餐飲投資計(jì)劃書

1、餐飲投資方案書餐飲投資方案書一:一：餐飲店的現(xiàn)狀和開(kāi)展餐飲業(yè)的火鍋和中餐開(kāi)展幾乎到達(dá)飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出， 換回大的效益，再以回籠的資金 擴(kuò)大市場(chǎng)，開(kāi)展經(jīng)濟(jì)?？觳妥灾鹘?jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開(kāi)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服 務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧 客，應(yīng)該怎樣效勞于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的 注意目光。讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光臨本店， 所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途 徑的；其次，是怎樣讓第一次光臨的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的在成都有很多

2、以這 形式開(kāi)店的成功的案例。比方金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店，競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú)。二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查從周圍餐館的分析:1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品 都是以川味和火鍋為主。2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營(yíng)，一家是韓國(guó)燒烤。一 家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)，最重要的兩 個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在 50元左右，在36/人的價(jià)位上我 們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的效勞。3、周圍的餐館很少用到營(yíng)銷策略，除德克士有很多策略都可以 象德克士學(xué)習(xí)。三：餐飲店的開(kāi)展方案現(xiàn)在成都是新

3、特區(qū)。新都是成都的重點(diǎn)開(kāi)展對(duì)象。 我們要以誠(chéng)信、效勞為宗旨，別具一格為開(kāi)展的首要舉動(dòng)，餐飲樂(lè)閑為開(kāi)展目標(biāo)。開(kāi)一家餐飲店為首要開(kāi)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以多元化開(kāi)展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟(jì)開(kāi)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一局部利潤(rùn)， 用這局部利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)。四：店鋪主要籌劃1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)， 九成新，具有一定的特點(diǎn)。2、招聘三名廚師和4名效勞員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費(fèi)者 的消費(fèi)視覺(jué)，先是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。4、在為開(kāi)張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給

4、朋友介紹請(qǐng)他 們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說(shuō)，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口 發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠。5、效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一 層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職 員要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的效勞于顧客，如果有 顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行抱歉。6、我們的質(zhì)量、效勞、環(huán)境要做到一流的，7、為了提高效勞質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容 入到效勞中來(lái)，以良好的效勞，積分制如果積分越多

5、，在月末的 時(shí)候獎(jiǎng)金就越多，賞罰清楚不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上 走人。8在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，來(lái)吸引更多 的顧客。餐飲投資方案書二: 隨著經(jīng)濟(jì)的高速開(kāi)展，人們的收入也變的越來(lái)越豐厚， 開(kāi)始由原 來(lái)的吃飽向吃好吃得平安健康轉(zhuǎn)變。 開(kāi)始減少了對(duì)大魚(yú)大肉的親 睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。 而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì) 消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高 的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求， 我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速開(kāi)展 必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來(lái)越會(huì)被 他們所接受，并且素食也會(huì)成為一種潮流。 對(duì)于追求時(shí)尚的年輕 人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。

6、一餐廳選址餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半，我們必須把好選址關(guān) 開(kāi)餐廳所選的地址必須交通便利，廉價(jià)的交通是顧客決定購(gòu)置行 為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過(guò) 往的客人就沒(méi)有就餐時(shí)機(jī)， 也就產(chǎn)生不了就餐欲望。 而我們的餐 廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。 所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅 區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群 的收入高有較高的消費(fèi)能力。 并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高 收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些， 我們所開(kāi)餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如 果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。 能夠贏得更多的顧客光臨量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須 要好

7、。二餐廳定位餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰(shuí)的錢的問(wèn)題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我 們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定 位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入 的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)2030歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)效勞。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人， 有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)

8、境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。餐廳裝修餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè) 其主體上一定要表達(dá)企業(yè)外觀形象， 與企業(yè)的核心文化要一致， 并且餐廳的 外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。 做到相得益彰。建筑物的外 觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)形式、特色也 就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者到達(dá)和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體。可以選一幅大自然的 圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜， 并且還有鳥(niǎo)兒在枝頭，這樣 就可以給消費(fèi)者

9、表現(xiàn)出生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆 栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在150200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大， 但是裝修一定要精致。四餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規(guī)模也不大。 其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。 但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開(kāi)發(fā)的空 間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小。因此把這種產(chǎn)品推向市 場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷路。能贏得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡送，餐 廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群。 餐廳的營(yíng)銷手段對(duì)餐廳的收益有著 重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿足 顧客需求以獲得最大程度的利潤(rùn)， 就是要以顧客為中心、 各科之 上的原那么，餐廳要以以顧客需求為需求， 為顧

10、客提供他們最需要 的產(chǎn)品，我們要給顧客廉價(jià)、與顧客溝通、關(guān)注顧客本錢，以生 產(chǎn)適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無(wú)形的效勞轉(zhuǎn)換成有形的東西。 例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成 有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹(shù)立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效 應(yīng)。五餐廳的宣傳與推廣我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息， 通過(guò)廣告對(duì)顧客起到 喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì) 我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙 雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣， 形式多種多 樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的

11、產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽(tīng)廣告， 通過(guò)語(yǔ)言和畫面的結(jié)合， 在短時(shí) 間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。 這種方式收視率高影響范圍廣。 同 時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨， 商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位， 而年輕人有偏愛(ài)網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò) 上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。 同時(shí)也可以通 過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)增加我們餐廳的客源。 吸引更多的人來(lái)我們餐廳消 費(fèi)。六菜單設(shè)計(jì) 我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色，并輔以小碟精美葷菜。表達(dá)膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的 優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。

12、素是可以減少癌癥發(fā)病 率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血 壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。 蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。 素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。 因此素菜是對(duì)人 很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過(guò)檢測(cè)，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹 飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。 樹(shù)立顧客對(duì)我們的信任感。 下面就是我們餐廳的局部菜肴， 我們 把它分成了幾個(gè)方面，第一：把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有 糖 醋素排骨 茄子魚(yú)等 第二：就是把素菜做成其原來(lái)的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿

13、炒豆干、 木耳蒸蛋。第三局部：滋補(bǔ)素菜 玫瑰山藥 第四局部：就是結(jié)合 西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素菜沙拉。這些都是 精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過(guò)器皿、盤飾來(lái)增 加菜品的美感，并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的效勞，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的 白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。七餐廳的投資本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一 個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營(yíng)本錢也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè) 備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。 所以餐

14、廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高， 從而保證盈利。但是更需要餐廳 每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制本錢。 廚房保證原料的出 凈率，做到人人控制本錢。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制 度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的 消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。八總結(jié)通過(guò)這個(gè)籌劃書我有些感悟， 首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要 了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰(shuí)的 錢？面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。 高檔的餐廳不僅 是做咼品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市 場(chǎng)，樹(shù)立自己的品牌，打響自己的品

15、牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈 利模式，不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤(rùn)， 更重要的是去找一個(gè)全新 的模式去獲得一個(gè)長(zhǎng)期的開(kāi)展空間， 我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習(xí) 我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)藏。 并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有 莫大幫助。餐飲投資方案書三:第一局部前言 很多人都知道，全球變暖引起的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品一類，也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的開(kāi)展上。到目前人類畜牧活動(dòng)已有一萬(wàn)年，但只是在最近 50多年人們才如此大規(guī)模 地飼養(yǎng)牲畜。今天，世界上的牲畜數(shù)目是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。 這使生活在雨林中種類 豐富的動(dòng)植

16、物消失了，促使全球環(huán)境破壞情況愈加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷，節(jié)能減排從我做起，于是，開(kāi)素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。第二局部食店概況1本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為都市健康飲食，是個(gè)人獨(dú)資 企業(yè)。主要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛(ài)吃肉的朋友。2.都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步開(kāi)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營(yíng)養(yǎng) 連鎖店。3.都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經(jīng)理熊艷梅和 蔣玲，廚師錢海，五人都是 80后的有志青年，我們堅(jiān)信，以我 們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4 本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)

17、元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行 貸款。第三局部經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1由于地理位置處于商業(yè)街， 客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少， 特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要翻開(kāi)市場(chǎng)，必須要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì) 量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需 求。短期目標(biāo)是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。2本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步開(kāi)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄 厚并有一定市場(chǎng)占有率的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖集團(tuán)，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。第四局部市場(chǎng)分析1客源：都市健康飲食的目標(biāo)顧客有：至U大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購(gòu) 物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占 50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人 員、小區(qū)

18、居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:都市健康飲食附近共有1家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛(ài)欣素食店是中西兼 營(yíng)，環(huán)境比擬好，效勞一般，價(jià)格比擬貴，位于E購(gòu)潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端，推出物美價(jià)廉等營(yíng)銷策略， 力爭(zhēng)在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。第五局部經(jīng)營(yíng)方案1素食營(yíng)養(yǎng)主要是面向各類消費(fèi)群體，因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次， 分別為高、中、低價(jià)位。2合理搭配素食，保證營(yíng)養(yǎng)全面的前提也提高口感質(zhì)量3午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提 供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立 目標(biāo)是送餐到家效勞。5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚。6對(duì)于以上

19、方案，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)境、 衛(wèi)生、效勞、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。第六局部人事方案1本店開(kāi)業(yè)前期，初步方案招收多少名全日制雇員，多少名臨時(shí)雇員具體內(nèi)容如下：1通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特?招用職工登記表?并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。2經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同2為了提高效勞人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2實(shí)施培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)?勞動(dòng)紀(jì)律?和各種規(guī)章制度。3考核上崗，對(duì)于不合格

20、者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。假設(shè)3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。第七局部銷售方案1開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店物美價(jià)廉 的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。2推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客3每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得 價(jià)值888元的禮券。4每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推第八局部財(cái)務(wù)方案本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳， 支出與收入的錢款必須經(jīng)由 會(huì)計(jì)入帳或記錄前方能使用， 記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方 法進(jìn)行管理，以

21、免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有 點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入 帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走， 每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作 熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元桌椅套營(yíng)業(yè)面積平方米冷凍柜臺(tái)灶件假設(shè)干2每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元3對(duì)于帳目要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終 總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就防止了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的

22、 質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。第九局部附錄餐飲投資方案書四:、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:著意求新，以客為尊,經(jīng)營(yíng)理念為極意 營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食。二、市場(chǎng)定位1選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連 在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是 有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。2. 風(fēng)格方面：西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞給顧客貴族式的享受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi) 環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。3. 校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開(kāi)展領(lǐng)域，消 費(fèi)者也是很單純的消

23、費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純， 以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu) 質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí) 間來(lái)光臨本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣 到達(dá)以下?tīng)I(yíng)銷效果潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度100所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的4. SWTO分析學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說(shuō)明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消 費(fèi)對(duì)象比例圖如下 ：同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的 SWTO分析圖如下:S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%W:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到

24、快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料說(shuō)明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了 38.2%O:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境， 而適 合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、 舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說(shuō)明了， 明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。T:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌? 管理理念1. 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出 自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.3營(yíng)造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心 員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖 ，有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工 作積極性.4公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

25、四. 產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食 套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀?青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、 鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋?各套餐 還配有粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)，最適合校園情侶品味。2. 西餐結(jié)合快餐例如：扒類牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種 中西燉湯、中西式局飯、粉面類意粉、米粉等。3. 美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、 椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等例如

26、：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略1 .品牌策略:明月西餐廳這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)。明月一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需 求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方， 要具有獨(dú)特性；易吸引人的注2價(jià)格策略:1 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，效勞等方 面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。2針對(duì)消費(fèi)者比擬價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔， 形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比擬價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔 次，得到選購(gòu)滿足。3.促銷策略(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。

27、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì) 手的情況，比擬自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和方案， 在實(shí)施方案的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本 餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:著意求新， 促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：A .求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步 形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可 謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者 對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上開(kāi)展的潮流，因 此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠新字文章，增強(qiáng)其吸引力。B.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以

28、營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、 配料上求變來(lái)滿足人們的口味， 一變天地寬，這樣才能牢牢抓住 消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。C.求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個(gè)商品，變換 一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在 西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D .求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐 廳絕大多數(shù)是一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)，固守一塊陣地，老死不 相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，

29、 因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳， 上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合， 打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。(3)促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳 品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校播送站，宣傳欄 免費(fèi)宣傳.六、實(shí)施方案1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門 店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊 消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù) 測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均

30、消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬(wàn)人民幣。2西餐廳效勞業(yè)的模型以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終到達(dá) 本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。3.人員與制度1店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.工作內(nèi)容:催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取 員工的意見(jiàn)綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交 流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.2行政人事主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總 ，建 檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假 ，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況, 稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3廚師對(duì)廚師的

31、要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè) 化樣的特色，來(lái)吸引顧客4效勞員以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐 桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客 留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜， 對(duì)每一個(gè)職員 要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的效勞于顧客， 如果有顧 客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食 物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行抱歉。5薪酬制度:記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比擬靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.6獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)

32、勵(lì)一銷售方案 a開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者 的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。b推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客c每月累計(jì)消費(fèi)118元者，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送28元禮卷，以此類推二財(cái)務(wù)方案1. 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核 審核 內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或缺乏，收 銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)工程，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作 人員的工資，電費(fèi),煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。2. 每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù) 必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)

33、的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走， 每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；4如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資， 以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)， 將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。5每日流動(dòng)資金為5千元主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總 帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。6財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益A會(huì)計(jì)處:顧客的消費(fèi)結(jié)算結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表B.出納處:收集,整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，

34、并將其送存銀行支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況七、投資收益1、分期投資本著穩(wěn)妥原那么，結(jié)合本店開(kāi)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。投資步驟如下:1開(kāi)業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦 理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元，流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。2開(kāi)業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資， 具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。2、盈虧平衡分析開(kāi)設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了 別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)本錢和固定 本錢后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)， 并確定到達(dá)盈虧平衡所須的 營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出餐廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。