餐廳經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告 餐飲經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告范文

1、餐廳經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告 餐飲經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告范文餐廳經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告 經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告 通過(guò)對(duì)XXX餐廳賬務(wù)及其報(bào)表的查看，現(xiàn)就會(huì)所的經(jīng)營(yíng)情況做一下具體的分析。 一、 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本情況 XXX餐廳所共有包間X個(gè)，員工11名：后廚5名，前臺(tái)4名，負(fù)責(zé)人1名，通勤1名，月均工資額47317.61元。 二、利潤(rùn)狀況分析 1、 累計(jì)盈利狀況 開(kāi)業(yè)至201X年X月合計(jì)總虧損：3501543.25元， 至201X年底累計(jì)總虧損2836739.9元，其中由壞賬轉(zhuǎn)如208357元，占虧損比7.34%，由材料盤虧轉(zhuǎn)入324131.06元，占虧損比11.43%。研發(fā)計(jì)入成本771.2元。 2、 201X年盈利狀況 201X年1到9

2、月份本年總利潤(rùn)為：-664875.92，平均月利潤(rùn)額：-73875.10，總的平均利潤(rùn)率為-96.64%，其中1月份最高，達(dá)-137.37%，7月份最低，達(dá)-57.44%，兩者相差79.56%。 201X年1至9月?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)總額為：-133505.14，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為-19.4%。1-9月份的平均成本利潤(rùn)率-49.14%，9月最高，達(dá)-58.1%，7月最低，達(dá)-36.49%。雖總體虧損情況嚴(yán)重，但通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)各月差異懸殊，其主要原因是投入產(chǎn)出比相對(duì)低較。 三、收入對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響 201X年1到9月份總收入為688022.65，平均月收入為76446.96。其中不含酒水純餐費(fèi)收入547057.5，

3、占比為79.51%；酒水收入122646，占比17.83%，兩項(xiàng)合計(jì)97.34%。 具體明細(xì)如下： 1-9月總計(jì)成本：1352898.57.其中原材料：303320.92, 成本占比22.42%， 均材料額33702.32；員工工資：425858.52，成本占比31.48%，月均47317.61；日用及酒水額：84973.35，占比6.28%；管理費(fèi)用（含員工獎(jiǎng)金和福利費(fèi)）498496.13.成本占比36.85%，月均55388.46；稅金：38456.59，占比2.84%。（后附明細(xì)表） 從數(shù)據(jù)上看員工工資（不含獎(jiǎng)金和福利）和管理費(fèi)占比超出原材料占比，已成為影響會(huì)所利潤(rùn)的較大成本，對(duì)此環(huán)節(jié)的

4、控制力度需要加強(qiáng)。 五、 應(yīng)收賬款狀況 1.201X年應(yīng)收賬款情況 至10月24日應(yīng)收賬款總計(jì)：223775.79。集團(tuán)內(nèi)部掛賬：54406.79，占比24.31%，外單位應(yīng)收合計(jì)169369，占比：75.69%，其中：2012年掛賬6699,2014年掛賬34493，,2015年掛賬11884，2016年掛賬116293。 在2014年 掛賬中人大趙主任掛賬24264已成壞賬，外部欠款壞賬率14.33%，待審批轉(zhuǎn)損失。 2、往年壞賬情況（XXXX年X月已轉(zhuǎn)損益） 六：空桌率情況 會(huì)所有X間包房，月可接180桌，1、 材料方面 查賬發(fā)現(xiàn)領(lǐng)料沒(méi)有領(lǐng)料單，每月庫(kù)存倒擠入賬，收入和領(lǐng)料不能較好的配比

5、，不便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題， 建議原材料和酒水每日入單。 2、 人工方面 鑒于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際上客率及營(yíng)業(yè)收入，人員過(guò)多，如不考慮與其他營(yíng)業(yè)公司串員的話應(yīng)重新定位人員數(shù)量。 3、 管理費(fèi) 管理費(fèi)相對(duì)于營(yíng)業(yè)收入來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為36.85%的成本占比較高，已超過(guò)材料和人工的比率，在管理費(fèi)上應(yīng)加強(qiáng)每筆費(fèi)用合理性及價(jià)格的審查。餐廳經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告 餐飲經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告范文銆婁腑鍥界児楗?nbsp;-2011鎽樸瑕? 2010騫?槨愰涓?/em>璺屽畷璧蜂紡,鍘嗙粡鐗環(huán)涓婃定銆佷漢鍛樼煭緙恒侀鍝佸畨鍏簨浠墮鍙戠瓑鑰冮獙,浣嗗湪浜笟緇撴瀯銆佺鐞嗘按騫熾?em>緇忚惀鐞嗗康涓婃湁浜?jiǎn)鍏ㄩ潖愬崌銈鉁鍗佷镐簲鉂鏈熼?鍏

6、浗浣忓槨愰涓?/em>闆跺敭. 7月21日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2014年上半年餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)的背景下，全國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐步呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢(shì)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)給出的分析認(rèn)為：餐飲市場(chǎng)逐步企穩(wěn)，全年整體增幅兩位數(shù)和限額以上餐飲增幅兩位數(shù)可期。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入為12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%。北京市今年上半年餐飲收入352.8億元，下降0.2%，而且降幅收窄1.8個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，由于北京市餐企積極轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，才使餐飲市場(chǎng)有了回升之勢(shì)，雖然回升勢(shì)頭還緩慢，但是降幅的收窄對(duì)下半年餐飲趨勢(shì)釋放出了積極的信號(hào)，下

7、半年北京市餐飲業(yè)收入有望擺脫負(fù)增長(zhǎng)的陰影。今年上半年，餐飲市場(chǎng)加快轉(zhuǎn)型步伐，加快回歸大眾，高端餐飲在保障服務(wù)和產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，向大眾餐飲積極轉(zhuǎn)型，并漸有起色。業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)2.58%和4.1%，扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。金百萬(wàn)上半年在北京新開(kāi)6家店，外埠1家新店，并提出年內(nèi)每月新增1家門店的計(jì)劃；云海肴、老家快餐也計(jì)劃年內(nèi)增開(kāi)新店；百勝中國(guó)區(qū)銷售出現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)；麥當(dāng)勞在內(nèi)地的門店已突破2000家，并提出年內(nèi)新開(kāi)300家新店、大力拓展特許經(jīng)營(yíng)模式的計(jì)劃。盡管今年上半年的餐飲營(yíng)業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng)，但是盈利狀況未見(jiàn)好轉(zhuǎn)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示，今年上半年，中

8、國(guó)飯店協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)企業(yè)總成本費(fèi)用均同比上漲超過(guò)10%，其中人工成本上漲達(dá)到30%。重點(diǎn)企業(yè)利潤(rùn)率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。韓明認(rèn)為，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、經(jīng)營(yíng)能力薄弱、稅費(fèi)過(guò)重成為飯店餐飲業(yè)發(fā)展的緊箍咒。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)也表示，隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，要有足夠高的上座率、翻臺(tái)率才能有利潤(rùn)可言。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查，當(dāng)前餐飲企業(yè)的上座率要達(dá)到125%才能保本，而之前僅75%就可。由于人均消費(fèi)的大幅下滑，利潤(rùn)仍然走低，受房地產(chǎn)高位運(yùn)行、人口紅利消失、CPI不斷上漲等因素的影響，餐飲企業(yè)下半年的盈利狀況是否能全面走出困境還有待觀察。限額以上企

9、業(yè)轉(zhuǎn)型初見(jiàn)成效。2014年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)一直以比較強(qiáng)勁的勢(shì)頭穩(wěn)步增長(zhǎng)，3月份單月整個(gè)餐飲市場(chǎng)增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢(shì)，終于回復(fù)至正增長(zhǎng)。進(jìn)入二季度，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過(guò)剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見(jiàn)，上半年餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開(kāi)始顯現(xiàn)，但餐飲市場(chǎng)運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場(chǎng)、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)指出：力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。指導(dǎo)意見(jiàn)出臺(tái)后，預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部

10、門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。6月中旬，國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)的關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)的通知指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。在國(guó)家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與福建省物價(jià)局共同努力下，7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實(shí)施一年的基礎(chǔ)上再延長(zhǎng)一年，這意味著至2015年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金仍將按營(yíng)業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計(jì)今年下半年，各地政府部門將進(jìn)一步清理不合理收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。高端餐飲還處于轉(zhuǎn)型陣痛期高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營(yíng)壓力，“中國(guó)民

11、營(yíng)餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)。小南國(guó)消減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。進(jìn)入2014年以來(lái)，各省市餐飲市場(chǎng)都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來(lái)看，2014年1-5月，北京市餐飲收入293.9億元，增速比上年同期提高5個(gè)百分點(diǎn)。而海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上。對(duì)于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過(guò)根據(jù)市場(chǎng)變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。但整體上看，高端餐飲仍處于陣

12、痛期。受困于巨大的經(jīng)營(yíng)壓力，“中國(guó)民營(yíng)餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，小南國(guó)消減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。大眾化餐飲獲政府扶持快速發(fā)展隨著市場(chǎng)需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的大眾化餐飲進(jìn)一步得到市場(chǎng)認(rèn)可和歡迎。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場(chǎng)保持旺盛態(tài)勢(shì)，剔除投資拉動(dòng)后也保持了10%左右的增長(zhǎng)。商務(wù)部在6月初出臺(tái)的關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)，更為餐飲業(yè)向大

13、眾化轉(zhuǎn)型提供了明確的扶持，意見(jiàn)指出：力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整?？梢灶A(yù)見(jiàn)，大眾化餐飲將成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。特色餐飲漸成新發(fā)展趨勢(shì)隨著市場(chǎng)需求的變化，餐飲行業(yè)在積極加快結(jié)構(gòu)調(diào)整、嘗試轉(zhuǎn)型和經(jīng)營(yíng)模式中，開(kāi)始注重對(duì)客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足，特色餐飲異軍突起，如體驗(yàn)式餐飲表現(xiàn)十分搶眼。凈雅推出的嗨餐廳，打出“無(wú)餐具餐廳”的概念，店內(nèi)沒(méi)有一雙筷子、一個(gè)盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒

14、在餐桌的環(huán)保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食；深圳的“海鮮超市”類似一個(gè)小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無(wú)廚房、無(wú)廚師、也不需服務(wù)員，這種體驗(yàn)式餐飲讓人力成本得以“減負(fù)”。餐飲發(fā)展需穩(wěn)扎穩(wěn)打 再接再厲對(duì)于中烹?yún)f(xié)發(fā)布的上半年的餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析報(bào)告，中國(guó)吃網(wǎng)·綠滿家餐飲咨詢專家指出，很明顯可以看出餐飲業(yè)形勢(shì)的確在慢慢好轉(zhuǎn)，大眾餐飲的發(fā)展已經(jīng)開(kāi)始占據(jù)主場(chǎng)，這和未整頓之前完全依靠高端餐飲來(lái)提升銷售額的情況有鮮明對(duì)比，同時(shí)也是整個(gè)餐飲市場(chǎng)回歸自然的表示，雖然脫離不了政府對(duì)大眾餐飲的大力扶持，但是餐飲市場(chǎng)本身的發(fā)展規(guī)律也在開(kāi)始顯示作用，而針對(duì)中烹?yún)f(xié)說(shuō)

15、的“對(duì)2014年全年餐飲業(yè)的走勢(shì)充滿信心，預(yù)計(jì)整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長(zhǎng)”的情況，吃網(wǎng)專家表示這還需看下半年餐飲市場(chǎng)的引導(dǎo)走向，在這種轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時(shí)期，沒(méi)有完全安然度過(guò)保證銷售額的平穩(wěn)增長(zhǎng)之前都不能掉以輕心，餐飲企業(yè)也還必須在不斷的實(shí)踐發(fā)展中找到適合并能發(fā)揮優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)型途徑，這一點(diǎn)對(duì)于還處于陣痛期遲遲走不出來(lái)的高端餐飲來(lái)說(shuō)更為重要，因此餐飲業(yè)在發(fā)展上還需穩(wěn)扎穩(wěn)打，老老實(shí)實(shí)的一步一步來(lái)，才能繼續(xù)讓餐飲實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告（二）2011年伊始，我們即將迎來(lái)這給力的一年，給力餐飲業(yè)發(fā)展、給力食品安全。在過(guò)去的2010年里，餐飲業(yè)發(fā)展比預(yù)期還要良好，雖然在發(fā)

16、展過(guò)程中遇到瓶頸，但餐飲業(yè)能及時(shí)地調(diào)整發(fā)展方向，加強(qiáng)餐飲監(jiān)管，讓餐飲行業(yè)呈現(xiàn)一片繁榮景象。下面我們就2010年xx餐飲市場(chǎng)調(diào)報(bào)告來(lái)了解一下xx餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀：一）、本地餐飲的領(lǐng)頭羊羽翼豐滿走向成熟本地知名餐飲同慶樓、金滿樓等各自走出了一條規(guī)模發(fā)展、自我完善、做強(qiáng)做大的道路。同慶樓在是安徽餐飲業(yè)的歷史名店，創(chuàng)建于1925年，屢經(jīng)滄桑，幾度沉浮。1997年，施維壽花4萬(wàn)元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標(biāo)權(quán)，并進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。現(xiàn)已發(fā)展為七家店，年銷售額早已過(guò)億。主營(yíng)粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務(wù)會(huì)所是頂級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)、私家會(huì)晤的理想場(chǎng)所。安徽省金滿樓飲食（酒店）集團(tuán)有限公司創(chuàng)立于1994年

17、，于2000年9月22日正式成立，至今集團(tuán)旗下?lián)碛兴男羌?jí)酒店、高檔酒樓等大型企業(yè)近二十家。集團(tuán)曾連續(xù)四年進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)，全國(guó)正餐30強(qiáng)的行列。2006年金滿樓集團(tuán)獲“2005中國(guó)十大高端餐飲品牌”稱號(hào)；2007年，集團(tuán)下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲“國(guó)家特級(jí)酒家”稱號(hào)。多年的發(fā)展，成就了金滿樓在餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)和霸主地位： 一枝筆寫作事務(wù)所二）、外地餐企加速進(jìn)入xx，行業(yè)外企業(yè)紛紛涉足。外地餐飲爭(zhēng)相入肥，為xx餐飲注入新的活力。來(lái)自香港的“阿一鮑魚”自2002落戶xx古井假日酒店后，2008年在肥又開(kāi)設(shè)了分店；澳門的“澳門豆撈”已相繼開(kāi)設(shè)了寧國(guó)南路凱旋門分店和徽州大道分店；臺(tái)灣的“大城小愛(ài)”

18、在肥有了勝利路分店；杭州的“西湖藍(lán)寶”開(kāi)設(shè)有勝利廣場(chǎng)分店；經(jīng)營(yíng)湘味菜肴的“毛家飯店”，在肥相繼開(kāi)設(shè)的分店達(dá)4家之多；重慶的“譚魚頭”，在肥分店已至3家最值得稱道的是，賽納河畔以8店分店得規(guī)模成為外地餐飲品牌在肥發(fā)展的翹楚。沸騰魚鄉(xiāng)、紅泥小廚、獨(dú)一處、贛府、索菲特等均成功落地，加速拓展。從事房地產(chǎn)主業(yè)的“綠水雅客”成功完成首家酒店的落戶、“盛臣大富豪”相繼投資了6家分店，從事化纖主業(yè)的“富臨名家”以4家分店規(guī)模獨(dú)領(lǐng)xx高端餐飲消費(fèi)之風(fēng)騷上述行業(yè)外企業(yè)涉足餐飲行業(yè)的成功案例，分析其成功之處，自身的條件不必細(xì)說(shuō)，但是旺盛的高端市場(chǎng)需求更是其成功的有利保障。三）、市政府積極倡導(dǎo)，餐飲行業(yè)高速發(fā)展旨在“

19、弘揚(yáng)徽菜文化，推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的徽菜美食節(jié)，自首屆2006年12月舉辦至今已連年舉辦了三屆，第四屆將于2009年11月在xx舉辦?；詹嗣朗彻?jié)提升了餐飲和徽菜品位，使徽菜資源得到了充分的整合和展示，對(duì)xx餐飲業(yè)起到了積極作用。市政府根據(jù)市區(qū)商業(yè)的布局為指導(dǎo)，規(guī)劃建設(shè)了十大美食街，條條火爆。一）、xx餐飲企業(yè)規(guī)模xx地處江淮腹地，文化兼容南北、并蓄東西，為許多新事物提供了試驗(yàn)之地。以餐飲業(yè)為例，xx人口味一直成為南北餐飲企業(yè)推廣把握的標(biāo)準(zhǔn)，在xx餐飲行業(yè)就有一句戲言：“xx的口味不是南北，也不是東西”。因此各菜系飯店開(kāi)始在xx大肆圈地。xx大小飯店有萬(wàn)余家，其中中檔以上僅占600家，其規(guī)模僅相當(dāng)

20、于上海的1/7、武漢的1/3，與南昌、太原相當(dāng)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明xx中高檔餐飲市場(chǎng)容量仍然很大。二）、xx餐飲銷售狀況2007年xx餐飲銷售額為55億元，十幾年來(lái)一直延續(xù)24%的年均遞增速度的xx餐飲市場(chǎng)，即使受金融危機(jī)的影響，不妨按高、中、低三種預(yù)期來(lái)粗略推算下她年度餐飲銷售額（以2007年55億元為基數(shù)）：遞增幅度高預(yù)期20%中預(yù)期15%低預(yù)期10%2008年66.00億元63.25億元60.50億元2009年79.20億元72.74億元66.55億元2010年95.04億元83.65億元73.20億元每年如此巨大的市場(chǎng)份額差幅，呼喚著已在xx扎穩(wěn)腳跟的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，同時(shí)為尚未進(jìn)駐xx的國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)來(lái)肥提供巨大的利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)力。按照常規(guī)的計(jì)算方式推算（高端餐飲為總額的20%），每年至少有10億以上的高檔餐飲消費(fèi)，巨大的高檔消費(fèi)能力為高端餐飲的發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力。三）、餐飲企業(yè)為何相繼進(jìn)入xx？市場(chǎng)缺口何在？xx的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣及工業(yè)產(chǎn)值等雖然無(wú)法與北京上海等一線城市相比，但是在二線城市中卻每項(xiàng)指