肖堰中學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建活動自查報(bào)告

1、肖堰中學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建活動自查報(bào)告我?，F(xiàn)有在職教職工45人，退休教職工13人，在校學(xué)生307人。根據(jù)教育局文件精神，我們組織專班，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，對照襄樊市中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和評估細(xì)則，結(jié)合我校食堂實(shí)際，我校對食堂工作進(jìn)行了認(rèn)真地自查，自查得分為118分，其中基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)48分?；A(chǔ)管理70分?，F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下： 一.基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) （自評48分）1建筑面積：肖堰中學(xué)學(xué)生食堂是 2007年秋國家投資三十余萬元建起的標(biāo)準(zhǔn)化食堂。食堂長28米，寬16米，建筑面積448平方米，其中操作間168平方米，就餐大廳280平方米，食堂面積生均達(dá)到1.5m2。周邊環(huán)境，衛(wèi)生、安全，無污染源。大廳內(nèi)設(shè)

2、餐桌280座，餐廳就餐的桌椅數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過進(jìn)餐學(xué)生數(shù)的三分之一。并安裝閉路電視，滿足學(xué)生就餐需求。操作間各區(qū)分開，相對獨(dú)立，另設(shè)鍋爐房，更衣室，充卡室，主食保管室，副食保管室各一間。（自評8分）2水源充足，水質(zhì)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有供應(yīng)開水、熱水的設(shè)施，供水衛(wèi)生良好。設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，設(shè)有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。學(xué)校自己配備抽水機(jī)組一臺，另外加設(shè)兩處應(yīng)急抽水水泵，水源充足能夠保證教學(xué)和生活用水。學(xué)校2008年秋投資兩萬余元新購進(jìn)1.1蒸汽鍋爐一臺，能夠保證學(xué)生熱水供應(yīng)，并且學(xué)校安排門衛(wèi)每天上午下午各為同學(xué)們送開水。學(xué)?，F(xiàn)在有供學(xué)生洗刷的水池四個(gè)，安裝水龍頭20個(gè)，有足夠的供用餐

3、人員使用的洗滌設(shè)施.餐具消毒每天由當(dāng)班工人，負(fù)責(zé)把學(xué)生的餐具放在煮飯柜煮20分鐘，保證餐具衛(wèi)生。學(xué)校已經(jīng)跟托管公司協(xié)商好添置消毒柜之事，消毒柜在近期到位，使用. （自評5分）3生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。操作間設(shè)大型操作臺兩個(gè)，另外設(shè)買飯操作臺兩組，能夠保證生食、熟食操作臺分開使用。盛裝飯菜的都是不銹鋼容器，洗刷用具為新購買的專業(yè)洗刷盆10個(gè)和洗刷框4個(gè)。（自評5分） 4加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設(shè)有配料操作臺、食品用品專柜。操作間各區(qū)相對獨(dú)立，分洗刷區(qū)，操作區(qū)，鍋爐區(qū)，著火區(qū)，所有配料、食品用品專柜存放。（自評5分）5主、副食倉庫分設(shè)，倉庫內(nèi)食品原料分類存放，且有標(biāo)識（品名、

4、出廠日期、保質(zhì)期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施，通風(fēng)良好。學(xué)校設(shè)倉庫三間，主、副食倉庫分設(shè)，新鮮蔬菜專門設(shè)置一間通風(fēng)好的倉庫保管，確保蔬菜的新鮮程度。倉庫內(nèi)食品原料分類存放，且有標(biāo)識。（自評6分） 6有生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的鍋爐。生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金，操作臺都安裝地板磚，清潔衛(wèi)生。鍋爐為新通過政府采購購進(jìn)的東榮牌1.1鍋爐。（自評5分） 7根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應(yīng)規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設(shè)備。學(xué)?，F(xiàn)有兩臺大容量冰柜 ，專門存儲容易變質(zhì)的蔬菜和肉。（自評5分）8食堂外建有專用封閉垃圾屋、箱以及排

5、污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí)；食堂內(nèi)廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。學(xué)校有指定的垃圾存放處，并且離食堂在100米以上。食堂垃圾時(shí)刻清掃，確保不堆積。食堂內(nèi)各容器存放的地方合理，容器整潔并且加蓋。對排污道加裝漏斗，做好了防鼠工作。（自評4分）9食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。 食堂室內(nèi)通風(fēng)無污水，著火隔間分開，就餐大廳清潔明亮，操作間整潔衛(wèi)生，并在操作間安裝大型排氣扇三臺，滅蚊器六臺，抽油煙機(jī)三臺，確保無蚊蟲，無油漬。公司又投入2000多元美化餐廳，制作標(biāo)語20余條，加裝有線電視，使就餐環(huán)境溫馨衛(wèi)生。學(xué)校在資金十分困難的情況下擠出1000余元資

6、金對食堂門前的場地硬化，并栽種桂花，琵琶樹，樟樹50余棵. （自評5分）二：基礎(chǔ)管理（自評70分） 1.建立崗位責(zé)任制和無關(guān)人員、有害物品禁入制度；逐級簽訂衛(wèi)生責(zé)任狀，建立安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度；建立培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度，且制度上墻。我們學(xué)校和托管公司共同制定各種制度十一個(gè)，張貼上墻，并且由班長和食堂經(jīng)理督促落實(shí)。（自評5分）2.食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長第一責(zé)任人制度，食堂嚴(yán)禁承包經(jīng)營；嚴(yán)格執(zhí)行保本微利政策。我們學(xué)校成立以校長錢良國為組長，楊士文，趙榮華為副組長，各班主任為成員的食堂安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，值周領(lǐng)導(dǎo)每頓飯前到食堂進(jìn)行全面的檢查，簽字合格方可開飯，總務(wù)處每周組織兩次大規(guī)模的全面細(xì)

7、致的安全衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，牢記安全責(zé)任。學(xué)校委托大型飲食服務(wù)公司對食堂進(jìn)行經(jīng)營，學(xué)校參與監(jiān)控，嚴(yán)格執(zhí)行保本微利政策，讓利予學(xué)生。（自評3分）3.建立水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，落實(shí)到人；建立統(tǒng)一核算，分堂結(jié)算，質(zhì)效掛鉤的分配激勵(lì)制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。學(xué)校設(shè)水電工一人，由秦登國同志負(fù)責(zé)學(xué)校水電供應(yīng)和維修。安全衛(wèi)生逐級負(fù)責(zé)，責(zé)任包干到人，誰出現(xiàn)問題誰負(fù)責(zé)。一旦有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件立即啟動一級應(yīng)急相應(yīng)制度。（自評6分）4.食堂大宗物資按規(guī)定實(shí)行公開招標(biāo)、定點(diǎn)集中采購；批量供應(yīng)給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場零售價(jià)的10%以上；供貨商有合法資質(zhì)，

8、供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件；有驗(yàn)收檢驗(yàn)制度。食堂所有食品全部由公司到教育局制定供貨單位采購，然后派專車配送到位，由食堂經(jīng)理黃小偉和班長楊昌菊負(fù)責(zé)接受和保管。（自評10分）5.財(cái)務(wù)制度健全，有現(xiàn)金、支票收付管理制度，有會計(jì)、出納員崗位職責(zé)；固定資產(chǎn)帳戶清楚，學(xué)校撥款和食堂自籌經(jīng)費(fèi)清晰。學(xué)校財(cái)務(wù)全部由教育局管理，食堂賬目由公司安排專業(yè)會計(jì)管理，學(xué)校監(jiān)控各種票據(jù)證件. （自評6分） 6.建立臺帳管理制度、進(jìn)貨索證制度；物資采購、驗(yàn)收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴(yán)格的出入庫手續(xù)；品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確，經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊備；食堂裝有水電表，用水、用電有計(jì)量，節(jié)水節(jié)電有措施。公司嚴(yán)

9、格按照賬目管理規(guī)定建立臺帳，所有進(jìn)出貨物實(shí)行嚴(yán)格簽字驗(yàn)收制度，有專人驗(yàn)收、保管。（自評5分）7.主、副食烹調(diào)制作規(guī)范；主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理；各類食品能基本滿足各地學(xué)生的口味要求，配菜時(shí)注重營養(yǎng)搭配。早餐提供豆?jié){，餅子，稀飯，面條，熱狗，花飯等品種，中晚餐學(xué)校食堂面對眾多學(xué)生，雖說是眾口難調(diào)，但食堂還是想辦法，盡可能地滿足大家的胃口需求。食堂每周制訂菜譜，實(shí)行滾動式推出，做到天天換品種，頓頓換花樣，保證學(xué)生吃得可口，享受美食佳肴。保證每餐兩葷兩素。（自評5分）8.服務(wù)程序科學(xué)，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗；能為學(xué)生提供各類特殊的服務(wù)，如病號飯等；食堂設(shè)有意見簿收集意見，并有答復(fù)。所有員工上班必需

10、穿戴由公司統(tǒng)一制作的服裝，做到著裝統(tǒng)一，掛牌上崗。在食堂外墻掛意見箱，接受社會和學(xué)生的監(jiān)督。對學(xué)生的意見，學(xué)校會同伙食委員會和公司協(xié)商，給每一個(gè)學(xué)生滿意的答復(fù)。如有生病和或者其他原因需要改善伙食的提前向食堂遞交申請，食堂根據(jù)學(xué)生要求做特殊對待。（自評5分）9.學(xué)校實(shí)行一把手校長負(fù)責(zé)制，有專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設(shè)施；有定期檢查、獎(jiǎng)懲的記錄。托管公司不僅接受學(xué)校常規(guī)管理監(jiān)控，而且接受社會各部門的檢查和指導(dǎo)，做到有問題立即整改。經(jīng)營資質(zhì)優(yōu)良證件齊全。檢查記錄一周一上交檔案室，做到規(guī)范、合理、有序。（自

11、評10分）10.所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔工作服、帽，不留長發(fā)、長指甲，不戴首飾；鍋爐工經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，持證上崗，在鍋爐運(yùn)行期間堅(jiān)守崗位，并作好運(yùn)作情況記錄；食堂防火器材設(shè)施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實(shí)。每位員工都到衛(wèi)生防疫站體檢身體，均有健康證件。鍋爐工楊昌菊到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局參加培訓(xùn)，取得鍋爐工證件，持證件上崗。五放由食堂經(jīng)理專一負(fù)責(zé)落實(shí)。（自評10分）11.有學(xué)生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經(jīng)常性的為貧困生提供免費(fèi)餐券；在就餐場所公示相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款，接受進(jìn)餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等教育宣傳標(biāo)語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并公布清理情況。學(xué)校以班級為單位成立伙食委員會，在總務(wù)處的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，一月一次活動，對學(xué)生反映的問題及時(shí)與學(xué)校和公司溝通。對于貧困生學(xué)校成立愛心幫扶基金，解決貧困生吃飯問題。（自評5分）對