最常吃的家常菜(圖文解析做法)

1、日常生活中，小餐廳的菜單里，最常被點(diǎn)到的幾道家常菜。當(dāng)然了，我只是指在我的生活范圍中哈，如果你不是北方人，或者你巨有錢，這些菜肯定都不入您的眼。如果你和我一樣， 就好這幾口兒，那么，就看看這幾道菜的具體做法吧。16 道餐廳中最常被點(diǎn)的家常菜圖解做法：一、家味宮保雞的做法：原料：雞胸肉250 克 青紅椒各4 根 炸花生米50 克 蔥粒 2 茶匙（ 10 克）姜末1 茶匙（ 5 克）蒜末1 茶匙（ 5 克）花椒15 粒 干紅辣椒6 根調(diào)料： 鹽 1 茶匙 （ 5 克） 料酒 1/2 茶匙 （ 3 克） 干淀粉 2 茶匙 （ 10 克） 米醋 2 湯匙 （ 30ml ）醬油 1 湯匙（ 15ml ）

2、白糖 2 茶匙（ 10 克）清水2 湯匙（ 30ml ）水淀粉2 湯匙（ 30ml ）香油 1 湯匙（ 15ml ）做法：1 ）雞胸肉切1cm 大小的丁，加入鹽（1/2 茶匙） ，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2 茶匙） ，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10 秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒 1 分鐘后，倒入炸好的花生米即可。啰嗦一下：做這道菜，其實(shí)用雞腿

3、肉比用雞胸肉口感更好。*賣的那種雞腿碎肉就可以，價(jià)錢也不貴。這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則， 調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長(zhǎng)了時(shí)間，雞丁的口感就會(huì)發(fā)硬。做宮保雞丁，要掌握一個(gè)4689 法，雞丁炒到4 成熟時(shí)放青紅椒，6 成熟時(shí)倒入料汁，炒制 8 成熟時(shí)出鍋，倒入盤中即9 成熟，還有1 成余溫，就自動(dòng)10 成了哈。雞丁炸花生米青紅椒 花椒子辣椒蔥粒姜末蒜末-jJ卷攪拌均勻，腌制5分鐘將蒜蔥姜放入碗中廠r W加入鹽3/2茶匙） 料酒和干淀粉, J、J. y青紅椒切粒e-調(diào)入鹽）糖，米醋 醬油）清水I水淀粉 調(diào)成汁備用鍋燒熱倒入油 再添加少許香油 趁油冷時(shí)放入花椒待花椒出香味

4、 顏色略變深后 放入干辣椒爆香放入雞丁炒至變色放入青紅椒粒 翻炒10秒鐘倒人調(diào)好的料汁 大火翻炒1分鐘二、香濃軟糯紅燒肉的做法：原料：五花肉500克桂皮1根八角（也稱大料）3顆姜5片紅棗6顆（也可不放）調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法:爆炒至五繼續(xù)WWW1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煽炒2分鐘直到出油改成大火，倒入五花肉砂2分鐘，直到抄淮油將桿皮和八角倒人用小火炒杳五花肉桂皮八伯茬片鍋中倒入油，涼油時(shí)繼續(xù)翻炒5分鐘（上色+人味）然后倒入開水（一定是開水哈）

5、，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。倒入老抽,糠和盤把調(diào)料炒掙均勻后2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。大火燒開后,撇去浮沫放入紅棗和姜片轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘如分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火期間要留意鍋中的水量稻微收一下湯汁即可3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹 在每塊紅燒肉上哈。注：很多人認(rèn)為，炒糖色是做紅燒肉最重要的步驟，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言， 很難掌握，很麻煩，也很不健康?，F(xiàn)在一般做紅燒菜，都喜歡用李錦記的老抽醬油，口味好，而且燒出 來(lái)的

6、顏色也鮮亮。要想把紅燒肉做的好吃，最后大火收湯的那個(gè)步驟很重要，要不，湯汁不 黏稠裹不住肉，吃起來(lái)就沒有特濃郁的味道。三、魚香肉絲的做法：原料：豬里脊300克黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15 克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）調(diào)料：醬油1湯匙（15ml ）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml ） 鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3湯匙（45ml ）水淀粉4湯匙（60ml ,分2 次使用）做法：1）將豬里脊切絲。黑木耳用 40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制 5分鐘。將

7、蔥末放入碗中，調(diào)入醬油， 醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。3）燒熱鍋后倒入油，待油 7成熱時(shí)候，倒入肉絲煽炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到 鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒 2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。燒熱鍋后倒入油，待油 7成熱時(shí)候，倒入肉絲煽炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。倒入筍絲和木耳絲，翻炒 2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。四、回鍋肉的做法：原料：豬后臀二刀肉最佳 500g （基本上買不到，用五花

8、肉吧，你瞧，我們離正宗又遠(yuǎn)蔥段3節(jié)大蒜 3 瓣姜一小塊花椒 15 粒郫縣辣醬2 湯匙（ 30g ）甜面醬1 湯匙（15g ） （據(jù)說用豆豉很正宗，我有點(diǎn)頭昏了）醬油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）豆腐干200g青紅椒各一根蒜苗 4 根（也稱青蒜）鹽少許雞精少許做法：1 ）鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離?？捎媒渌霓k法使表面不至于燙手時(shí)再切成片。2）肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯 ”嘍。3）青紅椒洗凈切成三角形備用。

9、豆腐干切成三角形備用。蒜苗洗凈斜切成菱形備用。準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）。4）炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味。5）最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。羅嗦一下：*各地生產(chǎn)的醬油和豆瓣醬咸度不一，要注意根據(jù)實(shí)際情況斟酌鹽的用量。鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾

10、 至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離。肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的連鍋湯”嘍。用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時(shí)再切成片。蒜苗洗凈斜切成菱形備用。青紅椒洗凈切成三角形備用。豆腐干切成三角形備用。準(zhǔn)備好鄲縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）炒鍋中倒入少許油， 油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）后，倒入鄲縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白

11、糖增味。最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。五、麻婆豆腐的做法：原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉餡）鄲縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）醬油30ml （2湯匙） 蒜苗50克 雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）做法:1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐 放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。2）炒鍋中入油加熱，待油 4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，?生后盛出。3）鄲縣辣醬和豆豉剁細(xì)（我懶，沒剁） ，蒜苗切成菱形。4）炒鍋再次倒入油，加熱至 3成熱時(shí)，加入鄲縣辣醬炒出香味，加入

12、辣椒面和豆豉， 炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾灰一次。 隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾灰，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。注：豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎。炒鄲縣辣 醬時(shí)，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會(huì)把辣醬和辣椒面炒糊。豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放 入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。炒鍋中入油加熱，待油 4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫?后盛出。鄲縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）醬油30ml （2湯匙） 蒜苗50克 雞

13、精3克（1/2茶匙）郭其辣醬40克豆鼓2?？顺村佋俅蔚谷胗?，加熱至 3成熱時(shí)，加入鄲縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒 出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾灰一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾灰，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。麻婆豆腐出鍋啦，哈哈六、酸辣土豆絲的做法：原料：土豆2個(gè)尖椒1個(gè)花椒少許 干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖 2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法：1） 土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn) 備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲

14、放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。3）再次打開火，待油溫 7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入 土豆絲煽炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。注：土豆絲切好后， 放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口 感清脆，炒多久不會(huì)發(fā)軟。土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一 盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干清水中加、尖椒絲花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許鍋中入油加熱，放入花

15、椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。再次打開火，待油溫 7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煽炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約 1分鐘即可。七、糖醋排骨的做法:原料：小排 蔥段 姜片 八角 綿白糖 老抽 生抽 香醋 鹽 芝麻做法：1）小排洗去血水，跺成 4cm的小段。2）鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和 八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時(shí)候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒 入網(wǎng)筐中瀝干油份4）鍋中放入少許清

16、水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變 黃時(shí)，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒， 使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關(guān)鍵的一步！）5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實(shí)用，都可以哈!絕對(duì)重要小貼士：在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。八、醋溜白菜的做法： “原料：白菜梆500克/大蔥1節(jié)/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1 茶匙、水淀粉少許、香油 1/2茶匙做法：1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈

17、，剪開備用。3）鍋中倒入油，待油 5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨 后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒 3分鐘，待白菜出湯后，淋 入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾灰，最后淋入香油，翻炒一下即可。白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。醋3湯匙醬油1湯匙糖2湯匙鹽1茶匙 水淀粉少許香油1/2茶匙鍋中倒入油，待油 5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒 3分鐘，待白菜出湯后，淋入 水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾灰，最

18、后淋入香油，翻炒一下即可。九、欖菜肉碎四季豆的做法:原料：肉餡 四季豆橄欖菜剁椒蔥末蒜末料酒醬油鹽糖雞精原料中不寫具體的重量了，這個(gè)菜嘛，很簡(jiǎn)單， 可以根據(jù)自己的口味，隨意調(diào)整原料的多少哈！有了剁椒和欖菜，咋做都會(huì)好吃的！做法：1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。3）起鍋倒入油，大火加溫至 7分熱，倒入四季豆，煽炒熟后，盛出備用。4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘,出鍋前調(diào)入少許雞精即可。十、家常木須肉的做法：原料：干白背木耳 3朵 干黃花10克 豬里脊

19、300克黃瓜1根大蔥8片雞蛋2個(gè)調(diào)料：料7W 1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）做法：1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。2）將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。泡發(fā)的木耳和,黃花 里脊肉片黃瓜片 雞蛋大蔥里脊肉片用料酒 和淀粉抓拌一下 騰制5分鐘雞蛋力散、加點(diǎn)清水 和幾滴料酒油熱倒入蛋液 用鏟子快業(yè)劃散 炒品后總出3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入

20、蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。4）鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒 2分鐘。鍋中再倒入油油飄后放入甚片爆香調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水？繼續(xù)炒2分鐘 將鳴呼和黃瓜片倒入放入木耳片和 黃花段翻炒幾下翻炒均勻后林人水淀粉勾英即可5）將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾灰即可。十一、醬牛肉的做法：原料：前腿牛鍵子1000克丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）大蔥 3 節(jié)、姜一塊、生抽1 湯匙、老抽1 湯匙、白糖1 湯匙、鹽2 湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1 ）前腿牛鍵子洗凈，切成10

21、cm 見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。3） 砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、 生抽、 老抽， 糖、 五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15 分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2 小時(shí)左右。4） 將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。羅嗦一下：第二步驟中的冷水浸泡法非常

22、關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間 太 長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦前腿牛鍵子洗凈，切成10cm 見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）O大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮 開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘

23、，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。被過濾廣告將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。將冷卻好的牛角 倒入燒開的湯中 小火煨半小付炯好后盛出，冷卻后切薄片即可。十二、魚香茄子煲的做法：原料：長(zhǎng)茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿卜100克，冬筍100克，木耳2大朵。調(diào)味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、 老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。1、茄子去皮，切成 7cm長(zhǎng)、2cm見方

24、的長(zhǎng)條。2、豬肉餡加入調(diào)味料腌制 20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲。3、鍋中放半斤油，燒 7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動(dòng)，以免炸糊。4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時(shí)候撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，可以控出 較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然后撈出瀝干水分。茄子枇到柒子可以科造妁時(shí)屎據(jù)出指出的茄子用勺子壓壓，或者放到 沸水病中汆一下，可以控出較多的油inaH CCMI- cn/susuliappy 565超中效率斤淌，燒7成拱.把茄子融工歌,國(guó)閨在才中火和御動(dòng) 以免炸枸茄于初成長(zhǎng)，2cM見方的呆條向脩放人輛料能川力蚌，木耳提前 用溫

25、水泡式切絲，4尹、胡學(xué)卜幼會(huì)、炒鍋放少許油，加熱到7 成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒。6、加入腌好的肉餡，煸炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒。7、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白 糖和高湯。8、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內(nèi)。淋上辣油后加砂鍋蓋，小火燜5 分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。http: /cn/sus加入黃絲.胡蘿卜絲.木耳絲加入腌好的肉餡炒熟訓(xùn)人生抽.老抽.鹽、白砂糖和高湯最后用水淀物勾薄關(guān)，淋入香油所有材料到入煲中，淋上辣油小火胸5升鐘，燉開，即可上來(lái)鍋中被少許油，加入未爆出香味將筍絲,胡蘿卜絲.木耳線炒熟加入茶./未和豆碑醬翻炒加入已經(jīng)炸好的茄子十三、叉燒肉的做法：原料：豬肉（前臀尖）叉燒醬 蒜絨 料酒 白糖 老抽做法：1）將豬肉切成長(zhǎng) 4cm、厚2cm、長(zhǎng)10cm的肉條。2）將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個(gè)部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏 2天。4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中