客艙服務(wù)與管理下學(xué)期A卷附答案

1、學(xué)科：民航客艙服務(wù)與管理下 試卷（A）考試日期:題號-一一-二二-三四五總分得分級:分?jǐn)?shù)填空題（每空1分，共20 分）班 學(xué)生姓名:1. 擺放飲料車時，廚房乘務(wù)員將咖啡壺、茶壺按規(guī)定放于2. 遣返乘客及在押犯人，應(yīng)安排在座位，將押解人員安排在犯人的3.放于餐車上的熱食，一般以層為宜。4. 一般標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒搖籃載重不超過KG5.嬰兒入座時，告知家長保持嬰兒的頭部朝，用小枕頭墊在嬰兒的頭下部，避免直接對著嬰兒。6. 孕婦安全帶系于7. 為成人提供飲料時，到杯子的.滿，為小乘客提供飲料時，到杯子的滿。8.中度顛簸時,.服務(wù)，將餐車水車并按規(guī)定的位置9.如航班延誤時間較長，每間隔向乘客通報一次信息。10

2、.在廚房準(zhǔn)備餐巾時，數(shù)量要 11.遞送飲料時，面向乘客的乘務(wù)員 手遞送給側(cè)的乘客，手遞送給側(cè)的乘客。12.對半托盤大多在值班、進(jìn)行客艙巡視或為服務(wù)時使用。二、單項選擇題（每題2分，共20 分）1.回收飲料時，在餐車或托盤上摞放不超過（）個杯子。A. 2B. 3C. 5D. 7）分鐘。2.烘烤素食時設(shè)置150-175 °或高溫，烘烤（3. 從餐車拿取托盤餐時應(yīng)（）拿取。5. 紅葡萄酒一般佐以（）等深色肉類。A. 由上至下 B. 中間C.由下至上 D. 無要求4. 航空公司為乘客配備（）以上的中外文報紙。種 D. 5 種5. 兒童餐的代碼為（）。A.BBMLC. VGML D. CHML

3、6. 孕婦乘客指孕期在（）周以下的乘客。B. 30C. 327. 用餐盤為頭等艙乘客提供毛巾，最多不超過（）條。A. 5B. 8C. 10 D. 158. 廚房乘務(wù)員沖泡袋茶次數(shù)，一般以（）次為宜。B. 2-3C. 3-49. 乘務(wù)員在為乘客提供飲料時，應(yīng)拿取杯子底部的（）處。A. 1/2 B. 1/3D.無要求10. 乘客需在飛機(jī)起飛前（）小時預(yù)定特殊餐食。A. 10 B. 12C. 24D. 48多選題 （每題 2分，共 20分）1. 提供飲料及相關(guān)物品遞送順序為（）。A. 從里到外 B. 從前到后C.先女賓后男賓 D. 從右到左2. 下列哪些屬于特殊乘客（）。A.孕婦B.遣返乘客旅客 D

4、. 老人3. 輪椅乘客可分為（）。A. WCHB B. WCHCC. WCHS D. WCHR4. 顛簸按強(qiáng)度可分為（）顛簸。A. 輕度 B. 中度C.強(qiáng)烈D.極度A.奶酪B.牛、鴨C. 野味 D. 海鮮6. 下面關(guān)于傾倒飲料的動作描述正確的是（）。A. 傾倒時身體后退半步B.傾倒飲料時杯子豎直C.上身略向前傾、夾緊手臂D.壺嘴、飲料朝向水車7. 下列對于特殊乘客上下飛機(jī)順序描述正確的是（）。A. 要客最后上機(jī)優(yōu)先下機(jī)B.病殘乘客先上機(jī)后下機(jī)C .無人陪伴兒童后上機(jī)先下機(jī)D. 遣返及在押乘客先上機(jī)先下機(jī)8. 一般情況下，頭等艙的迎賓飲料有哪幾種（）。A. 礦泉水 B.香檳 C.茶水D. 橙汁9

5、. 速溶咖啡包括（）。A. 普通咖啡 B.黑咖啡 C.白咖啡D. 咖啡豆10. 局部清艙包括（）。A. 因突發(fā)疾病終止航程B.遇有乘客錯乘航班C. 發(fā)現(xiàn)無人認(rèn)領(lǐng)的行李D.遇有恐怖信息威脅四、 判斷題 （每題 2分，共 20分）1. 為盲人旅客提供餐食， 餐盤安放穩(wěn)妥后， 將餐盤比喻為時鐘主動介紹餐食內(nèi)容。2. 播放音樂時應(yīng)由小至大調(diào)節(jié)音量至適中，以不影響乘客交談為宜。3. 送上飛機(jī)的特殊餐食注有明顯的標(biāo)記，供餐時同其他乘客一起提供。4. 推餐車時雙手指并攏扶在水車兩側(cè)，兩臂不得撐在車上。5. 廚房乘務(wù)員烤制餐食前確認(rèn)烤爐內(nèi)存放的餐食， 將特殊餐食放于烤爐第一層。6. 餐車停留時不需踩剎車，但應(yīng)

6、始終有乘務(wù)員看守。7. 為盲人引路時，乘務(wù)員扶著盲人的手臂并不斷提示行走方向。8. 迎客時乘務(wù)員主動熱情地向特殊乘客問好， 稱呼重要乘客的尊稱與職務(wù)。9. 盡可能將嬰兒乘客安排在可懸掛嬰兒搖籃的座位。）10. 嬰兒乘客通常指從出生 -2 周歲以下由成人懷抱的嬰兒。五、 問答題 （每題 5 分 共 20分） 1. 提供餐飲服務(wù)時，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法2. 什么時特殊乘客3. 損壞或弄臟乘客衣物時的處理方法4. 頭等艙中式正餐的供餐程序民航客艙服務(wù)與管理下學(xué)期A 卷答案一、填空題：1.水車內(nèi)2.后艙中間 鄰座3.2-34. 115.朝座椅內(nèi)側(cè)通風(fēng)口6.大腿根部7.七成 五成8.立即停止推回

7、服務(wù)間固定好9.20 分鐘10.多于乘客人數(shù)11. 左 左12.個別乘客1. C 2. A3. A4. B 5. D6. C 7. C8. B9. B 10. C三、多選：1. ABC2. ABCD3. BCD 4. ABCD5. ABC6. ACD7. ABD8. ABD 9. ABC10. AB四、判斷：二、單選：1. V 2. V3. X 4. V 5. V6. X 7. X8. V 9. V 10. X五、問答：1. 提供餐飲服務(wù)時，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法答：立刻停止服務(wù)，原地踩住剎車，將熱飲迅速放在水車內(nèi)并關(guān)好水 車門，客艙乘務(wù)員就近入座系好安全帶。如沒有空座位，就近抓住結(jié) 實(shí)

8、的固定物體。2. 什么時特殊乘客答：特殊乘客：指在民用航空運(yùn)輸對象中，不同于一般乘客群體， 需要給予特別禮遇的乘客； 或出于乘客的健康及其他特別狀況需要給 予特殊照顧、特別關(guān)注的乘客；或在一定條件下才能運(yùn)輸?shù)某丝?。就客艙服?wù)的范圍而言，特殊乘客包括重要乘客、老（人）孕（婦）、幼（無成人陪伴兒童） 、嬰（兒）、病殘乘客、遣返乘客和 在押乘客。3. 損壞或弄臟乘客衣物時的處理方法答：（1）由于乘務(wù)員的責(zé)任造成乘客的衣物弄臟或損壞，由該乘務(wù)員負(fù)責(zé)處理及賠償。2）由于天氣原因、飛行操作等原因弄臟或損壞衣物，由公司負(fù)責(zé)處理；3）因乘客個人責(zé)任的原因造成的理賠， 航空公司不負(fù)責(zé)任賠償。注意：賠償金額，按航空公司規(guī)定。4