【烹飪配料有什么】 食品配料表有什么規(guī)定

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【烹飪配料有什么】 食品配料表有什么規(guī)定 我們生活中常常會和別人說起酸甜苦辣，那這些味覺都是有什么烹飪配料組成的呢?下面我將為大家介紹烹飪配料，盼望對大家有用。 烹飪配料 蔥 蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經(jīng)，增進食欲，刺激血液循環(huán)和促進發(fā)汗的作用。 蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。對失眠、胃腸疾病、維生素c缺乏病、燙傷、燒傷都有肯定作用。 蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。 生姜 生姜還有抗年輕作用，其辛辣成分可抑制

2、過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，起到抗衰防老的效果。人體內(nèi)的自由基是一種年輕因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效掌握自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，削減膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結(jié)合形成結(jié)石，還有利膽作用，阻擋和預防膽結(jié)石形成，對膽囊炎患者有益。 除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，還含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等。可用于傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等，還可祛胃中寒氣。中醫(yī)認為，姜味辛性溫，有發(fā)表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以，傷風感冒時，吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進血液循環(huán)，

3、使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。 蒜 蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消退積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有肯定作用。大蒜不僅可使動脈硬化斑削減，防止動脈硬化，對預防心肌梗死也有肯定效果。大蒜還能溶解體內(nèi)瘀血，可預防有害物質(zhì)在血管內(nèi)壁積聚，防止血栓形成。 辣椒 辣椒含有蛋白質(zhì)、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽。中醫(yī)認為，辣椒有溫中散寒的作用，對畏寒、胃痛和食欲不振者有肯定作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進食欲，關心

4、消化，對某些細菌有明顯的抑制作用，如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴張，促進血液循環(huán)，對風濕痛、腰肌酸痛有明顯作用。 醬油 醬油含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不行缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化汲取的效果。炒菜適量放點醬油可增進鐵質(zhì)，有利于造血系統(tǒng)。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效。 生姜的功效 1、療失眠 假如你經(jīng)常失眠，廚房中有一些調(diào)料對治失眠有很大的關心，特殊是洋蔥和生姜的氣味有安神的作用。將15克左右的生

5、姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安穩(wěn)入睡。 2、腳氣腳臭 腳氣是夏季很常見的問題，想要治療腳氣可以用生姜。生姜加水煮沸成姜湯，等溫度相宜的時候用于浸泡雙腳?？梢约尤胍恍}和醋，差不多浸泡15分鐘，堅持一段時間，腳臭可以消退。 3、治腰肩痛苦 用姜湯浸濕的毛巾敷在腰肩處可以緩解痛苦，這種方法能讓我們腰肩部的肌肉舒緩些，能起到舒經(jīng)活血的功效。詳細方法是，姜加水煮成姜湯，然后加入少許的醋和鹽，拿潔凈的毛巾浸泡在姜湯里，擰干后敷在痛苦處，多敷幾次。 4、開胃健脾 俗話說，"飯不香，吃生姜'。生姜里含有一種物質(zhì)叫姜辣素，它能夠刺激胃液分泌，增加腸胃的蠕動，促進消化功能。夏天吃飯沒胃口的話，在飯前吃幾片生姜，可以起到很好的開胃作用。 5、防暈車 暈車的人想到坐車就可怕，那些暈車的癥狀讓他們對出門旅游這件事特別排斥。其實，想要解決暈車問題，幾片生姜就可以了。在坐車前，先吃些生姜就可以起到防止坐車眩暈、嘔吐的作用。 6、治口臭、牙周炎 許多人的口臭是由于胃寒引起的，這個時候吃些暖胃的食物就可以緩解口臭。生姜是暖胃的食物，所以，胃寒口臭的時候吃點生姜或喝點姜湯，可以達到治療口臭