絞肉機的工作原理

1、絞肉機的工作原理工作原理 工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉， 把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8 10 毫米、細絞用直徑3 5 毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10 12 毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但最大不超過 400轉 /分。一般在200 400轉

2、 /分。因為格板上的孔眼總面積一定， 即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利， 使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故，往往與此原因有關。裝配或調換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動， 否則因格板移動和絞刀轉動之間產生相對運動，也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率。螺旋供料

3、器在機壁里旋轉，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上 損壞機器。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力， 甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較 局。使用方法沖洗每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上 次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內外的 浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢， 也會使工作結束后的清洗變得比較省事。安裝不少人喜歡在每次絞肉后把機器安裝完整，其實這種方法并不 可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應將清洗干凈的絞肉機以散 件形式擺放于木質箱柜中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組

4、裝。安裝先從組裝開始，先將輻子送進機腔內，為減小磨損，可在 轉軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輯子上，注意刀口朝外。再將 漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機腔緊密切合， 再將堅固螺母安 裝到漏口外側，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會 損傷絲口。最后安裝絞把，注意手柄朝外，將缺口對準后套進去，然 后擰上堅固螺絲。安裝機器比較簡單，最重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力， 所以固定機身時最好最好用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。操作真正的絞肉比較簡單，因為比較用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如

5、果是絞餃子餡，絞肉前最好先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）。絞肉結束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費。清洗先準備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向將機器卸開， 將機腔內的肉沫肉塊清理出來，再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風的地方控干即可電動絞肉機（ 1）電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件）。（ 2）組裝好后通電，待機器運轉正常后，再添加肉塊。（ 3）絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細條狀），以免損壞機器。4

6、）通電開機，待運轉正常后，再添加肉塊。5）添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。（ 6） 如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。（ 7）使用完后關閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。（ 8）使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負。日常維護加油問題1 、絞肉機正常使用的情況下一年內不需重新加油；2 、絞肉機潤滑油品類為黃油；3 、加油孔位置：機身頂部兩個螺栓孔后部（背向絞肉部件的方向） 的一個螺栓孔可方便加油（一定要加注黃油，不能加液體機油）保養(yǎng)絞肉機機箱部分正常情況下不需做維護保養(yǎng)，主要是防水和保護好電源線、避免電源線破損及做好清潔等。絞肉部件的日常維護：每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，清除殘留物后再按原次序裝回。這樣做的目的一方面保證機器及加工食物的衛(wèi)生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時間后可能需要更換。優(yōu)點本機優(yōu)點是省電耐用、方便快捷、具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電少、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生等優(yōu)點。采用全封閉齒輪傳動，結構緊湊，運轉平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便； 絞肉機頭及接觸食品的零部件都采用高級不