食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

1、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理, 保證上市食品質(zhì)量安全 , 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 , 保障人民群眾身體健康和生命安全 , 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定 , 制定本制度。第二條索證索票制度是指為保證食品安全 , 在購進(jìn)食品時(shí) , 本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證 , 以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí) , 應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件 : 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件 , 每年核對(duì)一次。第四條在購進(jìn)食品時(shí) , 應(yīng)當(dāng)按批次向供

2、貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定 , 以及證明食品來源的票證 :1. 食品質(zhì)量合格證明 ;2. 檢驗(yàn)(檢疫)證明;3. 銷售票據(jù) ;4. 有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明 ;5. 強(qiáng)制性認(rèn)證證書 ( 國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品 );6. 進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:1. 活禽類 : 檢疫合格證明、合法來源證明 ;2. 牲畜肉類 : 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);3. 糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類 : 檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第六條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或

3、者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品 , 可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售 ,免予索取其他票證。第七條對(duì)實(shí)行購銷掛鉤的食品 , 可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售 , 免予索取其他票證。第八條對(duì)索取的票證要建立檔案 , 并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食品衛(wèi)生檢查制度1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組, 定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查 ;2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān), 特別是對(duì)油、米、肉、菜等大宗, 關(guān)鍵的食品要定點(diǎn) , 不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品, 確保所購食品衛(wèi)生安全;3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;4、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮, 無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻, 分類堆放整齊 , 先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物, 嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品, 通過專用電梯密閉容器運(yùn)送。7、