酵母擴(kuò)培崗位說明書.

1、崗位說明書崗位名稱酵母擴(kuò)培管理員崗位編號所在部門生產(chǎn)技術(shù)科崗位定員2人直接上級化驗(yàn)室主任崗位工資直接下級無分析人所轄人員無分析日期本職：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)及化驗(yàn)室的部分分析工作職責(zé)與工作任務(wù)：職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室階段的全部工作工作時(shí)間百分比：15%工作 任務(wù)1、按照要求對無菌室進(jìn)行嚴(yán)格殺菌 （酒精擦抹、甲醛熏 蒸、紫外線照射）頻次：5次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月）用時(shí)：2hr2、對殺菌后的無菌室進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，若不合格要進(jìn)行 復(fù)殺，直至達(dá)到要求為止、頻次：5次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5hr3、對無菌室的工作服及所用器械進(jìn)行殺菌與消毒頻次：5次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr4、洗刷所用玻璃器皿,

2、做好棉塞高溫殺菌備用頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：4hr5、按照擴(kuò)培要求取麥汁，做各階段所需液體培養(yǎng)基，蒸汽殺菌后冷卻備用頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：10hr6、嚴(yán)格按照無菌操作對原固體菌種進(jìn)行各階段無菌移 接頻次：6次/次擴(kuò)培用時(shí)：2hr7、對每一階段的移接按時(shí)振搖稱重，認(rèn)真觀察其發(fā)酵情 況頻次：16次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr8、對每一階段的酵母發(fā)酵情況進(jìn)行鏡檢.頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr9、對每一階段的發(fā)酵液進(jìn)行微生物檢驗(yàn)頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr10、認(rèn)真填寫原始記錄，如有異常及時(shí)匯報(bào)科長頻次：10次/次擴(kuò) 培用時(shí)：0.5hr職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)各類酵母菌種的活化和復(fù)壯，確保菌種的純種和活性工

3、作時(shí)間百分比：5%工作 任務(wù)1、按照要求對無菌室進(jìn)行嚴(yán)格殺菌 （酒精擦抹、甲醛熏 蒸、紫外線照射）頻次：6次/年用時(shí)：4hr2、對殺菌后的無菌室進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，若不合格要進(jìn)行 復(fù)殺，直至達(dá)到要求為止頻次：1次/次活化用時(shí)：1.5hr3、對無菌室所用工作服清洗潔凈后進(jìn)行紫外線殺菌頻次：1次/次活化用時(shí)：1hr4、洗刷所用試管，并對其高溫殺菌備用頻次：1次/次活化用時(shí)4hr5、按照擴(kuò)培要求取麥汁做固體培養(yǎng)基頻次：1次/次活化用時(shí)：10hr6、蒸汽殺菌后擺好斜面?zhèn)溆妙l次：1次/次活化用時(shí)：1hr7、嚴(yán)格按照無菌操作對各種菌種進(jìn)仃無菌移接頻次1次/次活化用時(shí)：4hr8、待到菌落發(fā)育良好時(shí)取出置冰箱中保

4、存頻次：1次/次活化用時(shí)：0.5hr9、對各類菌種進(jìn)行簡單的性能對照確保酵母的良好性 能頻次：8次/次活化用時(shí)：0.5hr10、認(rèn)真填與原始記錄并讓技術(shù)科長簽子頻次：1次/次活化用時(shí)：0.5hr職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)各類酵母菌種的接收和保管工作時(shí)間百分比：2%工作 任務(wù)1、對新進(jìn)酵母菌種進(jìn)行外觀鑒定頻次：4次/年用時(shí)：1hr2、確認(rèn)試管無破損及無其它異?，F(xiàn)象方可接收頻次：4次/年用時(shí)：1hr3、認(rèn)真仔細(xì)地填寫菌種保藏原始記錄頻次：4次/年用時(shí)：1hr4、報(bào)送技術(shù)科長簽子確認(rèn)頻次：4次/年用時(shí)：1hr職 責(zé) 四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培現(xiàn)場階段的培養(yǎng)工作工作時(shí)間百分比：25%工作 任務(wù)1、各酵母培養(yǎng)罐

5、的 CIP刷洗頻次：6次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月）用時(shí)：1.5hr2、各酵母培養(yǎng)罐的蒸汽殺菌頻次：6次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5hr3、酵母擴(kuò)培管路的CIP殺菌頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr4、酵母擴(kuò)培間無菌風(fēng)管路的蒸汽殺菌頻次：1次/天（擴(kuò)培現(xiàn)場階段）用時(shí)：0.5min5、種子罐擴(kuò)培使用麥汁的蒸汽殺菌頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5 hr6、各酵母培養(yǎng)罐麥汁的接收工作頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr7、各酵母培養(yǎng)罐間酵母的壓送頻次：2次/次擴(kuò)培用時(shí)：0.5hr8、酵母培養(yǎng)罐的通風(fēng)、增氧頻次：1次/天（擴(kuò)培現(xiàn)場階段）用時(shí)：5hr9、酵母培養(yǎng)罐的溫度控制頻次：1次/天（擴(kuò)培現(xiàn)場階段）用時(shí)：1hr10、擴(kuò)

6、培酵母壓送至發(fā)酵罐頻次：5次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr職 責(zé) 五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)發(fā)酵液各階段酵母細(xì)胞數(shù)的檢測工作時(shí)間百分比：25%工作 任務(wù)1、按照要求到車間取樣，確保樣品的代表性頻次：1-2次/天用時(shí)：1hr2、將取回樣品進(jìn)行鏡檢記數(shù)頻次：1-2次/天用時(shí)：3hr3、計(jì)算結(jié)果認(rèn)真填寫原始記錄并寫好化驗(yàn)報(bào)告單交科 長簽字頻次：1次/天用時(shí)：0.1hr4、化驗(yàn)單及時(shí)送報(bào)車間辦公室頻次：1次/天用時(shí)：0.1hr職 責(zé) 六職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培間的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作工作時(shí)間百分比：4%工作 任務(wù)1、酵母擴(kuò)培間地面及墻壁的清掃頻次：1次/天（擴(kuò)培現(xiàn)場階段）用時(shí)：1hr2、酵母擴(kuò)培間地面撒漂白粉、新潔爾滅頻次：2

7、次/周用時(shí)：1.5 hr3、酵母擴(kuò)培間的培養(yǎng)罐、管路、閥門、接流板的清潔 維護(hù)頻次：1次/周用時(shí)：1.5hr職 責(zé) 七職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培間各設(shè)備的分解清洗工作時(shí)間百分比：2%工作 任務(wù)1、閥門、管路的 分解清洗頻次：1次/半年用時(shí)：4hr2、取樣閥的分解清洗頻次：1次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月）用時(shí)：2hr3、溫度表及套管的清洗頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：2hr職 責(zé) 八職責(zé)表述：負(fù)責(zé)分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)疋工作時(shí)間百分比：3%工作 任務(wù)1、嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)配制所用標(biāo)準(zhǔn)溶液頻次：1次/ 月用時(shí)：2 hr2、嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定所配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度頻次：1次/ 月用時(shí)：4hr3、認(rèn)真填寫原

8、始記錄并交科長簽字確認(rèn)頻次：1次/ 月用時(shí)：0.5hr4、修改標(biāo)簽并通知有關(guān)人員標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的變化頻次：1次/ 月用時(shí)：0.1hr職 責(zé) 九職責(zé)表述：負(fù)責(zé)車間所用各種洗罐液濃度的測定工作時(shí)間百分比：5%工作 任務(wù)1、對車間所用各種洗罐液進(jìn)行抽樣頻次：5次/周用時(shí)：0.5hr2、對所取樣品進(jìn)行濃度的測定頻次：5次/周用時(shí)：0.5hr3、計(jì)算結(jié)果填寫化驗(yàn)單交科長審批簽字頻次：5次/周用時(shí)：0.1hr職 責(zé) 十職責(zé)表述：負(fù)責(zé)外送片堿及其他洗滌劑有效成分的測定工作時(shí)間百分比：3%工作 任務(wù)1、對外送片堿、漂白粉及其它洗滌劑進(jìn)行抽樣 ，確保樣 品具有代表性頻次：1-2次/周用時(shí)：1hr2、對所取樣品進(jìn)行

9、有效成分的測定頻次：1-2次/周用時(shí)：2hr3、及時(shí)填寫記錄及化驗(yàn)單并報(bào)科長審批簽字頻次：1-2次/周用時(shí)：0.5hr職 責(zé) 十職責(zé)表述：負(fù)責(zé)本廠糖化自來水的分析檢測工作時(shí)間百分比：2%工作 任務(wù)1、按照要求對糖化自來水進(jìn)行取樣，確保樣品的代表性頻次：1次/月用時(shí)：0.5hr2、對所取水樣進(jìn)行有關(guān)項(xiàng)目的全分析頻次：1次/ 月用時(shí)：3hr3、認(rèn)真填寫記錄和化驗(yàn)單并交科長審批簽字頻次：1次/ 月用時(shí)：1hr職 責(zé) 十職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培計(jì)劃的制定工作時(shí)間百分比：1%工作 任務(wù)1、根據(jù)生產(chǎn)需要制定酵母擴(kuò)培計(jì)劃頻次：12次/年用時(shí)：1hr2、交報(bào)技術(shù)科長審批頻次：12次/年用時(shí)：0.5hr3、及時(shí)通

10、知車間，協(xié)調(diào)糖化投料時(shí)間頻次：12次/年用時(shí)：0.5hr職 責(zé) 十職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母泥濃度的測定工作時(shí)間百分比：2%工作 任務(wù)1、及時(shí)從車間酵母罐取F酵母泥頻次：1-3次/周用時(shí)：0.5hr2、對F酵母泥進(jìn)行濃度測定頻次：1-3次/周用時(shí)：0.5hr3、認(rèn)真填寫記錄和化驗(yàn)單并交科長審批簽字頻次：1次/天用時(shí)：0.5hr職 責(zé) 十 四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)特殊品種成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測定工作時(shí)間百分比：1%工作 任務(wù)1、收取F酵母泥，用真空泵進(jìn)行抽濾頻次：1次/樣品（1-2 次 /月）用時(shí)：2hr2、對成品酒添加酵母泥進(jìn)行培養(yǎng)頻次：1次/樣品（1-2 次 /月）用時(shí)：6hr3、測定發(fā)酵完的發(fā)酵液的外

11、觀濃度頻次：1次/樣品（1-2 次 /月）用時(shí)：1hr職 責(zé) 十 五職責(zé)表述： 本崗位所有記錄臺帳、報(bào)表的整理與管理工作時(shí)間百分比：1%工作 任務(wù)1、認(rèn)真、及時(shí)整理本崗位的記錄臺帳及報(bào)表頻次：1次/天用時(shí)：0.5hr2、及時(shí)準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)每月的各項(xiàng)合格率頻次：1次/月用時(shí)：1hr職責(zé) 十六職責(zé)表述：負(fù)責(zé)所屬衛(wèi)生區(qū)及現(xiàn)場的清掃整理，做好5S工作工作時(shí)間百分比：2%工作 任務(wù)1、每天對所屬工作環(huán)境和衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行清掃整理頻次：1次/天用時(shí)：0.5hr2、實(shí)驗(yàn)完畢對所有玻璃器皿刷洗，清理現(xiàn)場衛(wèi)生并對 儀器維護(hù)和保養(yǎng)頻次：1次/天用時(shí)：1hr3、每周進(jìn)行一次對緩沖間， 無菌室的5S清理，以確保 工作環(huán)境的無菌

12、狀態(tài)頻次：1次/周用時(shí)：2hr4、每月進(jìn)行一次衛(wèi)生徹底大掃除，清除所有衛(wèi)生死角，搞好純生化管理頻次：1次/ 月用時(shí)：4hr職責(zé) 十七職責(zé)表述：完成上級交辦的其他工作工作時(shí)間百分比：2%權(quán)力：1、根據(jù)酵母擴(kuò)培實(shí)驗(yàn)室階段情況要求微生物人員協(xié)助檢驗(yàn)的權(quán)利，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。2、根據(jù)菌種活化情況要求微生物人員協(xié)助檢驗(yàn)的權(quán)利，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。3、對新進(jìn)酵母菌種有進(jìn)行外觀鑒定的權(quán)利，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。4、根據(jù)酵母擴(kuò)培計(jì)劃要求車間配合執(zhí)行的權(quán)利，對擴(kuò)培所用麥汁的冷卻溫度有監(jiān)督的權(quán)利，對擴(kuò)培所用設(shè)備異常時(shí)有要求車間及機(jī)修配合維修的權(quán)利，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。5、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及

13、工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器的維護(hù)使用權(quán)。6、對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。7、對擴(kuò)培所用設(shè)備異常時(shí)有要求車間及機(jī)修配合維修的權(quán)利，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。& 有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。9、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)禾U。10、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對外送片堿、漂白粉進(jìn)行取樣的權(quán)利，有對所檢原料的判決權(quán)，有對儀器、設(shè)備的維 護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。11、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的 權(quán)利。12、根據(jù)酵母擴(kuò)培計(jì)劃要求車間配合執(zhí)行的權(quán)利，

14、有對酵母擴(kuò)培計(jì)劃中不合理的項(xiàng)目提出修改的權(quán)利。13、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的 權(quán)利。14、有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。15、對本崗位所有記錄臺帳、報(bào)表的有整理、管理、統(tǒng)計(jì)的權(quán)利。16、對所屬衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生有監(jiān)督的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對工作現(xiàn)場有5S管理權(quán)。17、有領(lǐng)導(dǎo)交辦任務(wù)的相應(yīng)權(quán)力。考核指標(biāo)：1、擴(kuò)培及時(shí)、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)，實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)培階段嚴(yán)格無菌操作2、保證酵母菌種的純種及強(qiáng)壯3、保證酵母菌種的安全性4、嚴(yán)格按照擴(kuò)培現(xiàn)場階段的各項(xiàng)操作規(guī)程操作，保證擴(kuò)培酵母無菌率100%、有活性5、取樣要有

15、代表性，酵母細(xì)胞數(shù)檢測及時(shí)、準(zhǔn)確6、確保酵母擴(kuò)培間環(huán)境整潔、干凈7、確保酵母擴(kuò)培間設(shè)備的清潔、衛(wèi)生&確保標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定準(zhǔn)確、及時(shí)9、確保對洗罐液濃度化驗(yàn)準(zhǔn)確、及時(shí)10、確保對外送片堿、漂白粉有效成分測定準(zhǔn)時(shí)、及時(shí)，取樣有代表性，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不合格拒收11、確保對糖化自來水分析檢測準(zhǔn)確、及時(shí)12、制定擴(kuò)培計(jì)劃要及時(shí)，必要時(shí)與生產(chǎn)相協(xié)調(diào)13、確保對酵母泥濃度測定準(zhǔn)確、及時(shí)14、確保對成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測定準(zhǔn)確、及時(shí)15、記錄臺帳要清晰整潔并妥善保管，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確、及時(shí)16、玻璃器皿刷洗潔凈，5S檢查達(dá)標(biāo)，儀器、設(shè)備完好率98%17、達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)要求內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系科長車間主任、糖化、薄板冷卻、發(fā)酵、增殖、CIP刷洗外部協(xié)調(diào)關(guān)系外用送貨單位任職資格：教育水平高中以上文化程度專業(yè)接受過本專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得證書工作經(jīng)驗(yàn)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ蟛僮髂芰€(gè)性特征認(rèn)真、仔細(xì)、有責(zé)任心生理特征無特殊要求所需培訓(xùn)接受本崗位培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)知識