《哪些食物中有淀粉》教學設計

1、教學設計個人信息 姓 名單 位設計教師蔡明濤房山城關第三小學指導教師梁永增房山區(qū)教師進修學校教學基本信息課題飲食與健康 哪些食物中含有淀粉 學科科學學段： 小學中年級段年級四年級相關領域生命世界健康生活（生理與健康）人類需要哪些營養(yǎng)成分教材書名：科學 出版社：首都師范大學出版社 出版日期：2004年6月 指導思想與理論依據1.全日制義務教育 科學 （3-6年級）課程標準標準明確提出：學生是科學學習的主體。科學課程必須建立在滿足學生發(fā)展需要和已有經驗的基礎之上，提供他們能直接參與的各種科學探究活動?？茖W學習要以探究為核心，向學生提供充分的科學探究機會。讓學生在科學探究活動中，體驗學習科學的樂趣，

2、增長科學探究的能力，獲取科學知識。教師是科學學習活動的組織者、引領者和親密的伙伴，以自己的教學行為對學生產生積極的影響。2.“做中學”科學教育理念“做中學”科學教育關注學生在學習過程中的思維活動，既重視學生的動手操作，同時更重視學生在學習過程中的想法，即要學生“既動手又動腦”。本節(jié)課在教學設計中注重了學生的猜想、解釋、分析等“動腦”的過程。3. 建構主義的觀點在學生原有經驗的基礎上進行教學建構主義的學習觀和教學觀認為對事物的理解不是簡單的由事物自己決定的，事物信息要被人理解，依賴于個體原有的知識經驗，不同的人的理解常常會因此而有所不同。學習是一個學習者主動建構的過程，即學習者通過新舊經驗的相互

3、作用來形成、豐富和調整自己的經驗結構的過程。教學并不是把知識經驗從外部裝到學生的頭腦中，而是要引導學生從原有的經驗出發(fā)，生成（建構）起新的經驗。教學背景分析一、教學內容分析：1、在課程標準中飲食與健康這節(jié)課屬于生命世界中健康生活里生理與健康的知識。具體要求是：了解人類需要哪些營養(yǎng)及其來源，懂得營養(yǎng)全面合理的重要性。2、在教材中，本課是第四冊教材第四單元的第一課飲食與健康，關于這課涉及的知識比較廣泛，人的健康飲食離不開食物，人們要從食物中攝取營養(yǎng)，營養(yǎng)成分從食物中是不容易直接看到的。因此，教會學生檢測食物中所含的主要營養(yǎng)成分是很重要的，有助于學生合理搭配、均衡飲食，使他們健康成長。3、教學內容設

4、計，在重視知識的基礎上，更注重學生檢測營養(yǎng)成分的方法，讓孩子認識到做事的方法很重要。只要找到方法了，就能夠認識事物的本質特征，起到事半功倍的效果。這節(jié)課就是認識檢測淀粉的方法，并用這一方法檢測一些常見的食物是否含有淀粉。下一課時的內容是認識檢測脂肪、蛋白質的方法，最后一課時是認識各種成分在飲食中的搭配，并設計一份營養(yǎng)均衡的午餐。讓學生做到學以致用，有效地培養(yǎng)他們搭配飲食的能力。二、學生情況： （一）了解學生對食物與營養(yǎng)的認識：1、對人吃食物的意義的認識：全班36人，有27人認為是為了生存；有6人認為是為了吸收營養(yǎng)；有3人認為是為了增加體力。2、對人體需要哪些營養(yǎng)的認識：全班36人，舉手表決如下

5、：知道人體需要維生素的有22人，需要微量元素的有4人，知道需要蛋白質有15人，知道需要脂肪的有3人，知道需要淀粉的有3人。3、對用什么方法知道食物中含有淀粉的調查顯示：沒有人知道檢驗食物中含淀粉的方法。分析：從上面的調查中可以看出學生能夠知道吃食物是為了補充營養(yǎng)，增強體力的。但是人們都需要哪些營養(yǎng)呢？用什么方法知道食物所含的營養(yǎng)呢？學生在原認知中就不太了解了，這樣就會影響學生合理搭配食物，均衡地補充營養(yǎng)。（二）能力方面：我們學校四年級的學生不具有細致觀察的能力，學生缺乏對事物進行全面、客觀描述的能力和分析實驗現象的能力。三、教學方式和教學手段：教學方式：探究式教學教學手段：觀察實驗、討論分析四

6、、技術準備：學生分組材料（四人一組）：食物托盤、碘酒、淀粉、香蕉、蘋果、土豆、面包、米飯、饅頭、餅干、黃瓜、試劑瓶。教師材料：相同1份教學目標（含重、難點）1、知識目標：（1）通過實驗使學生知道檢驗食物中含淀粉的方法。（2）通過檢測知道一些常見的含有淀粉的食物米飯、饅頭、土豆、香蕉、蘋果等。2、能力目標：（1）通過實驗，學會用碘酒檢驗淀粉的方法（2）通過檢驗一些常見食物中是否含有淀粉，鍛煉學生分析、概括和總結的能力。（3）訓練學生的語言表達能力（較準確、完整的表達自己的意思；較準確、具體的對實驗現象進行描述）。3、情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學生認真細致、實事求是的科學態(tài)度和實證意識。教學重點：通過實

7、驗，學會用碘酒檢驗淀粉的方法。并能用這種方法檢測食物中是否含有淀粉。教學難點：淀粉遇到碘酒會變成藍色。學生辨別是否變色是難點。教學流程圖： 開始創(chuàng)設情境，提出問題哪些食物中含有淀粉？對學生肯定，做驗證性的實驗知道認識檢測淀粉的方法不知道認識材料，知道用碘酒檢測淀粉的方法利用學到的方法檢測哪些常見食物中含有淀粉 學生觀察到變色的深淺不同時，認識含淀粉量不同怎樣檢測食物中的蛋白質、脂肪？課堂延伸：帶著問題走出課堂結束教學過程一、 集中話題，提出中心問題：1、提問：（1）同學們，我們人體都需要哪些營養(yǎng)呀？ 學生匯報（2）這些營養(yǎng)對人體有什么作用？ 學生匯報2、小結：通過同學們匯報，我們知道了人體需要

8、這些營養(yǎng)，還知道了淀粉是人體主要的能量來源，既然淀粉對人體這么重要，我們可以從哪些食物中攝取到淀粉呢？（板書課題）（意圖：提出中心問題，明確目標）二、 了解學生前概念：1、學生說出他們認為含有淀粉的食物。（教師板書）2、小結：教師評價，到底我們說的對不對，用眼睛是不容易看到食物中的淀粉的，用什么方法可以檢驗出食物中的淀粉呢？三、制定計劃，探討研究方法：1、學生匯報檢測淀粉的方法。（預測：如果學生知道能用碘酒來檢測淀粉，教師要肯定，然后做驗證性實驗）（預測：如果學生不知道怎樣檢測食物中的淀粉，教師說：我們知道淀粉的特點就能夠檢測淀粉了。）2、介紹材料：（注意認識淀粉和碘酒的原色）3、實驗方法：在

9、淀粉上滴一滴碘酒，觀察淀粉有什么變化？（強調一滴）4、學生分組實驗：5、匯報：你看到了淀粉有什么變化？用什么辦法可以檢測淀粉呢？（期望孩子的回答是：我看到了淀粉滴上碘酒后會變成深藍色。說明碘酒能夠檢測出淀粉。）【有的學生可能就說變色了，教師要追問：與誰的顏色比，變色了】目的是讓學生知道“什么才是變色”，為后面的檢測做好鋪墊。6、小結：通過實驗、觀察，我們找到了檢測淀粉的方法，能用這種方法檢測一些常見食物中是否含淀粉嗎？（學生匯報）四、尋求證據，檢測哪些食物中含有淀粉（目標：用淀粉遇碘酒變藍的方法，檢驗哪些食物中含有淀粉）1、 介紹材料：你們打開看看，有什么？（匯報出名字）2、 學生介紹檢測食物

10、是否含淀粉的方法。 （意圖：學會用已有的知識解決問題）3、 學生分組實驗：4、 匯報：通過檢測，你認為哪些食物中含有淀粉呢？5、 小結：通過觀察實驗的方法，我們知道了常見的食物中米飯、饅頭、餅干、土豆、香蕉、蘋果等含有淀粉。6、 討論：仔細觀察含有淀粉的食物上，顏色深淺一樣嗎？這說明什么？7、 學生匯報(意圖：認識不同食物中含淀粉量的多少是不同的。)小結: 通過觀察實驗、匯報的方法，我們知道了常見的食物中哪些含有淀粉。教師的評價。五、課堂延伸：（目標：總結本節(jié)課學習的內容，讓學生帶著問題走出課堂，繼續(xù)研究，也是為后面的學習做一個鋪墊。）1、提問：同學們通過這節(jié)課的學習，你們有什么收獲？（匯報）

11、2、小結：同學們，今天我們通過實驗觀察，知道了檢測食物中含淀粉的方法，并且用這種方法檢測出了一些含淀粉食物。食物中還含有蛋白質、脂肪等人體必需的營養(yǎng)成分，怎樣檢測呢？我們將在后面的學習中找到答案。板書： 哪些食物中含有淀粉學生在生活中認為含有淀粉的食物蛋白質 脂肪 淀粉 淀粉遇到碘酒變色維生素 無機鹽 水 檢驗食物中含有淀粉實驗記錄單 （ ）小組 年 月 日食物名稱遇碘酒后的顏色是否含淀粉米飯饅頭面包餅干土豆蘋果香蕉黃瓜通過觀察，我發(fā)現： 教學反思：本節(jié)課的教學設計主要想體現是哪個方面，通過教學后反思如下：第一：在教學環(huán)節(jié)上體現環(huán)環(huán)相扣的教學。在教學中，主要分為五個教學環(huán)節(jié)利用復習的形式，自然

12、的提出本課的中心問題：哪些食物中含有點分呢？引入第二個環(huán)節(jié)，了解學生對這個問題的認識程度，目的是找到學生學習本課的生長點，教學生不會的，進行有效的教學。同時提出新的問題：用什么方法檢測食物中的淀粉呢？用問題引入第三個環(huán)節(jié)，找到監(jiān)測淀粉的方法，這是本課的重點，讓學生通過操作、觀察認識淀粉遇碘酒變藍的特性。提出問題：找到檢測淀粉的方法了嗎？怎樣檢測食物中含有淀粉呢？進入第四個環(huán)節(jié)，利用學生們找到的檢測淀粉的方法檢測一些常見的食物是否含有淀粉。課的最后一個環(huán)節(jié)就是讓學生要學以致用，并帶著思考走出課堂。問題是：做事知道方法很重要，有什么辦法檢測其它營養(yǎng)成分呢？第二：突出重點，分散難點：讓學生體驗做事找

13、到方法很重要，只要找到方法就能認識這一類事物的本質。在教學中讓學生理解變色比較困難，所以通過多次試講，我認為這是教學的難點，為了讓學生了解變成藍色。我最終用的方法是對比實驗的方法，先認識淀粉、碘酒本身固有的顏色，然后準備兩個試管分別裝有同樣多的水和淀粉液，每個試管中都滴一滴碘酒，觀察兩個試管中的顏色變化，對比碘酒滴在淀粉液里和滴在水中的顏色有什么不同，從而認識到淀粉遇碘酒變成滲藍色。這樣認識變色。有效地分散了教學難點。第三：選擇有典型性的材料：在實驗最初我選擇被檢測的食物是米飯、饅頭、餅干、面包、土豆、香蕉、蘋果、黃瓜。經過幾次實驗我發(fā)現這幾種食物滴上點酒后變的顏色有一定的變化，但是效果不是很明顯，而且種類涉及的少。因此