宴會商務(wù)禮儀_第1頁
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文檔簡介

1、宴會商務(wù)禮儀所謂宴會,是指的以宴請為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。那宴會上有什么商務(wù)禮儀呢?下面是小編搜集收拾的宴會商務(wù)禮儀,希翼對你有協(xié)助。宴會商務(wù)禮儀:基本禮儀要點(diǎn)座次:基本上根據(jù)以右為尊的原則,將主賓支配在仆人的右側(cè),次主賓支配在仆人的左側(cè)。參與人數(shù)較多的宴會,仆人應(yīng)支配桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。入座:仆人或者長者主動支配眾人入座;賓客在長者或女士坐定后,方可入座;入座時,男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并幫助其入座。體態(tài):入座后姿態(tài)端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不顫動腿腳,也不行隨意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊舒展而影響他人。溝通:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關(guān)懷別

2、人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避開說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和睦溫馨的氛圍,避開涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。布菜:仆人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)用法公勺或公筷。布菜時要照看到客人的飲食偏好,假如客人不喜愛或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。敬酒:仆人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,仆人也應(yīng)先為他們斟酒。仆人為客人倒酒時,客人以手扶杯表示尊敬和致謝。首次敬酒由仆人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自任意,不應(yīng)勸酒。散席:普通由仆人表示結(jié)束宴會,仆人、主賓離座后,其他來賓方可離開。宴會商務(wù)禮儀:坐席禮儀桌次:根據(jù)慣例,桌次的主次以離主桌位置的遠(yuǎn)近而論。普通來說右高左低。桌數(shù)較

3、多時,要擺放桌次牌。中餐餐桌通常采納圓形桌。座次:根據(jù)我國的習(xí)慣,同一桌的座次凹凸以離仆人座位遠(yuǎn)近而定。以右為尊,即主賓坐在仆人的右側(cè)。假如有雙方夫婦共同出席,通常把女士支配在一起,即男仆人的右側(cè)是男主賓,女仆人的右側(cè)是主賓夫人。西方國家的習(xí)慣是男女穿插羅列,以女仆人為首,男主賓坐在女仆人右側(cè),女主賓坐在男仆人的右側(cè)。假如桌數(shù)較多,各桌的第一伴隨人員應(yīng)盡量面朝主桌的第一仆人,也可以與仆人的位置相同。宴會商務(wù)禮儀:上菜禮儀上菜挨次,中餐普通考究:先涼后熱,先炒后燒,咸鮮清淡的先上,甜的味濃味厚的后上,最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,熱菜中的主菜-比如燕窩席里的燕窩,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,應(yīng)當(dāng)

4、先上,即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。宴席里的大致挨次是:(茶)-在酒家里,由于要等待,所以先來清口茶。但不是必需的。由于古人喝茶多是單獨(dú)的。涼菜-冷拼,花拼。熱炒-視規(guī)模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。大菜-(不是必需的)指整只,整塊,整條的名貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。甜菜-包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等點(diǎn)心-普通大宴不供飯,而以糕,餅,團(tuán),粉,各種面,包子,餃子等。(飯)-假如還沒吃飽水果-爽口,消膩此挨次非一成不變,如水果有時可以算在冷盤里上,點(diǎn)心可以算在熱菜里上。較濃的湯菜,應(yīng)當(dāng)按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。至于時節(jié)的考慮,則還有冬重紅燒,紅燜,紅扒和沙鍋,火鍋等;夏則清蒸,白汁,清炒,涼拌為主。此外色彩搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮。宴會商務(wù)禮儀:喝酒禮儀談起喝酒,幾乎全部的人都有過切身體味,"酒文化"也是一個既古老而又新奇的話題?,F(xiàn)代人在交際過程中,已經(jīng)越來越多地發(fā)覺了酒的作用。確實(shí),酒作為一種

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