復習高二化學關注營養(yǎng)平衡3

1、高中化學選修高中化學選修（化學與生活）復習化學與生活）復習第一章第一章 關注營養(yǎng)平衡關注營養(yǎng)平衡知識結構：知識結構：營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質糖類糖類油脂油脂蛋白質蛋白質維生素維生素微量元素：微量元素：單糖單糖二糖二糖多糖多糖油油脂脂可溶性維生素可溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素（不飽和高級脂肪酸甘油酯）（不飽和高級脂肪酸甘油酯）（飽和高級脂肪酸甘油酯）（飽和高級脂肪酸甘油酯） 天然高分子化合物，由碳、氫、氧、氮和天然高分子化合物，由碳、氫、氧、氮和硫等元素組成。硫等元素組成。質量不及體重的萬分之一，共十六種。質量不及體重的萬分之一，共十六種

2、。葡萄糖：葡萄糖：1、分子式：分子式：C6H12O62、結構：結構：CH2OH (CHOH )4CHO（多羥基醛）（多羥基醛）3、性質：性質：銀鏡反應銀鏡反應與新制與新制Cu(OH)2反應反應 生成磚紅色沉淀生成磚紅色沉淀與氫氣加成與氫氣加成酯化反應：酯化反應：醛基（醛基（CHO）的性質（體現(xiàn)還的性質（體現(xiàn)還原性）原性）羥基羥基(OH)的性質的性質在體內(nèi)被氧化成在體內(nèi)被氧化成CO2和和H2O，并放出大量的熱，并放出大量的熱（體現(xiàn)（體現(xiàn)CHO的氧化性）的氧化性）例題例題:1、下列反應中，葡萄糖被還原的反應有（、下列反應中，葡萄糖被還原的反應有（ ） A、發(fā)生銀鏡反應、發(fā)生銀鏡反應 B、在人體內(nèi)變

3、成、在人體內(nèi)變成CO2和和H2O C、變成己六醇、變成己六醇 D、生成葡萄糖五乙酸酯、生成葡萄糖五乙酸酯分析：分析： A、B選項均為氧化反應，選項均為氧化反應，D選項為葡萄糖中選項為葡萄糖中羥基發(fā)生的酯化反應，只有羥基發(fā)生的酯化反應，只有C選項中將選項中將CHO變?yōu)樽優(yōu)镃H2OH 是催化加氫反應。故選是催化加氫反應。故選C。 2、下列對糖類的說法正確的是（、下列對糖類的說法正確的是（ ） A、都可以發(fā)生水解、都可以發(fā)生水解 B、都符合、都符合Cn(H2O)m的通式的通式C、都含有、都含有C、H、O三種元素三種元素 D、都有甜味、都有甜味分析：單糖不能水解，故分析：單糖不能水解，故A錯誤。錯誤。

4、B、D都不一定，故都不一定，故選選C.蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖（互為同分異構體）（互為同分異構體）1、蔗糖、蔗糖結構：結構：性質：性質：分子中不含醛基，屬非還原性糖分子中不含醛基，屬非還原性糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖2、麥芽糖、麥芽糖結構：結構：性質：性質：分子中含有醛基，屬于還原性糖分子中含有醛基，屬于還原性糖水解生成兩分子葡萄糖水解生成兩分子葡萄糖分子式：分子式：C12H22O11例題例題1、下列關于蔗糖的敘述不正確的是（、下列關于蔗糖的敘述不正確的是（ ） A、蔗糖是重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的兩倍、蔗糖是重要的二糖，它的相對分子質量是葡

5、萄糖的兩倍B、純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產(chǎn)生銀鏡、純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產(chǎn)生銀鏡 C、在蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，有泡沫出現(xiàn)、在蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，有泡沫出現(xiàn)D、在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水、在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱有銀鏡出現(xiàn)浴加熱有銀鏡出現(xiàn)分析：蔗糖是無還原性的二糖，不發(fā)生銀鏡反應；蔗糖在分析：蔗糖是無還原性的二糖，不發(fā)生銀鏡反應；蔗糖在酸性條件下水解，產(chǎn)生葡萄糖，要先用堿中和稀硫酸才能酸性條件下水解，產(chǎn)生葡萄糖，要先用堿中和稀硫酸才能發(fā)生銀鏡反應；濃硫酸具有脫水性，能使蔗糖變黑發(fā)生銀鏡反

6、應；濃硫酸具有脫水性，能使蔗糖變黑“炭化炭化”。故選擇。故選擇AD。淀粉和纖維素淀粉和纖維素分子式：分子式：(C6H10O5)n1、淀粉、淀粉結構：結構：性質：性質：含幾百至幾千個葡萄糖單元，屬非還原性糖含幾百至幾千個葡萄糖單元，屬非還原性糖水解生成葡萄糖水解生成葡萄糖遇碘變藍色遇碘變藍色2、纖維素、纖維素結構：結構：性質：性質：含比淀粉更多的葡萄糖單元，屬非還原性糖含比淀粉更多的葡萄糖單元，屬非還原性糖水解生成葡萄糖水解生成葡萄糖例題例題1、通過實驗驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列、通過實驗驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（一些操作過

7、程，這些操作過程的正確排列順序是（ ） 取少量淀粉和水制成溶液取少量淀粉和水制成溶液 加熱煮沸加熱煮沸 加入堿液中和酸加入堿液中和酸加入銀氨溶液加入銀氨溶液 加入少量稀硫酸加入少量稀硫酸 再加熱再加熱 A、 B、 C、 D、分析：淀粉水解實驗主要步驟有：分析：淀粉水解實驗主要步驟有：在酸性條件下加熱水解在酸性條件下加熱水解加堿中和催化劑稀硫酸加堿中和催化劑稀硫酸檢驗產(chǎn)物。故選檢驗產(chǎn)物。故選C。2、對于淀粉和纖維素兩種物質，下列說法正確的是（、對于淀粉和纖維素兩種物質，下列說法正確的是（ ）A、二者都能水解，最終產(chǎn)物相同、二者都能水解，最終產(chǎn)物相同 B、二者含、二者含C、H、O的質量分數(shù)相同，互

8、為同分異構體的質量分數(shù)相同，互為同分異構體 C、它們都屬于糖類，都是高分子化合物、它們都屬于糖類，都是高分子化合物 D、分子式相同，淀粉能發(fā)生銀鏡反應，而纖維素不能。、分子式相同，淀粉能發(fā)生銀鏡反應，而纖維素不能。分析分析:它們不是同分異構體它們不是同分異構體,都不發(fā)生銀鏡反應。故選都不發(fā)生銀鏡反應。故選AC。1、概述、概述類別類別 代表物代表物醛基醛基水解水解水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物還原性還原性單糖單糖二二糖糖多多糖糖葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素有有無無有有無無無無不行不行行行行行行行行行無無葡葡+果果2葡萄糖葡萄糖n葡萄糖葡萄糖n葡萄糖葡萄糖有有無無有有無無無無2、個性、個

9、性（1）葡萄糖的結構（2）淀粉遇碘（單質）顯蘭色（3）纖維素結構中含有羥基（OH）（4）水解實驗后醛基（CHO）的檢驗1、葡萄糖所不具有的性質是、葡萄糖所不具有的性質是A、和、和H2發(fā)生加成反應發(fā)生加成反應B、和、和NaOH溶液發(fā)生中和反應溶液發(fā)生中和反應C、和酸發(fā)生酯化反應、和酸發(fā)生酯化反應D、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應B2 2、下列說法正確的是：、下列說法正確的是：A A、葡萄糖與蔗糖互為同系物、葡萄糖與蔗糖互為同系物B B、蔗糖與麥芽糖互為同系物、蔗糖與麥芽糖互為同系物C C、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發(fā)生、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發(fā)生水解反應水解反應D D、蔗糖、

10、麥芽糖的水解反應產(chǎn)物相同、蔗糖、麥芽糖的水解反應產(chǎn)物相同C3 3、下列物質在一定條件下，既能發(fā)生、下列物質在一定條件下，既能發(fā)生 水解水解 反應，又能發(fā)生銀鏡反應的是反應，又能發(fā)生銀鏡反應的是A A、葡萄糖、葡萄糖 B B、麥芽糖、麥芽糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖B4 4、對于淀粉和纖維素的下列敘述正、對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是確的是( )( )A、互為同分異構體、互為同分異構體 B、化學性質相同、化學性質相同 C、碳氫氧元素的質量比相同、碳氫氧元素的質量比相同D、屬于同系物、屬于同系物 C5 5、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其

11、水解產(chǎn)物的實驗中，要進行濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作是（的主要操作是（ ）加熱加熱 加入新制的氫氧化銅懸濁加入新制的氫氧化銅懸濁液液 滴入稀硫酸滴入稀硫酸 加入足量的加入足量的氫氧化鈉溶液氫氧化鈉溶液 A. A. C. C. B. B. D. D. B二、油脂二、油脂1、組成和結構油脂是由多種高級脂油脂是由多種高級脂肪酸如硬脂酸和油酸肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油等跟甘油生成的甘油酯。酯。 R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO天然油脂大都為混甘油天然油脂大都為混甘油酯，無固定熔沸點，酯，無固定熔沸點，但不是天然高分子化合但不是天然高分子化合物。物。 2、物理性質

12、二、油脂二、油脂油液態(tài)植物有雙鍵脂肪固態(tài)動物無雙鍵不溶于水，且密度比水小。3、化學性質和用途二、油脂二、油脂有雙鍵加成（氫化，硬化）制人造奶油（硬化油）酯水解（酸性，堿性）高級脂肪酸、甘油、肥皂例題例題1、天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是（、天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是（ ） A、硬脂肪酸、硬脂肪酸 B、油酸、油酸 C、軟脂酸、軟脂酸 D、甘油、甘油 分析：天然油脂都是高級脂肪酸甘油酯，故它們水解的分析：天然油脂都是高級脂肪酸甘油酯，故它們水解的共同產(chǎn)物是甘油（即丙三醇）。共同產(chǎn)物是甘油（即丙三醇）。2、下列反應屬于取代反應的是（、下列反應屬于取代反應的是（ ） A、油脂的硬化、油脂的硬化 B、油酸甘

13、油酯使酸性高錳酸鉀溶液褪色、油酸甘油酯使酸性高錳酸鉀溶液褪色C、油脂的皂化反應、油脂的皂化反應 D、油脂在酸性條件下水解、油脂在酸性條件下水解分析：分析：A選項為加成反應；選項為加成反應；B選項為氧化反應；選項為氧化反應；C、D兩選兩選項均為取代反應。故選項均為取代反應。故選CD6 6、可以判斷油脂皂化反應基本完成的、可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是（現(xiàn)象是（ ）A A反應液使紅色石蕊試紙變藍色反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B B反應液使藍色石蕊試紙變紅色反應液使藍色石蕊試紙變紅色C C反應后靜置，反應液分為兩層反應后靜置，反應液分為兩層 D. D. 反應后靜置，反應液不分層反應后靜置，反應

14、液不分層D7、下列關于油脂的敘述不正確的是 A油脂屬于酯類 B油脂是高級脂肪酸甘油酯C油脂沒有固定的熔、沸點 D油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色D1、蛋白質的組成三、蛋白質三、蛋白質蛋白質的基石氨基酸C COOHHRNH2氨基酸氨基酸常見氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸常見氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸結構特點：既有氨基結構特點：既有氨基(NH2)又有羧基又有羧基主要性質：兩性和分子間縮水主要性質：兩性和分子間縮水2、蛋白質的性質三、蛋白質三、蛋白質鹽析輕金屬鹽（銨鹽）可逆物理變化變性重金屬鹽（等條件）不可逆化學變化檢驗濃硝酸黃色（顏色反應）灼燒燒焦羽毛味道3、酶：催化作用具有專一性、高效

15、性，條件溫和、酶：催化作用具有專一性、高效性，條件溫和例題例題1、甘氨酸（、甘氨酸（H2NCH2COOH）和）和2羥基乙酸（羥基乙酸（HOCH2COOH）所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應，其）所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應，其中生成物屬于兩分子脫水的直鏈狀產(chǎn)物有（中生成物屬于兩分子脫水的直鏈狀產(chǎn)物有（ ） A、1種種 B、2種種 C、3種種 D、4種種分析：兩分子甘氨酸脫去一分子水生成二肽；兩分子分析：兩分子甘氨酸脫去一分子水生成二肽；兩分子2羥羥基乙酸發(fā)生酯化反應生成直鏈酯；兩種相互可形成兩種直基乙酸發(fā)生酯化反應生成直鏈酯；兩種相互可形成兩種直鏈產(chǎn)物。故選鏈產(chǎn)物。故選D。2、有人分析一些可

16、溶的有機物分子的樣品，發(fā)現(xiàn)含有、有人分析一些可溶的有機物分子的樣品，發(fā)現(xiàn)含有C、H、O、N等元素，這些樣品很可能是（等元素，這些樣品很可能是（ ） A、脂肪酸、脂肪酸 B、氨基酸、氨基酸 C、葡萄糖、葡萄糖 D、核糖、核糖 分析：分析：A、C、D選項不含氮元素，故選選項不含氮元素，故選B。8、欲將蛋白質從水中析出而又不改、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（變它的性質應加入（ ） （A）福爾馬林）福爾馬林 （B）CuSO4溶液溶液 （C）飽和）飽和Na2SO4溶液溶液 （D）加）加75的酒精的酒精 C9、把、把蔗糖、蔗糖、淀粉、淀粉、蛋白質、蛋白質、油油脂在稀酸存在的條件下分別進行水

17、解，脂在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是最后只得到一種產(chǎn)物的是( )A. B. C. D. A10、BaCl2有劇毒，致死量有劇毒，致死量0.3g，萬一不慎，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應是此解毒劑應是( )A. AgNO3 B. CuSO4 C. NaCl D. MgSO4 D四、維生素和微量元素四、維生素和微量元素1、維生素、維生素小分子有機物。有小分子有機物。有水溶性和脂溶性水溶性和脂溶性如維生素如維生素C是一種無色晶體，分子式為是一種無色晶體，分子式為C6H8O6，是一種水溶性維生素，是一種較強的還原劑

18、。是一種水溶性維生素，是一種較強的還原劑。2、微量元素、微量元素質量不到體重的萬分之一，共質量不到體重的萬分之一，共16種。如碘有種。如碘有“智力智力元素元素”之稱，補碘的辦法是食用加碘鹽（碘指的是之稱，補碘的辦法是食用加碘鹽（碘指的是碘酸鉀）。還有補鐵計劃（食用鐵強化醬油）。碘酸鉀）。還有補鐵計劃（食用鐵強化醬油）。例題例題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（質疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Fe D、Na分析：分析：Ca是人體骨骼的組成元素，是人體骨骼的組成元素，F(xiàn)e是人體血紅蛋白是人體血紅蛋白的組成元素之一。故選的組