(guò)程及相互作用的復(fù)雜程度；G人員能力；D 、以上都是19、“三同時(shí)”原則是指新建、改建、擴(kuò)建工程的環(huán)境保護(hù)設(shè)施、勞動(dòng)安全設(shè)施必須與主體工程（ B ）A 同時(shí)規(guī)劃、同時(shí)建設(shè)、同時(shí)安裝B 同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)

17、和使用C 同時(shí)計(jì)劃、同時(shí)購(gòu)買(mǎi)、同時(shí)使用D 同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)制造、同時(shí)安裝20、下列屬于建立食品安全管理體系目的的（D ）A. 提高環(huán)境管理績(jī)效B. 提高職業(yè)健康安全管理績(jī)效C. 為員工創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境D. 提高公司食品安全管理三、判斷題1、組織辨識(shí)的危險(xiǎn)源越多說(shuō)明此組織的職業(yè)健康安全管理體系績(jī)效的越差。（ X ）2、組織內(nèi)部因素信息可包括組織的企業(yè)文化、知識(shí)、市場(chǎng)、技術(shù)等（ V ）3、第三方認(rèn)證監(jiān)督審核的目的是為了確定是否采取糾正措施、預(yù)防措施（ X ）4、未按照工藝操作規(guī)程生產(chǎn)的產(chǎn)品都是不合格產(chǎn)品。（ X）5、ISO14001:2015是我公司建立了的質(zhì)量管理體系的依據(jù)之一。（ V ）6、風(fēng)

18、險(xiǎn)評(píng)價(jià)規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)值70時(shí)，應(yīng)識(shí)別為不可接受風(fēng)險(xiǎn)。（ V ）7、食品安全管理體系危害分析應(yīng)至少?gòu)奈锢硇?、生物性、化學(xué)性三方面考慮（ V8、質(zhì)量管理體系審核的目的是為了確定質(zhì)量管理體系滿足審核準(zhǔn)則的程度（ V）9、文件的作用之一是實(shí)現(xiàn)可追溯（，）10、體系管理文件一旦頒布，不得修改。（X ）三、簡(jiǎn)答題1、 ISO9001:2015 標(biāo)準(zhǔn)的主要變化至少5 個(gè)？組織所處的環(huán)境、有關(guān)利益方、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施、組織的知識(shí)、外部提供控制的類型和程度等。2、 簡(jiǎn)述如何進(jìn)行文件管理？3、簡(jiǎn)述體系員的崗位職責(zé)？1. 在車間主任（副主任）的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車間的技術(shù)、質(zhì)量和工藝工作的監(jiān)督檢查。2. 負(fù)責(zé)編制車間工藝操作規(guī)程及安全生產(chǎn)規(guī)程，強(qiáng)化生產(chǎn)各工序的工藝管理